［摘要］隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟體制的逐步發(fā)展完善，我國眾多民營(yíng)企業(yè)彼此間的市場(chǎng)競爭也日趨激烈。財務(wù)內控工作作為提高企業(yè)資金管理有效性、促進(jìn)企業(yè)規范健康發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節，在企業(yè)參與市場(chǎng)競爭的過(guò)程中發(fā)揮著(zhù)極為重要的作下面是小編為大家整理的餐飲投資策劃方案【五篇】,供大家參考。
餐飲投資策劃方案范文第1篇
（成都莊語(yǔ)投資管理有限公司財務(wù)部，四川成都610000）
［摘要］隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟體制的逐步發(fā)展完善，我國眾多民營(yíng)企業(yè)彼此間的市場(chǎng)競爭也日趨激烈。財務(wù)內控工作作為提高企業(yè)資金管理有效性、促進(jìn)企業(yè)規范健康發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節，在企業(yè)參與市場(chǎng)競爭的過(guò)程中發(fā)揮著(zhù)極為重要的作用。文章就當前全新發(fā)展形式下的餐飲投資公司財務(wù)內控工作展開(kāi)論述，首先分析了其財務(wù)內控工作現存一系列問(wèn)題，繼而在此基礎上討論相關(guān)的完善對策，希望以此促進(jìn)餐飲投資公司以及民營(yíng)企業(yè)的財務(wù)管理效率，提高企業(yè)市場(chǎng)競爭力。
［
關(guān)鍵詞 ］餐飲投資公司；
財務(wù)內控；
市場(chǎng)競爭
［DOI］10.13939/j.cnki.zgsc.2015.22.086
由于近年來(lái)多種因素影響，餐飲企業(yè)市場(chǎng)競爭日趨激烈，中高檔餐飲企業(yè)的競爭甚至到了生死存亡的關(guān)鍵時(shí)期，管理出效益原則顯得尤其重要。以筆者就職的餐飲投資管理公司為例，由于其當前的財務(wù)控制工作還存在一定欠缺，尚難以高效促進(jìn)企業(yè)管理工作的進(jìn)步和市場(chǎng)競爭水平的快速提高。為進(jìn)一步規范企業(yè)的財務(wù)管理工作，保障企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競爭過(guò)程中長(cháng)久保持較強生命力，我們有必要對餐飲投資公司的財務(wù)內控工作現存問(wèn)題及完善對策進(jìn)行探討，從意識、環(huán)境、流程以及架構等幾方面構建科學(xué)的財務(wù)內控工作體系，促進(jìn)企業(yè)取得更為長(cháng)遠的發(fā)展和進(jìn)步。
1餐飲投資公司財務(wù)內控工作現存問(wèn)題
就筆者所在的餐飲行業(yè)而言，在當前市場(chǎng)競爭逐步加劇、經(jīng)濟體制改革日益深化的全新發(fā)展形式下，較多企業(yè)財務(wù)內控工作呈現出不少不利于企業(yè)市場(chǎng)競爭力提升的特征，在企業(yè)財務(wù)內控意識、內控制度、預算管理以及投資規劃等方面尚存在一系列問(wèn)題有待改進(jìn)和完善，具體如下。
1.1內控意識不強，風(fēng)險評估體系乏力
財務(wù)內控意識的短缺成為當前阻礙餐飲投資公司財務(wù)內控工作改進(jìn)和完善的最大障礙，由于企業(yè)管理者尚未形成足夠的財務(wù)內控意識，導致其在日常工作過(guò)程中時(shí)有發(fā)生應收款項難以收回的現象，使企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益很受影響。此外，當前餐飲投資公司在風(fēng)險評估體系的建設過(guò)程中也存在欠缺，缺乏科學(xué)性的風(fēng)險評估手段不能夠對企業(yè)的投資行為進(jìn)行客觀(guān)反映，在風(fēng)險發(fā)生后也不能及時(shí)采取相應對策，不利于企業(yè)財務(wù)管理工作的開(kāi)展和完善。
1.2內控制度不完善，財務(wù)控制環(huán)境有待改善
