由中國烹飪協(xié)會(huì )主辦的2011年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì )5月7-8日在北京展覽館成功召開(kāi)。作為2011年商務(wù)部?jì)荣Q領(lǐng)域引導支持的重點(diǎn)項目，大會(huì )以“‘十二五’期間餐飲業(yè)前景展望”為主題，與來(lái)自“官、產(chǎn)、學(xué)、研下面是小編為大家整理的2023年度餐飲年會(huì )策劃【五篇】【優(yōu)秀范文】,供大家參考。
餐飲年會(huì )策劃范文第1篇
由中國烹飪協(xié)會(huì )主辦的2011年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì )5月7-8日在北京展覽館成功召開(kāi)。作為2011年商務(wù)部?jì)荣Q領(lǐng)域引導支持的重點(diǎn)項目，大會(huì )以“‘十二五’期間餐飲業(yè)前景展望”為主題，與來(lái)自“官、產(chǎn)、學(xué)、研”等各方面的代表共同聚焦“餐飲業(yè)改革發(fā)展”的主題，從政府決策層面、行業(yè)引導層面以及企業(yè)自身經(jīng)濟轉型等層面全方位、多角度、深層次地研究和探討中國餐飲業(yè)的現狀和未來(lái)的發(fā)展趨勢。
“‘十二五’期間，包括餐飲業(yè)在內的服務(wù)業(yè)將迎來(lái)大發(fā)展的大好時(shí)機。中國經(jīng)濟結構調整，既是餐飲產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的重要動(dòng)力，也為促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)轉型升級提供了機遇?！敝袊腼儏f(xié)會(huì )蘇秋成會(huì )長(cháng)認為，“一方面，政府將著(zhù)力完善促進(jìn)餐飲消費政策和優(yōu)化餐飲消費環(huán)境，引導餐飲業(yè)滿(mǎn)足多元化消費需求。同時(shí)，經(jīng)濟結構調整的壓力正在轉化為巨大的創(chuàng )新動(dòng)力，促進(jìn)餐飲業(yè)加快由傳統手工服務(wù)業(yè)向現代生活服務(wù)業(yè)的轉型升級，轉變發(fā)展方式?！?/p>
2011年，是“十二五”規劃的開(kāi)局之年，著(zhù)力完善促進(jìn)餐飲消費政策和環(huán)境，引導餐飲業(yè)新興消費方式，滿(mǎn)足多元化餐飲消費需求是餐飲業(yè)擴大消費的重要舉措。在這樣的環(huán)境背景下，大會(huì )邀請了全國政協(xié)經(jīng)濟委員會(huì )張志剛副主任、商務(wù)部商貿服務(wù)司王德生副司長(cháng)、國家食藥局食品安全監管司徐景和司長(cháng)、中國青年報社徐文新社長(cháng)等多位專(zhuān)家分別對“十二五”期間宏觀(guān)經(jīng)濟形勢、餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展舉措、餐飲業(yè)經(jīng)濟結構轉型方式等進(jìn)行了深度解讀。與此同時(shí)，大會(huì )還邀請來(lái)自餐飲一線(xiàn)的企業(yè)家共同探討當前我國餐飲服務(wù)業(yè)在通脹狀態(tài)下的突圍策略以及餐飲服務(wù)業(yè)的經(jīng)濟體制改革轉型升級思路，就食品安全問(wèn)題進(jìn)行深層次剖析，從法規、道德、管理多角度關(guān)注食品安全與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的密切關(guān)系。
大會(huì )權威了2010年度中國餐飲百強分析報告。報告統計分析顯示，2010年度我國餐飲百強企業(yè)營(yíng)業(yè)額為1395.84億元，比2009年度餐飲百強營(yíng)業(yè)額增長(cháng)了11.69%，占2010年全社會(huì )餐飲收入的比重為7.91%。2010年度我國餐飲百強企業(yè)直營(yíng)店資產(chǎn)總額346.36億元，直營(yíng)店利潤總額超過(guò)60億元，直營(yíng)店從業(yè)人員約28.74萬(wàn)人。
中國烹飪協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)楊柳博士表示，2010年餐飲百強營(yíng)業(yè)額增速明顯放緩，占社會(huì )餐飲收入比重提高，企業(yè)規模進(jìn)一步提高，增幅及盈利能力分化明顯。百強餐飲企業(yè)總體盈利能力偏弱，資金運營(yíng)使用效率高，經(jīng)營(yíng)發(fā)展保持著(zhù)持續增長(cháng)的后勁，主營(yíng)業(yè)務(wù)優(yōu)勢明顯，運營(yíng)能力有所提高，人員效率有所提升，但人員流失率依然較高。餐飲百強企業(yè)中，快餐企業(yè)的盈利能力最強，不管是營(yíng)業(yè)利潤率還是成本費用利潤率不僅高居各業(yè)態(tài)之首，而且超過(guò)了餐飲業(yè)全行業(yè)績(jì)效評價(jià)值的優(yōu)秀值水平。
第二屆全國餐飲業(yè)信息化大會(huì )同期舉行，大會(huì )聚焦信息化浪潮中的傳統餐飲業(yè)借力信息技術(shù)手段創(chuàng )新變革，在深入探討信息技術(shù)與餐飲業(yè)管理流程再造、運營(yíng)成本控制、物流倉儲管控、財務(wù)數據挖掘等運營(yíng)領(lǐng)域全面對接融合及應用的基礎上，首次關(guān)注信息時(shí)代的整合營(yíng)銷(xiāo)，探索在微博、團購、網(wǎng)絡(luò )訂餐時(shí)代全面來(lái)襲的背景下，餐飲企業(yè)借力信息化手段進(jìn)行整合營(yíng)銷(xiāo)和品牌推廣，主動(dòng)出擊抓住消費市場(chǎng)先機，迎接時(shí)代挑戰。
餐飲年會(huì )策劃范文第2篇
Abstract: With China"s rapid economic development, China"s catering industry has also shown good momentum of vigorous development. Based on the analysis of the internal and external environment related to this phenomenon, this paper found that China"s catering industry has a great future. At the same time, this paper also explored a little strategy for the development of catering industry.
