李春暉
古代沒(méi)有現代的制冷技術(shù)，但智慧的古人早已掌握了利用自然條件來(lái)降溫的方法。深井或冰窖儲存冰塊，夏日時(shí)取出，配以各種草本植物，制成清涼解暑的飲品。
在《東京夢(mèng)華錄》中，孟元老詳細描述了宋代都城東京的繁華景象，其中不乏對夏日冰飲的描述，當時(shí)冰飲小吃店林立，冰雪涼水盛行，不僅有簡(jiǎn)單易做的“原味”冰雪涼水，還有沙糖冰雪冷元子、綠豆甘草冰雪涼水等多口味冰飲，讓人仿佛能嗅到那股清涼的香氣。宋代人們多把果汁、牛奶、藥菊、冰塊等混合調制成冰凍的飲品，取名叫冰酪。詩(shī)人楊萬(wàn)里專(zhuān)門(mén)寫(xiě)有《詠冰酪》：“似膩還成爽， 如凝又欲飄。玉來(lái)盤(pán)底碎，雪到口邊消?！?/p>
夏日的炎熱，是自然的考驗，也是生活的調味劑。古人的智慧和對美好生活的追求，讓我們在今天依然能夠享受到那些流傳千年的清涼。悅舍食單推出的幾款古韻今風(fēng)的茶飲和夏盤(pán)小點(diǎn)，是對夏日清涼的最好詮釋。
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