2016年已經(jīng)過(guò)去，感謝公司領(lǐng)導給我們機會(huì )和大家分享中央廚房一年的工作歷程和收獲，下面我代表中央廚房將一年來(lái)的主要工作向大家做以匯報，同時(shí)希望大家批評指正。（一年來(lái)，中央廚房以實(shí)現金德利快餐一體化、規下面是小編為大家整理的食品安全匯報材料【五篇】,供大家參考。
食品安全匯報材料范文第1篇
各位領(lǐng)導、同志們：
2016年已經(jīng)過(guò)去，感謝公司領(lǐng)導給我們機會(huì )和大家分享中央廚房一年的工作歷程和收獲，下面我代表中央廚房將一年來(lái)的主要工作向大家做以匯報，同時(shí)希望大家批評指正。
（一年來(lái)，中央廚房以實(shí)現金德利快餐一體化、規范化發(fā)展，提升整體運營(yíng)水平為目標，樹(shù)立服務(wù)快餐店發(fā)展、強化食品安全的意識，實(shí)現配送13大系列，90余個(gè)品種，日均配送3.3萬(wàn)元，完成節令性粽子生產(chǎn)15萬(wàn)個(gè)。全年實(shí)現配送總收入1611.21 余萬(wàn)元，這些成績(jì)的取得既是中央廚房全體干部職工上下一心團結一致的結果，也是和公司與各店經(jīng)理的密不可分的，在此向各位支持中央廚房發(fā)展的領(lǐng)導同志們致以感謝?。?/p>
近期，主席對食品安全工作作出重要指示，他指出：民以食為天，加強食品安全工作，關(guān)系我國13億多人的身體健康和生命安全，必須抓得緊而又緊。必須再接再厲，把工作做細做實(shí)，確保人民群眾“舌尖上的安全”。
作為食品加工配送環(huán)節的生產(chǎn)線(xiàn)，中央廚房重點(diǎn)抓好食品安全管理管控，取得了較好的效果，具體做了以下幾點(diǎn):
一、加強食品安全管理、更新管理辦法，提升食品安全整體管控能力。
一年來(lái)，隨著(zhù)政府和消費者對食品安全的重視，中央廚房加大了對食品安全的監管力度，一是以申辦新的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》為契機，按照市食藥局新政策和《山東省食品經(jīng)營(yíng)許可審批細則》提升車(chē)間生產(chǎn)布局， 新建清洗消毒間、小菜專(zhuān)用間、面食成品間和半成品包裝間的二次更衣室，安裝生產(chǎn)車(chē)間墻角、柱腳和側面與地面結合處弧度條，購進(jìn)化驗室微生物操作臺和各種試劑，安裝專(zhuān)間面積相適應的紫外線(xiàn)消毒燈和冷庫懸掛的溫濕度計等，順利取得了《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。二是為加強食品安全管理，9月份按集團公司把子肉和紅燒肉自行切制的要求，中央廚房積極進(jìn)行機器維修和產(chǎn)品的反復試制，當月順利開(kāi)展了把子肉和紅燒肉的自行切制工作。三是加強源頭管理，抓好原材料采購，繼續發(fā)揮大宗采購的優(yōu)勢，從源頭上保證食品質(zhì)量和食品安全。蔬菜采購方面，通過(guò)及時(shí)詢(xún)價(jià)掌握蔬菜的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，減少蔬菜采購的中間環(huán)節，繼續與長(cháng)清區萬(wàn)源蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社合作；
在肉類(lèi)方面，根據集團公司規范生鮮豬肉采購工作的要求，與3家供應商簽訂了生鮮肉采購合同，穩定了產(chǎn)品質(zhì)量，降低了原材料的采購成本；
四是加強供應商資質(zhì)審核與供貨合同簽訂工作。經(jīng)過(guò)嚴格審核評議，解除了5家不符合新的資質(zhì)要求的供貨合同，與60家供貨商了簽訂了2017年度原材料供貨協(xié)議，從源頭上保證了原材料入口關(guān)的質(zhì)量和安全。
五是根據省食品藥品監督管理局的要求，強抓細節管理，嚴格制定食品加工用具色標管理制度，逐一細化各車(chē)間工用具色標管理，制作專(zhuān)用刀具色標圖示，用顏色區分各類(lèi)工作用具，按對應的色標分類(lèi)，定點(diǎn)定位擺放，隨時(shí)保持清潔，各車(chē)間使用的毛巾，抹布按照六常要求，制作圖標板粘貼在專(zhuān)用區域，專(zhuān)人管理，定人檢查，定期更換。通過(guò)以上一系列的細化管理，提高了中央廚房食品安全監管力度，食品安全整體管控能力得到很大提升。
二、加大研發(fā)力度，成立首席技師工作室，為產(chǎn)品研發(fā)注入新的活力。
一年來(lái)，我們立足快餐店的經(jīng)營(yíng)，結合市場(chǎng)實(shí)際和快餐店的銷(xiāo)售需求，不斷的提升研發(fā)力度推出新產(chǎn)品。一是試制推出了鹵水酥海帶、鹵水酥藕、鹵水醬豬臉、糖漿烤麩四個(gè)菜品，豐富了店面涼菜種類(lèi)，迎合了消費者的口味需求，二是根據季節變化，將芹菜肉大包調整為豆角肉大包，增加棗饅頭的配送；
三是通過(guò)市場(chǎng)調查，引進(jìn)了外加工的半成品鮰魚(yú)片、黑椒牛柳、炸糕、麻團和水餃。以此豐富快餐店的產(chǎn)品結構，保證中央廚房機械化生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，提高了快餐店的經(jīng)濟效益，提升了中央廚房的配送能力；