當前不少餐飲投資公司并未建立行之有效的財務(wù)內控制度體系，主要體現為：一是財務(wù)內控工作并未開(kāi)展到詳細的崗位和部門(mén)，而是由財會(huì )部門(mén)進(jìn)行統一負責，降低了財務(wù)內控工作的實(shí)際效果。二是財會(huì )人員崗位設置存在不合理現象，難以做到任人唯才、才盡其用，對企業(yè)財務(wù)控制環(huán)境的構建帶來(lái)了一定不利影響。三是財務(wù)內控問(wèn)責機制不健全或是有制度無(wú)問(wèn)責，當企業(yè)出現財務(wù)危機時(shí)難以將責任落實(shí)到具體崗位和個(gè)人，最終對企業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生阻礙作用。
1.3預算管理不足，成本控制管理工作不到位
餐飲投資公司財務(wù)預算管理工作所存在的問(wèn)題主要表現為以下兩方面：一是預算控制缺乏剛性意識，餐飲投資公司的財務(wù)預算工作涉及企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)的方方面面，具有領(lǐng)域廣、分類(lèi)細、品種雜的特征，但是不少企業(yè)欠缺專(zhuān)款專(zhuān)用意識，難以將預算管理工作落實(shí)到日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的細處。二是預算可實(shí)施性較差，由于很多餐飲投資公司的預算管理體系建設不到位，使得其預算執行評估分析工作難以開(kāi)展，費用管理效率也十分低下，所制定的預算方案往往不具可實(shí)施性，不利于企業(yè)財務(wù)控制和成本管理工作的開(kāi)展。
1.4投資規劃欠合理，投資控制管理工作有待加強
餐飲投資公司投資規劃工作所存問(wèn)題表現為：一是投資規劃謹慎性不足，經(jīng)常出現由于追求近期利益而出資的行為，極易帶來(lái)較大的投資隱患和財務(wù)危機。二是項目研究不深入，其對投資項目的可行性所進(jìn)行的分析和評價(jià)工作往往不甚客觀(guān)，對控制風(fēng)險、財務(wù)風(fēng)險、市場(chǎng)風(fēng)險等的調研往往不符合實(shí)際情況。三是投資決策不科學(xué)，很多餐飲投資公司都存在盲目的投資決策行為，最終對企業(yè)的自身利益產(chǎn)生較大損害。
2新形勢下完善餐飲投資公司財務(wù)內控工作的對策
針對以上存在于餐飲投資公司財務(wù)內控工作中的一系列問(wèn)題，筆者認為企業(yè)應從提高財務(wù)內控意識、優(yōu)化財務(wù)內控環(huán)境、推進(jìn)全面預算管理以及優(yōu)化組織架構等幾方面著(zhù)手對企業(yè)財務(wù)管理工作進(jìn)行完善，以促進(jìn)企業(yè)財務(wù)管理水平的提升，進(jìn)而提高企業(yè)的市場(chǎng)競爭能力。新形勢下餐飲投資公司財務(wù)內控工作的完善對策主要包括以下幾方面。
2.1提高財務(wù)內控意識，增強風(fēng)險評估體系工作效用
完善餐飲投資公司的財務(wù)內控工作，企業(yè)首先就應注重提高其管理者的財務(wù)內控意識，樹(shù)立市場(chǎng)經(jīng)濟體制下的財務(wù)管控觀(guān)念，明確財務(wù)內控工作的具體工作內容和思路，同時(shí)采取相應措施確保企業(yè)的財務(wù)管理工作能夠切實(shí)為提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益、增強企業(yè)管理水平服務(wù)。此外，企業(yè)還應增強財務(wù)風(fēng)險評估體系的實(shí)際工作效用，完善財務(wù)風(fēng)險預警機制，強化對日常經(jīng)營(yíng)財務(wù)風(fēng)險的判斷與識別，同時(shí)完善問(wèn)責機制，切實(shí)增強風(fēng)險評估體系的實(shí)際效用，為企業(yè)財務(wù)內控工作的發(fā)展和完善創(chuàng )造良好條件。
2.2優(yōu)化財務(wù)內控環(huán)境，完善財務(wù)管理制度建設
