餐飲店促銷(xiāo)活動(dòng)方案第2篇教師節及中秋節即將來(lái)臨，結合本酒店的實(shí)際情況和中國傳統的民族方俗，為了更好的開(kāi)展酒店銷(xiāo)售服務(wù)工作，達到經(jīng)濟效益與社會(huì )效益雙豐收，特制定此方案。一、目標市場(chǎng)分析本酒店的顧客主要是下面是小編為大家整理的餐飲店促銷(xiāo)活動(dòng)方案,供大家參考。
教師節及中秋節即將來(lái)臨，結合本酒店的實(shí)際情況和中國傳統的民族方俗，為了更好的開(kāi)展酒店銷(xiāo)售服務(wù)工作，達到經(jīng)濟效益與社會(huì )效益雙豐收，特制定此方案。
一、目標市場(chǎng)分析
本酒店的顧客主要是周邊小區住戶(hù)及企事業(yè)單位，其中企事業(yè)單位以學(xué)校最具規模，正直新學(xué)期伊始，教師節期間定有師生同慶、領(lǐng)導關(guān)懷、新生家長(cháng)與老師拉近關(guān)系等宴請活動(dòng)。中秋則為中國傳統節日，以合家團聚、喜慶團圓為節日要點(diǎn)，周邊小區住戶(hù)多為商品房住宅房間數量有限，加之安客至家中多有不便，必定選擇商務(wù)實(shí)惠型酒店。
二、定價(jià)策略
1、飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和中秋節相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法。
2、針對價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結合的辦法。
3、教師節特色宴席(下有說(shuō)明)，可主推中低檔標準桌餐，引導客人包場(chǎng)訂餐，鼓勵客人訂餐娛樂(lè )一條龍組合消費。
4、中秋節的套餐(下面有說(shuō)明)的價(jià)格不要偏高，人均消費控制在20-30元(不含酒水)。
5、其他的`酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在中秋節的前后達到最低價(jià)(但要針對酒店的純利潤來(lái)制定)。
三、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、①制定專(zhuān)門(mén)針對教師節的特色餐，如：謝師宴、感恩宴、團體同慶宴。團體包場(chǎng)(包場(chǎng)費用可暫定1500至2500元/5小時(shí))可每人贈送十元茶水一杯，免費布置音響，自助KTV。四桌以上餐標在588元/每桌以上可免包場(chǎng)費，茶水費用自理。
②推出教師節感恩特價(jià)房，憑教師證住房128元/間.夜(限定為大單和標雙房間每日限量十間左右)，以教師身份入住的客房均贈送感恩果盤(pán)(以桃李為主)一份。
2、制作專(zhuān)門(mén)針對中秋節的套餐，可以根據實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類(lèi)型，主題要體現全家團圓，可贈送月餅(價(jià)格不需要太高)。
3、如果一家人里有一個(gè)人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶(hù)口本和身份證)，在酒店聚餐可享受7-9折(根據酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節套餐。住房享受生日免費房一間(限定為大床單人間)。
4、如果手機號碼尾號是815、910，可憑借相關(guān)證明(個(gè)人名片或號碼現測)，在酒店聚餐可享受7-9折，住房享受128元/間.夜(根據酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠并獲贈水果拼盤(pán)一份。
5、在客人離店時(shí)贈送一些和中秋節相關(guān)的小禮物(上面要印上酒店的名稱(chēng)、電話(huà)、地址)。
6、活動(dòng)的時(shí)間定于9月8日-18日。
四、推廣策略
1、在酒店周邊小區、學(xué)校、金沙車(chē)站、企事業(yè)單位人員地毯式的發(fā)放傳單。
2、可以嘗試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當的語(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。
五、環(huán)境布置
保安必須要保證酒店的安全;對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細化這個(gè)內容);在大廳里放一些品位高的音樂(lè );上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀(guān)大方，表現出中秋節的味道。
六、效果預測
如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的倍以上。
明確營(yíng)銷(xiāo)目標
餐飲酒店想做好五一勞動(dòng)節的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃，必須要有一個(gè)正確、合理的營(yíng)銷(xiāo)目標。所謂營(yíng)銷(xiāo)目標是餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)想要達到的效果和目的。通過(guò)對自己餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)目的，一般目的有以下幾種情況：
促進(jìn)營(yíng)業(yè)額增長(cháng)目標
