罐子飯、鍋巴粥和南瓜湯

文/江南月

奶奶在世的年代，物質(zhì)匱乏，糧食緊張。尤其是到了冬、春青黃不接之際，大多數家庭的口糧都不寬裕。

六口之家的伙食由奶奶費心操持，她會(huì )盡量節省糧食，按“忙時(shí)吃干的，閑時(shí)喝稀的”舀米下鍋。那時(shí)，父母親正值壯年，我和弟弟妹妹也正是長(cháng)身體的時(shí)候，平常日子里難得見(jiàn)一點(diǎn)葷腥，能吃飽便是最大的幸福。那時(shí)做飯都是用土灶大鍋，土灶口留一圓孔，是專(zhuān)門(mén)為土陶罐留的，早上燒一罐熱水用于洗臉，也可煨湯、煲飯。

奶奶一早就要生火做飯，炒好幾碗小菜之后，將淘洗干凈的大米倒入鍋中，加水煮沸，待米粒熟至過(guò)心，就用鍋鏟將米粒瀝干盛入土陶罐中，用筷子插幾個(gè)汽眼，加蓋放置灶口圓孔之上，待鍋里的粥煮好，罐子里的飯也熟了。那個(gè)土陶罐圓肚緊口，高約尺許，在老街，家家都有一個(gè)。用土陶罐煨蘿卜心肺湯、老黃瓜肥肉湯等，油汪汪，香噴噴；
煲出來(lái)的罐子飯顆粒飽滿(mǎn)，米香醇厚，不要菜也能吃一大碗?？诩Z緊的時(shí)候，只有家中來(lái)了貴客，或父母親出工需帶飯，奶奶才做上一罐。

秋收季節，糧食寬裕時(shí)，奶奶會(huì )用大鍋燜飯，等飯熟了，鍋底還有一層金黃的鍋巴。將做飯時(shí)用筲箕瀝出的米湯倒入鍋中，再搗碎鍋巴煮沸，一鍋香噴噴的鍋巴粥就好了。奶奶把糧食看得金貴，全家人先吃一碗干飯墊底，再喝一碗鍋巴粥，大家都能吃飽肚子的同時(shí)，一粒糧食也不浪費。

我年少時(shí)難忘的記憶還有南瓜湯。南瓜生命力旺盛，生根發(fā)芽后迎風(fēng)而長(cháng)，藤粗葉壯，開(kāi)金黃色小花，結出的果形狀各異，有圓形的、橢圓形的、柿餅形的……成熟后有的重幾斤，有的重十幾二十斤。剛結出長(cháng)到碗口大的南瓜，我們家鄉叫“南瓜泡子”，將它切絲加蔥蒜與本地青紅椒爆炒，爽口開(kāi)胃。老南瓜易保存，在那個(gè)年代是鄉親們的主要菜食。奶奶總會(huì )換著(zhù)花樣做給我們吃，南瓜湯、南瓜糊、南瓜粥……而南瓜籽曬干后，鹽焗翻炒，更是我兒時(shí)難得的零食。

罐子飯、鍋巴粥、南瓜湯，隨著(zhù)時(shí)光的流逝，已演變成煲仔飯、南瓜餅等各色各樣新潮美食，但我也和眾多“城里人”一樣，時(shí)常想吃一碗罐子飯、鍋巴粥、南瓜湯，那是兒時(shí)的味道，奶奶的味道，家鄉的味道！