摘 要：兒童營(yíng)養問(wèn)題是當前全社會(huì )普遍關(guān)注的問(wèn)題，加強幼兒園營(yíng)養教育，促進(jìn)幼兒養成正確良好的飲食習慣尤為重要，教師應當利用幼兒的課堂教育活動(dòng)和有效的教育氛圍，全面加強營(yíng)養教育，促進(jìn)幼兒健康成長(cháng)。
關(guān)鍵詞：幼兒園 營(yíng)養教育 主題活動(dòng)
營(yíng)養教育是幼兒園教育的重要組成部分，當前幼兒園營(yíng)養教育需要在引導幼兒豐富營(yíng)養學(xué)知識的基礎上，全面提高幼兒營(yíng)養的保障性，著(zhù)力優(yōu)化幼兒園營(yíng)養教育的原則，更好滿(mǎn)足幼兒的營(yíng)養供給現實(shí)需求。
一、幼兒園營(yíng)養教育主要原則
1.家園互動(dòng)原則
家庭是幼兒生活的主要場(chǎng)所，教師應當與家庭相配合，在有效的家園互動(dòng)機制下更好的開(kāi)展營(yíng)養教育活動(dòng)，促進(jìn)幼兒園與家庭教育形成密切配合的機制，達到通過(guò)家庭成員對幼兒進(jìn)行全面的營(yíng)養知識系統教育的目標。首先，家庭教育應當與幼兒園保持一致，能夠號召家長(cháng)配合幼兒園共同開(kāi)展一些基于家庭環(huán)境的營(yíng)養實(shí)踐、體驗、參與制作性的活動(dòng)。其次，還可以聘請營(yíng)養專(zhuān)家對幼兒園的家長(cháng)進(jìn)行營(yíng)養學(xué)知識的普及，從而增強家長(cháng)的營(yíng)養意識，有效的改善家庭膳食，達到合理配置營(yíng)養目標，并且在一致的營(yíng)養教育觀(guān)點(diǎn)下，有效的開(kāi)展幼兒營(yíng)養教育活動(dòng)。第三，應當及時(shí)的溝通幼兒一日膳食情況，實(shí)現家庭營(yíng)養與幼兒園合理搭配，從而保證幼兒營(yíng)養充足，有效的防止營(yíng)養過(guò)盛現象。[1]
2.園內協(xié)調機制
對幼兒進(jìn)行營(yíng)養教育，不僅要發(fā)揮教師的主導作用，還要更好發(fā)揮保育員與食堂的配合作用，也需要后勤部門(mén)給予營(yíng)養課堂以必要的幫助。只有幼兒園形成良好的配合機制，才能更好的體現出營(yíng)養教育的有效性。首先，應當發(fā)揮保健醫師對幼兒營(yíng)養的指導作用，在全面了解幼兒營(yíng)養狀況的基礎上合理的進(jìn)行膳食搭配，使營(yíng)養教育更有針對性和指向性。例如，能夠根據季節的變化明確課堂營(yíng)養教育的主題活動(dòng)項目。其次，幼兒園廚師應當科學(xué)的調配營(yíng)養，注重在烹飪的過(guò)程中有效的避免營(yíng)養流失，必要時(shí)還要由廚師深入班級為幼兒們做一些教學(xué)示范。第三，保育人員應當配合做好就餐活動(dòng)，并且由教師制作一些微信傳播的營(yíng)養教育微課視頻，達到有效進(jìn)行互動(dòng)，全面傳遞營(yíng)養知識目標。[2]
3.注重因材施教
教師開(kāi)展好營(yíng)養教育，還要從幼兒的興趣出發(fā)，根據幼兒的飲食習慣和具體問(wèn)題進(jìn)行教學(xué)，注重在教學(xué)過(guò)程中增強幼兒的參與性和體驗性，這樣才能達到有效進(jìn)行飲食習慣引導的目標。教師在幼兒飲食營(yíng)養知識的教學(xué)時(shí)，應當以鼓勵為主，以幼兒參與實(shí)踐為主體，組織開(kāi)展實(shí)踐性的活動(dòng)。教師還要根據幼兒的高矮胖瘦情況，適當的對幼兒加強針對性引導，從而達到平衡幼兒營(yíng)養，引導幼兒通過(guò)營(yíng)養知識關(guān)注自身發(fā)展目標。
二、幼兒園現代營(yíng)養教育策略
1.課堂教育策略
幼兒園更好的開(kāi)展營(yíng)養教育，向幼兒積極的傳播正確的營(yíng)養知識和飲食習慣，需要教師在課堂上專(zhuān)門(mén)的、系統的、針對性的傳授營(yíng)養知識。在調動(dòng)幼兒興趣的基礎上，以靈活有效的形式把營(yíng)養知識有效的傳遞給幼兒。例如，教師可以運用三字經(jīng)、小故事、掛圖或者視頻動(dòng)畫(huà)片的方式傳遞營(yíng)養學(xué)的知識，并且圍繞著(zhù)幼兒感興趣的生活中的營(yíng)養現象進(jìn)行探討，從面達到激發(fā)幼兒興趣，引導幼兒在課堂上積極的討論營(yíng)養學(xué)的現象，達到提高幼兒營(yíng)養學(xué)知識水平的目標。教師還可以布置有效的教學(xué)氛圍，例如，設置有水果形象的卡通娃娃，教師在營(yíng)養課堂上穿上白服和戴廚師帽等，在有條件的情況下引導幼兒到餐飲企業(yè)參與美食制作，從面達到促進(jìn)幼兒趣味性了解更多營(yíng)養知識目標。
