安排好來(lái)賓的吃，是接待部門(mén)的主要工作職責之一。餐飲接待禮儀，最直接體現接待部門(mén)的禮儀水準和文明水準。一、塑造完美的餐飲接待禮儀吃不僅是人的生理需要，還是一種文化行為。因此，深刻理解吃的心理性、社會(huì )性，下面是小編為大家整理的2023年度中餐宴會(huì )禮儀【五篇】,供大家參考。
中餐宴會(huì )禮儀范文第1篇
安排好來(lái)賓的吃，是接待部門(mén)的主要工作職責之一。餐飲接待禮儀，最直接體現接待部門(mén)的禮儀水準和文明水準。
一、塑造完美的餐飲接待禮儀
吃不僅是人的生理需要，還是一種文化行為。因此，深刻理解吃的心理性、社會(huì )性，對于塑造完美的餐飲接待禮儀，提高接待部門(mén)的餐飲接待水平，有著(zhù)十分重要的意義。
餐飲接待禮儀，不僅體現在來(lái)賓席次、座次的安排上，整個(gè)餐飲接待活動(dòng)中的各個(gè)環(huán)節、各個(gè)方面，都有一定的禮儀要求。尤其是宴請，更加重視禮儀。中國在先秦時(shí)期即將各種宴會(huì )通稱(chēng)為禮。在《儀禮》中就記載有士冠禮、士昏禮、士相見(jiàn)禮、鄉飲酒禮、鄉射禮、宴禮、大射禮、聘禮、公食大夫禮等。這些不同的禮對宴會(huì )的儀式和內容都各有詳細的規定。例如，一次鄉飲酒禮，從謀賓、戒賓、陳設、速賓到迎賓、拜賜等就有24項程序，筵席的規格、檔次，飲食品種，乃至饌肴在筵席上的陳列方式等，也有一定的禮數，參與者必須熟知和踐行方能無(wú)過(guò)。今天的宴會(huì )禮儀，自然不像古代那樣復雜煩瑣，但宴會(huì )仍然是各種交際接待活動(dòng)中普遍為人們所重視的正式、隆重的形式之一。
在接待工作中，要堅持正確健康導向，堅持熱情、節儉、務(wù)實(shí)接待，反對鋪張浪費，弘揚文明、健康、科學(xué)的飲食方式，并以此涵蓋和貫通餐飲接待禮儀的各個(gè)方面和環(huán)節。
1.注重食品安全、衛生
食品安全、衛生是第一位的，也是最基本的禮儀要求。所有食品、菜肴、飲粥、面點(diǎn)、小吃、飲料等，都必須符合安全、衛生的要求，營(yíng)養搭配合理。重要接待任務(wù)應有公安、衛生防疫等部門(mén)參加，對工作人員要進(jìn)行安全保密教育并提出服務(wù)要求，對食品進(jìn)行檢驗檢疫。同時(shí)注重菜肴的色、香、味、形等感官性狀，以味為本。
2.尊重客人的食好、食法和飲食禁忌
禮者，敬人也。待人的敬意，應當怎樣表現，不應當怎樣表現，關(guān)鍵是要以客人為中心。在餐飲接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。
3.突出地方特色
突出地方風(fēng)味、飲食民俗，對于增加客人之于餐飲接待的新穎、快樂(lè )體驗，使客人留下美好、難忘的印象，以及節約餐飲成本，都具有重要意義。但是，突出地方特色，必須恰到好處。切忌想當然、自我中心，因為，有時(shí)你認為最有地方特色、最好吃的菜肴，客人未必喜歡吃。在菜肴的配比上，要注意特色菜肴、中性菜肴的合理比例。
4、整潔的就餐環(huán)境
就餐環(huán)境尤其是宴請環(huán)境，應寬敞整潔、空氣流通、莊重大方、布局合理。中餐宴會(huì )通常用圓桌設席，西餐宴會(huì )則多用長(cháng)方桌。需在宴會(huì )廳內懸掛歡迎橫幅時(shí)，一般掛在主桌(主位)后方的墻上?？梢陨倭奎c(diǎn)綴鮮花、刻花等?，F在人們愈來(lái)愈注重宴會(huì )主題設計。通過(guò)就餐環(huán)境和廳臺的藝術(shù)設計和美化，突出宴會(huì )主題，營(yíng)造強烈的視覺(jué)印象。如安排有樂(lè )隊演奏席間樂(lè )，不要離得太近，樂(lè )聲宜輕。宴會(huì )休息廳通常放小茶幾或小圓桌，與酒會(huì )布置類(lèi)同，如人數少，也可按客廳布置。
5.敬酒不勸(逼)酒
無(wú)酒不成宴。敬酒，既要體現主人的熱情好客，又要堅決反對在公務(wù)接待中強行勸酒和逼酒。在接待用餐使用酒水時(shí)，原則上應使用當地生產(chǎn)的酒水。
6.分餐與合餐的選擇
工作餐和宴會(huì )，是接待用餐的兩大類(lèi)型。工作餐以吃飽吃好為準，一般不備酒水。宴會(huì )是一種禮遇形式。宴會(huì )除了中式宴會(huì )，還有20世紀初由歐美國家傳入的冷餐酒會(huì )、雞尾酒會(huì )等西餐宴會(huì )形式。冷餐酒會(huì )，又稱(chēng)冷餐會(huì )、自助餐等。
傳統用餐形式是合餐制，大家圍成一桌，采用合餐應實(shí)行分菜。中式自助餐，既有西式自助餐自在隨意、不受拘束、適宜廣泛交際等特點(diǎn)，在菜點(diǎn)設置上則多選用中式菜點(diǎn)，因此深得人們的喜愛(ài)。
7.注意接待服務(wù)禮儀
工作人員既要表現出熱情、真誠，又要掌握好一定的尺度。做到熱情周到、文明規范。
二、席位、桌次安排和場(chǎng)地布置
1.席位的安排
正式宴會(huì )一般均排席位，也可只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。禮賓次序是排席位的主要依據?？腿讼坏亩Y遇高低，根據我國的習慣，由相距主人席位遠近而定，以右為上。第一主人和第二主人對面而坐，分別以?xún)晌恢魅藶橹行?。第一主賓坐在第一主人的右側，第二主賓(或主賓夫人)坐在第二主人的右側。其他來(lái)賓的席位，可依其身份高低，按離主人席位的遠近和方位安排。譯員的席位通常安排在主賓的右側。我方主要全陪的席位一般安排在第二主賓的左側。在安排席位的時(shí)候，要注意我方與外方盡量間隔而坐，以避免一邊倒的情況出現。
遇特殊情況，可靈活處理。如遇主賓身份高于主人，為表示對他的尊重，可以把主賓安排在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上，第二主人坐在主賓的左側。
在排席位之前，要把經(jīng)落實(shí)出席的主、客雙方出席名單分別按禮賓次序開(kāi)列出來(lái)。排席位時(shí)除了按禮賓順序外，應適當照顧各種實(shí)際情況。
2.桌次的安排
如果出席宴會(huì )的人數較多，則需分席設坐。桌次的禮遇高低，則以離主桌遠近和方位而定，遵循 突出主臺、高近低遠，右高左低的原則。臺型布置要根據餐廳形狀、實(shí)用面積、主辦人要求以及用餐桌數進(jìn)行。
多桌宴會(huì )各餐桌之間的距離應不少于1.5M，主賓桌四周和主通道的距離應不少于2M，餐桌距四周墻壁應不少于1.2M。重大宴會(huì )的主通道要適當地寬敞一些，同時(shí)鋪上紅地毯，突出主通道。主桌可設于宴會(huì )廳正中位置或者顯著(zhù)的位置，如果難以用方位設置的辦法來(lái)突出主臺，也可利用主臺與其他餐臺的臺布色彩不同、餐具的不同、餐巾折花的不同以及臺花的不同來(lái)突出主臺。
兩桌以上的宴會(huì )，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向，也可以以面對主桌的位置為主位。