即通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)增加餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)額或銷(xiāo)售額為目標。提高市場(chǎng)占有率，獲得更多的企業(yè)利潤。正常營(yíng)業(yè)情況下，酒店的營(yíng)銷(xiāo)目標大多數都是以促進(jìn)營(yíng)業(yè)額增長(cháng)為目標的。
塑造酒店形象目標
即營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)以塑造酒店的社會(huì )公眾形象為目標。酒店社會(huì )形象的培育是品牌建設的重要工作，在進(jìn)入品牌競爭的今天，餐飲酒店企業(yè)越來(lái)越重視企業(yè)形象的塑造。酒店通過(guò)有計劃地開(kāi)展宣傳企業(yè)形象的促銷(xiāo)活動(dòng)，能夠獲得長(cháng)遠的銷(xiāo)售利潤和市場(chǎng)地位。
溝通交流目標
即促銷(xiāo)活動(dòng)以酒店同消費者以及潛在消費者之間的信息交流和溝通為目標。溝通的內容可以是服務(wù)信息的交流，如服務(wù)方式、服務(wù)內容、服務(wù)地點(diǎn)、服務(wù)饋贈等：也可以是消費觀(guān)念的交流，如倡導綠色健康的消費意識和觀(guān)點(diǎn)，使消費者樹(shù)立起有利于酒店產(chǎn)品銷(xiāo)售的消費觀(guān)念。
確定營(yíng)銷(xiāo)主題
營(yíng)銷(xiāo)主題就好比是整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的臉面，一個(gè)好的活動(dòng)主題更能吸引人，應該做到：
簡(jiǎn)練、直接的告知消費者營(yíng)銷(xiāo)的內容;
觸動(dòng)消費者心靈，對消費者參與活動(dòng)有巨大的號召作用;
樹(shù)立和維護品牌形象;
成為整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的靈魂，所有宣傳都以活動(dòng)主題為核心，營(yíng)造出熱烈的促銷(xiāo)活動(dòng)氣氛;
與產(chǎn)品利益或品牌利益密切掛鉤。
例如：“偷得浮生半日閑，團圓假日吃天然”為主題的蘑菇宴;
“打折優(yōu)惠天天有，告知一聲齊擁有”的返現活動(dòng);
“入住___賓館，歡度美好假期”的優(yōu)惠活動(dòng)。
制定宣傳方案
制定一個(gè)優(yōu)秀的活動(dòng)方案是必要的，但是活動(dòng)的宣傳也是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節。隨著(zhù)網(wǎng)絡(luò )媒體的不斷發(fā)展，微博、微信以及各大網(wǎng)絡(luò )平臺都逐漸成為宣傳的渠道，做節假日的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，自然少不了借助這些平臺來(lái)實(shí)現。
微博、微信、微信公眾平臺是新興的媒體平臺，具有快速、高效的傳播能力，而且受眾范圍廣泛，是餐飲企業(yè)在進(jìn)行活動(dòng)宣傳推廣過(guò)程中，不可忽視的一部分。餐飲企業(yè)可以將活動(dòng)文案或海報發(fā)布出來(lái)，進(jìn)行大量轉發(fā)，注意熱點(diǎn)話(huà)題、關(guān)鍵詞的添加，來(lái)增加粉絲關(guān)注度。
除了線(xiàn)上推廣宣傳外，也不可以忽視線(xiàn)下的傳統方式。在活動(dòng)開(kāi)始前一到兩周左右，在店門(mén)口張貼節日的活動(dòng)海報，在店內醒目位置擺放活動(dòng)宣傳頁(yè)、易拉寶等，供來(lái)店用餐的顧客瀏覽，服務(wù)員還可以對顧客進(jìn)行活動(dòng)的簡(jiǎn)單介紹，增加客戶(hù)的興趣。除此之外，酒店還可以安排員工到附近人口比較密集的商場(chǎng)，社區，公園、網(wǎng)吧等地，進(jìn)行活動(dòng)宣傳但也得發(fā)放。
目 錄
一、開(kāi)業(yè)活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)方案及公關(guān)方案
二、開(kāi)業(yè)活動(dòng)布展方案
三、開(kāi)業(yè)活動(dòng)具體工作實(shí)施流程方案
四、開(kāi)業(yè)慶典布展及營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)費用預算方案
活動(dòng)時(shí)間：20__年 月 日上午10:00-12:00 活動(dòng)地點(diǎn)：西昌風(fēng)情園內
活動(dòng)主題：感動(dòng)舌尖味蕾 盡在巴蜀風(fēng)情
巴蜀風(fēng)情樣板店盛裝開(kāi)幕
一、 公關(guān)和營(yíng)銷(xiāo)：
1、邀請餐飲協(xié)會(huì )、酒店(餐廳)協(xié)會(huì )等領(lǐng)導 參加剪彩開(kāi)業(yè)儀式;
2、發(fā)放邀請函，落實(shí)顧客;
3、邀請親朋好友參加開(kāi)業(yè)典禮，聚集人氣;
4、同時(shí)營(yíng)銷(xiāo)部人員可以在當天推卡。
5、以條幅、噴繪的形式宣傳本店開(kāi)業(yè)期間的優(yōu)惠活動(dòng)項目，特價(jià)菜和豪華配套設施及優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
6、可租用2個(gè)行走氣模，身披綬帶，在門(mén)口迎接賓朋(備用)。
7、由營(yíng)銷(xiāo)策劃部組織，到各個(gè)路口，向過(guò)往行人散發(fā)傳單，并在開(kāi)業(yè)期間推出優(yōu)惠券。
8、凡在巴蜀風(fēng)情開(kāi)業(yè)期間：(5日以?xún)?