企業(yè)財務(wù)內控環(huán)境的優(yōu)化和內控制度的完善是一項長(cháng)期的持續工作，對此，企業(yè)應做好以下幾方面。一是明確企業(yè)財務(wù)內控工作目標和流程，將財務(wù)內控工作落實(shí)到具體的部門(mén)和崗位，這樣才能夠切實(shí)促進(jìn)財務(wù)內控環(huán)境的優(yōu)化，也有利于財務(wù)內控效率的提高。二是改進(jìn)財會(huì )部門(mén)人員配置，財會(huì )部門(mén)作為企業(yè)財務(wù)內控工作的管理核心，優(yōu)化其人員配置，提高人員素質(zhì)才有利于各項財務(wù)管控活動(dòng)的開(kāi)展與完善。三是建立健全財務(wù)內控問(wèn)責機制，增強財務(wù)問(wèn)責制度執行力度，切實(shí)保障企業(yè)的財務(wù)內控工作能夠穩定健康地開(kāi)展與優(yōu)化。
2.3推進(jìn)全面預算管理，強化財務(wù)監督職能
在餐飲投資公司推進(jìn)全面預算管理，企業(yè)應做好以下幾方面。一是采取參與性預算編制方法，企業(yè)應征求各部門(mén)對所擬定預算草案的反饋意見(jiàn)，然后以此為依據對草案進(jìn)行修改和調整，最終經(jīng)企業(yè)管理者決策而成為正式預算。二是增強預算執行控制，采取行之有效的財務(wù)預算事前、事中和事后控制辦法，構建嚴密的財務(wù)分析和報告核算系統，增強財務(wù)預算執行全過(guò)程的控制與管理。三是強化審計部門(mén)工作職能，不定期對企業(yè)的資金活動(dòng)、財務(wù)制度執行情況、財務(wù)目標完成情況等進(jìn)行監督審計，保障企業(yè)財務(wù)內控工作的獨立性和嚴肅性。
2.4優(yōu)化組織架構，提高投資控制工作執行力度
優(yōu)化組織結構，提高餐飲投資公司的投資控制工作執行力度，企業(yè)做好以下幾方面。一是增強投資決策科學(xué)性和客觀(guān)性，建立投資決策監督控制系統，避免出現因投資決策出現偏差而產(chǎn)生利益損失的現象。二是強化投資管理，凡是涉及企業(yè)對外投資工作的相關(guān)決策或規定，企業(yè)都應事先加強調研分析，確保其投資行為的成效性和計劃性，防止盲目投資所給企業(yè)帶來(lái)的各種不利影響。三是在投資退出方面，企業(yè)應逐步健全投資退出相關(guān)的規定和制度，保障投資退出行為的透明性和公開(kāi)性，避免由于資產(chǎn)損失或程序缺失而導致的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。
3結論
綜上所述，針對當前存在于餐飲投資公司財務(wù)內控工作中的相關(guān)問(wèn)題，企業(yè)應結合自身發(fā)展實(shí)際情況和當下的市場(chǎng)發(fā)展變化趨勢，從增強風(fēng)險評估體系工作效用、完善財務(wù)管理制度建設、強化財務(wù)審計工作職能以及提高投資控制工作執行力度等幾方面對企業(yè)的財務(wù)內控工作進(jìn)行重組和優(yōu)化，以確保企業(yè)財務(wù)內控工作能夠更好適應處于不斷發(fā)展變化中的市場(chǎng)的需要，也保障企業(yè)在餐飲投資市場(chǎng)占據更多的市場(chǎng)份額，提升其市場(chǎng)競爭水平。
參考文獻：
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餐飲投資策劃方案范文第2篇
（一）市場(chǎng)狀況分析
要了解整個(gè)市場(chǎng)規模的大小以及敵我對比的情況，市場(chǎng)狀況分析必須包含下列12項內容：
（1）整個(gè)產(chǎn)品市場(chǎng)的規模。
（2）各競爭品牌的銷(xiāo)售量與銷(xiāo)售額的比較分析。
（3）各競爭品牌市場(chǎng)占有率的比較分析。
（4）消費者年齡、性別、職業(yè)、學(xué)歷、收入、家庭結構之分析。
（5）各競爭品牌產(chǎn)品優(yōu)缺點(diǎn)的比較分析。
（6）各競爭品牌市場(chǎng)區域與產(chǎn)品定位的比較分析。
（7）各競爭品牌廣告費用與廣告表現的比較分析。
（8）各競爭品牌促銷(xiāo)活動(dòng)的比較分析。
（9）各競爭品牌公關(guān)活動(dòng)的比較分析。