在席位席次確定后，要書(shū)寫(xiě)或印制席位卡。當宴請超過(guò)兩桌時(shí)，還要書(shū)寫(xiě)或印制桌次牌。為避免敏感的次序高低問(wèn)題，在桌次安排上通常不使用數字，而是通過(guò)花卉名稱(chēng)不同加以區別。
三、餐飲接待要求
1.做好餐前準備和現場(chǎng)工作。接待人員應掌握用餐(宴請)對象、規格，就餐的時(shí)間、地點(diǎn)、方式，菜單，以及來(lái)賓席次桌次安排等。
接待工作人員在宴會(huì )開(kāi)始前1小時(shí)到現場(chǎng)檢查準備工作，檢查的主要內容是席位安排和現場(chǎng)布置。
對席位卡、菜單的擺放進(jìn)行核對確認，席位卡置于酒杯或平擺于餐具上方，勿置于餐盤(pán)內，菜單一般放在餐具右側。
對住宿的客人，接待人員應到所下榻的房間請至餐廳。
迎接參加宴請的領(lǐng)導，安排領(lǐng)導會(huì )見(jiàn)，向領(lǐng)導介紹客人。
安排好其他陪同人員、秘書(shū)、司機、工作人員就餐。
宴會(huì )開(kāi)始后(主人陪同主賓進(jìn)入宴會(huì )廳，全體客人就座，宴會(huì )即開(kāi)始)接待人員應主動(dòng)退出宴會(huì )廳，并和工作人員一起用工作餐，不要隨便到主桌敬酒。
注意應嚴格按擬定宴會(huì )菜單上菜、上酒水等，特殊情況按主陪領(lǐng)導意圖辦理。準確把握上菜節奏，不宜過(guò)快或過(guò)慢。
在宴會(huì )結束前(吃完水果，主人與主賓起立，宴會(huì )即告結束)，接待人員應在宴會(huì )門(mén)口做好送行準備。
2.嚴格執行接待標準。既要要做到客人滿(mǎn)意，又不要隨意提高接待標準。要嚴格控制陪餐人數和宴請次數。
中餐宴會(huì )禮儀范文第2篇
（一）宴會(huì )的基本禮儀
（1）座次安排。正式宴會(huì )，一般都事先安排座次，以便參加宴會(huì )者入席時(shí)井然有序，同時(shí)也是對客人的一種禮貌，非正式的宴會(huì )不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位時(shí)應考慮以下幾點(diǎn)：一是以主人的位置為中心。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上，依次排列；
二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置。離門(mén)最遠的、面對著(zhù)門(mén)的位置是上座，離門(mén)最近的、背對著(zhù)門(mén)的位置是下座，上座的右邊是第二號位，左邊是第三號位，依次類(lèi)推；
三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談；
四是主人方面的陪客應盡可能插在客人之間，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起。
（2）賓主禮儀
主人的禮儀
應該說(shuō)，宴會(huì )的成功有賴(lài)于主人的熱情好客，慷慨招待和細致周到的組織安排。從禮節上講，主人的職責是使每一位來(lái)賓都感到主人對自己的歡迎之意。主人舉辦宴請，無(wú)論是中餐還是西餐，無(wú)論是出于什么原因和目的，主人都應提前對客人發(fā)出口頭或書(shū)面邀請，并依照客人的習慣、特點(diǎn)安排好請客時(shí)間、地點(diǎn)等事宜。禮儀性宴請禮節更隆重講究。在宴會(huì )開(kāi)始前，主人應該站立門(mén)前笑迎賓客，晚輩在前，長(cháng)輩居后。對每一位來(lái)賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之后，再回到宴會(huì )場(chǎng)所中來(lái)，分頭跟客人招呼、應酬（家庭便宴比較隨便，主人不一定在門(mén)口迎客，可在客人到達時(shí)趨前握手招呼）。主人對賓客必須熱誠懇切，一視同仁，不可只注意應酬一兩個(gè)忽略了別的客人。入席前，煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送，主人應盡可能地親自遞煙倒茶。上菜后，主人要先向客人敬酒，說(shuō)一些感謝光臨的客氣話(huà)。此后每一道菜上來(lái)，都要先舉杯邀飲，然后請客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便，及時(shí)調換菜點(diǎn)或轉動(dòng)餐臺。遇到有特殊口味的客人要及時(shí)調換菜點(diǎn)。席散后，主人要到門(mén)口，恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人，應說(shuō)幾句抱歉和感謝之類(lèi)的話(huà)。對走在后面的客人，可略為寒暄幾句。
做客禮儀
作為應邀參加宴會(huì )的客人，如時(shí)赴約，舉止得當，講究禮節是對主人的尊重。還應注意以下幾個(gè)問(wèn)題：（1）服飾?？腿烁把缜皯鶕鐣?huì )的目的、規格、對象、風(fēng)俗習慣或主人的要求考慮自己的著(zhù)裝，著(zhù)裝不得體會(huì )影響賓主的情緒，影響宴會(huì )的氣氛。（2）點(diǎn)菜。如果主人安排好了菜，客人就不要再點(diǎn)菜了。如果你參加一個(gè)尚未安排好菜的宴會(huì )，就要注意點(diǎn)菜的禮節。點(diǎn)菜時(shí)，不要選擇太貴的菜，同時(shí)也不宜點(diǎn)太便宜的菜，太便宜了，主人反而不高興，認為你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜，那就要想點(diǎn)辦法，盡量說(shuō)得委婉一些。（3）進(jìn)餐。進(jìn)餐時(shí)舉止要文明禮貌，“不馬食，不牛飲，不虎咽，不鯨吞，嚼食物，不出聲，嘴唇邊，不留痕，骨與穢，莫亂扔?！泵鎸σ蛔雷用牢都央?，不要急于動(dòng)筷子，須等主人動(dòng)筷說(shuō)“請”之后你才能動(dòng)筷。主人舉杯示意開(kāi)始，客人才能用餐。如果酒量還能夠承受，對主人敬的第一杯酒應喝干。同席的客人可以相互勸酒，但不可以任何方式強迫對方喝酒，否則是失禮。自己不愿或不能喝酒時(shí)，可以謝絕。夾菜時(shí)，一是使用公筷；
二是夾菜適量，不要取得過(guò)多，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜，不要伸長(cháng)胳膊去夠遠處的菜；
四是不能用筷子隨意翻動(dòng)盤(pán)中的菜；