四是助力產(chǎn)業(yè)園一體化建設推出21個(gè)標準化菜品，實(shí)現部分菜品的工業(yè)化生產(chǎn)，為食品產(chǎn)業(yè)園工作的開(kāi)展貢獻出一份力量。五是年末在市人社局和集團公司的支持下，人社局首席技師工作室項目資金順利獲批，該項工作的順利實(shí)施，為中央廚房研發(fā)工作提供了資金，注入了活力。
三、增強產(chǎn)品跟蹤監督力度，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全
食品安全匯報材料范文第2篇
一、加強領(lǐng)導，強化培訓，為加強食品安全監管工作奠定了堅實(shí)的基礎。
根據省、市工商局對食品安全監管工作的部署和要求，為了切實(shí)加強對食品安全監管工作的組織領(lǐng)導，我局成立了黨組書(shū)記、局長(cháng)張新榮同志任組長(cháng)，副局長(cháng)王兆文、劉晨、雷光英同志任副組長(cháng)，辦公室、經(jīng)檢分局、市場(chǎng)監管室、注冊登記室、“12315”投訴舉報中心及各工商所負責人為成員的監管領(lǐng)導小組。根據我縣食品流通領(lǐng)域的特點(diǎn)，認真研究，周密部署，先后制定下發(fā)了《高臺縣工商局食品安全監管工作實(shí)施方案》、《高臺縣工商局“兩節”市場(chǎng)檢查食品安全監管工作實(shí)施方案》及《高臺縣工商局食品監管應急預案》，從組織領(lǐng)導、任務(wù)落實(shí)及工作措施等方面進(jìn)一步明確要求。同時(shí)，將食品安全監管工作作為一項重要內容納入到行政管理目標責任書(shū)當中。年初與各室、經(jīng)檢分局、工商所簽訂目標管理責任書(shū)，各工商所、分局又將監管內容、任務(wù)分解細化給各巡查組，一級抓一級，層層抓落實(shí)，形成了一把手負總責，主管領(lǐng)導具體抓，職能科室分工抓，分局、工商所重點(diǎn)抓的齊抓共管的工作格局。與此同時(shí)，加強對執法人員的培訓工作，堅持做到“三個(gè)一”，即“一月一法一考”，組織開(kāi)展以案學(xué)法，重大執法行動(dòng)先行培訓活動(dòng)，積極探索培訓載體，加強對新理論、新知識、新內容的學(xué)習培訓，有計劃地開(kāi)展食品安全監管常規知識、假冒偽劣商品鑒別知識、適用法律法規知識、辦案文書(shū)處理等為內容的知識更新活動(dòng)，特別是今年四月十七日至四月二十一日舉辦的“工商執法大練兵”活動(dòng)，有力促進(jìn)了執法人員自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力的提高，為發(fā)揮工商職能，提高執法效能，穩步推進(jìn)、扎實(shí)開(kāi)展食品安全監管工作奠定了堅實(shí)的基礎。
二、深入宣傳，廣泛動(dòng)員，積極營(yíng)造良好的食品安全監管工作氛圍
一是充分利用“3.15”、“12.4”等法制宣傳日，擬定節日宣傳主題，通過(guò)在電視、報刊、等媒體上刊載法律法規知識和典型案例，在市場(chǎng)、商場(chǎng)、飲食門(mén)店粘貼標語(yǔ)，懸掛橫幅，搭建食品安全咨詢(xún)臺，成果展臺等宣傳形式，廣泛開(kāi)展《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費者權益保護法》等相關(guān)的法律法規，增強了消費者的自我保護意識和經(jīng)營(yíng)者守法誠信經(jīng)營(yíng)意識，使工商維權貼近了生活，貼近了實(shí)際，貼近了消費者。截至目前，共發(fā)放宣傳材料10200多份，參加5000多人次，設立了現場(chǎng)投訴、舉報，法規宣傳咨詢(xún)，索證索票、進(jìn)銷(xiāo)貨臺帳等制度和消費知識展板5塊，懸掛橫幅22條?，F場(chǎng)接受咨詢(xún)人數400多人，受理投訴案件1起，與所有超市（商場(chǎng)）等食品經(jīng)營(yíng)門(mén)店簽訂食品安全目標責任書(shū)。二是深入開(kāi)展消保維權進(jìn)社區、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)市場(chǎng)、進(jìn)鄉村活動(dòng)，大力宣傳消保維權知識，識別假冒偽劣商品、廣告常識。到目前為止，我局在9個(gè)鄉鎮、135個(gè)行政村建立了農村食品安全監管聯(lián)絡(luò )站，選聘了266名聯(lián)絡(luò )員，使消保維權網(wǎng)絡(luò )向農村拓展，農民群眾足不出戶(hù)就可以維護自己的利益，使“12315”維權體系在打假維權，調節食品安全糾紛等方面發(fā)揮了積極的作用。三是以平時(shí)檢查、重大節日為宣傳契機，加大宣傳教育力度，形成了打假維權，凈化市場(chǎng)，人人有責的食品安全監管氛圍。通過(guò)集貿市場(chǎng)集中宣傳、平時(shí)檢查逐戶(hù)宣傳、重大節日設立展臺、咨詢(xún)臺講解宣傳等形式，逐步提高了廣大生產(chǎn)者、消費者的參與意識、安全意識、責任意識和防范意識。四是加強對食品經(jīng)營(yíng)者及其從業(yè)人員的教育培訓工作，不斷強化從業(yè)人員的責任人意識和職業(yè)道德。截至目前，我局通過(guò)舉辦法律法規培訓班，發(fā)放食品安全典型案例警示材料、相關(guān)法律法規材料等學(xué)習教育形式，使食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營(yíng)單位負責人及從業(yè)人員具備了相應的食品安全知識、法律法規知識和食品安全常識，堵塞了假冒偽劣食品在流通領(lǐng)域內的存在空間。