關(guān)鍵詞:餐飲業(yè);外部環(huán)境;內部環(huán)境;消費需求;發(fā)展策略
Key words: catering industry;external environment;internal environment;consumer demand;development strategy
中圖分類(lèi)號:F20文獻標識碼:A文章編號:1006-4311(2010)31-0072-02
1有利于我國餐飲業(yè)發(fā)展的外部環(huán)境分析
1.1 餐飲業(yè)的發(fā)展是促進(jìn)經(jīng)濟快速增長(cháng)的需要這幾年我國飲食服務(wù)業(yè)每年都以?xún)晌粩底衷鲩L(cháng),是增長(cháng)速度最快的行業(yè),顯然早已成為新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn),大力促進(jìn)了相關(guān)行業(yè)和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
1.2 餐飲業(yè)的發(fā)展是經(jīng)濟結構調整和產(chǎn)業(yè)結構升級的需要產(chǎn)業(yè)內部結構的調整離不開(kāi)飲食服務(wù)業(yè)的發(fā)展。例如,農業(yè)、畜牧業(yè)、旅游業(yè)的結構調整,既需要政策支持,又需要餐飲服務(wù)業(yè)的拉動(dòng)。
1.3 餐飲業(yè)的發(fā)展是提高市場(chǎng)競爭力的需要我省各產(chǎn)業(yè)長(cháng)期在計劃經(jīng)濟的保護下生存,競爭力較弱。但飲食服務(wù)業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)早,已經(jīng)具備了競爭生存的條件和能力。因此,飲食服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展,將為其他產(chǎn)業(yè)提供更多更好的服務(wù),從而增強這些產(chǎn)業(yè)的競爭能力。
1.4 餐飲業(yè)的發(fā)展是緩解我國就業(yè)壓力的需要餐飲服務(wù)業(yè)投入相對較少,但見(jiàn)效卻比較快,是勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)。發(fā)展飲食服務(wù)業(yè),對緩解就業(yè)壓力具有重要意義。
1.5 餐飲業(yè)的發(fā)展發(fā)展是提高人民生活水平的需要餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展對拉動(dòng)經(jīng)濟增長(cháng),促進(jìn)消費,滿(mǎn)足人民消費需求,提高人民生活質(zhì)量有著(zhù)重要的促進(jìn)作用。
1.6 餐飲業(yè)是經(jīng)濟發(fā)展必需配套的消費產(chǎn)業(yè)2007年,中國餐飲消費達到12352億元,連續17年實(shí)現兩位數字快速增長(cháng),大大超過(guò)同期國內生產(chǎn)總值和消費品零售總額的增速,人均餐飲消費達到915元。預計到2010年全國餐飲業(yè)的零售額將達到2萬(wàn)億元左右,在社會(huì )消費品零售總額中的比重將進(jìn)一步上升,進(jìn)而為當前我國擴大內需、拉動(dòng)消費、積極應對國際金融危機、促進(jìn)經(jīng)濟平穩較快發(fā)展方針政策的實(shí)施提供了現實(shí)可能。
1.7 一系列政策支出并促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展為順應這一趨勢,2007年以來(lái),我國政府對發(fā)展大眾消費市場(chǎng)制訂了一系列相關(guān)的規劃和政策,如2007年3月《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見(jiàn)》,2007年9月《商務(wù)部關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲工作的意見(jiàn)》,2008年3月《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)若干政策措施的實(shí)施意見(jiàn)》,2008年6月《商務(wù)部辦公廳關(guān)于進(jìn)一步做好餐飲業(yè)有關(guān)工作的通知》,2008年7月國家工商總局《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)發(fā)展的若干意見(jiàn)》等。
2有利于我國餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展的內部條件分析
2.1 具有強大的經(jīng)濟基礎和物質(zhì)條件社會(huì )經(jīng)濟持續快速增長(cháng)、社會(huì )財富迅速增加、廣大人民群眾收入水平不斷提高,生活方式隨之發(fā)生巨大變化,為餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展提供了現實(shí)需求和經(jīng)濟基礎。同時(shí),隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟體制建立健全和迅速發(fā)展,社會(huì )物質(zhì)產(chǎn)品極大豐富,為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了物質(zhì)條件和歷史機遇。根據歷年社會(huì )消費品零售總額、增長(cháng)情況及構成統計數據,1978年至2010年,餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展一直呈上升趨勢,反映了餐飲服務(wù)業(yè)在改革開(kāi)放之后伴隨著(zhù)經(jīng)濟快速增長(cháng)出現的長(cháng)期上漲趨勢。
從改革開(kāi)放的歷史經(jīng)驗來(lái)看,餐飲服務(wù)業(yè)市場(chǎng)的需求也將伴隨著(zhù)經(jīng)濟快速增長(cháng)和人民收入增加、生活水平不斷提高的全過(guò)程繼續快速、長(cháng)期、旺盛地增長(cháng)。
2.2 餐飲服務(wù)業(yè)具有啟動(dòng)大眾消費市場(chǎng)的巨大潛力大眾消費市場(chǎng)具有可持續發(fā)展的生命力,啟動(dòng)大眾消費市場(chǎng)是落實(shí)擴大內需政策的關(guān)鍵,使大眾成為消費主體是拉動(dòng)消費的保證。改革開(kāi)放以來(lái),大眾餐飲消費已成為市場(chǎng)主流趨勢,大眾餐飲、工薪消費已經(jīng)成為餐飲服務(wù)業(yè)市場(chǎng)健康、可持續發(fā)展的動(dòng)力和源泉。