五是遇到自己不喜歡吃的菜，可很少地夾一點(diǎn)，放在盤(pán)中，不要吃掉，當這道菜再傳到你面前時(shí)，你就可以借口盤(pán)中的菜還沒(méi)有吃完，而不再夾這道菜，最后你應將盤(pán)中的菜全部吃?xún)?。進(jìn)食時(shí)盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕，萬(wàn)一不能抑制，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻，轉身，臉側向一方，低頭盡量壓低聲音。（5）參加宴會(huì )最好不中途離去。萬(wàn)不得已時(shí)應向同桌的人說(shuō)聲對不起，同時(shí)還要鄭重地向主人道歉，說(shuō)明原委。吃完之后，應該等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能離座。宴會(huì )完畢，你可以依次走到主人面前，握手并說(shuō)聲“謝謝”，向主人告辭，但不要拉著(zhù)主人的手不停地說(shuō)話(huà)，以免妨礙主人送其他客人。
（3）其他禮儀
①筷子的用法?？曜与m然用起來(lái)簡(jiǎn)單、方便，但也有很多規矩。比如：不能舉著(zhù)筷子和別人說(shuō)話(huà)，說(shuō)話(huà)時(shí)要把筷子放到筷架上，或將筷子并齊放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗、菜碟，不要用筷子去叉饅頭或別的食品。其它用筷忌諱還有：忌舔筷－－不要用舌頭去舔筷子上的附著(zhù)物；
忌迷筷－－舉著(zhù)筷子卻不知道夾什么，在菜碟間來(lái)回游移。更不能用筷子撥盤(pán)子里的菜。忌淚筷－－夾菜時(shí)滴滴噠噠流著(zhù)菜汁。應該拿著(zhù)小碟，先把菜夾到小碟里再端過(guò)來(lái)。忌移筷－－剛夾了這盤(pán)里的菜，又去夾那盤(pán)里的菜，應該吃完之后再夾另一盤(pán)菜。忌敲筷－－敲筷子是對主人的不尊重。另外，筷子通常應擺放在碗的旁邊，不能放在碗上。在用餐時(shí)如需臨時(shí)離開(kāi)，應把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊，切不可插在飯碗里?，F在有些宴席實(shí)行公筷母匙，那么，你就要記住不能用個(gè)人獨用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。②餐巾的用法。如今很多餐廳都為顧客準備了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平鋪在腿上，動(dòng)作要小，不要像斗牛似的在空中抖開(kāi)。餐巾很大時(shí)可以疊起來(lái)使用，不要將餐巾別在領(lǐng)上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角來(lái)印一印嘴唇，不能拿整塊餐巾擦臉、擤鼻涕，也不要用餐巾來(lái)擦餐具。如果你是暫時(shí)離開(kāi)座位，請將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。用完餐，將餐巾疊一下放在桌子上，可千萬(wàn)別揉成一團“棄”在那兒，好像一朵被你摧殘過(guò)的花朵。③一般餐桌上會(huì )為每位用餐者準備茶水飲料和酒水，通常茶水飲料酒水在右側，飲用時(shí)盡量不要用錯。④作為主人（特別是陪同人員），宴會(huì )進(jìn)行期間可能為客人斟酒上菜，應該從客人左側上菜，從客人右側斟酒。
（四）服務(wù)順序。服務(wù)人員侍應，要從女主賓開(kāi)始，沒(méi)有女主賓的，從男主賓開(kāi)始，接著(zhù)是女主人或男主人，由此向順時(shí)針?lè )较蜻M(jìn)行。規格高的，由兩名服務(wù)員侍應，一個(gè)按順序進(jìn)行，另一個(gè)從第二主人右側的第二主賓至男主賓前一位止
（4）自助餐禮儀
自助餐的特點(diǎn)是不設固定席位，可以任選座位，站著(zhù)也行，形式活潑，很便于彼此的交流。菜肴、食品連同餐具都擺設在桌上，任由客人自取，喜歡什么，量的大小，完全自主。在這種場(chǎng)合也要注意禮儀。一次不宜取太多的食物，不夠可以再添，以免讓別人笑話(huà)自己沒(méi)吃過(guò)東西，沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面，如果吃剩下一堆，就更失禮了。另外，要把骨頭、魚(yú)刺等撥到盤(pán)子一邊。吃完自助餐，不能將食物帶出餐廳。
餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠流長(cháng)。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱(chēng)贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時(shí)迎客于門(mén)外。賓客到時(shí)，互致問(wèn)候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)?？妄R后導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長(cháng)者和主賓，最后才是主人。宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統宴飲禮儀在我國大部分地區保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現。
清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)。如分菜、上湯、進(jìn)酒等方式也因合理衛生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。
現代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續傳統與參考國外禮儀的基礎上發(fā)展而來(lái)的。其座次借西方宴會(huì )以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理，斟酒上菜由賓客右側進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過(guò)滿(mǎn)。上菜順序依然保持傳統，先冷后熱。熱菜應從主賓對面席位的左側上；
上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚(yú)等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過(guò)程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿(mǎn)周全，使主客雙方的修養得到全面展示。
如何上酒？
正確方式為酒杯只倒二分之一滿(mǎn)。
不論宴會(huì )是在住家或餐廳舉行，如果你提供的是珍品佳釀，務(wù)必把酒瓶拿出來(lái)給客人瞧瞧。