（10）各競爭品牌訂價(jià)策略的比較分析。
（11）各競爭品牌銷(xiāo)售渠道的比較分析。
（12）公司過(guò)去5年的損益分析。
（二）策劃正文
策劃書(shū)正文由6大項構成，現分別說(shuō)明如下：
（1）公司的主要政策
策劃者在擬定企劃案之前，必須與公司的最高領(lǐng)導層就公司未來(lái)的經(jīng)營(yíng)方針與策略，做深入細致的溝通，以確定公司的主要方針政策。雙方要研討下面的細節；
確定目標市場(chǎng)與產(chǎn)品定位。
銷(xiāo)售目標是擴大市場(chǎng)占有率還是追求利潤。
制定價(jià)格政策。
確定銷(xiāo)售方式。
廣告表現與廣告預算。
促銷(xiāo)活動(dòng)的重點(diǎn)與原則。
公關(guān)活動(dòng)的重點(diǎn)與原則。
（2）銷(xiāo)售目標
所謂銷(xiāo)售目標，就是指公司的各種產(chǎn)品在一定期間內（通常為一年）必須實(shí)現的營(yíng)業(yè)目標。
銷(xiāo)售目標量化有下列優(yōu)點(diǎn)：
為檢驗整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)企劃案的成敗提供依據。
為評估工作績(jì)效目標提供依據。
為擬定下一次銷(xiāo)售目標提供基礎。
（3）推廣計劃
策劃者擬定推廣計劃的目的，就是要協(xié)助實(shí)現銷(xiāo)售目標。推廣計劃包括目標、策略、細部計劃等三大部分。
①目標
企劃書(shū)必須明確地表示，為了實(shí)現整個(gè)策劃案的銷(xiāo)售目標，所希望達到的推廣活動(dòng)的目標。
②策略
決定推廣計劃的目標之后，接下來(lái)要擬定實(shí)現該目標的策略。推廣計劃的策略包括廣告表現策略、媒體運用策略、促銷(xiāo)活動(dòng)策略、公關(guān)活動(dòng)策略等四大項。
廣告表現策略：針對產(chǎn)品定位與目標消費群，決定方針表現的主題。
媒體運用策略：媒體的種類(lèi)很多，包括報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶(hù)外廣告等。要選擇何種媒體？各占多少比率？廣告的視聽(tīng)率與接觸率有多少？
促銷(xiāo)活動(dòng)策略：促銷(xiāo)的對象，促銷(xiāo)活動(dòng)的種種方式，以及采取各種促銷(xiāo)活動(dòng)所希望達成的效果是什么。
公關(guān)活動(dòng)策略：公關(guān)的對象，公關(guān)活動(dòng)的種種方式，以及舉辦各種公關(guān)活動(dòng)所希望達到目的是什么。
③細部計劃
詳細說(shuō)明實(shí)施每一種策略所進(jìn)行的細節。
廣告表現計劃：報紙與雜志廣告稿的設計（標題、文字、圖案），電視廣告的創(chuàng )意腳本、廣播稿等。
媒體運用計劃：選擇大眾化還是專(zhuān)業(yè)化的報紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等；
電視與廣播廣告選擇的節目時(shí)段與次數。另外，也要考慮CRP（總視聽(tīng)率）與CPM（廣告信息傳達到每千人平均之成本）
促銷(xiāo)活動(dòng)計劃：包括商品購買(mǎi)陳列、展覽、示范、抽獎、贈送樣品、品嘗會(huì )、折扣等。
公關(guān)活動(dòng)計劃：包括股東會(huì )、公司消息稿、公司內部刊物、員工聯(lián)誼會(huì )、愛(ài)心活動(dòng)、同傳播媒體的聯(lián)系等。
（4）市場(chǎng)調查計劃
市場(chǎng)調查在策劃案中是非常重要的內容。因為從市場(chǎng)調查所獲得的市場(chǎng)資料與情報，是擬定營(yíng)銷(xiāo)企劃案的重要依據。此外，前述第一部分市場(chǎng)狀況分析中的12項資料，大都可通過(guò)市場(chǎng)調查獲得，由此也顯示出市場(chǎng)調查的重要。
然而，市場(chǎng)調查常被高層領(lǐng)導人與策劃書(shū)人員所忽視。許多企業(yè)每年投入大筆廣告費，而不注意市場(chǎng)調查，這種錯誤的觀(guān)念必須盡快轉變。
市場(chǎng)調查與推廣計劃一樣，也包含了目標，策略以及細部計劃三大項。