同時(shí),餐飲服務(wù)業(yè)社會(huì )化將進(jìn)一步帶動(dòng)消費大眾化。近年來(lái)餐飲服務(wù)業(yè)社會(huì )化程度不斷加強,外出就餐已成為時(shí)尚。生活節奏加快、消費觀(guān)念更新和社會(huì )經(jīng)濟交往活動(dòng)頻繁將進(jìn)一步加快餐飲服務(wù)業(yè)社會(huì )化發(fā)展的步伐。商務(wù)交易、會(huì )展活動(dòng)、居家消費、商務(wù)與個(gè)人旅行、婚慶、休閑娛樂(lè )等都成為帶動(dòng)餐飲服務(wù)消費的動(dòng)因。這意味著(zhù)餐飲服務(wù)業(yè)消費需求將不斷擴大,與之相對應的消費門(mén)類(lèi)將突破傳統的餐飲服務(wù)范疇,呈現出便利化、多元化、現代化發(fā)展趨勢。
目前我國人均餐飲消費約140美元,與美國1600美元、法國1050美元相比仍有較大的發(fā)展空間和潛力。隨著(zhù)我國政府拉動(dòng)消費的政策影響、城鄉居民收入較快增長(cháng)和消費觀(guān)念更新等因素,未來(lái)餐飲業(yè)依然是引人注目的消費熱點(diǎn),餐飲消費水平將繼續保持高速增長(cháng)。當前餐飲業(yè)的消費市場(chǎng)主要在城市,主體還是來(lái)自城鎮居民,而農村餐飲這個(gè)龐大市場(chǎng)還有待開(kāi)發(fā)。從中央啟動(dòng)農村消費市場(chǎng)的政策來(lái)看,從餐飲市場(chǎng)連續性和可持續性來(lái)看,巨大的農村餐飲市場(chǎng)將為餐飲經(jīng)濟提供廣闊發(fā)展空間。
3推動(dòng)餐飲業(yè)健康、持續發(fā)展的策略分析
3.1 加快創(chuàng )新步伐,提升品牌形象我國餐飲業(yè)目前仍缺乏自我保護意識。商標搶注,合資后品牌消失等事件屢屢發(fā)生。同時(shí)我國餐飲業(yè)在管理能力上還存在著(zhù)品牌營(yíng)銷(xiāo)意識缺乏,品牌推廣力度不足的問(wèn)題。所以針對以上問(wèn)題,餐飲企業(yè)應創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)方式,突出中國各地傳統特色,加強品牌營(yíng)銷(xiāo),做精餐飲文化;在創(chuàng )新品牌、打造品牌過(guò)程中注重統一性、文化性,把基礎作好做實(shí),在餐飲市場(chǎng)形成美譽(yù)度,爭創(chuàng )著(zhù)名商標、餐飲名店,讓中國餐飲品牌首先成為我國老百姓心目中的金字招牌,然后走向世界。
3.2 加強餐飲業(yè)人才基地建設和科技投入目前,我國餐飲業(yè)從業(yè)人員流動(dòng)頻繁,整體素質(zhì)不高;餐飲業(yè)發(fā)展理論滯后,專(zhuān)業(yè)人才的培養不足。針對這種狀況,餐飲企業(yè)應依托行業(yè)協(xié)會(huì ),建立人才培訓基地,為餐飲服務(wù)業(yè)的技術(shù)創(chuàng )新奠定“平臺”。大力倡導健康餐飲。當前,大力提倡健康消費、安全消費、綠色消費、環(huán)保消費、科學(xué)消費、節約型消費,促進(jìn)餐飲業(yè)可持續發(fā)展,成為餐飲業(yè)的新追求。隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平不斷提高,人們開(kāi)始更關(guān)心自身健康,科學(xué)用膳、餐桌安全是現代人關(guān)注的話(huà)題,這就需要政府部門(mén)加強管理,引導餐飲企業(yè)在合理安排膳食,講究營(yíng)養搭配;大力扶持放心菜等無(wú)污染、富營(yíng)養的綠色食品;加大在營(yíng)養餐廳、素菜素食方面的開(kāi)發(fā)力度,培養高水平的營(yíng)養師,推廣綠色食品菜譜,將餐飲業(yè)發(fā)展成為綠色環(huán)保產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)學(xué)結合、校企結合、著(zhù)力培養符合社會(huì )需求的高素質(zhì)餐飲人才。積極發(fā)展餐飲服務(wù)高等職業(yè)教育;加強餐飲業(yè)培訓工作,提高培訓質(zhì)量,規范職業(yè)資格認證,推廣餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人制度,開(kāi)展餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人認定和技能大賽等活動(dòng),鼓勵建立人才培養基地。出臺餐飲業(yè)科技創(chuàng )新的相應政策,加強餐飲業(yè)在科學(xué)管理、標準化建設、營(yíng)養保健、菜品研發(fā)、先進(jìn)機器設備創(chuàng )新等方面的科技投入。加大人才投入和科技投入為中國的餐飲業(yè)走向世界提供強有力的保障。
3.3 充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì )作用當前我國餐飲企業(yè)加入各級行業(yè)協(xié)會(huì )的較少,行業(yè)協(xié)會(huì )對餐飲企業(yè)的服務(wù)也不夠,對國際上先進(jìn)的餐飲信息、專(zhuān)業(yè)成果的引進(jìn)和轉化體系未能形成。餐飲企業(yè)單兵作戰、分散閉塞的現象仍較普遍。行業(yè)協(xié)會(huì )在組合行業(yè)力量、信息交流、培訓方面開(kāi)發(fā)力度不夠,行業(yè)協(xié)會(huì )亟待加強。
因此,餐飲企業(yè)應充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )中介組織的作用,充分支持行業(yè)協(xié)會(huì )在加強行業(yè)自律、維護企業(yè)利益、溝通行業(yè)信息、加強業(yè)務(wù)交流、推廣先進(jìn)技術(shù)以及人員培訓等方面做好工作。
3.4 各級政府應加強調控,并對餐飲業(yè)方面的好項目進(jìn)行直接扶持餐飲業(yè)競爭激勵的局面已經(jīng)形成,急需提高行業(yè)整體的管理、技術(shù)水平、規范行業(yè)的自律行為,在目前我國餐飲業(yè)主管部門(mén)缺乏執法權和有效管理措施的情況下,加強建設行業(yè)標準和規范顯得格外迫切。今后需加強的標準有:基礎標準包括行業(yè)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)、分類(lèi)、編碼、通則等;管理標準包括信息、營(yíng)銷(xiāo)、財務(wù)、培訓、人力資源等;技術(shù)標準包括物料識別技術(shù)、產(chǎn)品加工技術(shù)、食品安全技術(shù)、服務(wù)技術(shù)等;急需制定的標準包括廚房管理標準、餐飲服務(wù)標準、市場(chǎng)準入標準、崗位人才標準等。
加快制定餐飲業(yè)管理的部級和地方性法規。建立健全行業(yè)法規體系。要制定餐飲業(yè)發(fā)展規劃,并將其納入城市商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規劃。加強餐飲業(yè)統計工作,建立統計調查體系,增強行業(yè)運行分析。開(kāi)展餐飲業(yè)創(chuàng )新理論研究,深入研究行業(yè)發(fā)展過(guò)程中面臨的新情況、新問(wèn)題,有針對性提出解決的政策措施。有法可依,有法必依。