如果你提供的只是普通酒類(lèi)，請事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶?jì)?，玻璃瓶不用放在墊子或銀盤(pán)上。
許多品酒師都覺(jué)得，加重酒精濃度的葡萄酒，應先倒進(jìn)有塞子的玻璃瓶，再端出款客。
款客的紅酒溫度應相當于室溫。如果你的紅酒太冰，可建議客人用手暖酒。
宴會(huì )前請先把白酒擺在冰箱至少兩小時(shí)，或放人裝著(zhù)冰塊和冰水的冰酒器20分鐘。記住，白酒品質(zhì)愈好，降溫所需時(shí)間也愈短。如果忘記預冰，請把酒瓶放進(jìn)冰室15分鐘。不過(guò)，不管你將它放在哪兒，千萬(wàn)別忘了取出來(lái)！
許多人偏好整晚只喝自己喜愛(ài)的某種酒，所以一個(gè)用心的主人會(huì )同時(shí)準備紅酒和白酒。雖然隔熱器放在桌上不好看，但在盛夏夜晚用來(lái)保持白酒冰度卻相當實(shí)用。
第一次上酒時(shí)，作主人的可以親自為所有客人倒酒不過(guò)記住，依逆時(shí)鐘方向進(jìn)行，從坐在左側的客人開(kāi)始，最后才輪到主人自己?？腿撕韧暌槐?，可以請坐在你對面的人（也就是二主人）幫忙為他附近的人添酒。如果你同時(shí)準備了紅酒和白酒，請把兩種酒瓶分放在桌子兩端。:
絕對不要讓客人用同一個(gè)杯子喝兩種酒，這是基本禮貌。
除非技巧爐火純青，否則倒酒時(shí)請在瓶頸墊上一條毛巾防滑，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來(lái)。
有時(shí)你需要一個(gè)裝酒瓶的籃子，酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉淀物就不會(huì )和酒混在一起。
每一種膳食都有菜單，中國菜當然也不例外。不過(guò)，中國菜不象西餐或日本料理那樣，由特定的材料或調理法來(lái)決定出菜順序。
其實(shí)，菜肴的選擇與出菜順序都有基本原則，只是不以菜肴的種類(lèi)來(lái)限定順序罷了。中國菜的大致出菜順序是：開(kāi)胃菜－－－主菜－－－點(diǎn)心。
開(kāi)胃菜：通常是四種冷盆組成的大拼盤(pán)。有時(shí)種類(lèi)可多達十種。最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等。有時(shí)冷盆多之后，接著(zhù)出四種熱盆，常見(jiàn)的是炒蝦、炒雞肉等。不過(guò)，熱盆多半被省略。
主菜：緊接在開(kāi)胃菜之后，又稱(chēng)為大件、大菜，多與適當時(shí)機上桌。如果菜單上注明“件”，表示共有八道主菜。
主菜道數通常是四、六、八、等偶數。因為，中國人認為偶數是吉利的。在豪華的餐宴上，主菜有時(shí)多達十六或三十二道，但普通是六道至十二道。
中餐宴會(huì )禮儀范文第3篇
【關(guān)鍵詞】餐桌禮儀；
文化差異；
中西餐桌
中西餐桌禮儀的差異，深受中西方社會(huì )文化，歷史文化及其各種社會(huì )因素的影響，使兩種文化的距離相差甚遠。在中國，任何一個(gè)宴會(huì )，不管是什么目的，都會(huì )有一種形式。就是大家團團圍坐，共享一席；
宴席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結、禮貌共趣的氣勢。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。人與人相互敬酒相互讓菜勸菜，再美好的事物面前，體現了人與人之間相互尊重爭讓的美德。反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革而西方這個(gè)主要以面食為主的群體，餐桌禮儀的細節就顯得更加繁瑣而有條不紊。他們所用的餐則是分餐制，人自?huà)弑P(pán)中菜，不管他人碗里湯，互不相擾。西方人喝酒也聽(tīng)憑自愿，白蘭地，威士忌，雞尾酒，喜歡什么喝什么，想喝多少喝多少，所尊重的是個(gè)人意志，體現出的飲食思想觀(guān)念要合理的多。綜上，中西禮儀千萬(wàn)種，以下是我對餐桌禮儀的一些淺析方法。
一、出席時(shí)間的差異
中國人是多樣化時(shí)間觀(guān)念的人，西方人是單一時(shí)間觀(guān)念的人。要求做任何事情都要嚴格遵守日程安排，該干什么就干什么，一般說(shuō)來(lái)，時(shí)間多樣化模式的中國人更傾向于遲到半小時(shí)之后到達，主人似乎也早有思想準備，通常會(huì )在這段等待的時(shí)間里安排些其他節目，如打牌，喝喝茶，聊聊天等，讓一些先到的客人們消磨時(shí)間。對于這種遲到現象主客雙方都習以為常，并不將之視為對主人邀請的一種輕視或者不禮貌的行為。在西方國家各種活動(dòng)都按預定的時(shí)間開(kāi)始，遲到是很不禮貌的，正式的宴會(huì )要求準時(shí)到達，十分鐘后不到者，將會(huì )被視為不合禮儀，是對主人及其他客人的不尊重。
二、座次安排的差異
面向北為下，形成了南尊北卑的傳統觀(guān)念，南在中國人心目中是一種至高無(wú)尚德象征，代表了地位和身份。因此，常常見(jiàn)到一些食客在宴會(huì )上推推讓讓?zhuān)婕t耳赤，原來(lái)只是為了謙讓座位次序的緣故，在中國的大多數宴會(huì )上，為高權重者或年長(cháng)者首先入座并坐首席，這是因為中國人將長(cháng)幼有序，尊重長(cháng)者作為排座的標準，在中國，長(cháng)期占統治地位的是儒家文化與思想，儒家以君、父、夫、長(cháng)為尊，為先，以臣、子、妻、幼為卑為后，進(jìn)而形成了貴賤有等，夫妻有別，長(cháng)幼有序的思想。而西方人則將女士?jì)?yōu)先，尊重婦女宴會(huì )排座位的標準，同時(shí)也作為宴會(huì )上其他行為的標準，在安排座位時(shí)，先把賓客的性別列出名單，再據此安排座位的形式和詳細座位，如果是有男女共同參加宴會(huì )，則由男主人共同主持須將男女賓客分兩個(gè)名單，通常的座次安排形式：男主人與女主人正對面，男主人的左右兩側為女主賓，接著(zhù)按順時(shí)針?lè )较虺馀帕幸晃弧?/p>
三、餐具的差異
兩種不同文化影響下的民族在餐具上的選擇也不同，中國人使用筷子而西方人使用刀叉。
中國由于長(cháng)期受農耕文化的影響，喜歡和平與安定的生活，由于團結與和氣；
而西方人一般都是用方桌受用刀叉，則給人一種殺氣沖沖的野蠻之感。
不過(guò)，隨著(zhù)中西經(jīng)濟交往的發(fā)展，餐具的使用已沒(méi)有明顯的分別，很多西方人學(xué)著(zhù)使用筷子喜歡吃中餐，而中國人也常入西餐廳和使用刀叉了。
四、進(jìn)餐禮儀的差異
中餐的進(jìn)餐禮儀體現一個(gè)讓的精神宴會(huì )，開(kāi)始時(shí)所有的人都會(huì )等待主人，只有當主人請大家用餐時(shí)，才表示宴會(huì )開(kāi)始，而主人一般要先給主賓夾菜，請其先用。當有新菜上來(lái)，請主人、主賓和年長(cháng)者先用以示尊敬，西餐進(jìn)餐禮儀傳達的傳統美。