（5）銷(xiāo)售管理計劃
假如把策劃案看成是一種陸?？章?lián)合作戰的話(huà)，銷(xiāo)售目標便是登陸的目的。市場(chǎng)調查計劃是負責提供情報，推廣計劃是?？哲娧谧o，而銷(xiāo)售管理計劃是陸軍行動(dòng)了，在情報的有效支援與強大?？哲姷难谧o下，仍須領(lǐng)先陸軍的攻城掠地，才能獲得決定性的勝利。因此，銷(xiāo)售管理計劃的重要性不言而喻。銷(xiāo)售管理計劃包括銷(xiāo)售主管和職員、銷(xiāo)售計劃、推銷(xiāo)員的挑選與訓練、激勵推銷(xiāo)員、推銷(xiāo)員的薪酬制度（工資與獎金）等。
（6）損益預估
任何策劃案所希望實(shí)現的銷(xiāo)售目標，實(shí)際上就是要實(shí)現利潤，而損益預估就是要在事前預估該產(chǎn)品的稅前利潤。只要把該產(chǎn)品的預期銷(xiāo)售總額減去銷(xiāo)售成本、營(yíng)銷(xiāo)費用（經(jīng)銷(xiāo)費用加管理費用）、推廣費用后，即可獲得該產(chǎn)品的稅前利潤。
企業(yè)計劃書(shū)（一）
一、概要
一個(gè)非常簡(jiǎn)練的計劃及商業(yè)模型的摘要，介紹你的商業(yè)項目，一般500字左右。
二、公司描述
A．公司的宗旨
B．公司的名稱(chēng)、公司的結構
C．公司經(jīng)營(yíng)策略
在這里用最簡(jiǎn)潔的方式，描述你的產(chǎn)品/服務(wù)；
什么樣的困難你準備解決；
你準備如何解決；
你們的公司是否是最合適的人選。
D．相對價(jià)值增值
說(shuō)明你的產(chǎn)品為消費者提供了什么新的價(jià)值。
E．公司設施
需要對計劃中的公司設備詳細加以描述。
我公司的生產(chǎn)設備及廠(chǎng)房主要集中于XXX
我們公司認為到X年X月止，為了達到XXX的產(chǎn)量和銷(xiāo)售額，我們需要XXX。
回答為什么需要這筆錢(qián)
建立開(kāi)發(fā)/生產(chǎn)設備，并努力提高生產(chǎn)和研究能力以便滿(mǎn)足日益提高的客戶(hù)需求。通過(guò)大規模的促銷(xiāo)攻勢提高我公司的產(chǎn)品/服務(wù)的銷(xiāo)售量。
增加分銷(xiāo)渠道/零售網(wǎng)點(diǎn)/區域銷(xiāo)售/銷(xiāo)售公司/采用電氣化/直郵式的分類(lèi)等。
錄用新的員工以便支持在新的市場(chǎng)計劃下可持續的發(fā)展。
提高研發(fā)能力，創(chuàng )造領(lǐng)導潮流的新型產(chǎn)品，提高競爭能力。
三、產(chǎn)品與服務(wù)
在這里用簡(jiǎn)潔的方式，描述你的產(chǎn)品/服務(wù)；
注意不需要透露你的核心技術(shù)，主要介紹你的技術(shù)、產(chǎn)品的功能、應用領(lǐng)域、市場(chǎng)前景等
1．產(chǎn)品/服務(wù)A
2．產(chǎn)品/服務(wù)B
說(shuō)明你的產(chǎn)品是如何向消費者提供價(jià)值的，以及你所提供的服務(wù)的方式有那些。你的產(chǎn)品填補了那些急需補充的市場(chǎng)空白?？梢栽谶@里加上你的產(chǎn)品或服務(wù)的照片。
A．產(chǎn)品優(yōu)勢
B．技術(shù)描述
1．獨有技術(shù)簡(jiǎn)介
2．技術(shù)發(fā)展環(huán)境
C．研究與開(kāi)發(fā)
D．將來(lái)產(chǎn)品及服務(wù)
說(shuō)明你的下一代產(chǎn)品，并同時(shí)說(shuō)明為將來(lái)的消費者提供的更多的服務(wù)是什么。
E．服務(wù)與產(chǎn)品支持
四、市場(chǎng)分析
簡(jiǎn)要敘述你的公司處于什么樣的行業(yè)、市場(chǎng)、專(zhuān)向補充區域。市場(chǎng)的特征是什么？你的分析與市場(chǎng)調查機構和投資分析有什么不同。分析是否有新生市場(chǎng)？你將如何發(fā)展這個(gè)新生市場(chǎng)。