健康、有序的競爭環(huán)境和發(fā)展方向的正確性要靠政府主管部門(mén)的調節與控制。各級政府要根據市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展狀況和趨勢,適時(shí)制定餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展的指導意見(jiàn),實(shí)施有關(guān)政策措施,利用政策手段刺激并調節企業(yè)的發(fā)展、投資方向,保證服務(wù)質(zhì)量,推進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)向國際化方向發(fā)展。
為加快餐飲服務(wù)業(yè)的市場(chǎng)化、國際化進(jìn)程,對具有一定品牌優(yōu)勢,且發(fā)展勢頭良好的飲食服務(wù)企業(yè)可以作為重點(diǎn)扶持對象,建議政府和有關(guān)部門(mén)出臺優(yōu)惠政策,用參股、幫助貸款、協(xié)調有關(guān)政策措施等形式,培育一批跨區域、全國性的連鎖服務(wù)企業(yè),使其增加擴張實(shí)力,促進(jìn)連鎖規模迅速擴大,以此引導餐飲服務(wù)業(yè)的整體發(fā)展。
3.5 加強餐飲業(yè)國家交流,提升國際競爭能力中國是世界餐飲業(yè)大國,但近幾年我國餐飲行業(yè)對外交流不多。參加國際性餐飲業(yè)專(zhuān)業(yè)會(huì )議和比賽、展覽、考察、研討等活動(dòng)更少。應鼓勵和支持餐飲企業(yè)開(kāi)拓國外餐飲市場(chǎng),使中國的餐飲業(yè)走向世界、香飄全球。外經(jīng)貿、旅游等部門(mén)應積極為餐飲業(yè)走出國門(mén)提供信息、牽線(xiàn)搭橋,行業(yè)協(xié)會(huì )應積極引導,并為餐飲企業(yè)排憂(yōu)解難、提供服務(wù)。在積極走出去的同時(shí),大膽開(kāi)放中國餐飲市場(chǎng),引進(jìn)國內外知名品牌進(jìn)入中國,進(jìn)一步吸引世界先進(jìn)的餐飲管理和企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)理念與營(yíng)銷(xiāo)方式,不斷提高我國餐飲產(chǎn)業(yè)質(zhì)量,把中國餐飲市場(chǎng)打造成人們向往的美食天堂。
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餐飲年會(huì )策劃范文第3篇
在北京《餐飲世界》雜志社編輯部，筆者見(jiàn)到了風(fēng)塵仆仆的馮耀龍。此次，他是作為北京大學(xué)餐飲與酒店企業(yè)總裁高級研修班的特邀主講老師，專(zhuān)程從內蒙古鄂爾多斯市來(lái)到北京，將自己20多年的豐富人生經(jīng)歷和從業(yè)經(jīng)驗傳授給當代餐飲管理者和經(jīng)營(yíng)者們。人到中年的他，依然保持著(zhù)年輕人般的意氣風(fēng)發(fā)和工作熱情，舉手投足間盡顯北方漢子的豪邁灑脫，談笑風(fēng)生里流露出成功智者的人生智慧與經(jīng)營(yíng)哲學(xué)。堅持追求夢(mèng)想的人總是會(huì )成功，而成功的人總是有故事的，在這個(gè)溫暖和煦的下午，馮耀龍為我們講述了他從英語(yǔ)老師到餐飲文化大師的精彩人生故事。
胸懷餐飲夢(mèng)
1962年，馮耀龍出生在內蒙古巴彥淖爾市一戶(hù)普通的農民家中。從小人窮志不窮的他，給自己立下遠大的人生目標，要書(shū)寫(xiě)自己的精彩人生。讀書(shū)期間不僅在學(xué)業(yè)上品學(xué)兼優(yōu)，而且也表現出極為出眾的領(lǐng)導才能。1982年從呼和浩特市職業(yè)教育學(xué)院英語(yǔ)系畢業(yè)的他，被擇優(yōu)分配到當地重點(diǎn)中學(xué)成為一名令人羨慕的英語(yǔ)教師。然而胸懷大志的馮耀龍，并不滿(mǎn)足于穩定安逸的教書(shū)生活，他不顧學(xué)校領(lǐng)導的挽留和家人的反對，毅然決定投身商海。
在經(jīng)歷了初次創(chuàng )業(yè)的失敗與短暫的茫然沉淪后，內心有股韌勁兒的馮菜譜和烹飪的相關(guān)書(shū)籍。半年后，當他無(wú)意間展露的才能與學(xué)識讓飯館老板意識到他不是一個(gè)為糊口謀生的小廚師時(shí)，馮耀龍便留下所有工資悄然離開(kāi)，來(lái)到當地規模最大的花園酒店再次做起了學(xué)徒。從涼菜間、面點(diǎn)間、配菜間到傳菜員、服務(wù)員、主管，馮耀龍在半年內將餐飲行業(yè)的幾乎所有崗位都經(jīng)歷了一遍。在這之后，他又先后到銀川、蘭州、西安等西北地區餐飲較為發(fā)達的大城市學(xué)習考察。近一年的心靈洗禮與技藝磨練，不僅是馮耀龍對餐飲理論與實(shí)踐相結合認識與體驗上的一次質(zhì)的飛躍，而且也使馮耀龍發(fā)現了餐飲行業(yè)的無(wú)限市場(chǎng)潛力，堅定了將餐飲作為終生事業(yè)的信心與決心。西貝情緣
1992年，一次機緣巧合，讓馮耀龍遇上了當時(shí)旗下愛(ài)麗格斯餐廳生意冷清的西貝餐飲掌門(mén)人賈國龍。馮耀龍在對西貝愛(ài)麗格斯餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況和隱藏問(wèn)題進(jìn)行了仔細考察后，充滿(mǎn)信心地表示3個(gè)月即可扭虧為盈。賈國龍起初并不完全相信這個(gè)毛遂自薦的同齡人有這個(gè)能力，只是因為之前聽(tīng)說(shuō)過(guò)馮耀龍傳奇的創(chuàng )業(yè)經(jīng)歷，才半信半疑地將愛(ài)麗格斯的經(jīng)營(yíng)權交給他負責。馮耀龍再次展現出自己過(guò)人的魄力和超前的眼光，一上任就制定實(shí)施了8項措施，從環(huán)境、裝修、布局、服務(wù)、菜品、器皿、服飾、樂(lè )隊等方面進(jìn)行了全面改造，40天就將之前一直不見(jiàn)起色的愛(ài)麗格斯餐廳經(jīng)營(yíng)得風(fēng)生水起。由于出色的管理才能和驕人業(yè)績(jì)，馮耀龍很快被賈國龍委予重任，出任西貝餐飲公司總經(jīng)理，全權負責愛(ài)麗格斯西餐廳和西貝火鍋城的經(jīng)營(yíng)管理。在1999年西貝餐飲進(jìn)京和2011年西貝騰格里塔拉回歸內蒙時(shí)，馮耀龍又兩度被賈國龍親自邀請作為總負責人和策劃人，為西貝餐飲布局全國版圖增添了濃墨重彩的一筆。
馮耀龍在西貝創(chuàng )造了許多第一，如西貝第一家精品店的第一位經(jīng)理人，第一個(gè)成立營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)，第一個(gè)成立西貝質(zhì)檢部門(mén)，第一個(gè)提出成立西貝餐飲學(xué)校，第一個(gè)外聘各種老師給西貝員工上課，西貝進(jìn)京的第一任總經(jīng)理等等。
首創(chuàng )餐飲營(yíng)銷(xiāo)“三字經(jīng)”
