素食主義——讓我們離健康更近

演講上正式提出來(lái)。這個(gè)詞源自于拉丁文vegus，意為完整的，健康的，新鮮度，有活力的。Veggie則是素食者的簡(jiǎn)寫(xiě)?，F代國際上，素食的定義基本趨于完善，現在人們普遍認知里可以分為四種類(lèi)型。一種是嚴格的素食主義者（Vegetarian），這種人不食用所有由動(dòng)物制成的食品，包括蛋、奶、奶酪和蜂蜜，除了食物之外，他們甚至也不使用動(dòng)物制成的商品，例如皮革、皮革和含動(dòng)物性成份的化妝品；一種是奶蛋素食主義者（Ovo-lacto），他們除了不吃肉外，可以吃雞蛋和奶制品；一種是，奶素主義者（Lacto），他們只食用奶類(lèi)和其相關(guān)產(chǎn)品，如奶酪、奶油或酸奶；一種是，蛋素主義者（Ovo-），這部分人則只能接受蛋制品。

現代社會(huì )的素食者伴隨著(zhù)其他積極健康的生活方式。有數據統計顯示，素食者中抽煙、喝酒的人更少，他們一般飲食比較節制，心態(tài)平和，更加注重鍛煉身體。

素食主義餐廳

在大部分人的認知里面，素食可能還停留在簡(jiǎn)單的素齋、仿葷菜的階段，或者依然采用單純因為追求純素食材而舍棄美味的方式。事實(shí)上，今距離最早開(kāi)張的素食餐廳的開(kāi)張已經(jīng)過(guò)去一百二十年了。隨著(zhù)全球經(jīng)濟與文化的發(fā)展，素食的烹飪也進(jìn)入到了一個(gè)多元的新時(shí)代，吸收了全球各地各種食材的搭配、料理方式，不斷的摸索創(chuàng )新，菜品更是隨著(zhù)時(shí)令的更迭，讓人們感受最新鮮最綠色的自然口味。接下來(lái)我們就介紹四家國內知名的素食餐廳，讓他們給我們展現日趨成熟的素食菜系。

京兆尹·北京

地址：五道營(yíng)胡同2號（雍和宮5號線(xiàn)G口出）

作為北京最負盛名的素食餐廳，京兆尹從世界各地依據二十四節氣來(lái)尋找原生態(tài)植物系的食材，并且以野生、半野生、天然、超有機、有機、綠色的順序來(lái)進(jìn)行精選，目的只為顯現食材本源的味道。

福和慧·上海

地址：愚園路1037號（近江蘇路）

福和慧素食餐廳的特色之一就是不會(huì )提供點(diǎn)菜服務(wù)。沒(méi)錯，可供客人選擇的只有套餐價(jià)格。作為一家米其林一星的餐廳，每一個(gè)套餐都有格外亮眼的菜品。每道菜的搭配十分精心，加上令人贊不絕口的口感，哪怕不是素食主義者也絕對會(huì )享受這里的美味。

Veggie SF·中國香港

地址：香港士丹利街11號10樓全層10F

Veggie SF是頗有年頭的香港素食餐廳了。擺設裝修十分復古，菜品創(chuàng )意十足。這家的特色是素食漢堡，用豆制品代替漢堡中肉的內容。經(jīng)過(guò)醬汁調味之后，整個(gè)漢堡的口感清新爽口，實(shí)為不可錯過(guò)的美味。

動(dòng)物志·中國臺灣

地址：臺北市文山區景隆街1巷9號

這是一家素食兼動(dòng)物保護的餐廳。每一道菜都有著(zhù)動(dòng)物名字的寓意。店長(cháng)希望食客通過(guò)素食來(lái)作為動(dòng)物保護的行動(dòng)。醬汁濃郁的韓式泡菜卡茲豆腐蓋飯是這家餐廳的招牌菜，同樣極具特色的純素奶茶也不要錯過(guò)。這家店也歡迎客人帶著(zhù)寵物來(lái)進(jìn)餐，可以說(shuō)別具特色了。