如果你在程序軟件市場(chǎng)開(kāi)發(fā)C++或NT的平臺工具，不要只泛泛的講一下這是一個(gè)價(jià)值300億的大市場(chǎng)。如果你正在制作在NT工作平臺上的C++應用程序開(kāi)發(fā)工具，你就應該在報告中詳細描述去年共銷(xiāo)售了多少C++開(kāi)發(fā)程序軟件，有多少成長(cháng)型的客戶(hù)群，你的目標市場(chǎng)是什么？你的競爭對手分到了多少份額？是否有其他的市場(chǎng)/零售商/OEM廠(chǎng)商在銷(xiāo)售你的產(chǎn)品。
A．市場(chǎng)描述
我們計劃或正在XX行業(yè)競爭。這個(gè)市場(chǎng)的價(jià)值大約有XXX，我們相信，整個(gè)行業(yè)的主要發(fā)展趨勢將向著(zhù)（環(huán)境導向型，小型化，高質(zhì)量，價(jià)值導向型）發(fā)展。
市場(chǎng)研究表明（引用源）到20XX年該市場(chǎng)將（發(fā)展/萎縮）到XXX。在這段時(shí)期里，預計我們力爭的細分市場(chǎng)將（成長(cháng)、萎縮、不發(fā)展）。改變這種情況的主要力量是（例如電腦降價(jià)，家電商業(yè)的蓬勃發(fā)展等原因）這個(gè)行業(yè)最大的發(fā)展將達到XXX。你的公司可能獨一無(wú)二的將你的產(chǎn)品/服務(wù)和XX公司/同級別的公司的現行業(yè)務(wù)合并。而當今的類(lèi)似XX公司的正面臨著(zhù)諸如逐步提高的勞動(dòng)力成本等困難。
B．目標市場(chǎng)
我們將目標市場(chǎng)定義為X，Y，Z?，F在，這個(gè)市場(chǎng)由a個(gè)競爭者分享。
我們的產(chǎn)品擁有以下優(yōu)勢：高附加值，出色的表現，高品味，為企業(yè)的量體裁衣突出個(gè)性。
C．目標消費群
是什么因素促使人們購買(mǎi)你的產(chǎn)品？你的技術(shù)、產(chǎn)品對于用戶(hù)的吸引在何處？人們?yōu)槭裁催x擇你的產(chǎn)品/服務(wù)/公司？
D．銷(xiāo)售戰略
我們的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)計劃能動(dòng)用不同的渠道銷(xiāo)售我們的產(chǎn)品。
我們之所以選擇這些渠道因為：
消費群特點(diǎn)
地理優(yōu)勢
季節變化引起的消費特點(diǎn)
資金的有效運用
可以利用市場(chǎng)上現有產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道
針對每一個(gè)分銷(xiāo)渠道，確定一個(gè)五年期的目標銷(xiāo)售量以及其他假設條件。為每一個(gè)渠道所做的假設可以是以下這些：
五、競爭分析
請告訴我們分別根據產(chǎn)品、價(jià)格、市場(chǎng)份額、地區、營(yíng)銷(xiāo)方式、管理手段、特征以及財務(wù)力量劃分的重要競爭者。
A．競爭描述
B．競爭戰略/市場(chǎng)進(jìn)入障礙
請在這里研究進(jìn)入你的細分市場(chǎng)的主要障礙及競爭對手模仿你的障礙。
六、營(yíng)銷(xiāo)略策及銷(xiāo)售
A．營(yíng)銷(xiāo)計劃
描述你所希望進(jìn)行的業(yè)務(wù)是如何的。以及你所希望進(jìn)入的細分市場(chǎng)。曾經(jīng)使用的分銷(xiāo)渠道，例如：零售、對商業(yè)機構的直接銷(xiāo)售、OEM以及電子媒介等等。還要描述你所希望達到的市場(chǎng)份額。
B．銷(xiāo)售戰略
描述你進(jìn)行銷(xiāo)售所采取的策略。包括如何促銷(xiāo)產(chǎn)品：通過(guò)廣告、郵件推銷(xiāo)，電臺廣播或是電視廣告等方式。
C．分銷(xiāo)渠道及合作伙伴
D．定價(jià)戰略
E．市場(chǎng)溝通
你的目的是加強、促進(jìn)并支持你的產(chǎn)品能更好的滿(mǎn)足消費者需求的熱點(diǎn)。唯一的原則就是尋找一切可能的有利的途徑進(jìn)行溝通。
1．促銷(xiāo)展出Trade Shows
2．廣告Advertising
3．新聞Press Releases
4．大型會(huì )議或研討會(huì )Conferences/Seminars
5．網(wǎng)絡(luò )促銷(xiāo)Internet Promotion