駿馬無(wú)鞭自?shī)^蹄，人中騏驥顯本色，在北方餐飲界名聲赫赫的馮耀龍，決定登上更廣闊的人生舞臺施展才華，于是他將目光瞄向了餐飲業(yè)高度發(fā)達的廣東。從1994年至2004年馳騁深圳餐飲市場(chǎng)的10年間，馮耀龍先后出任香港榮華餐飲公司總經(jīng)理、深圳利華飯店總經(jīng)理、深圳京都大酒店總經(jīng)理、深圳康樂(lè )酒店總經(jīng)理、東莞怡景度假村總經(jīng)理，不僅幫助數家經(jīng)營(yíng)不善瀕臨倒閉的餐飲酒店“起死回生”，而且對南北方餐飲文化、經(jīng)營(yíng)理念、市場(chǎng)定位及消費趨勢都有了更深入的了解，一個(gè)宏偉的愿景——做中國餐飲文化的傳教士、智慧經(jīng)營(yíng)的布道者，在他腦海中慢慢成形。
20多年的餐飲從業(yè)經(jīng)歷，使馮耀龍深刻認識到，現階段中國餐飲業(yè)發(fā)展壯大的主要障礙之一在于從業(yè)者思想意識上的不足與偏差：首先，中國大多數餐飲經(jīng)營(yíng)者的品牌意識和文化意識淡薄，將餐飲作為職業(yè)的人多，而將餐飲作為文化事業(yè)的人卻少之又少。其次，中國廚師給自己的定位太低，只把自己定位成炒菜的，而西方許多名廚都把自己定位為烹飪文化藝術(shù)大師，國內廚師普遍存在的創(chuàng )新能力差源于在文化結構，烹飪理論、烹飪基本功、學(xué)習力、思考力等方面尚有欠缺。此外，中國的餐飲經(jīng)理人隊伍還不成熟，很多人只把自己當成老板決策的執行者，缺乏提出獨到見(jiàn)解和創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)思路的主動(dòng)意識，在理論深度和實(shí)戰經(jīng)驗方面也有所欠缺，無(wú)法將餐飲理論與實(shí)踐很好地結合運用。
馮耀龍將自己多年從事餐飲理論和經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗與體會(huì )進(jìn)行梳理總結，從中提煉出現代餐飲經(jīng)營(yíng)管理三字經(jīng)，從餐飲經(jīng)營(yíng)意識、步驟、策略、方法、技巧等多個(gè)維度，用生動(dòng)精妙的語(yǔ)言和通俗易懂的方式，將如何做好餐飲營(yíng)銷(xiāo)這個(gè)復雜深奧的難題層層剖析，深入就里，讓更廣泛的餐飲經(jīng)營(yíng)者受惠，如他將餐飲營(yíng)銷(xiāo)步驟分解為：定產(chǎn)品、建團隊、定目標、定方案、嚴實(shí)施、勤總結、快改進(jìn)；
將餐飲營(yíng)銷(xiāo)核心歸納為：主菜品、創(chuàng )新品、重包裝、放大萊、重組合、抓住勢、推廣力；
將餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略總結為：核心客、點(diǎn)帶面、先銷(xiāo)無(wú)、劃區域、菜品先、文化鮮、服務(wù)勝；
將如何打造卓越營(yíng)銷(xiāo)團隊概括為：招聘挑、教練高、梳理念、教實(shí)操、機制好、制度牢、受益早等等。
生命與使命同行
當問(wèn)及作為經(jīng)常為餐飲企業(yè)家指點(diǎn)迷津的餐飲文化大師和知名餐飲策劃人是否也會(huì )有困惑時(shí)，馮耀龍幽默地答道：“世間最難的兩件事是‘把自己的思想裝進(jìn)別人的腦袋和把別人的錢(qián)裝進(jìn)自己的口袋’。餐飲策劃是一個(gè)系統的工程，策劃人需要扎實(shí)的餐飲專(zhuān)業(yè)理論和實(shí)踐知識、豐富的社會(huì )閱歷和敏銳的洞察力。作為一名餐飲策劃人，改變餐飲企業(yè)老板的思維是最難的。而成功者的關(guān)鍵往往就在于能用他的思想影響別人，就像比爾蓋茨?！?/p>
馮耀龍指出，現階段中國餐飲經(jīng)營(yíng)者最大的問(wèn)題在于沒(méi)有遠大的職業(yè)理想和宏偉的人生目標。餐飲企業(yè)之間最后的競爭就是餐飲企業(yè)家之間思想境界的競爭，而餐飲企業(yè)家的經(jīng)歷、視野、夢(mèng)想、胸懷、格局以及內在的修煉等諸要素決定了他的思想境界。當今餐飲業(yè)的走勢已到了追求營(yíng)養、健康、綠色、文化、娛樂(lè )時(shí)代，如果經(jīng)營(yíng)者的思想還停留在果腹的落后階段，那么餐飲企業(yè)必將止步不前，甚至整個(gè)餐飲行業(yè)都可能陷入發(fā)展困局無(wú)法自拔。
馮耀龍深知作為社會(huì )和行業(yè)認定的餐飲文化大師，他被賦予的責任不應只是為某一家或幾家企業(yè)的基業(yè)長(cháng)青而效力，而是要為整個(gè)餐飲行業(yè)的發(fā)展做出努力。2011年，馮耀龍在為中國餐飲事業(yè)傳教布道的路上又前進(jìn)了一程，他一手創(chuàng )立了自己的餐飲文化策劃與管理公司，旨在傳播餐飲文化，發(fā)現和塑造專(zhuān)業(yè)餐飲管理人才，讓餐飲理論與實(shí)踐完美結合的餐飲營(yíng)銷(xiāo)三字經(jīng)能成為更多餐飲人士打開(kāi)餐飲成功經(jīng)營(yíng)大門(mén)的金鑰匙。
位高則任重，為了更好地履行社會(huì )責任，回饋社會(huì )，在事業(yè)上已取得輝煌成就的馮耀龍，從去年開(kāi)始向培育過(guò)自己的母校每年捐資10萬(wàn)元現金，設立學(xué)業(yè)獎學(xué)金，為更多有遠大志向而家境貧苦的孩子提供一個(gè)追求自己讀書(shū)夢(mèng)的機會(huì )。
餐飲年會(huì )策劃范文第4篇
今天召開(kāi)這個(gè)會(huì )議的目的，主要是研究如何采取措施，促進(jìn)我市餐飲業(yè)的繁榮，推進(jìn)我市服務(wù)業(yè)大發(fā)展的問(wèn)題。剛才，我市餐飲企業(yè)代表、市政府有關(guān)部門(mén)的同志都發(fā)表了很有見(jiàn)地的意見(jiàn)，請商務(wù)局認真梳理，進(jìn)一步修改完善《市促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》，爭取盡快出臺。下面，我講幾點(diǎn)意見(jiàn)，和各餐飲企業(yè)代表、有關(guān)部門(mén)的同志探討。
一、要提高認識，增強發(fā)展餐飲業(yè)的責任感和緊迫感
怎么認識發(fā)展餐飲業(yè)在經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展中的重要性和必要性？去年底，市委作出了建設生態(tài)文明城市的決定，把服務(wù)業(yè)作為市下一步經(jīng)濟發(fā)展的主要產(chǎn)業(yè)，就是把整個(gè)經(jīng)濟結構從“二三一”調整為“三二一”，“三”的意思就是“三產(chǎn)”也就是服務(wù)業(yè)，在市委八屆四次全會(huì )的決定里，市要大力發(fā)展生態(tài)產(chǎn)業(yè)，旅游業(yè)在生態(tài)產(chǎn)業(yè)中首當其沖，是服務(wù)業(yè)發(fā)展的龍頭，旅游業(yè)“六要素”（吃、住、行、游、娛、購）中，“吃”是第一位的，所以餐飲業(yè)是旅游業(yè)的龍頭。加快餐飲業(yè)的發(fā)展，對拉動(dòng)消費、繁榮市場(chǎng)、促進(jìn)旅游業(yè)發(fā)展、優(yōu)化經(jīng)濟結構、提高服務(wù)業(yè)的貢獻率非常重要。同時(shí)，餐飲業(yè)的發(fā)展對吸納勞動(dòng)力就業(yè)、解決民生的作用，更為政府所看重，這項工作，對構建和諧社會(huì )、落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)都有十分重要的意義。