三、創(chuàng )新機制、強化措施，積極構建食品安全監管長(cháng)效機制
一是嚴把食品質(zhì)量市場(chǎng)準入關(guān)，建立健全食品質(zhì)量準入體系，進(jìn)一步引導和監督食品經(jīng)營(yíng)者建立和完善自律制度，結合經(jīng)營(yíng)者自查自糾，重點(diǎn)建立和落實(shí)進(jìn)貨查驗制度、索證索票制度、購銷(xiāo)臺賬制度、質(zhì)量承諾制度和市場(chǎng)開(kāi)辦者質(zhì)量責任等4個(gè)制度，突出抓好批發(fā)市場(chǎng)、超市、商場(chǎng)和食品批發(fā)企業(yè)，在全縣城鄉開(kāi)展了創(chuàng )建“食品放心消費示范店”活動(dòng)，向“愛(ài)家超市”等30戶(hù)食品經(jīng)營(yíng)單位授予“食品放心消費示范店”牌匾。二是通過(guò)擴大12315網(wǎng)絡(luò )和聘請食品安全監督員，充分發(fā)揮廣大消費者和群眾的監督作用；
通過(guò)加強制度建設，簽訂食品安全責任書(shū)，著(zhù)力構建工商監管、經(jīng)營(yíng)者自律、社會(huì )監督“三位一體”的流通環(huán)節食品安全長(cháng)效監管體系；
積極推行食品質(zhì)量分類(lèi)監管，加強對食品退市的監管，防止已退市的食品改頭換面二次流入市場(chǎng)。統一制訂和印發(fā)《高臺縣食品經(jīng)營(yíng)行業(yè)自律規范》匯編1600本，內容包括：食品經(jīng)營(yíng)者應當履行的職責和應當遵守的規范、關(guān)于實(shí)行索證索票和建立進(jìn)銷(xiāo)貨臺帳，實(shí)行對食品質(zhì)量負全責等制度，要求經(jīng)營(yíng)者人手一冊。在、推行重要商品進(jìn)貨索證、索票和建立進(jìn)銷(xiāo)貨臺帳制度工作的基礎上，今年又加大了工作的力度，在全縣食品經(jīng)營(yíng)者中又認真落實(shí)了食品進(jìn)貨索證、索票和建立進(jìn)銷(xiāo)貨臺帳制度，共檢查糾正經(jīng)營(yíng)資質(zhì)存在問(wèn)題的食品經(jīng)營(yíng)者241戶(hù)、進(jìn)貨檢查驗收存在問(wèn)題的26戶(hù)、食品商標廣告存在問(wèn)題的6戶(hù)。至目前，已發(fā)放商品信譽(yù)卡10萬(wàn)多份，進(jìn)銷(xiāo)貨臺帳800本，簽訂食品責任書(shū)1000余份。今年，由于我局加大了食品安全的整治和市場(chǎng)巡查監管的力度，運用“星級”管理強化對經(jīng)營(yíng)者的分級分類(lèi)監管，通過(guò)推行重要商品索證、索票、備案和建立進(jìn)銷(xiāo)貨臺帳制度，經(jīng)營(yíng)者和消費者食品安全意識有了進(jìn)一步增強，經(jīng)營(yíng)假冒偽劣和過(guò)期食品等違法違章行為明顯下降。使食品質(zhì)量監管工作不斷加強，食品質(zhì)量明顯提高，從而引導和督促食品經(jīng)營(yíng)者建立健全各項自律制度和加強監督檢查，嚴把食品質(zhì)量入市關(guān)。三是按照《工商行政管理所食品安全監督管理工作規范》和國家工商局進(jìn)一步加強食品安全監管工作“十條意見(jiàn)”的工作要求，我局將食品監管工作的重心下移，實(shí)行食品安全片、段長(cháng)負責制，構建了食品安全監管“五結合”模式，即“工商所與經(jīng)營(yíng)戶(hù)口和信用分類(lèi)監管相結合；
市場(chǎng)監管責任區責任人與市場(chǎng)巡查相結合；
食品安全監管與經(jīng)營(yíng)者建立、落實(shí)自律制度相結合；
常規檢查與食品安全預警應急處置相結合；
教育警示與加大食品安全大案、要案查處力度相結合”，有效地發(fā)揮的工商食品安全監管效能。四是結合“百城萬(wàn)店無(wú)假貨”、“名優(yōu)食品入鄉進(jìn)村工程”和“三綠工程”等活動(dòng)，會(huì )同和配合有關(guān)部門(mén)積極開(kāi)展“放心示范店”、“放心示范超市”、“放心示范市場(chǎng)”等創(chuàng )建活動(dòng)，樹(shù)立典型，鞭策后進(jìn)，營(yíng)造放心消費市場(chǎng)。截至目前，以在全縣城區及各鄉鎮建立“放心示范店（超市）”30個(gè)。
四、加強監管，突出重點(diǎn)，標本兼治，努力建設安全、健康的食品消費市場(chǎng)
