近些年來(lái)，農家樂(lè )旅游在中國得到快速發(fā)展，作為一種新興的旅游休閑形式，農家樂(lè )旅游也在理論界形成了一定的理論成果。本文在整理和分析我國農家樂(lè )旅游文獻資料的基礎上，從基礎理論研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究?jì)煞矫鎸ξ覈r家樂(lè )旅游研究進(jìn)行了評述。
一、引言
隨著(zhù)經(jīng)濟社會(huì )快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，伴隨著(zhù)的是生活節奏加快與社會(huì )壓力劇增，人們越來(lái)越熱衷于暫別城市的喧囂，走進(jìn)農村，親近自然。當今世界，農家樂(lè )正被越來(lái)越多的旅游者所青睞，農家樂(lè )旅游已成為旅游業(yè)中的重要組成部分。
農家樂(lè )旅游源于19世紀30年代歐洲的“鄉村旅游”，國內農家樂(lè )旅游始于20世紀80年代，1987年成都的郊區龍泉驛書(shū)房村舉辦第一屆桃花節，以“農家樂(lè )”來(lái)命名。我國農家樂(lè )雖然起步遲，但發(fā)展迅速。近年來(lái)，在很多城市的郊區和廣大農村地區，農家樂(lè )已形成一定規模，成為都市人假日、周末休閑娛樂(lè )的一種獨特旅游形式。
二、我國農家樂(lè )旅游研究的學(xué)術(shù)動(dòng)態(tài)
為了能夠把握我國農家樂(lè )旅游研究脈絡(luò )，我們在中國知網(wǎng)CNKI數據庫中以“農家樂(lè )”作為關(guān)鍵詞檢索，選取到2015年12月的文獻，共檢索到792篇中文相關(guān)文獻（見(jiàn)圖1）。
通過(guò)上圖可看出，我國農家樂(lè )旅游的研究文獻數量總體呈上升趨勢，對于農家樂(lè )旅游的研究經(jīng)歷了以下三個(gè)階段：
第一階段：1999年以前。這一時(shí)期，國內鮮有農家樂(lè )旅游，部分地區農家樂(lè )旅游也是處在初步摸索的階段，國內學(xué)者對于農家樂(lè )旅游的文獻也寥寥無(wú)幾。第二階段：1999-2005年。隨著(zhù)城市居民生活水平的提高，黃金周假期的實(shí)行以及人們對于城郊旅游乃至鄉村旅游的向往，農家樂(lè )旅游在國內逐漸興起，并逐步發(fā)展，這一階段國內學(xué)者對于農家樂(lè )旅游研究逐漸增多。第三階段：2006年至今。國家旅游局將2006年的旅游主題確定為“中國鄉村游”，將2007年全國旅游宣傳主題確定為“中國和諧城鄉游”，在全國范圍內大力發(fā)展鄉村旅游。隨著(zhù)帶薪休假制度進(jìn)一步完善，農村條件日益改善，農家樂(lè )旅游作為鄉村旅游發(fā)展的最具規模、最有代表性的形態(tài)，在中國蓬勃發(fā)展起來(lái)。學(xué)術(shù)界對于農家樂(lè )旅游的研究成果也顯著(zhù)增多。
三、農家樂(lè )旅游的熱點(diǎn)問(wèn)題研究綜述
從文獻資料分析看，當前國內農家樂(lè )旅游的研究熱點(diǎn)主要集中在基礎理論研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究?jì)纱蠓矫?，我?a href="http://trylelo.com/k/zongjie/" target="_blank" class="keylink">總結了概念研究、開(kāi)發(fā)意義研究、存在問(wèn)題研究、發(fā)展模式研究、利益相關(guān)者研究、規劃與設計研究等農家樂(lè )旅游熱點(diǎn)問(wèn)題的研究概述。
（一）農家樂(lè )旅游基礎理論研究
1、農家樂(lè )旅游的概念研究