近幾年，餐飲業(yè)對市經(jīng)濟社會(huì )的發(fā)展、繁榮市場(chǎng)做出了貢獻，但是，整個(gè)發(fā)展的狀況與我市建設生態(tài)文明城市的要求還不相適應，存在很多問(wèn)題，主要是：總量和規模小。相對全國餐飲業(yè)發(fā)展狀況來(lái)講，市餐飲業(yè)的總量、規模非常小，還沒(méi)有一家全國知名的餐飲企業(yè)；
餐飲業(yè)發(fā)展的布局不合理。沒(méi)有一個(gè)象樣的、上檔次的“美食一條街”，餐飲業(yè)的發(fā)展缺乏規劃引導、企業(yè)盲目發(fā)展、自我調節；
管理的水平和服務(wù)質(zhì)量不高。餐飲企業(yè)的特色不鮮明、競爭力不強，特別是核心競爭力——餐飲文化缺乏；
政府推動(dòng)不夠。全市到目前為止，沒(méi)有出臺推進(jìn)意見(jiàn)，缺乏政策的扶持和支撐。在全國其他地區，凡是餐飲業(yè)發(fā)達的城市如成都、重慶等，當地政府的推動(dòng)都是非常有力的；
還有行業(yè)經(jīng)營(yíng)尚不規范等。因此，我們必須進(jìn)一步統一思想、提高認識，增強發(fā)展餐飲業(yè)的責任感和緊迫感，采取強有力措施，促進(jìn)和加快餐飲業(yè)的發(fā)展。
二、要加大工作力度，采取切實(shí)有效的措施，促進(jìn)餐飲業(yè)的優(yōu)化升級，全面發(fā)展
（一）加強網(wǎng)點(diǎn)規劃，提高城市的服務(wù)功能。以前市的規劃整體滯后，餐飲業(yè)也有這個(gè)問(wèn)題，當前，市正在加快發(fā)展包括舊城改造、社區建設等等，在這個(gè)發(fā)展過(guò)程中，規劃部門(mén)要把餐飲業(yè)的發(fā)展納入城市的總體規劃，在南明區、云巖區包括各區、市、縣都要合理的布局餐飲網(wǎng)點(diǎn)，把發(fā)展餐飲與城市的改造和社區商業(yè)建設結合起來(lái)。南明區在龍洞堡片區、云巖區在馬王廟片區規劃建設美食一條街，規劃等部門(mén)要大力支持。今后，我市餐飲業(yè)要成片、成規模地發(fā)展，政府統一規劃、統一布局，形成一個(gè)大型餐飲街區和社區網(wǎng)點(diǎn)、高檔餐飲和大眾餐飲相互結合、共同發(fā)展的格局，在這個(gè)過(guò)程中解決停車(chē)等一系列具體問(wèn)題。對老商業(yè)區部分，我們在即將出臺的意見(jiàn)中，要想辦法解決好布局不合理、停車(chē)難等歷史遺留問(wèn)題。
（二）加強餐飲人才的培養和培訓，通過(guò)提高人員素質(zhì)來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量。目前，市不僅是餐飲業(yè)還包括旅游業(yè)、酒店業(yè)的人才都極度缺乏，現在我們與旅游學(xué)校協(xié)調，準備加強這方面的培訓，下周我們將組織一個(gè)座談會(huì )，有旅游業(yè)、酒店業(yè)的企業(yè)參加，也希望在座的餐飲企業(yè)參與，大家共同探討如何加強職業(yè)培訓的問(wèn)題。一方面是對在職人員進(jìn)行培訓；
另一方面是定單式的培養，為企業(yè)定向培養專(zhuān)門(mén)人才；
另外還有一些短期培訓，我們各個(gè)職能部門(mén)都可以幫助企業(yè)來(lái)做。
（三）加強行業(yè)監管，促進(jìn)規范化經(jīng)營(yíng)。由市商務(wù)局草擬的《市餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規范》今天已經(jīng)發(fā)到大家手上，修改完善后，下一步我們要認真執行這個(gè)規范，堅決落實(shí)。國家有關(guān)的食品安全衛生法律法規也必須得到認真的貫徹落實(shí)，只有這樣，才能進(jìn)一步提高我市餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和水平，規范市場(chǎng)秩序。剛才我提到鼎罐城，目前已經(jīng)停業(yè)，為什么？鼎罐城可以說(shuō)是餐飲業(yè)的一個(gè)窗口，在省內外都有一定知名度。許多游客來(lái)提到的餐飲就是酸湯魚(yú)。前段時(shí)間省有關(guān)領(lǐng)導發(fā)現衛生問(wèn)題非常突出，并責成省市質(zhì)監部門(mén)去檢查，發(fā)現的問(wèn)題更加嚴重、惡劣；
還有喜來(lái)登酒店，雖然硬件設施在已經(jīng)可以說(shuō)是最高檔次，但軟件上，服務(wù)包括餐廳服務(wù)還不盡如人意。對這些問(wèn)題，近期我市將開(kāi)展對酒店業(yè)和餐飲業(yè)服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量的大檢查，不合格的一定要停業(yè)整改，不整改不行，否則直接影響的整體形象。
（四）充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì )的作用。借鑒四川和重慶等地的經(jīng)驗，行業(yè)協(xié)會(huì )對推動(dòng)餐飲業(yè)的發(fā)展起著(zhù)重要作用。我市的餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )要進(jìn)一步發(fā)揮作用：一是加強行業(yè)自律、維護企業(yè)的利益；
二是溝通行業(yè)的信息、提高管理水平和質(zhì)量；
三是通過(guò)協(xié)會(huì )，加強行業(yè)間的交流，加強管理者的培訓；
四是發(fā)揮橋梁和紐帶作用，向政府和部門(mén)反映企業(yè)的各種問(wèn)題和困難，形成協(xié)力發(fā)展的工作格局。
三、要加強領(lǐng)導，形成合力，促進(jìn)餐飲業(yè)上規模、上檔次、上水平
參加今天會(huì )議的同志有各區縣的分管領(lǐng)導、部門(mén)的負責同志和市知名餐飲企業(yè)負責人，可以說(shuō)既是個(gè)座談會(huì )，也是一個(gè)工作推進(jìn)會(huì )。下一步，要做這么幾項工作：
一是建立聯(lián)席會(huì )議制度。由商務(wù)部門(mén)牽頭，在座的部門(mén)和區市縣都是成員單位，在發(fā)展過(guò)程中，聯(lián)席會(huì )議要不定期地召開(kāi)，對餐飲企業(yè)提出的各種問(wèn)題、困難，特別是重點(diǎn)項目建設中遇到的問(wèn)題，要共同研究、協(xié)調解決，促進(jìn)協(xié)調發(fā)展。
二是齊抓共管，形成合力。餐飲業(yè)發(fā)展的真正載體在區、縣，各區、縣要結合市里出臺的意見(jiàn)制定具體實(shí)施意見(jiàn)和配套措施，確保市的意見(jiàn)得到貫徹落實(shí)；
市直各職能部門(mén)在餐飲業(yè)的發(fā)展過(guò)程中要切實(shí)發(fā)揮職能作用，把餐飲業(yè)的發(fā)展作為自己的事情來(lái)做，用心做好、促成。
餐飲年會(huì )策劃范文第5篇