而在西方的餐桌上，還有那么一些細節是中餐桌上無(wú)法得到體會(huì )的。
如：1.使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，應從外側往內側取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切東西時(shí)，左手拿叉握住食物，右手用刀將食物切成小片，再用叉送入口中。用刀時(shí)，刀叉不可向外，進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應擺成八字形，分別放在餐盤(pán)邊上，刀叉朝向自身，吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中，如果是談話(huà)，可拿在手里而無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需手勢時(shí)應該把刀叉都放下，千萬(wàn)不可手持刀叉在空中揮舞。也不可一手拿刀叉一手拿餐巾紙，也不可一手拿紙巾一手取菜，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)內而另一端放在桌上。
2.西餐桌上喝湯時(shí)不要啜，吃東西要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。若湯過(guò)熱，可先等稍涼再喝，千萬(wàn)別吹湯。喝湯時(shí)，用湯勺將湯從外向內舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)中，匙把指向自己。
3.吃魚(yú)，肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴，輕輕吐在叉上放入盤(pán)內。如盤(pán)內剩余少量食物時(shí)，不要用叉子插盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起再放入口中。
4.面包一般需用手分成小塊再放入口中，不要拿著(zhù)整塊面包去咬，抹黃油或果醬時(shí)也要先將面包分成小塊再抹。
5.歐美人多以雞胸脯為貴。吃雞腿時(shí)應先將骨頭用力去掉，不要用手拿著(zhù)吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后要用刀叉將魚(yú)骨剔掉再吃下層魚(yú)肉。要切一塊吃一塊，切不能切得過(guò)大或將肉都切成片。
6.中國餐桌上動(dòng)，西方餐桌上靜。中國人以食為人生之至樂(lè )，排場(chǎng)之大，氣勢之熱鬧常常令人嘆為觀(guān)止。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了中西方的餐桌飲食文化差異。
中餐宴會(huì )禮儀范文第4篇
禮儀，作為人類(lèi)之間交流的規則，起著(zhù)尊重他人和暢通交流的作用。而近些年來(lái)隨著(zhù)改革開(kāi)放的浪潮，我們跨國交際益增，中西方禮儀文化的碰撞越來(lái)越多，差異也越發(fā)明顯，這引起了學(xué)術(shù)界的討論。本書(shū)以中西交際中最重要的日常交際形式為切入點(diǎn)，集中探究中西禮儀文化中日常交際的異同，深入分析中西禮儀文化在日常交際中差異的形成原因，希望能幫助大家增強對，這種差異的敏感力和對不同文化的適應性，避免因為禮儀不同而產(chǎn)生的誤解。
宴客是人們交流的重要社會(huì )活動(dòng)。由于文化的差異，中國和西方國家在宴客習俗上有很多不同的傳統和習慣。為了避免由于文化差異造成在宴客活動(dòng)中的交際失敗或者產(chǎn)生誤解，非常有必要對中西方宴客習俗的差異作一個(gè)深入的了解。
一、中西方宴客形式的差異
雖然宴客就是請客吃飯，但也有不同的形式。這一點(diǎn)在西方國家表現得尤為明顯。西方的宴客形式從正式到非正式，大致可分為以下幾種：有席位的宴請、自助餐、正式午餐、招待會(huì )、雞尾酒會(huì )、聚餐會(huì )、野餐、茶會(huì )。人們在宴請時(shí)采取哪種形式一般取決于客人的身份、主人想要達到的目的以及他的方便程度。比如，商業(yè)活動(dòng)中，經(jīng)常采用的是午餐形式?？畲齺?lái)訪(fǎng)的外國元首要舉行國宴；
款待規格較高的外賓或內賓要舉行正式宴會(huì )。上菜后，人們一般是各自一盤(pán)，各吃各的。西方的宴客并不重吃，而是重宴客形式的自由化、多樣化。
中國人請客吃飯，強調大家圍坐在一起，共同分享桌上的菜肴。同時(shí)宴客非常講究排場(chǎng)，一般正式的宴席至少有十個(gè)菜式，而且菜肴往往要超過(guò)人們所能消耗的量。菜式越豐富，越能體現主人的熱情好客。比較隨便的形式則是幾個(gè)朋友聚在一起，不講究禮儀，不講究飯菜的樣式，追求輕松和諧的氣氛。
二、中西方宴客觀(guān)念的差異
由于傳統文化和思維方式的不同，中西方國家首先在宴客的觀(guān)念上有較大的差異。中國人請客吃飯時(shí)，首先非常重視端上宴席的菜肴。按照中國的俗話(huà)“民以食為天，食以味為先”，我們吃飯時(shí)都是把追求美味作為首要目的。所以人們在宴客時(shí)一定要準備豐富多彩的酒菜，否則，很難稱(chēng)的上是在請客。當西方人在中國的傳統宴席上看到不斷端上桌的涼菜和熱菜時(shí)，他們都不得不驚呼菜式如此層出不窮。因為他們的傳統飯菜比較單一乏味，即使是正式的西餐宴席通常也只有六道菜，其中只有兩道是主菜。
由于受傳統觀(guān)念的影響，中國人一般從“色、香、味、形”等方面來(lái)評價(jià)菜式的好壞優(yōu)劣，看重菜式能否以食表意，以物傳情?？梢哉f(shuō)中國人吃的是口味感覺(jué)，對美味的追求幾乎達到了極致，烹飪的過(guò)程也極具趣味性，而這也正是中國飲食的魅力。當我們把美味作為飲食的最重要目的時(shí)，我們卻忽視了食物本身的營(yíng)養價(jià)值。和中國的飲食觀(guān)念相比較，西方則是一種講求營(yíng)養科學(xué)的飲食觀(guān)念。他們的菜式比較單一，在烹飪方面更是遜于中國，但是他們很重視食物對人的營(yíng)養，注重食物本身的營(yíng)養成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、熱量和維生素含量到底有多少，什么樣的烹飪方式能讓人們充分吸收食物的營(yíng)養，以及對人體有無(wú)任何副作用。所以在烹飪過(guò)程中，不同于中??破壞營(yíng)養成分的油炸和蒸煮方式，他們盡量保持食物原有的營(yíng)養和味道，比如很多蔬菜都是生吃，很多菜式也是清淡少油。
三、中西方宴客禮儀的差異
（一）就餐座位的差異