6．捆綁促銷(xiāo)Promotional Bundles
7．媒體刊登Trade Journal Articles
8．郵件廣告Direct Mail
七、財務(wù)分析
財務(wù)數據概要。
企業(yè)計劃書(shū)（二）
一、上海市餐飲市場(chǎng)現狀分析
**年，上海市餐飲業(yè)繼續保持強勁增勢，單月實(shí)現零售額34.15億元，占消費品零售總額的12.2%，增幅達29.6%，拉動(dòng)社會(huì )消費品零售額增長(cháng)3.1個(gè)百分點(diǎn)，貢獻率達到24.4%，是發(fā)展最為迅速的少數幾個(gè)行業(yè)之一。
上海市餐飲業(yè)在發(fā)展快的同時(shí)，餐飲風(fēng)味流行的更替速度也開(kāi)始因餐飲業(yè)的發(fā)展規律進(jìn)一步加速，這就給富于創(chuàng )新的新風(fēng)味的流行創(chuàng )造了極好的條件。
1、前幾年流行的火鍋、涮羊肉
上海餐飲市場(chǎng)，前幾年是火鍋、涮羊肉等的流行黃金期，一度風(fēng)行整個(gè)上海灘，形成了極大的消費規模。但是，由于自身從菜系、形式到文化都缺乏與時(shí)俱進(jìn)的變革創(chuàng )新，而逐漸被新的風(fēng)味代替，此后就出現了小龍蝦。
2、小龍蝦的盛行也步入了衰敗期
小龍蝦最大的不足就在于菜系缺乏創(chuàng )新的空間，單一的品類(lèi)很難有擴展的空間，而隨著(zhù)消費者消費新鮮感的消退，自然進(jìn)入了其衰敗期。目前的市場(chǎng)急需新的餐飲形式、餐飲菜系與餐飲文化出現，引領(lǐng)市場(chǎng)向更高的層次發(fā)展。
3、有什么樣的大眾餐飲將會(huì )再次掀起流行風(fēng)潮
大眾餐飲的流行取決于其菜系富有普遍接受的文化心理、獨特豐富的菜品內容，同時(shí)符合時(shí)下追求綠色、保健、時(shí)尚、又不失深厚文化底蘊的餐飲審美情趣。只有這樣的菜系及伴隨的菜系文化才有可能掀起流行風(fēng)潮。但若流行的經(jīng)久不衰，就得與時(shí)俱進(jìn)，不斷的創(chuàng )新變革，不斷的滿(mǎn)足大眾的文化心理需求。
二、靖遠羊羔肉簡(jiǎn)介
1、靖遠灘羊的來(lái)歷
靖遠肉裘兼用型灘羊是分布于靖遠縣境內，在特定的環(huán)境條件和長(cháng)期的自然選擇、人工培育下而形成的肉裘兼用型地方品系，因其平時(shí)生活在黃河岸邊的泥沙沖積灘涂上而得名。目前已成為西北知名的肉用羊羔肉的獨特品種，且只產(chǎn)在靖遠一帶，具有壟斷性的資源優(yōu)勢。
2、灘羊生活的特殊地理環(huán)境
靖遠縣位于水草豐美的黃河之濱，古代曾是羌、戎等少數民族的游牧地，現存新石器時(shí)代的吳家川巖畫(huà)中就有大角羊和無(wú)角羊的形象。屬黃河沖擊盆地，黃河流徑 154公里，造就了獨特的氣候環(huán)境。境內屈吳山、哈思山、云臺山水草豐茂，氣候涼爽，生長(cháng)著(zhù)柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、干草等數十種草藥，山中水流潺潺，礦物富集，是天然的滋補藥用植物生長(cháng)的樂(lè )園。
3、羊羔肉的悠久歷史
據《康熙·靖遠衛志》載，“在唐時(shí)古會(huì )州貢品就有羯、氈、羊、裘等特產(chǎn)”，而據《本草綱目》記載，羊肉有“補元氣、健脾胃、益腰腎”的功效。具有這樣溫熱滋補功效的羊肉自然受到各地人的青睞，而在羊肉的各種烹飪方法中，最誘人、最顯其精妙風(fēng)味的就是“名震塞北、譽(yù)滿(mǎn)隴原”的靖遠羊羔肉。靖遠羊羔肉作為甘肅人推崇的美食佳肴由來(lái)已久。
4、羊羔肉最突出的優(yōu)點(diǎn)
靖遠羊羔肉，因羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，具有肉嫩、無(wú)膻味，營(yíng)養高低脂肪的獨特品質(zhì)，所以是一種獨特的地方風(fēng)味美食。
其特色總結起來(lái)，主要在于獨特的灘羊品種，獨特的生長(cháng)環(huán)境，獨特的加工方法，獨特的藥膳滋補價(jià)值。
其具體品質(zhì)優(yōu)勢如下：