（一）總體要求。以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導，堅持科學(xué)發(fā)展觀(guān)，建好基礎設施，提高服務(wù)質(zhì)量，發(fā)展品牌企業(yè)，創(chuàng )新特色菜品，提升餐飲文化，推動(dòng)連鎖經(jīng)營(yíng)，把*建設成為以贛鄱文化為底蘊、品牌企業(yè)為主導、餐飲街（區）為支撐、突出贛菜*風(fēng)味、薈萃全國特色菜品之精華、并與建設區域商貿中心及物流中心相適應的江南美食名城。不斷推進(jìn)餐飲業(yè)品牌化、特色化、規范化、規?；?，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)調發(fā)展，為全市經(jīng)濟社會(huì )持續又好又快發(fā)展作出積極貢獻。
（二）發(fā)展目標。至2012年，全市餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)收入達70億元，“十一五”期間年均增長(cháng)15%，占社會(huì )消費零售總額的比重達到12%；
重點(diǎn)扶持以贛菜為主的20家餐飲連鎖龍頭企業(yè)，其中年營(yíng)業(yè)額5000萬(wàn)元以上的達10家，年營(yíng)業(yè)額1億元以上的3家，國家百強餐飲企業(yè)1家；
著(zhù)力打造建設10條（個(gè)）餐飲街（城），社區餐飲集聚點(diǎn)100個(gè)；
餐飲服務(wù)從業(yè)人員增至20萬(wàn)，經(jīng)培訓獲職業(yè)技能資格、資質(zhì)證書(shū)的達80%；
形成具有*地方特色的贛菜品種1000個(gè)，核心菜品50個(gè)。
二、合理規劃布局，提升餐飲業(yè)發(fā)展的整體水平
（三）制訂發(fā)展規劃。按照“合理布局，突出特色”的要求，在符合*市城市總體規劃和控制性詳規的前提下，堅持合理布局，提高檔次的原則科學(xué)制訂和實(shí)施*市餐飲業(yè)發(fā)展規劃，并將其納入全市商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規劃。在新城區建設和老城區改造過(guò)程中，合理配置餐飲網(wǎng)點(diǎn)，優(yōu)化完善服務(wù)功能；
重點(diǎn)做好餐飲網(wǎng)點(diǎn)與配套設施的建設規劃和規范服務(wù)。對于新建、改建的大型餐飲場(chǎng)所，要先期進(jìn)行環(huán)境影響評價(jià)、交通影響評價(jià)。
（四）促進(jìn)業(yè)態(tài)創(chuàng )新。鼓勵社會(huì )各種經(jīng)濟成分的實(shí)體和個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)參與餐飲業(yè)的投資與發(fā)展，采取積極的扶持政策，促進(jìn)餐飲業(yè)態(tài)的創(chuàng )新，推動(dòng)各類(lèi)早餐、快餐、地方小吃、社區餐飲、團體供膳、外賣(mài)送餐、主題餐廳、食街排擋、“農家樂(lè )”協(xié)調、有序發(fā)展，以滿(mǎn)足多樣化的消費需求。
（五）推動(dòng)基地建設。結合全市農業(yè)產(chǎn)業(yè)化工作，抓好以種、養殖業(yè)為主的原輔材料基地建設，促進(jìn)餐飲業(yè)產(chǎn)供銷(xiāo)一體化發(fā)展，推進(jìn)特色原輔材料標準化、規?；l(fā)展。加快新品種的引進(jìn)、示范和推廣，帶動(dòng)發(fā)展農副產(chǎn)品精、深加工和半成品加工。大力推進(jìn)加工基地、物流配送中心的標準化、科學(xué)化、現代化建設。
三、加強規范管理，營(yíng)造餐飲業(yè)發(fā)展的良好環(huán)境
（六）優(yōu)化經(jīng)營(yíng)環(huán)境。努力構建餐飲業(yè)誠信經(jīng)營(yíng)體系，建立餐飲行業(yè)誠信機制，引導餐飲企業(yè)開(kāi)展誠信經(jīng)營(yíng)；
要嚴格餐飲企業(yè)采購環(huán)節管理，建立食品和原材料的采購追溯制度。規范收費項目和收費標準，禁止向經(jīng)營(yíng)者巧立名目亂收費、亂攤派、亂罰款；
要避免多頭檢查、重復檢查；
制止以收費為目的亂評比、亂授牌活動(dòng)以維護餐飲企業(yè)合法權益，為餐飲業(yè)營(yíng)造一個(gè)可持續發(fā)展的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
（七）規范行政收費。餐飲企業(yè)員工的有效衛生健康證書(shū)在全市范圍內通用，在市內跨縣區從業(yè)人員不需重復體檢。對建有污水防治設施、繳納污水處理費和污水進(jìn)入市政管網(wǎng)并進(jìn)入城市污水處理場(chǎng)處理的餐飲企業(yè)，不再征收排污費，但排污超標的按相關(guān)規定進(jìn)行處罰。
（八）規范經(jīng)營(yíng)行為。餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者要嚴格按照法律、法規和行業(yè)管理的有關(guān)規定從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，明確經(jīng)營(yíng)范圍和經(jīng)營(yíng)方式，明示營(yíng)業(yè)時(shí)間、供應品種、服務(wù)項目，嚴格執行明碼標價(jià)的規定。經(jīng)營(yíng)戶(hù)應當文明經(jīng)營(yíng)，熱情服務(wù)，不得強行拉客，不得侵害消費者的人格尊嚴和危害消費者的人身財產(chǎn)安全。在餐飲業(yè)的原料采購、包裝、運輸、驗收、保管、加工制作，廚房、餐具清洗和消毒，以及餐廳餐桌清潔等環(huán)節，要建立完整的衛生安全質(zhì)量標準體系和操作規程。強化食品安全管理制度，推行餐廚垃圾資源無(wú)害化處理。探索建立餐飲廢油的回收利用工作機制，大力發(fā)展環(huán)保型綠色餐飲。
（九）打擊非法經(jīng)營(yíng)行為。保護合法餐飲企業(yè)的利益，鼓勵合法餐飲企業(yè)做大做強；
對中小餐飲企業(yè)堅持誰(shuí)審批，誰(shuí)管理的原則，查處取締無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)及不符合環(huán)保、交通和衛生條件的餐飲企業(yè)，積極維護餐飲業(yè)良好的市場(chǎng)環(huán)境。
（十）完善標準體系。加強標準化建設，全面推行部級酒家酒店分等定級工作，開(kāi)展名宴、名點(diǎn)、名菜認定和綠色餐飲、品牌餐飲企業(yè)的評定，逐步推行國際質(zhì)量標準體系認證和升級。
四、重視人才培養，打造餐飲業(yè)發(fā)展的特色品牌
（十一）重視人才培養。要把培養專(zhuān)業(yè)技術(shù)骨干和提高管理人員的整體素質(zhì)作為戰略性任務(wù)來(lái)抓。積極開(kāi)展產(chǎn)學(xué)結合、技術(shù)合作，積極發(fā)展烹飪中等職業(yè)教育和高等教育，著(zhù)力培育符合餐飲行業(yè)需要的高級人才。加強餐飲培訓工作，全面開(kāi)展服務(wù)業(yè)從業(yè)人員技術(shù)培訓，規范執業(yè)資格證書(shū)，實(shí)行持證上崗；
啟動(dòng)技術(shù)職稱(chēng)評定，開(kāi)展餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人認定；