（一）、繼續加大清理食品經(jīng)營(yíng)主體資格的力度，嚴格規范食品市場(chǎng)主體準入行為。結合企業(yè)年檢和個(gè)體工商戶(hù)驗照工作，按照國家工商總局《關(guān)于開(kāi)展依法清理規范食品經(jīng)營(yíng)主體資格工作的通知》精神和省市局的要求，對涉及食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售的企業(yè)和個(gè)體工商戶(hù)的經(jīng)營(yíng)資格結合日常監管依法對全縣1552戶(hù)進(jìn)行全面清理，主要內容包括證照是否齊全有效、經(jīng)營(yíng)事項與登記事項是否一致、年檢和驗照是否通過(guò)等,建立健全了工商所轄區食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)濟戶(hù)口和信用分類(lèi)監管檔案，監管記錄和監管記錄卡等登記注冊基礎資料，堅決依法取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)。，我局依據國務(wù)院《無(wú)照經(jīng)營(yíng)查處取締辦法》共取締食品無(wú)照經(jīng)營(yíng)戶(hù)200多戶(hù)，罰款60000余元。今年上半來(lái)，又查處食品無(wú)照或超范圍經(jīng)營(yíng)案35起。
（二）、以建立食品安全信用體系長(cháng)效監管機制為目標，全面推進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)主體信用分類(lèi)監管制度。結合工商e6辦公系統，按照各工商所管轄范圍，初步建立了食品經(jīng)營(yíng)主體檔案、不良行為記錄檔案、食品經(jīng)營(yíng)主體注冊登記電子檔案和經(jīng)濟戶(hù)口數據庫，加大失信懲戒力度，通過(guò)行政監管、行業(yè)自律、社會(huì )監督，不斷提高食品經(jīng)營(yíng)主體職業(yè)道德，強化自律意識和社會(huì )意識，從主觀(guān)上杜絕了食品不安全案件的發(fā)生，促進(jìn)了食品流通的良性運行。
食品安全匯報材料范文第3篇
一、嚴格落實(shí)會(huì )議精神
9月23日下午教育局召開(kāi)緊急會(huì )議之后，我校馬上召開(kāi)班子會(huì )議，校長(cháng)對會(huì )議精神做了具體傳達，隨后又召開(kāi)了全體教師會(huì )議，由校長(cháng)親自部署，組織、指揮，主管領(lǐng)導具體負責，對食品衛生、校舍安全、消防安全，校園保衛、交通安全、安全教育等各方面進(jìn)行周密部署。緊接著(zhù)又召開(kāi)了炊管人員和保衛人員緊急會(huì )議。
二、嚴格完善落實(shí)各項規章制度
完善了《xx實(shí)驗小學(xué)重大食品衛生安全預案》、《門(mén)衛職責》，特別是對食堂工作提出了具體要求，如《食堂人員操作職責》《食堂人員衛生要求》《進(jìn)貨采購制度》《炊管人員管理制度》《食品加工制度》《餐具消毒制度》等各項規章制度一定落實(shí)到位。
三、成立了“食品衛生安全監督小組”
以xx校長(cháng)為組長(cháng)的學(xué)校食品安全工作組織機構，進(jìn)一步明確了責任分工。對學(xué)校食堂食品的采購、貯存、加工全過(guò)程進(jìn)行監督，并嚴格地責任到人，以確保食品的安全。
組 長(cháng)：
副組長(cháng)：
組員：
四、采取的措施、辦法
星期六上午，食品衛生安全監督小組人員對食堂進(jìn)行了拉網(wǎng)式排查，并對食堂從業(yè)人員進(jìn)行了專(zhuān)項培訓，提出了嚴格的具體要求。
1.食堂現有三名從業(yè)人員，必須持有身份證、上崗證和衛生局頒發(fā)的健康證，必須從事過(guò)食品加工的行業(yè)，有著(zhù)較強的食品衛生意識，方符合從業(yè)要求。
2.食品的采購、儲存：米、面、調料均需從信譽(yù)度高的商場(chǎng)定點(diǎn)購買(mǎi)，選擇有質(zhì)量體系保證的產(chǎn)品,符合衛生要求，油、肉均從大型超市購買(mǎi)。
3.食品要嚴格按要求生熟分開(kāi)、冷熱隔離，隨用隨買(mǎi)，保證食品的新鮮，過(guò)期食品一律銷(xiāo)毀。非操作人員不得進(jìn)入操作間。
4.食品的加工要做到規范操作，生、熟食分開(kāi)加工；
餐具灶具按時(shí)消毒，餐具消毒使用防疫站指定的產(chǎn)品，
5.食品的出售要做到過(guò)期、變質(zhì)、受污染的食品堅決銷(xiāo)毀，使用專(zhuān)用的夾子、勺子等器具銷(xiāo)售食品，有專(zhuān)用的備餐間。食品從購買(mǎi)到加工到銷(xiāo)售誰(shuí)經(jīng)手誰(shuí)簽字。
食品安全匯報材料范文第4篇
一、強化領(lǐng)導，建立有效的食品安全監管組織責任體系。
“食品安全無(wú)小事”，我局七次召開(kāi)會(huì )議對流通環(huán)節食品安全監管工作進(jìn)行詳細的安排部署,制定了《市工商局關(guān)于切實(shí)做好農村市場(chǎng)消費安全保障工作實(shí)施方案》,拉開(kāi)了全系統對流通環(huán)節食品安全監管的序幕。成立了以黨組書(shū)記、局長(cháng)王長(cháng)生為組長(cháng)，其他黨組成員為副組長(cháng)，市場(chǎng)規范管理分局、登記注冊分局、公平交易分局、局辦公室、財務(wù)科、法規科、監察室負責人為成員的流通環(huán)節食品安全監管工作領(lǐng)導小組，在市場(chǎng)規范管理分局設立了食品安全監管工作辦公室，負責食品安全監管工作的組織、協(xié)調、督辦、檢查和信息上報工作。