(1)凡在巴蜀風(fēng)情開(kāi)業(yè)期間,來(lái)店消費前100名的顧客,均可品嘗到巴蜀風(fēng)情指定的打折特色菜一款，贈完為止。
讓參加巴蜀風(fēng)情開(kāi)業(yè)慶典的每一位顧客,都能感受到我們特色的菜品幽雅的環(huán)境優(yōu)質(zhì)的服務(wù),從而讓消費者更深入了解我們餐廳，提升其印象和認知度。
二、 開(kāi)業(yè)活動(dòng)布展方案
a) 鼓號隊一支、主持人1人 、舞獅1-2匹、變臉1-2人、禮儀小姐6人
餐廳大門(mén)口搭建舞臺，舞臺尺寸為_(kāi)_米與__米,紅色地毯鋪地，舞臺上面，提前擺放好貴賓席的桌椅板凳，舞臺主背景為“巴蜀風(fēng)情店盛裝開(kāi)業(yè)”可用噴繪制作，大門(mén)口橫跨__米的充氣彩虹門(mén)一座，音響功放設備一套(400W),廣場(chǎng)禮炮_門(mén)(含彩彈_發(fā))，廣場(chǎng)行走氣模租用兩個(gè)，身披綬帶，人員可以用我們自己的員工。
b) 物品配置
A貴賓胸花若干
B簽到臺_個(gè)簽到筆5支(黑色)簽到本4個(gè)
C托盤(pán)_個(gè)
D紅繡球_個(gè)綢布_米
E剪刀_把
以上屬慶典公司自備物品
三、 開(kāi)業(yè)活動(dòng)具體工作實(shí)施流程方案
所有布展設備于開(kāi)業(yè)活動(dòng)慶典,前天晚上10:00之前全部安裝到位,并調試完畢,由籌備負責人檢驗。
8:30-8:50 餐廳負責對活動(dòng)現場(chǎng)全面清潔，儀式范圍內不得任何雜物。(負責人：__)
8:50-9:00 安排接待處及簽到事宜由禮儀小姐配合。(負責人：__) 9:00-9:20 舞臺、音響等設備最后一次調試。(負責人：__)
9:20-9:30 參加慶典儀式工作人員全部到位，放會(huì )場(chǎng)背景音樂(lè )。(負責人：__)
9:30-10:00停播背景音樂(lè )，鼓樂(lè )隊(后臺音樂(lè ))奏樂(lè )30分鐘;禮儀小姐為貴賓佩帶胸花,并協(xié)助簽到。
(負責人：__)
10:00-10:10 音樂(lè )停止,主持人宣布慶典開(kāi)始, _門(mén)禮炮同響,鼓樂(lè )隊奏迎賓曲與喜慶開(kāi)門(mén)紅。
(備用：后臺音響播放)(負責人：__) 10:10-10:30 兩匹喜獅進(jìn)行表演。
(負責人：__)
10:30-10:40 主持人宣布巴蜀風(fēng)情開(kāi)業(yè)慶典儀式正式開(kāi)始，并介紹到位的主要領(lǐng)導和貴賓。
(負責人：__)
10：40-10：45 主持人邀請第一位嘉賓致辭。結束時(shí)奏《鼓掌曲》5秒鐘。
(負責人：__)
10：45-10:50主持人邀請第二位嘉賓致辭。結束時(shí)奏《鼓掌曲》5秒鐘。
(負責人：__)
10：50-10:55主持人邀請第三位嘉賓致辭。結束時(shí)奏《鼓掌曲》5秒鐘。
(負責人：__)
10：55-11:00主持人宣布邀請董事長(cháng)和_位指定貴賓一起剪彩;
在嘉賓講話(huà)過(guò)程中，負責剪彩的禮儀小姐持剪彩花致預定位置，準備剪彩;剪彩儀式進(jìn)行中，鼓樂(lè )隊演奏(后臺音樂(lè )播放)歡快激越的樂(lè )曲，同時(shí)施放禮炮、、彩彈、冷焰火等。(負責人：__)
11:00-11:10變臉人上臺表演;
11:10-11：25 游戲活動(dòng)