組織烹飪、餐飲服務(wù)大師、名師評定和技能大賽。建立市場(chǎng)化選人用人機制，吸引國內、外高級、專(zhuān)業(yè)餐飲人才，從而建設一支高素質(zhì)的企業(yè)家隊伍。
（十二）提升餐飲文化。深入挖掘美食文化，加強餐飲與文藝、體育、旅游等行業(yè)的融合，通過(guò)開(kāi)展美食文化節等交流活動(dòng)，擴大贛菜輻射面和影響力，提高贛菜的國內外知名度，促進(jìn)贛菜與綠色食品文化、旅游文化以及中華飲食文化、世界飲食文化的融合；
重點(diǎn)創(chuàng )建*地方特色餐飲服務(wù)品牌，創(chuàng )新贛菜的代表性菜譜、菜肴及“*名菜”，以名菜彰顯名店，名店弘揚名菜；
努力提高餐飲業(yè)的科技含量和文化附加值，以適應大眾對綠色、健康、環(huán)保菜品的追求。
（十三）培育品牌企業(yè)。強化品牌意識，鼓勵餐飲企業(yè)爭創(chuàng )品牌，做大做強。引導餐飲企業(yè)完善現代企業(yè)管理制度，引進(jìn)先進(jìn)的管理理念和經(jīng)營(yíng)模式，通過(guò)技術(shù)改造來(lái)提升傳統餐飲業(yè)的競爭力。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，指導有條件的品牌餐飲企業(yè)通過(guò)兼并、收購、參股、控股等多種方式，組建大型餐飲企業(yè)集團；
積極鼓勵餐飲企業(yè)參與新農村的市場(chǎng)建設；
同時(shí)引進(jìn)市外知名餐飲企業(yè)，恢復“老字號”餐飲企業(yè)，培育一批擁有自主知識產(chǎn)權，具有核心競爭力的知名品牌餐飲企業(yè)。
五、加大扶持力度，激發(fā)餐飲業(yè)發(fā)展的內在動(dòng)力
（十四）實(shí)施扶持獎勵。將餐飲業(yè)納入我市服務(wù)業(yè)發(fā)展范圍，由市財政在扶持企業(yè)發(fā)展資金-服務(wù)業(yè)引導資金中安排資金，主要用于重點(diǎn)項目的貸款貼息，經(jīng)營(yíng)結構的調整，新興業(yè)態(tài)的推廣，品牌企業(yè)的扶持，特色菜品的研發(fā)，大型會(huì )展的舉辦，有突出貢獻的企業(yè)獎勵。
（十五）支持規模經(jīng)營(yíng)。餐飲企業(yè)建立原輔料加工基地，對符合《*市農業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級龍頭企業(yè)申報認定和運行監測管理辦法》的企業(yè)，可申報農業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級龍頭企業(yè)，并可按照《*市農業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)項目資金管理辦法》規定給與資金扶持。餐飲企業(yè)從事生豬、肉牛等養殖，其規模達到補助條件的，與其它養殖戶(hù)一樣享受?chē)邑斦鲋?/p>
（十六）實(shí)行稅費優(yōu)惠。餐飲企業(yè)從事企業(yè)所得稅法規定的農、林、牧、漁業(yè)項目的所得，可免征、減征企業(yè)所得稅。對餐飲企業(yè)購置實(shí)際使用于《環(huán)境保護專(zhuān)用設備企業(yè)所得稅優(yōu)惠目錄》、《節能節水專(zhuān)用設備企業(yè)所得稅優(yōu)惠目錄》和《安全生產(chǎn)專(zhuān)用設備企業(yè)所得稅優(yōu)惠目錄》規定的環(huán)境保護，節能、節水、安全生產(chǎn)等專(zhuān)用設備的，該專(zhuān)用設備的投資額的10%從企業(yè)當年應納稅額中抵免，當年不足抵免，可在之后五個(gè)納稅年度結轉抵免。對符合條件的餐飲企業(yè)在新增加的崗位中，當年新招用持《再就業(yè)優(yōu)惠證》人員，與其簽訂一年以上期限勞動(dòng)合同并繳納社會(huì )保險費的，三年內按實(shí)際招用人數予以定額依次扣減營(yíng)業(yè)稅、城市維護建設稅、教育附加和企業(yè)所得稅，定額標準為每人每年4800元。下崗失業(yè)人員從事餐飲個(gè)體經(jīng)營(yíng)的，按每戶(hù)每年8000元為限額依次扣減營(yíng)業(yè)稅、城市維護建設稅、教育附加和企業(yè)所得稅。下崗失業(yè)人員從事餐飲個(gè)體經(jīng)營(yíng)的，按每戶(hù)8000元給予定額免稅，如有新的政策，按新規定執行。
（十七）定向培訓員工。商務(wù)流通主管部門(mén)要協(xié)調相關(guān)部門(mén)，充分利用農村勞動(dòng)力轉移培訓基金和再就業(yè)培訓資金，有計劃地為餐飲行業(yè)定向培訓員工。
（十八）實(shí)行水電氣同價(jià)。貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于搞活流通擴大消費的意見(jiàn)》的要求，對餐飲企業(yè)使用水電氣采取調整措施，并逐步實(shí)行餐飲業(yè)與工業(yè)企業(yè)使用水電氣同價(jià)。
（十九）提供停車(chē)便利。餐飲企業(yè)用于配送、送貨的自備車(chē)輛，交管部門(mén)要采取分時(shí)段、分區域、分車(chē)種的辦法，在確保交通順暢的前提下，盡可能給予通行便利。市政、交警部門(mén)要積極推進(jìn)車(chē)輛停放場(chǎng)所的設置和管理工作，對餐飲街（城）、市級大型餐飲企業(yè)，在有條件的地區，由交管部門(mén)就近劃出一定數量的停車(chē)位，幫助賓館、飯店、酒樓等餐飲場(chǎng)所緩解停車(chē)難問(wèn)題，以方便消費者停車(chē)。
六、加強組織領(lǐng)導，夯實(shí)餐飲業(yè)發(fā)展的組織保障
（二十）成立領(lǐng)導小組。為形成對促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的管理合力，成立由市政府分管領(lǐng)導任組長(cháng)，由商貿、財政、勞動(dòng)、規劃、工商、質(zhì)監、物價(jià)、衛生、農業(yè)、環(huán)保、市政、交管、國稅、地稅等部門(mén)參加的*市餐飲業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導小組，負責研究制定餐飲業(yè)發(fā)展的政策措施，協(xié)調解決有關(guān)問(wèn)題，日常工作辦公室設在市商務(wù)主管部門(mén)；
各縣（區）可以設立相應的機構。各級商務(wù)主管部門(mén)要結合轄區實(shí)際，制定實(shí)施意見(jiàn)，建立目標責任制和績(jì)效考評機制，確保組織到位，目標明確，任務(wù)具體，工作落實(shí)。
（二十一）發(fā)揮中介作用。充分發(fā)揮餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì )等社團組織的橋梁和紐帶作用，加強行業(yè)自律，做好行業(yè)服務(wù)與監督工作。各相關(guān)行業(yè)組織要積極協(xié)助有關(guān)部門(mén)增強信息傳遞、資料統計、人員培訓、技能鑒定、咨詢(xún)服務(wù)、合作交流、行業(yè)競賽、會(huì )展舉辦等服務(wù)功能，促進(jìn)行業(yè)健康有序發(fā)展。