緊緊圍繞四個(gè)100%和一個(gè)消滅的目標要求，明確了監管工作的主要任務(wù)，下發(fā)了《如何落實(shí)湖北省工商局開(kāi)展的流通環(huán)節食品安全監管等工作進(jìn)行督導的指導意見(jiàn)》，分別就食品經(jīng)營(yíng)主體資格監管、食品安全承諾書(shū)的簽定、食品市場(chǎng)的日常監管、巡查記錄、食品進(jìn)（銷(xiāo)）貨臺帳的建立、食品安全市場(chǎng)安全監管工作情況的匯報、開(kāi)展快速檢測情況、消費者申（投）訴的處理及《食品安全法》的宣傳學(xué)習等八個(gè)方面的工作做了具體指導和要求。下發(fā)了《市工商局流通環(huán)節食品安全屬地管理責任倒查及責任追究管理辦法》對本市行政區域內發(fā)生的流通環(huán)節食品安全事故實(shí)行責任倒查，追究責任。下發(fā)《關(guān)于建立食品安全監管獎懲機制，確保專(zhuān)項整治工作目標全面完成的通知》，對工作目標完成情況全面進(jìn)行督辦檢查，切實(shí)實(shí)施食品安全監管獎懲。市局與10個(gè)基層工商所（分局）、3個(gè)直屬單位簽訂了食品安全監管責任書(shū)，各單位負責人作為第一責任人。各工商所（分局）成立了相應的工作專(zhuān)班，一把手掛帥，分管領(lǐng)導為食品安全專(zhuān)管員具體負責，網(wǎng)格巡查員作為網(wǎng)格內的責任人具體實(shí)施，并層層簽訂責任狀，形成了一級抓一級層層抓落實(shí)的組織機制。確保了食品安全監管工作順利實(shí)施。
二、加強宣傳，營(yíng)造食品安全監管輿論普及體系。
我局通過(guò)加強宣傳貫徹落實(shí)《食品安全法》，促進(jìn)了食品安全監管工作的全面實(shí)施。我局結合“3.15”國際消費者權益日，采取了多種方式宣傳食品安全監管知識和法規。設置“假冒偽劣食品識別”展板四塊，現場(chǎng)向消費者介紹識假、辯假知識；
印發(fā)《特別規定解讀》、20條嚴規劍指問(wèn)題食品、“關(guān)注食品安全，共鑄消費和諧”（《特別規定》、湖北省《管理辦法》節錄）、《食品安全法》亮點(diǎn)解讀等宣傳單10000余份發(fā)放給食品經(jīng)營(yíng)者和廣大消費者，并在商場(chǎng)、超市、農貿市場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)單位門(mén)前顯著(zhù)位置張貼；
在今日河口網(wǎng)站和河口內網(wǎng)下發(fā)關(guān)于食品安全消費的“消費警示”2期，食品添加劑專(zhuān)項整治專(zhuān)欄四期，切實(shí)提高廣大消費者的食品安全知識。將《食品安全法規知識》發(fā)放給轄區食品經(jīng)營(yíng)批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者、食品超市(商場(chǎng))的負責人和食品批發(fā)商；
結合切實(shí)做好農村市場(chǎng)消費安全保障工作，將食品安全相關(guān)宣傳單，下發(fā)至我市各鄉鎮辦事處的食品安全聯(lián)絡(luò )員、食品安全協(xié)管員、社會(huì )基層維權站點(diǎn)工作人員和市區內的社區、居委會(huì )負責人、食品經(jīng)營(yíng)者。同時(shí)，我們積極貫徹落實(shí)省、襄樊市局食品安全監管工作精神，采取“以會(huì )代訓”的方式，加強對工作人員的培訓，確?；鶎邮袌?chǎng)監管人員人手一本《食品安全監管法規手冊》，為專(zhuān)項整治的有效開(kāi)展創(chuàng )造了有利的內部和外部環(huán)境。
三、建章立制，完善食品安全監管的保障體系
監管工作中，我們積極作到食品安全監管工作與兩節市場(chǎng)整治相結合、與開(kāi)展不定向質(zhì)量監測相結合、與無(wú)照經(jīng)營(yíng)專(zhuān)項清理整頓相結合、與農村消費安全工作相結合，堅持一級抓一級，層層抓落實(shí)。按照“六查六看”的要求，圍繞重點(diǎn)區域、重點(diǎn)對象、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)問(wèn)題和重點(diǎn)突破口全面開(kāi)展監管工作。
積極實(shí)施了網(wǎng)格化坐標式市場(chǎng)巡查強化市場(chǎng)監管，在10個(gè)分局所設定了10個(gè)巡查隊、26個(gè)巡查站和68個(gè)網(wǎng)格。制作了12315維權站點(diǎn)、轄區食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)、轄區監管人員責任區分布示意圖將食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)明確標示；
制作網(wǎng)格化坐標式市場(chǎng)巡查示意圖，各網(wǎng)格將食品經(jīng)營(yíng)者作為重點(diǎn)坐標點(diǎn)，明確了每個(gè)網(wǎng)格的責任人，制定了《重點(diǎn)坐標管理規范》，明確了食品:請記住我站域名坐標監管工作規范，做到管有目標，做有方向。建立了每個(gè)網(wǎng)格的食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)監管臺賬，目前，納入網(wǎng)格化坐標式市場(chǎng)管理食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)1858戶(hù)。各級網(wǎng)格都可對食品經(jīng)營(yíng)主體的日常監管及時(shí)監控，清晰準確地掌握每個(gè)網(wǎng)格、每個(gè)坐標點(diǎn)的位置、基本信息、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況、信用狀況等。監管渠道暢通，信息反饋及時(shí)靈敏，確保食品安全監管工作有效的開(kāi)展。