中國和西方國家在宴請的禮儀上也有很多差異。宴客的禮儀首先體現在就餐座位的安排上。西方國家宴客時(shí)，人們一般圍坐在長(cháng)方形的餐桌，客人坐在桌子的兩側，主人則坐在桌子的兩頭。女主賓一般坐在男主人的右邊，她可以是一位年齡最大的女士，也可能是一個(gè)剛剛訂婚的年輕女孩子，或者是男主賓的夫人。男主賓則坐在女主人的右邊。也可以按照主人的安排，讓男女客人分成兩側坐下。中國人宴客傳統上用方桌，有南尊北卑的觀(guān)念，以面向南為上座，以面向北為下座。在大多數的宴會(huì )中，客人中的主賓、年長(cháng)者、或者位高權重的
人首先入座并坐上座，其余的客人再入座，主人則最后入座并坐下座。由于封建思想的影響，有別于西方尊重女性、女士?jì)?yōu)先的原則，長(cháng)期以來(lái)在中國的宴會(huì )上女性的排位都是受到忽視的。
（二）進(jìn)餐時(shí)禮儀的差異
中國人使用筷子。中國人自古以來(lái)大部分以農耕為主，所謂“面朝黃土背朝天”正是這一文化現象的真實(shí)寫(xiě)照。中國人強調以“和”為貴，反對侵略和攻擊。中國人使用筷子時(shí)溫文爾雅，很少出現戳、扎等不雅動(dòng)作，在餐桌上對待食物的態(tài)度是親和的、溫柔的。
英國人則使用刀叉進(jìn)餐，這是因為西方很多國家其祖先為狩獵民族，飲食以肉類(lèi)為主，為了能在殘酷惡劣的環(huán)境下生存，必須善于捕獵，富于進(jìn)攻性。在使用刀叉過(guò)程中要左手持叉，右手持刀；
切東西的左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
西方人用刀叉，中國人用筷子，它們的用法都有各自的?矩。在中國，端上一桌菜，一桌人都可以用筷子夾。但是，在西方每個(gè)人都有自己的餐具。但是隨著(zhù)中西文化經(jīng)濟的交往發(fā)展，很多西方人學(xué)著(zhù)用筷子，而中國人也開(kāi)始常常進(jìn)西餐廳使用刀叉用餐。另外一個(gè)方面，中國人宴客開(kāi)始時(shí)，所有的客人都會(huì )等待主人，只有當主人請大家用餐時(shí)，宴會(huì )才開(kāi)始。一般來(lái)說(shuō)，主人會(huì )給主賓和年長(cháng)者夾菜，請其先用，以示尊敬。西方人宴客的禮儀還體現在主人和客人的著(zhù)裝，餐具的質(zhì)地規格和菜式的類(lèi)別上。首先，參加宴會(huì )衣著(zhù)要整齊，往往還要求穿禮服。其次，餐具要擦拭干凈，玻璃器皿要閃閃發(fā)光，菜式要適合客人的口味。
四、中西方宴客氣氛的差異
最后，中西方宴客在餐桌氣氛上也有很大的差異。中國人宴客時(shí)，主人特別熱情，大家滔滔不絕，追求熱鬧歡快的氣氛。宴席一開(kāi)始，主人就頻頻地向客人勸酒勸菜，不但口頭上勸他們一定要吃好喝好，而且還不斷地為客人夾菜添酒。無(wú)論桌上的菜多么豐盛，主人嘴上總要謙虛地說(shuō)“沒(méi)什么好吃的，菜做得不好，隨便吃點(diǎn)”。中國人在餐桌上表現出來(lái)的這種熱情、好客和謙虛常常令西方人難以理解、無(wú)所適從，甚至覺(jué)得反感“沒(méi)什么吃的，又何必請我？菜做的不好，又為什么要拿來(lái)招待我？”。
西方人宴客也追求輕松和諧的氣氛，但不會(huì )那么講究排場(chǎng)，準備的飯菜比較簡(jiǎn)單。主人尊重客人的個(gè)人意愿，不會(huì )頻頻向客人勸酒勸菜，各自吃各自的，想吃什么自己隨意添加。中國人在西方國家做客時(shí)，對此則很不習慣，覺(jué)得主人對自己不夠熱情，甚至有點(diǎn)冷漠?？偟膩?lái)說(shuō)，中國人在宴席上追求觥籌交錯的熱鬧歡快氛圍，西方人在餐桌上則顯得比較安靜，想讓客人享受一段自由自在的美好時(shí)光。
五、中西方飲食習慣的差異
中國的飲食習慣還是以和為主，強調味道。所以中國有很多關(guān)于味道的描述，如甜、酸、辣、香、咸、臭、苦、濃、淡等，但同時(shí)卻又忽視了營(yíng)養。西方人對于飲食強調科學(xué)與營(yíng)養，故烹調的全過(guò)程都嚴格按照科學(xué)規范行事，牛排的味道從紐約到舊金山毫無(wú)二致，牛排的配菜也只是番茄、土豆、生菜有限的幾種。再者，規范化的烹調要求調料的添加量精確到克，烹調時(shí)間精確到秒?！逗Ｍ馕恼房d的《吃在荷蘭》一文中，描述了“荷蘭人家的廚房備有天平、液體量杯、定時(shí)器、刻度鍋，調料架上排著(zhù)整齊大小劃一的幾十種調味料瓶，就像個(gè)化學(xué)試
驗室?！?/p>
六、結語(yǔ)
中餐宴會(huì )禮儀范文第5篇
現代人社會(huì )生活比較繁忙,很多新人都選擇在酒店舉行婚宴,既減輕了負擔,又給人以好印象。選擇五星級酒店辦終身大事費用固然不低,卻可以讓人美夢(mèng)成真!怎樣使新娘、新郎覺(jué)得享受到至高無(wú)上的照顧與艷羨呢?我們要做到的是“全方位包辦”,使酒店成為“長(cháng)沙婚宴第一家”提供個(gè)性化服務(wù)始終做到最好。每一對新人的文化背景、社會(huì )環(huán)境、戀愛(ài)經(jīng)過(guò)都有著(zhù)自己的特點(diǎn),也都有對自己婚禮的不同理解和設想。因此根據新人的不同特點(diǎn),我們有針對性地策劃出個(gè)性鮮明、風(fēng)格各異的婚禮個(gè)案如下。
一、 個(gè)性化婚慶儀式的內容
個(gè)性婚禮已成為都市的一道亮麗風(fēng)景線(xiàn)。越來(lái)越多的新人在籌辦婚事時(shí),不再滿(mǎn)足于盲目追隨和效仿別人,而是開(kāi)始注重個(gè)性的展示,真正辦一個(gè)屬于自己的婚禮,使婚禮成為人生旅程的新起點(diǎn),成為二人最輝煌的瞬間,歐式浪漫的燭光婚禮、喜慶熱鬧的中式豪華皇家婚禮、經(jīng)典時(shí)尚的舞會(huì )式婚禮、獨具個(gè)性的下午茶式Party等等各具特色的婚禮形式能適應酒店不同的場(chǎng)地,不僅能很好的宣傳酒店的觀(guān)景優(yōu)勢和餐飲特色還能恰倒好處的利用各個(gè)廳減少酒店在婚禮預定高峰期的場(chǎng)地限制,突出了新穎的婚宴格調。
歐式浪漫燭光婚禮:
燭光婚禮最突出的特點(diǎn)是洋氣、優(yōu)雅、別致、浪漫。司儀主持。當婚禮開(kāi)始時(shí),室內燈光漸暗,靜光燈打開(kāi),全場(chǎng)準備好婚禮的音樂(lè )。燭光婚禮上還有一位特別的人物是督導,他穿深色西裝,戴白手套?；槎Y上所有的內容都聽(tīng)從督導的的引導?；槎Y儀式在30分鐘內完成?；檠绲淖罴训攸c(diǎn)選擇就是二樓四季廳和三樓百樂(lè )門(mén)。
燭光婚禮入場(chǎng)分三種:一是新郎新娘同時(shí)緩緩地步入婚禮現場(chǎng)。室內的鮮花撒在他們身上。二是新娘由父兄手挽手,走到鮮花(氣球)拱門(mén),然后長(cháng)輩再把新娘的手遞給新郎,新人再進(jìn)入婚禮現場(chǎng)。三是新娘的婚紗要特長(cháng),手捧的鮮花要非常的好(以淡色為主,通常是白玫瑰或者百合花),新娘一個(gè)人款款地走進(jìn)婚禮現場(chǎng),伴娘隨后,兩個(gè)花童一同走進(jìn)來(lái),走向舞臺,新郎在舞臺等候,然后雙雙向賓客鞠躬。