對于農家樂(lè )旅游的概念，不同學(xué)者從不同的角度進(jìn)行了解讀。胡衛華（2002）從屬性來(lái)定義農家樂(lè )，認為農家樂(lè )屬于鄉村旅游，利用農業(yè)文化景觀(guān)、農業(yè)生態(tài)環(huán)境、農事生產(chǎn)活動(dòng)以及傳統的民族習俗等資源，是一種集觀(guān)賞、考察、學(xué)習、參與、娛樂(lè )、購物、度假于一體的旅游活動(dòng)。馬艷霞（2003）從旅游產(chǎn)品的角度來(lái)概括，認為農家樂(lè )是一種旅游產(chǎn)品，內容就是觀(guān)鄉村景色、嘗鄉村淡飯蔬食、體農家生活習俗、品鄉村文化意韻，其本身是一種鄉村文化的內涵。鄭光豹（2008）則從經(jīng)濟角度給出了定義：以鄉村為背景，以休閑娛樂(lè )、農事文化、民俗風(fēng)情、生態(tài)田園風(fēng)光或特色民居為主要賣(mài)點(diǎn)的旅游形式;以農民為市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體，以農民所擁有的土地、庭院、經(jīng)濟作物和地方資源為特色，以城市居民、工薪階層為目標市場(chǎng)，以滿(mǎn)足旅游者娛樂(lè )、求知和回歸自然等為目的的一種農業(yè)經(jīng)濟、旅游經(jīng)濟和文化產(chǎn)業(yè)的結合體。
關(guān)于農家樂(lè )旅游的定義目前在學(xué)術(shù)界并還未達成統一意見(jiàn)，但學(xué)術(shù)界多以田喜洲（2002）廣義和狹義的定義為主，即狹義的農家樂(lè )是指游客在農家田園尋求樂(lè )趣，體驗與城市生活不同的鄉村意味，而廣義的農家樂(lè )則包括農、林、牧、副、漁等形式，比較全面地概括了農家樂(lè )旅游的概念。
2、農家樂(lè )旅游的開(kāi)發(fā)意義研究
農家樂(lè )旅游的開(kāi)發(fā)不僅給游客帶來(lái)了身心休憩的場(chǎng)所，也是農家樂(lè )當地居民增收致富的有力手段。農家樂(lè )旅游對于促進(jìn)新農村建設、帶動(dòng)農村經(jīng)濟發(fā)展都具有重要的現實(shí)意義，同時(shí)也與我國當前的生態(tài)文明建設緊密相關(guān)。國內學(xué)者對于農家樂(lè )旅游的開(kāi)發(fā)意義主要集中于經(jīng)濟、文化、環(huán)境生態(tài)和扶貧這四個(gè)方面。
經(jīng)濟方面：胡先群（1999）認為農家樂(lè )旅游調整和優(yōu)化農村產(chǎn)業(yè)結構，旅游一業(yè)帶動(dòng)多業(yè)發(fā)展，繁榮經(jīng)濟。農家樂(lè )旅游還可以帶動(dòng)農村就業(yè)，充分調動(dòng)農村閑余勞動(dòng)力，從而增加農民收入。文化方面：農家樂(lè )旅游給旅游地帶來(lái)了人流、物流以及意識流、思想流，帶來(lái)全新的觀(guān)念和思想，大大增強了當地居民的文明意識，促進(jìn)了農村地區的精神文明建設（胡衛華，2002）。環(huán)境生態(tài)方面：農家樂(lè )旅游既能為廣大游客提供優(yōu)美質(zhì)樸的自然環(huán)境，滿(mǎn)足人們精神需求，也有利于美化和改善鄉村環(huán)境，創(chuàng )造清潔生態(tài)的農家樂(lè )休閑度假村。扶貧方面：王軍（2009）認為農家樂(lè )旅游可以促進(jìn)區域經(jīng)濟發(fā)展，縮小城鄉差別及區域差異。
3、農家樂(lè )旅游存在問(wèn)題研究
雖然農家樂(lè )旅游在我國得到迅速發(fā)展，但是也存在許多問(wèn)題?？v觀(guān)學(xué)者的研究可以發(fā)現，農家樂(lè )旅游一般有以下的通?。涸诎l(fā)展理念上存在缺乏創(chuàng )意理念、缺乏品牌戰略、缺乏科學(xué)規劃、文化含量低、定位模糊等問(wèn)題（張文菊，2007）;在經(jīng)營(yíng)管理上存在經(jīng)營(yíng)不規范、經(jīng)營(yíng)模式雷同、管理不科學(xué)、競爭手段單一等問(wèn)題（吳文智，2015）;在人員素質(zhì)上存在經(jīng)營(yíng)業(yè)主各自為營(yíng)，合作意識弱、工作人員服務(wù)意識不強等問(wèn)題;在衛生消防上存在食品衛生有待加強、消防設施不全以及火災隱患等問(wèn)題（韓濤，2008）。
（二）農家樂(lè )旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究
1、農家樂(lè )旅游的發(fā)展模式研究