開(kāi)展食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體資格執法檢查，重點(diǎn)核查許可證是否合法有效、登記事項是否發(fā)生變化。對無(wú)許可證、無(wú)營(yíng)業(yè)執照的，依法下發(fā)行政 建議書(shū)，責令起限期提交或辦理。共下發(fā)“行政建議書(shū)”687份，現場(chǎng)整改592戶(hù)，自行消亡59戶(hù)，取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)36戶(hù)。
開(kāi)展了對經(jīng)營(yíng)者履行進(jìn)貨檢查驗收等法定責任和義務(wù)的執法檢查。結合“湖北省食品安全示范點(diǎn)”創(chuàng )建活動(dòng)，切實(shí)加強食品經(jīng)營(yíng)者的宣傳教育，提高食品經(jīng)營(yíng)者質(zhì)量意識，引導食品經(jīng)營(yíng)者建立健全進(jìn)貨檢查驗收（索證索票）制度；
購銷(xiāo)臺賬制度；
質(zhì)量承諾制度；
協(xié)議準入制度；
市場(chǎng)開(kāi)辦者食品質(zhì)量責任制度；
食品質(zhì)量自檢制度；
食品退市制度。在申報“仟佶勝利路連鎖超市”、“友好量販店”兩家省“食品安全示范店”的基礎上，又申報了“仟佶玉皇閣連鎖超市”、“康利倉賣(mài)”兩家為“食品安全示范店”。印制進(jìn)銷(xiāo)貨臺賬2500余套，積極向食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)發(fā)放（向批發(fā)戶(hù)發(fā)放進(jìn)、銷(xiāo)貨臺賬、向零售經(jīng)營(yíng)戶(hù)發(fā)放進(jìn)貨臺賬），明確要求“本臺賬保存時(shí)間不得少于兩年”，告知經(jīng)營(yíng)者不依法履行相關(guān)職責應當承擔的法律責任。市區內的大型商場(chǎng)、超市將各項自律制度公示上墻。與1858戶(hù)食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)全部簽訂了“食品安全承諾書(shū)”，切實(shí)提高了經(jīng)營(yíng)者的自律意識。
開(kāi)展快速監測活動(dòng)。各工商所（分局）每周對商場(chǎng)超市、集貿市場(chǎng)、小攤點(diǎn)中與人民群眾生活息息相關(guān)的包括干菜類(lèi)、水產(chǎn)品、水發(fā)產(chǎn)品、米、面食品、鹵腌制品、酒類(lèi)、蔬菜等20余種商品進(jìn)行快速檢測。今年來(lái)對12家商場(chǎng)、超市、3個(gè)農貿市場(chǎng)中的220戶(hù)經(jīng)營(yíng)戶(hù)的87類(lèi)食品進(jìn)行了快速檢測，共檢測92個(gè)批次，其中8個(gè)批次蔬菜有農藥殘留，5個(gè)批次的豆制品吊白塊、二氧化硫超標，3戶(hù)肉類(lèi)水份含量超標、1個(gè)批次腌、鹵制品的亞硝酸鹽超標，不合格食品下架退市達83公斤，即時(shí)處罰一起，罰款20元。
同時(shí)，結合上級的工作安排，開(kāi)展了元旦春節市場(chǎng)、食品添加劑專(zhuān)項整治工作、農村消費安全工作、散裝白酒的清查等一系列食品安全監管活動(dòng)。
食品安全匯報材料范文第5篇
[關(guān)鍵詞] 食品安全 監測預警 信息監測搜集系統 信息篩查系統 信息分析系統 預警信息系統
1 引 言
近幾年，食品安全問(wèn)題不斷發(fā)生，蘇丹紅事件、丙烯酰胺事件、三聚氰胺奶粉事件、雙匯“瘦肉精”事件、臺灣“塑化劑”事件等惡性食品事件對我國的食品安全防控能力構成了新的挑戰，完善針對食品安全問(wèn)題的有效監測預警體系迫在眉睫。競爭情報是對整體競爭環(huán)境和競爭對手的一個(gè)全面監測過(guò)程，它通過(guò)合法手段收集和分析商業(yè)競爭中有關(guān)商業(yè)行為的優(yōu)勢、劣勢和機會(huì )等信息，圍繞企業(yè)競爭戰略，最終直接或間接支持決策。本文對競爭情報在食品安全監測預警中的作用進(jìn)行理論探討，為建立適合我國國情的食品安全監測預警體系奠定一定基礎。
2 競爭情報在食品安全監測預警中的作用
近年來(lái)，我國已發(fā)生多起食品安全問(wèn)題，波及面較廣，受害者較多，給消費者造成了極大的危害和恐慌。
