中圖分類(lèi)號：G804 文獻標識：A 文章編號：1009-9328（2014）03-000-01
摘 要 訓練后疲勞的及時(shí)恢復是就足球訓練的重要環(huán)節。運用文獻資料法、邏輯分析法，對足球運動(dòng)員體能恢復的營(yíng)養學(xué)手段做出分析探討，提出在足球訓練與比賽過(guò)程中平衡膳食、合理使用運動(dòng)營(yíng)養補劑是運動(dòng)員消除運動(dòng)疲勞、提高體能的有效手段。
關(guān)鍵詞 足球 運動(dòng)員 體能 恢復 營(yíng)養
競技體育對運動(dòng)員體力和體能等方面的要求越來(lái)越高。缺乏科學(xué)指導的訓練和沒(méi)有營(yíng)養學(xué)輔助的單純的“苦練”已經(jīng)無(wú)法保證運動(dòng)員在競賽中取勝。營(yíng)養學(xué)恢復手段和保健品的合理使用能夠使運動(dòng)員的機體更加適應高強度的訓練和競爭激烈的比賽，并在訓練和比賽中保持良好的狀態(tài)。
一、合理的營(yíng)養對足球運動(dòng)員的作用
合理的營(yíng)養不僅對運動(dòng)員提供適宜的能量，而且能使營(yíng)養物質(zhì)得到良好的利用。雖然營(yíng)養不能代替遺傳和訓練，但營(yíng)養因素和科學(xué)訓練相結合，能明顯的提高運動(dòng)能力。充足的營(yíng)養供應并不能保證運動(dòng)員在比賽中就能發(fā)揮最高水平，但是這可以提高運動(dòng)員達到最高運動(dòng)水平的潛力。進(jìn)行足球運動(dòng)時(shí)，機體處于生理緊張狀態(tài)，體內發(fā)生一系列的變化，如能量物質(zhì)消耗、神經(jīng)活動(dòng)緊張，酸性代謝物質(zhì)堆積等，使機體對各種營(yíng)養物質(zhì)的需要增加。
（一）合理營(yíng)養為足球運動(dòng)員提供運動(dòng)時(shí)的能源物質(zhì)，并保證能源物質(zhì)的合理、良好的利用。足球訓練、比賽時(shí)間長(cháng)，強度大，熱能消耗多。如無(wú)充分的可利用的能源物質(zhì)，就不能滿(mǎn)足合成ATP速率的要求，影響訓練和比賽結果，因此要攝取含糖豐富的食物，以保證體內有充足的肌、肝糖元儲存。能源物質(zhì)在供能時(shí)需要一系列的代謝過(guò)程，需要酶的催化，而維生素和微量元素是構成酶的主要成分，因此也需要補充，即使輕度缺乏也可影響運動(dòng)能力。
（二）合理營(yíng)養可減輕運動(dòng)員的激烈運動(dòng)的疲勞程度，延緩疲勞的產(chǎn)生。在合理營(yíng)養的前提下，運動(dòng)員能力下降這種狀況，可延緩發(fā)生和減輕程度。
（三）合理營(yíng)養有助于足球運動(dòng)員運動(dòng)后的恢復，運動(dòng)能力恢復之一是指提高機體的代謝能力，包括肌、肝糖元的儲備，關(guān)鍵酶的濃度，即維生素和微量元素的補充，內環(huán)境的穩定等，這些與代謝相關(guān)的因素的恢復主要靠合理的營(yíng)養促使才能恢復。
二、合理營(yíng)養的基本要求
（一）熱量平衡
人體與外環(huán)境不斷進(jìn)行物質(zhì)交換和能量交換，均需要消耗熱量，這些消耗的熱能主要靠食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)提供。運動(dòng)員的食物熱能供給量，應適用于訓練、比賽和各種活動(dòng)的需要，也就是說(shuō)在一般的情況下，在較長(cháng)的時(shí)間內運動(dòng)員攝入的熱能與所消耗的熱能應保持平衡。
（二）攝入的熱能比例適合
足球運動(dòng)員的膳食種類(lèi)，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例按重量比應為1：0.8：4為宜。
（三）充足的維生素、無(wú)機鹽與微量元素
維生素、無(wú)機鹽和微量元素，人體都不能生成。運動(dòng)過(guò)程中，組織代謝加強，組織更新增加，維生素利用率增加，同時(shí)訓練引起線(xiàn)粒體、酶和功能性蛋白質(zhì)數量增加，維生素需要增加。另外，運動(dòng)時(shí)大量出汗，加速水溶性維生素從汗液中排出，尤其是維生素E。無(wú)機鹽在體內不能生成，也不能消失，各種無(wú)機鹽在人體代謝過(guò)程中都有一定量隨著(zhù)各種途徑排泄到體外。因此，維生素、無(wú)機鹽、微量元素必須通過(guò)膳食補充。
（四）合理的膳食制度
進(jìn)食后不應立即進(jìn)行劇烈運動(dòng)，最好在飯后兩小時(shí)左右進(jìn)行。劇烈運動(dòng)后不宜立刻進(jìn)食。劇烈運動(dòng)后立即進(jìn)食，不但影響食欲，而且不宜消化。運動(dòng)員的飲食要有規律，并且膳食應盡可能達到平衡，不能暴食暴飲。一日三餐分配要合理，早中晚的比例應為30%：40%：30%。
三、足球運動(dòng)員的膳食及營(yíng)養物質(zhì)的平衡
訓練階段足球運動(dòng)員膳食中碳水化合物（糖）、蛋白質(zhì)和脂肪的合理比例，分別占總熱量的60%-70%，12%-15%，20%-30%。并應有充足的水分、適量的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。就目前的調查發(fā)現，足球運動(dòng)員膳食中蛋白質(zhì)和脂肪攝入過(guò)高（占總熱的20%和40%）。碳水化合物攝入不足，僅為總熱的40% 左右，攝入的鈉鹽和膽固醇過(guò)多，而且不重視體液的補充。食物中維生素B1明顯不足，平均僅為0.9-1.8mg/d。以上問(wèn)題與膳食中肉類(lèi)食物過(guò)多，主食和蔬菜水果少，及烹調用油多有關(guān)。如此膳食結構對足球運動(dòng)員保持良好的體能是很不利的。
四、營(yíng)養補充的誤區
一是只注重比賽期的營(yíng)養補充，忽視訓練期的長(cháng)期補充；二是誤認為訓練的目的是為了造成運動(dòng)員的疲勞，通過(guò)疲勞的積累來(lái)實(shí)現運動(dòng)員機體的超代償，從而提高體能。營(yíng)養品的使用會(huì )造成疲勞的過(guò)甲恢復，致使達不到增強體能的目的。教練員如果不糾正這兩方面的錯誤認識。很難取得滿(mǎn)意的訓練效果，甚至會(huì )適得其反。要使運動(dòng)員體能和運動(dòng)成績(jì)提高，必需要有訓練后的疲勞。正如人們常說(shuō)的：“沒(méi)有疲勞的訓練是無(wú)效的訓練?！钡遣⒉坏扔谟辛似诰蜁?huì )有能力的提高：因為體能的改變發(fā)生的原理是機體的“超代償”過(guò)程，也就是我們訓練學(xué)上所說(shuō)的“超量恢復”過(guò)程。
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