國內學(xué)者對農家樂(lè )旅游的發(fā)展模式存在不同的劃分，如開(kāi)發(fā)模式、管理模式、經(jīng)營(yíng)模式、制度模式、組織模式等，是從不同角度對農家樂(lè )旅游的發(fā)展模式進(jìn)行的探討。學(xué)者們也根據不同地區總結了不同的發(fā)展模式。鄒統釬（2005）將成都農家樂(lè )的發(fā)展模式分為農家園林型、觀(guān)光果園型、景區旅舍型、花園客棧型、養殖科普型、農事體驗型、川西民居型等。李菁、米薇（2007）對寧波農家樂(lè )旅游開(kāi)發(fā)模式從旅游產(chǎn)品角度分為農業(yè)觀(guān)光型、休閑度假型、民俗文化型、美味佳肴型，從分布地域角度分為都市郊區型、景區依托型，從投資開(kāi)發(fā)主體角度分為農戶(hù)聯(lián)合型、公司+農戶(hù)型、公司+社區+農戶(hù)型、政府+公司+農村旅游協(xié)會(huì )+旅行社型、股份制模式。
2、農家樂(lè )旅游的利益相關(guān)者研究
農家樂(lè )旅游的核心利益相關(guān)者包括游客、業(yè)主、當地居民、當地政府等，國內學(xué)者對于農家樂(lè )旅游利益相關(guān)者研究多集中于游客和業(yè)主。
對于農家樂(lè )旅游的游客研究，丁華（2008）通過(guò)問(wèn)卷調查分析了秦嶺北坡農家樂(lè )客源市場(chǎng)的人口學(xué)及地理空間等特征，揭示了游客以空間尺度較小的周末一日游為主等行為模式規律。孫瑩（2011）對西安城郊型農家樂(lè )實(shí)證調研，分析指出城郊型農家樂(lè )交通環(huán)境至關(guān)重要，季節性影響較小，主要限制因素是天氣，并且游客重游率及忠誠度較高。
對于農家樂(lè )經(jīng)營(yíng)業(yè)主的研究，王秀紅學(xué)者（2009）研究較為全面，他主要以上海、武漢和成都近郊農家樂(lè )業(yè)主為研究對象，從開(kāi)業(yè)起始目標、開(kāi)業(yè)動(dòng)機、開(kāi)辦原因、業(yè)主家庭目標、業(yè)主開(kāi)辦農家樂(lè )滿(mǎn)意度等多方面對業(yè)主進(jìn)行了研究。
3、農家樂(lè )旅游的規劃與設計研究
農家樂(lè )旅游的開(kāi)發(fā)離不開(kāi)科學(xué)的規劃與設計，關(guān)于這方面的研究文獻相對較多。吳倩妮（2006）從統籌規劃，規范管理，完善旅游基礎設施建設，加強服務(wù)人員培訓，深化文化內涵五個(gè)方面對農家樂(lè )旅游設計提出了建議。江山（2008）則提出對農家樂(lè )鄉村旅游景觀(guān)規劃迎合城市發(fā)展、城鄉一體規劃、區域環(huán)境建設統一起來(lái)，貫徹從宏觀(guān)到微觀(guān)的規劃模式。李巧玲（2015）從農家樂(lè )旅游產(chǎn)品角度，提出應激發(fā)旅游產(chǎn)品設計創(chuàng )意活力、強化旅游產(chǎn)品品牌戰略、豐富旅游產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)渠道、優(yōu)化旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)制度環(huán)境。
四、農家樂(lè )旅游研究評述
隨著(zhù)我國農家樂(lè )旅游發(fā)展到不同階段，學(xué)者研究領(lǐng)域與側重點(diǎn)也隨之變化?？傮w看來(lái)，在2006年以前，學(xué)者多側重對于農家樂(lè )旅游的概念、開(kāi)發(fā)條件、開(kāi)發(fā)優(yōu)勢、發(fā)展現狀以及存在問(wèn)題和對策等進(jìn)行研究;在2006年以后，大多數學(xué)者集中于解決實(shí)際應用問(wèn)題領(lǐng)域，對于農家樂(lè )旅游的發(fā)展模式、農家樂(lè )業(yè)主以及游客行為、農家樂(lè )規劃與設計等方面的研究逐漸成為研究重點(diǎn)。國內對于農家樂(lè )旅游的研究經(jīng)歷了由表及里、由淺入深的過(guò)程，定量研究方法逐漸被運用其中，研究領(lǐng)域不斷拓展，研究重點(diǎn)不斷加深。
（作者單位：武漢大學(xué)）