燭光婚禮程序:
1.司儀向賓客介紹新人父母。
2.司儀站在臺下(婚禮現場(chǎng)專(zhuān)門(mén)設置一個(gè)講臺)聽(tīng)從督導引導。
3.請證婚人講話(huà)(時(shí)間大約3分鐘)。
4..在婚禮的音樂(lè )聲中,新人宣讀愛(ài)的誓言。第一段新娘讀,第二段新郎讀,第三段新郎新娘合讀。
5.雙方家長(cháng)代表發(fā)言。
6.蛋糕放在舞臺的左邊,高度一般是三層或五層。在上面放一對新人模型。代表新生活的第一步。
7.新郎新娘倒大號的香檳酒。香檳放在舞臺的右邊。預示讓愛(ài)源源不斷流長(cháng)。
8.新郎新娘喝交杯酒。
9.婚宴開(kāi)始。雙方向父母敬酒,表達感謝養育之恩。
10.然后新人雙雙第一次退場(chǎng)。這時(shí)場(chǎng)內的燈光暗下去,放煙霧氣,點(diǎn)燃每餐桌 上準備好的蠟燭,舞臺上也會(huì )出現巨大的蠟燭,當婚禮音樂(lè )響起,新人親自點(diǎn)燃。
11.接著(zhù)第二次新人雙雙退場(chǎng),等新娘換好中式旗袍,新郎換好唐裝,再雙雙步入婚禮現場(chǎng)。新郎新娘向父母獻花?；檠缯介_(kāi)始。
12.新郎新娘開(kāi)始一桌一桌的敬酒,玩比較文雅的婚禮游戲。
13.婚宴結束,新人和雙方父母在舞臺上向來(lái)賓致謝,新郎新娘在拱門(mén)門(mén)口目送客人離去。
中式豪華皇家婚禮宴會(huì )
中式豪華皇家婚禮突出的特點(diǎn)是熱烈、喜慶、張揚、古典。體現了中國傳統的婚禮習俗.婚禮開(kāi)始之前,事先安排民樂(lè )班子的入坐地點(diǎn),扮演皇帝、公公的人員到位?；槎Y上所以的的程序和內容由公公一手引領(lǐng)。舉行儀式的時(shí)間稍長(cháng)。此宴會(huì )的優(yōu)點(diǎn)是在任何一個(gè)餐廳都可實(shí)用。
花車(chē)到達酒店,鑼鼓聲中行進(jìn)三四百米,到達拜天地的地方,隨著(zhù)主持人的一聲吆喝,新郎抱起新娘走到紅地毯,新娘的腳不可以落地。中式婚禮儀式正式開(kāi)始。中午十二點(diǎn)婚宴必須開(kāi)始。
豪華皇家婚禮程序:
1.新郎新娘來(lái)到雙親面前,四位家長(cháng)分坐在四把龍椅上,八仙桌在四位家長(cháng)中間桌上放兩個(gè)燭臺和紅燭,還有瓜子、花生、核桃、桂圓、紅棗(代表早生貴子,和和美美)。
2.隨著(zhù)婚禮主持人一聲吆喝,夫妻雙方跪拜天地。
3.先拜高堂,再夫妻對拜,然后三磕九 拜。
4.新郎用一桿稱(chēng)為新娘掀起紅蓋頭,表示稱(chēng)心如意。
5.童女端上一碗餃子給新娘吃。餃子不能煮熟。主持人問(wèn)新娘:生不生?新娘答:生。
6.新人行完中式禮儀,全家合影。
經(jīng)典時(shí)尚西式婚慶酒會(huì )
年輕人大多有新的主張與過(guò)人的精力,不喜歡隆重地拜天地,很多人喜歡辦一場(chǎng)舞會(huì ),和賓客一起為婚禮獻出狂歡式的祝福。這樣的晚宴很洋化、很優(yōu)雅、很隨興。
婚慶酒會(huì )分為兩個(gè)內容:一是新郎新娘及來(lái)賓在湘翠軒用餐。湘翠軒的的布局和服務(wù)都采用自助式,全場(chǎng)播放浪漫的西式音樂(lè ),大家酒足飯飽后來(lái)到百樂(lè )門(mén)(包場(chǎng)消費)。另外西式婚慶酒會(huì )可以直接在三樓百樂(lè )門(mén)舉行,酒會(huì )開(kāi)始之前要求司儀等及時(shí)到位。
西式婚慶酒會(huì )程序:
1. 賓客入場(chǎng)就坐
2. 伴郎致辭
3. 宴會(huì )開(kāi)始
4. 新郎新娘切蛋糕
5. 新人跳第一支舞
6. 舞會(huì )+自助餐正式開(kāi)始
7. 新娘拋花球(新郎拋襪圈)
8. 賓客入舞池開(kāi)始舞會(huì )
10.新郎新娘赴酒店蜜月套房歡度新婚夜 布置效果圖附后。
獨具個(gè)性下午茶式Party
結婚喜宴不一定要擺在華燈初上以后,很西式地選擇在下午的溫馨時(shí)分也不錯!準備一些精致的糕點(diǎn)、水果、飲料,大家聚在一起聊一聊,認識兩方的親友,是很輕松自在的方式。把地點(diǎn)轉移到32樓星月廊(包場(chǎng))的草地上,使氣氛更為活躍。設計一些小游戲或談一談新人的趣事,新人切蛋糕、丟捧花、把香檳倒入香檳塔將把宴會(huì )氣氛推向高潮。宴后新人入住我們精心準備的蜜月客房。
在婚宴開(kāi)始之前要求準備好全套西式背景,由鮮花或淺色紗制成,鮮花螺碼燭臺8個(gè),鮮花拱門(mén)供新人入場(chǎng)。投影追光燈1臺。背景煙霧機1臺。泡泡機1臺,以渲染婚禮浪漫氣氛,折射五彩繽紛的光茫。背景音樂(lè ),可用效果很好的音響直接播放,但一定要請一們十分了解婚禮程序的專(zhuān)業(yè)司儀來(lái)現場(chǎng)操作。動(dòng)人、抒情的旋律、楚楚動(dòng)人的新人,再加上婚禮司儀的精心策劃,一定會(huì )使婚禮既隆重、神圣而又浪漫......
下午茶式Party程序
1. 司儀發(fā)言 “請大家靜侯新人到來(lái)”
2. 新郎新娘同時(shí)緩緩地步入婚禮現場(chǎng)
3. 主持者宣讀儀式臺詞之后,問(wèn)新郎新娘是否愿意接受對方(此精彩場(chǎng)面在電影 電視上時(shí)?？梢?jiàn),新娘一般在此之前練習說(shuō)千萬(wàn)遍“我愿意”三個(gè)字)
4. 互相說(shuō)完“我愿意”之后雙方交換戒指,接吻
5. 程序完背景音樂(lè )聲音漸大,服務(wù)員推上蛋糕,新人切蛋糕,
6. 滿(mǎn)天的泡泡飛舞,煙霧彌漫,仿若仙境
7. 倒香檳,新娘宣布丟捧花
8. 觀(guān)夜景,鳥(niǎo)瞰長(cháng)沙
9. 新郎新娘到我們精心準備的蜜月套房歡度新婚夜
二、婚慶儀式的宣傳與包裝
針對其他酒店婚宴成功案例總結出婚宴成功的三個(gè)法寶
酒店承辦婚宴, 要通過(guò)“產(chǎn)品開(kāi)發(fā)――調整改進(jìn)――逐步完善”的過(guò)程才能成功地將婚宴產(chǎn)品打造成價(jià)位貼近市場(chǎng)、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、款客親切的獨特品牌。在婚宴品牌的創(chuàng )建過(guò)程中, 成功的三個(gè)“法寶”即:重視產(chǎn)品的策劃、包裝和宣傳;推行有效的全員營(yíng)銷(xiāo)策略;貫徹“不放走任何一個(gè)潛在的客人”的理念。
1、 宣傳策劃
隨著(zhù)消費者消費觀(guān)的理性化,酒店餐飲遭遇了社會(huì )餐飲的強大挑戰。在搶奪零點(diǎn)客人的“戰斗”中,社會(huì )餐飲憑借價(jià)格競爭優(yōu)勢帶去了一大批中檔消費的客人,然而在承接宴會(huì )方面,酒店又有著(zhù)社會(huì )餐飲無(wú)法比擬的配套優(yōu)勢。除了商務(wù)宴會(huì )外,婚宴是一個(gè)較可把握的市場(chǎng)。