2.隨機教育策略
提高幼兒進(jìn)餐教育有效性，應當使用隨機教育的方式，注重營(yíng)造清晰、優(yōu)雅、整潔的就餐環(huán)境，做到在溫馨的環(huán)境下?tīng)I造幼兒愉悅的就餐心理，并且在幼兒就餐前對幼兒進(jìn)行必要的心理準備，形成有利于幼兒就餐的良好條件。教師在幼兒就餐的過(guò)程中需要有意識的培養幼兒養成良好的就餐習慣，具體可以運用親切的語(yǔ)言介紹色香味俱佳的美食，以及發(fā)揮調動(dòng)幼兒靈敏的視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)感受，達到促進(jìn)幼兒享受美食樂(lè )趣的目標。針對那些體弱和不遵守就餐規范的幼兒進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的引導，從而在多鼓勵幼兒的氛圍下更好的達到促進(jìn)幼兒進(jìn)餐的目標。教師應當更注重隨時(shí)鼓勵幼兒建立比較穩固健康的飲食習慣體系。教師還可以針對一日食譜，幼兒每天就餐的表現，以及在就餐時(shí)幼兒之間的互助行為等進(jìn)行餐后點(diǎn)評，從而達到提高幼兒就餐意識的目標。
3.朋輩引導互動(dòng)
隨著(zhù)信息時(shí)代信息傳遞速度的增加，小朋友獲得知識途徑的越發(fā)多樣，幼兒園小朋友之間可以進(jìn)行有效的營(yíng)養教育互動(dòng)。幼兒的理念非常容易受到其他小朋友的影響，讓孩子們更好的獲得營(yíng)養知識可以發(fā)揮同輩群體的互動(dòng)作用。通過(guò)同輩群體進(jìn)行互相引導，相比于教師指導更有助于幼兒成長(cháng)。教師應當在系統的介紹教育同時(shí)，更注重調動(dòng)幼兒的積極性，養成幼兒分離營(yíng)養知識的意識，從而提高幼兒的主動(dòng)性。首先，教師可以樹(shù)立營(yíng)養知識學(xué)習的榜樣，鼓勵幼兒向懂得更多營(yíng)養知識的孩子學(xué)習，發(fā)揮營(yíng)養知識學(xué)習榜樣的作用，這樣可以促進(jìn)幼兒主動(dòng)的汲取營(yíng)養知識。其次，教師還要使幼兒成為營(yíng)養知識的傳遞者與示范者，在調動(dòng)幼兒積極性的基礎上，形成幼兒之間的比學(xué)趕忙的氛圍，在深層次上促進(jìn)幼兒更積極的投入到健康飲食、有序就餐的活動(dòng)當中來(lái)。教師還可以讓幼兒成為營(yíng)養課堂的主體，促進(jìn)幼兒在營(yíng)養課堂積極的實(shí)踐，給幼兒充分的展示自我的機會(huì )，從而達到有效教育的目標。
4.組織實(shí)踐體會(huì )
實(shí)踐是促進(jìn)幼兒學(xué)習營(yíng)養知識，加深幼兒對營(yíng)養知識印象的重要教育學(xué)手段。教師應當引導幼兒積極的進(jìn)行生活體驗，注重引導幼兒開(kāi)展豐富的課堂實(shí)踐與參觀(guān)活動(dòng)，例如，可以請幼兒園的廚師來(lái)課堂上進(jìn)行一些簡(jiǎn)單小技巧的示范，從而增強課堂教學(xué)的新奇性與體驗性的特征。教師還可以組織幼兒去參與采摘活動(dòng)，達到讓幼兒自主實(shí)踐摘豆角、剝菜、揉面等活動(dòng)。教師還可以每天指派幾名幼兒幫助教師擺餐具，這一系列的體驗性實(shí)踐活動(dòng)都可以達到激發(fā)和促進(jìn)幼兒體驗的教育目標。教師不僅要讓幼兒體驗力所能及的活動(dòng)，還要引導幼兒對食物的制作過(guò)程進(jìn)行觀(guān)察，注重引導幼兒理解搓、剝、削等具體的活動(dòng)項目，或者布置一些家庭體驗作業(yè)活動(dòng)，發(fā)揮家庭在教育幼兒營(yíng)養知識方面作用。
結語(yǔ)
幼兒營(yíng)養教育應當從幼兒的實(shí)際情況出發(fā)，形成有效的家園互動(dòng)的氛圍，在調動(dòng)幼兒主動(dòng)性的基礎上，全面提高幼兒營(yíng)養教育的科學(xué)性和全面性，從而達到促進(jìn)幼兒健全營(yíng)養知識，保持幼兒營(yíng)養充足目標。
參考文獻
[1]黃土云.幼兒園現代營(yíng)養教育模式的探討[J].中國校醫，2002（4）.
[2]周寧.談托幼機構中的營(yíng)養教育[J].學(xué)前教育研究，2001（2）.