(猜歌游戲)邀請臺下_名選手，由后臺播放音樂(lè )、選手搶先舉手猜歌，10首歌為限，最多者為勝;(情侶、家庭默契游戲) 綁氣球兩人三足賽跑，最快者且氣球數完好數最多者為勝;(菜品盲猜) 邀請選手在規定時(shí)間內蒙眼嘗特色菜并成功說(shuō)出最多名字者獲勝，3-5道菜 ;
備注：獲得勝利的選手可以獲得巴蜀風(fēng)情店在開(kāi)業(yè)期間_元的代金券_張;
11:25-11:35 社區舞蹈文藝表演 (可與西昌本地老年學(xué)校聯(lián)系) 11:35-11:45主持人宣布_門(mén)禮炮齊響,打出_發(fā)彩彈,鼓樂(lè )隊(后臺音樂(lè ))、兩匹喜獅同時(shí)奏曲和舞動(dòng)至慶典結束。
11:45-11:55 巴蜀風(fēng)情員工,帶領(lǐng)眾賓客入席,由董事長(cháng)及總經(jīng)理主持酒水答謝宴。
現場(chǎng)活動(dòng)攝像全程跟蹤，記錄整個(gè)活動(dòng)的精彩片段，并刻光盤(pán);開(kāi)業(yè)慶典儀式圓滿(mǎn)結束。
四、布展及營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)費用預算方案
(一)、設備類(lèi)：
a) 彩虹門(mén)一座 費用：
b) 音響一套、話(huà)筒4個(gè)、支架_個(gè) 費用：
c) 舞臺_米與_米含地毯費用:
d) 后背景噴繪一塊 尺寸：_米與_米 費用：
e) 禮炮_門(mén)(含彩彈_發(fā))費用：
f) 氣球彩色 數量：_包費用：
g)紅繡球綢布一塊 剪刀_把
h) 花籃_個(gè) 費用：
(二)、人員演義類(lèi)：
1、鼓樂(lè )隊_人 _元/人
2、舞蹈隊_人 _元/人
3、主持人1人
4、舞獅 _匹 _元/人
5、變臉人_人 _元/人
(三)、宣傳費用：
1、宣傳單 _張
2、人偶宣傳 _人 _元/人 費用：
活動(dòng)思想：五一小長(cháng)假期間，餐飲行業(yè)的節日商機明顯，不少婚宴、壽宴、家庭宴請等，會(huì )選擇在這一時(shí)間段舉辦，一是處在小長(cháng)假期間，親朋好友難得聚會(huì );二是小長(cháng)假期間，人們的旅游需求旺盛，因此帶來(lái)的流動(dòng)消費也會(huì )給餐飲行業(yè)帶來(lái)不小的業(yè)績(jì)空間。
活動(dòng)名稱(chēng)：“偷得浮生半日閑，五一假日共美餐”。
活動(dòng)時(shí)間：20__年_月_日—_月_日。
活動(dòng)內容：
1、“吃熱辣川菜，送清爽飲品”
_月_日—_月_日活動(dòng)期間，凡賓客來(lái)店用餐滿(mǎn)__元，每桌可獲贈本店精選清甜水果一份(或清涼酸梅汁一杯)。
2、“精品川菜，百姓價(jià)格”
_月_日—_月_日活動(dòng)期間，本店特推出“精品川菜，百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐___元、快樂(lè )六人套餐___元、全家福套餐(10人量)___元。
3、“經(jīng)典川菜知多少”小問(wèn)答
席間進(jìn)行川菜知識提問(wèn)(問(wèn)題不宜太簡(jiǎn)單)，顧客發(fā)送答案至餐館短信平臺，答對者獲得價(jià)值_元精美小禮物一份，餐館也借此獲得大量客戶(hù)手機號，成為未來(lái)宣傳服務(wù)的目標。