每年年初,餐飲各部門(mén)就應該全面展開(kāi)市場(chǎng)調查。如對競爭對手的婚宴菜單和婚宴動(dòng)向的調查,對適齡年青人的需求調查。根據調查結果,對原有產(chǎn)品進(jìn)行調整,出臺新菜單,推行新舉措,擬訂一年的宣傳、營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)計劃。以市場(chǎng)為導向進(jìn)行價(jià)格定位。社會(huì )各大酒樓的婚宴菜單在價(jià)格上明顯占據優(yōu)勢。這就要求餐飲部門(mén)經(jīng)過(guò)精心設計和研發(fā)推出經(jīng)濟而實(shí)惠的新菜單。每桌1288元的“佳偶天成”就有白玉大龍蝦、蕃茄珍珠鮑、紅燉魚(yú)翅裙等珍饈美饌。這樣,通過(guò)靈活的調整,實(shí)現配套全面,服務(wù)細致,出品穩定,價(jià)格透明的全面優(yōu)勢。設計婚宴的菜單多套,客人可選擇的范圍廣。
全方位的包裝和氣氛烘托是酒店吸引客人的一大特色。從大堂的天花板,到背景板,從走廊上空到廳門(mén),但凡新郎新娘及其親友可能經(jīng)過(guò)之處, 都應該精心布置燈具。每逢“吉日”酒店請來(lái)專(zhuān)業(yè)演奏隊,在大堂入口處,為客人獻上具有民族特色的婚慶樂(lè )曲。
宴會(huì )擺臺不落俗套,建議餐飲部創(chuàng )出七星伴月臺型,將主臺置于中間,大肆渲染,次臺則繞邊而擺,既蘊含著(zhù)圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)的寓意,又起烘云托月之效。此外,中式宴會(huì )應大膽地揉進(jìn)西式酒會(huì )的優(yōu)點(diǎn),在宴會(huì )廳的中間擺上大冰雕,鮮花,綠草點(diǎn)綴其中,加上五彩的射燈,四周的臺子間擺上些許代表旺盛生命的綠色植物.主臺背后張貼著(zhù)大紅喜字,廳面掛滿(mǎn)了紅彤彤的燈籠,餐桌中間插著(zhù)五彩繽紛的“心”形氣球,婚宴的餐椅,都采用紅色椅套,一眼就能看到新郎新娘的位置,那是因為酒店專(zhuān)門(mén)設計的“龍鳳椅套”緊緊地吸引了大家的視線(xiàn)。
根據年輕人圖新鮮趕潮流的特點(diǎn),酒店應在新、奇、特上下功夫,菜譜設中西合璧,推出了中式及西式菜單,其價(jià)位及菜式代表著(zhù)時(shí)下民間喜慶的潮流(要融合古今民俗文化和食文化的精髓)。色香味型具佳的佳肴及朗朗爽爽的吉祥菜名可使喜慶大添光彩。
廳面尤其注重第一道菜的出菜氣氛,建議酒店特地選購直徑為十六寸的四喜大拼盤(pán),配上廚師巧奪天工的雕花。伴著(zhù)悅耳的音樂(lè ),一群身著(zhù)優(yōu)雅旗袍的禮儀小姐排成一列,玉臂托盤(pán),婷婷裊裊地出現了。她們輕挪蓮步來(lái)到主桌前,給新人以最真摯的祝福,然后將手中精美菜肴奉給每一桌客人。
成功的宣傳離不開(kāi)三個(gè)要素:適宜的主題,適合的媒介,適當的時(shí)間。酒店的婚宴宣傳應時(shí)機準,渠道多,這樣才會(huì )收效顯著(zhù)。
婚宴的淡旺季明顯,酒店在每個(gè)旺季到來(lái)之前做好宣傳。如在報紙上刊登廣告,與各有關(guān)單位建立良好關(guān)系,有的放矢地進(jìn)行宣傳。
此外,酒店與婚紗影樓合作,開(kāi)展各種形式的聯(lián)動(dòng)促銷(xiāo)。如邀請長(cháng)沙最大的婚紗影樓在店設辦事處,將酒店歐式格調的廳提供給影樓作為外景地,與婚紗影樓合辦大型戶(hù)外活動(dòng),這類(lèi)針對婚宴目標客源市場(chǎng)而進(jìn)行的推廣活動(dòng),在一定程度上加深了新人對酒店的印象.
酒店可專(zhuān)門(mén)策劃拍攝婚宴宣傳片――《浪漫一刻天長(cháng)地久》,將婚宴廳面、服務(wù)、菜肴等一一展示在客人面前。不定期組織“新人音樂(lè )茶座”活動(dòng),挑選較有婚宴消費潛力的新人,分批到店觀(guān)看婚宴宣傳片,與新人進(jìn)一步的溝通,通過(guò)視覺(jué)沖擊加深客人印象。另外還可以將此宣傳片放置酒店的電梯廣告選擇時(shí)段播出,增加客人對酒店婚慶的知曉度。
所有婚宴客人,結婚時(shí)都會(huì )收到一份特別的禮物――一首深情雋永的歌曲。時(shí)下點(diǎn)歌祝賀新婚已經(jīng)成為一種時(shí)尚,新郎新娘及其親友當然會(huì )緊盯點(diǎn)歌臺的節目,就連閑來(lái)無(wú)事的市民也會(huì )看看有沒(méi)有熟識的親友結婚,酒店在送上祝福的同時(shí),也插播了酒店婚宴的場(chǎng)面。
全面包裝“金牌司儀”是婚宴的又一創(chuàng )舉。酒店從普通員工中挖掘出一名形象、口才俱佳并有表演天賦的小伙子,對其進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的培養。從道具、服裝到化妝,收集有關(guān)結婚的趣話(huà),創(chuàng )作詼諧的婚宴俗語(yǔ),構思婚宴上的小品增加其參與性……一點(diǎn)一滴,精心設計,一個(gè)專(zhuān)業(yè)的婚宴司儀就誕生了。
具體宣傳方案由公關(guān)部另行擬訂(內容包括:宣傳單頁(yè)、報紙、電視、電臺等媒廣告)。
2、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)
酒店推行全員營(yíng)銷(xiāo)方案,鼓勵員工發(fā)展個(gè)人關(guān)系網(wǎng)、人情網(wǎng),對親朋好友進(jìn)行婚宴推介。由于實(shí)行了獎勵措施,這樣員工的營(yíng)銷(xiāo)熱情得到鼓勵,紛紛尋找可以發(fā)展的親友,對其進(jìn)行推介和游說(shuō),并熱情地引領(lǐng)至酒店參觀(guān)咨詢(xún)。為提高員工的營(yíng)銷(xiāo)成功率,酒店不定期舉辦相關(guān)知識的宣傳和培訓,如婚宴知識和營(yíng)銷(xiāo)技巧的培訓,使員工在推薦時(shí)言之有物,能解答客人的一般性詢(xún)問(wèn),獲得客人的信任。
把“不放走任何一個(gè)潛在的客人”作為酒店婚宴營(yíng)銷(xiāo)、接訂和服務(wù)的主題口號。每一位來(lái)電、蒞店咨詢(xún)的客人及陪同都是營(yíng)銷(xiāo)的對象,每一位參加婚宴的客人都是營(yíng)銷(xiāo)的對象。來(lái)電、蒞臨的客人,當然是營(yíng)銷(xiāo)的對象,赴宴的客人中也不乏商機。
在婚宴旺季期間,來(lái)電、蒞店咨詢(xún)的客人絡(luò )繹不絕。酒店應要求營(yíng)銷(xiāo)員必須熟悉業(yè)務(wù),專(zhuān)業(yè)化地回答客人的問(wèn)題,從客人的角度考慮,適時(shí)提供建議,塑造專(zhuān)業(yè)、誠懇、耐心的形象,讓客人放心地把一生中最重要的事情交給酒店。