食品安全事件的高頻發(fā)生和破壞性使得戰略決策者日益關(guān)注運用預測技術(shù)對危機進(jìn)行早期預警。競爭情報所具有的監測預警功能正好能滿(mǎn)足該需要。競爭情報系統是以人的智能為主導、信息網(wǎng)絡(luò )為手段、增強企業(yè)競爭力為目標的人機結合的競爭戰略決策支持和咨詢(xún)系統，它與預警系統在特征上具有一些相似性，比如針對性、前瞻性、對抗性等，它在工作流程和內容上基本涵蓋了預警系統[1]。它能利用傳統媒體、數據庫、互聯(lián)網(wǎng)及人際情報網(wǎng)絡(luò )等廣譜的信息源,快速而廣泛地搜集情報，并且它針對宏觀(guān)環(huán)境、競爭對手和企業(yè)自身的分析工具和分析方法可以大大提高預警系統評估的準確性[2]。因此，競爭情報食品安全預警系統所迫切需要的，是監測和預警食品安全問(wèn)題的有效工具。
在食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條上，主要分布著(zhù)以下6個(gè)節點(diǎn)：①食品生產(chǎn)前期科研投入部門(mén)；
②原材料供應部門(mén)（包括各種原材料的生產(chǎn)、種植、養殖部門(mén)）；
③食品各級生產(chǎn)加工部門(mén)（包括生產(chǎn)食品的核心企業(yè)、龍頭企業(yè)）；
④食品存儲運輸部門(mén)；
⑤食品銷(xiāo)售部門(mén)；
⑥消費者。食品行業(yè)主要包括飲料、乳業(yè)、肉制品、酒類(lèi)、保健品、休閑食品、食品添加劑、烘焙、冷凍食品、水產(chǎn)品、果蔬制品、食品機械、食品包裝、清真食品、罐頭食品、面制品等多個(gè)行業(yè)，我們?yōu)榇嗽O計了如下食品安全問(wèn)題監測與預警方案，其中貫穿了競爭情報的研究方法和手段。
2.1 利用競爭情報實(shí)現各食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的主要企業(yè)關(guān)系及技術(shù)工藝圖譜的繪制
通過(guò)信息監測搜集系統，可以使用網(wǎng)絡(luò )雷達、人工采集等方式，分類(lèi)采集、實(shí)時(shí)監測各食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上6個(gè)節點(diǎn)（如前所述）的主要企業(yè)信息、技術(shù)工藝信息等，信息來(lái)源主要包括互聯(lián)網(wǎng)址、企業(yè)官方網(wǎng)站、專(zhuān)業(yè)論壇、聚合內容(really simple syndication, RSS)、食品學(xué)科專(zhuān)業(yè)數據庫、搜索引擎、人際網(wǎng)絡(luò )等。通過(guò)信息聚類(lèi)技術(shù)，將搜集到的上述所有信息自動(dòng)按食品行業(yè)進(jìn)行分門(mén)別類(lèi)，最后匯總得到原始行業(yè)信息。
通過(guò)信息篩查系統，對原始行業(yè)信息中的企業(yè)、技術(shù)信息進(jìn)行篩選、排重和驗證，將篩查后的信息匯總到行業(yè)信息庫。
通過(guò)信息分析系統，對行業(yè)信息庫中的主要企業(yè)、技術(shù)工藝等信息進(jìn)行實(shí)時(shí)監測、分析、加工和關(guān)聯(lián)，最終繪制得到各食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的主要企業(yè)關(guān)系及技術(shù)工藝圖譜。
2.2 利用競爭情報實(shí)現食品安全問(wèn)題的監測、溯源和預警
通過(guò)信息監測搜集系統，可以使用網(wǎng)絡(luò )雷達、人工采集等方式，監測并收集消費者反饋信息。作為食品安全問(wèn)題的直接感受者，消費者是對食品安全問(wèn)題最敏感的人群，食品安全問(wèn)題的暴露往往最早發(fā)生在消費者的意見(jiàn)反饋中。因此，在對食品安全問(wèn)題的監測中，消費者是競爭情報首要的監測對象?？梢酝ㄟ^(guò)以下途徑來(lái)監測食品安全問(wèn)題：①建立食品消費者意見(jiàn)反饋的人際網(wǎng)絡(luò )，組織相關(guān)情報人員定期與消費人群實(shí)際接觸，收集他們反饋的信息。因為人際網(wǎng)絡(luò )是重要的非公開(kāi)情報源, 所以從對消費者進(jìn)行監測的角度出發(fā)，人際網(wǎng)絡(luò )是企業(yè)獲取競爭情報非常重要的途徑和工具[3]。②從消費者向政府部門(mén)和食品生產(chǎn)銷(xiāo)售部門(mén)等的投訴反饋中尋找信息。③依托網(wǎng)絡(luò )，在一些主要的論壇里收集消費者的意見(jiàn)反饋。除對消費者進(jìn)行監測外，還需監測收集外部環(huán)境變化、食品安全潛在風(fēng)險信息及苗頭問(wèn)題等危機征兆，信息來(lái)源主要包括互聯(lián)網(wǎng)址、企業(yè)官方網(wǎng)站、專(zhuān)業(yè)論壇、RSS、食品學(xué)科專(zhuān)業(yè)數據庫、搜索引擎等其他數據源，并通過(guò)信息聚類(lèi)技術(shù)，將搜集到的上述所有信息自動(dòng)按食品行業(yè)進(jìn)行分門(mén)別類(lèi)的匯總，最后得到原始危機信息。
通過(guò)信息篩查系統，對原始危機信息中的消費者意見(jiàn)反饋信息、外部環(huán)境變化信息、食品安全潛在風(fēng)險信息及苗頭問(wèn)題等進(jìn)行篩選、排重和驗證，將篩查后的危機信息匯總到危機信息庫。
通過(guò)信息分析系統，對危機信息庫里的危機信息進(jìn)行實(shí)時(shí)監測、分析處理，最終提取到有效危機信息。針對有效危機信息，對其進(jìn)行追蹤，采用信息挖掘、信息整合的方法進(jìn)行食品安全分析及警情預測。具體流程如下：從提取到的有效危機信息開(kāi)始，由政府出面，組織質(zhì)量技術(shù)監督局等部門(mén)對問(wèn)題食品進(jìn)行檢測，若發(fā)現食品中某種有害成分的含量超過(guò)國家有關(guān)標準，一方面通過(guò)競爭情報系統向公眾發(fā)出預警，呼吁公眾停止食用和購買(mǎi)該食品；
另一方面針對檢測出的有害成分，采用信息挖掘、信息整合的方法，沿著(zhù)食品產(chǎn)業(yè)鏈往上追溯，首先檢查食品的銷(xiāo)售部門(mén)有沒(méi)有安全隱患，其次檢查食品存儲、運輸部門(mén)，然后是食品各級生產(chǎn)加工部門(mén)，最后是原材料供應部門(mén)，最終找到食品安全問(wèn)題發(fā)生的問(wèn)題企業(yè)。針對問(wèn)題企業(yè)，對其進(jìn)行企業(yè)跟蹤，通過(guò)調用分析該企業(yè)所在食品行業(yè)的主要企業(yè)關(guān)系及技術(shù)工藝圖譜，找出產(chǎn)業(yè)鏈上其上下游關(guān)聯(lián)企業(yè)，然后再找出與之在原料供應、加工生產(chǎn)技術(shù)工藝、存儲、運輸等環(huán)節相同或相似的其他企業(yè)，匯總成潛在風(fēng)險企業(yè)名錄。針對各風(fēng)險企業(yè)，根據其位于圖譜中的位點(diǎn)及由此所帶來(lái)的潛在風(fēng)險程度的不同，在綜合考慮權衡各種影響因素后，得出潛在風(fēng)險判斷（需謹慎穩妥地給出判斷結論）。根據潛在風(fēng)險判斷，結合該企業(yè)所處的競爭地位，給出應對措施建議。最后將潛在風(fēng)險判斷、潛在風(fēng)險企業(yè)名錄、應對措施建議這三個(gè)方面匯總成預警報告。
預警信息系統依據食品安全分析、警情預測的結果，對食品安全危機事件發(fā)出預警，根據預警情況的不同，將食品安全風(fēng)險劃分為綠色、黃色、橙色、紅色四級預警級別[4]。根據警情內容及需求對象的不同，不同形式的競爭情報預警產(chǎn)品，指導企業(yè)進(jìn)行預警應對。情報產(chǎn)品主要包括：預警報告、專(zhuān)題研究報告、簡(jiǎn)報、競爭情報內參等。預警報告適用于潛在危害程度較大、需要引起食品行業(yè)各部門(mén)高度重視、迅速應對的警情。如前所述，其內容主要包括潛在風(fēng)險判斷、潛在風(fēng)險企業(yè)名錄、應對措施建議等。預警報告一經(jīng)生成，將在第一時(shí)間向潛在風(fēng)險企業(yè)，為其搜索排查風(fēng)險因素、積極應對爭取時(shí)間。專(zhuān)題研究報告適用于企業(yè)委托的針對食品安全的專(zhuān)項課題研究，整合其所在行業(yè)及競爭對手的數據分析資料，對食品安全潛在風(fēng)險因素進(jìn)行深度調研分析。競爭情報內參是專(zhuān)門(mén)針對政府機構的，向其提供食品安全問(wèn)題的監測與預警信息，為其決策提供科學(xué)依據。我們設計的食品安全問(wèn)題監測預警方案流程如圖1所示：
3 結 語(yǔ)
本文針對競爭情報在食品安全問(wèn)題中的監測預警作用，具體討論了如何利用競爭情報繪制出各食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的主要企業(yè)關(guān)系及技術(shù)工藝圖譜，并在此基礎上，實(shí)現對食品安全問(wèn)題的監測、溯源和預警。
值得一提的是，單獨依靠競爭情報繪制各食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的主要企業(yè)關(guān)系及技術(shù)工藝圖譜是遠遠不夠的，如果食品質(zhì)量監管部門(mén)、工商部門(mén)等相關(guān)單位能聯(lián)合起來(lái)，共同統計所轄地區食品產(chǎn)業(yè)中各行業(yè)內各種食品的原材料供應商、生產(chǎn)加工企業(yè)、銷(xiāo)售商、消費者、原材料清單、生產(chǎn)加工工藝流程等信息，并將信息關(guān)聯(lián)、匯總，繪制成該地區甚至國家的食品產(chǎn)業(yè)內部行業(yè)、企業(yè)關(guān)系及技術(shù)工藝網(wǎng)狀圖或魚(yú)骨圖，并實(shí)時(shí)更新，將能夠詳盡地展現整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)內的網(wǎng)絡(luò )關(guān)系，更具有針對性和及時(shí)性，極大地推動(dòng)食品安全的監測預警工作。
另外，由于目前自然語(yǔ)言理解和語(yǔ)義分析技術(shù)尚處于初級階段，本文探討的信息監測搜集系統、信息篩查系統、信息分析系統以及預警信息系統，還不能自動(dòng)提供情報搜集、分析和處理功能，而只能建立在人工信息識別和分析預測的基礎上[5]。
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[5] 陳.構建企業(yè)競爭情報預警機制.競爭情報，2008(4):20-22.
[作者簡(jiǎn)介] 尚朝秋，男，1970年生，研究員，10余篇，出版專(zhuān)著(zhù)4部。