① 選料獨到，安全無(wú)污染。選用 30～45日齡左右灘羊奶羔，母乳育肥，各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節符合綠色食品標準要求。
② 營(yíng)養豐富，具有保健功能。蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸生物學(xué)效價(jià)高，符合 FAO/WHO提出的人體氨基酸需要量的平衡模式；
富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及維生素A、B、B1、PP、C、D、葉酸等多種營(yíng)養性元素；
屬低脂型肉品，且大理石紋良好，膽固醇含量低；
營(yíng)養素配比合理，是集營(yíng)養、滋補、保健于一體的優(yōu)質(zhì)肉食品。
③ 肉質(zhì)鮮嫩，味美可口。肌肉纖維細，交聯(lián)少，嫩度高；
低級脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量豐富，膻味輕微，香味濃郁，感官品質(zhì)優(yōu)異。
④ 加工性能良好，工藝獨特。失水率低，系水力強，熟肉率高，汁液豐富。
5、羊羔肉原料與配料出產(chǎn)豐富，貨源充裕
隨著(zhù)靖遠羊羔肉的市場(chǎng)快速發(fā)展，其原料、配料的供應能力正在迅速提高。
目前，該縣羊只飼養量就已達七十余萬(wàn)只，預計今年就能突破八十萬(wàn)只。靖遠羊羔肉批發(fā)市場(chǎng)已成為甘、寧、陜三省區十余縣羊羔肉屠宰、批發(fā)、購銷(xiāo)的集散地。而甘肅省春秋靖遠羊羔肉科技有限公司（由臺灣普惠食品企業(yè)有限公司和蘭州圣安商貿有限公司共同組建成立的中外合資企業(yè)），依托“靖遠羊羔肉”品牌進(jìn)行科技開(kāi)發(fā)、種羊繁殖、羊只飼養育肥、自動(dòng)化屠宰與分割、冷凍，羊肉調理熟食深加工。該項目總投資2.735億元。一期工程已于2006年10月底建成，日屠宰羔羊將達2000只，年分割冷凍羊肉15000噸，其中調理深加工羊肉5000噸。將進(jìn)步推動(dòng)羊羔肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?？磥?lái)，靖遠羊羔肉必將“名揚神州，香飄天下！”。
三、靖遠羊羔肉進(jìn)入上海市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)模式
靖遠羊羔有非常良好的獨有品質(zhì)優(yōu)勢與地域文化底蘊，具備支撐獨創(chuàng )一大餐飲風(fēng)味流派的基本素質(zhì)，如果結合上海消費者的消費需求偏好，在加工方法、菜品形制、配料炮制、流派文化、風(fēng)味傳奇等方面加以深層次的加工創(chuàng )新，形成全新的羔羊肉美食流行風(fēng)潮將必為可能。
若再在市場(chǎng)通道、終端開(kāi)拓上打破現有的單一的直接投資開(kāi)店，或連鎖加盟合作投資開(kāi)店的呆板經(jīng)營(yíng)模式，抓住該項目的四大關(guān)鍵控制點(diǎn)，即羊羔肉原料壟斷供應、菜系創(chuàng )新設計、配料炮制專(zhuān)供、核心流派文化積極引導等，采用多種組合，靈活的、低成本的、高效率的營(yíng)銷(xiāo)模式，必將迅速滲透進(jìn)各個(gè)終端，形成可觀(guān)的市場(chǎng)規模，市場(chǎng)前景不可限量。
主要營(yíng)銷(xiāo)模式如下：
1.不用投資開(kāi)店，不用加盟連鎖機構，可合作，可供貨
合作時(shí)，打破投資開(kāi)店、加盟連鎖的模式，積極利用廣大已在營(yíng)業(yè)的，缺乏創(chuàng )新能力的餐飲企業(yè)，可以以菜系原料供應合作、配料秘方專(zhuān)供、廚房菜品承包等方式進(jìn)行雙方都低成本創(chuàng )新的模式，短時(shí)間內產(chǎn)生效果，提高合作的成功率。
2.無(wú)需其他設備投入
由于是菜系、原料或配料供應的模式，將很好的利用餐飲企業(yè)原有的設備，幾乎不需新的資本投入，就可以推出創(chuàng )新的菜系，改變店面固有的沒(méi)落景象。
3.只需提供烹調方法及菜系方案，提供專(zhuān)用的特種調料
由我方提供菜品的全方位智力支持，再加上獨門(mén)絕技的特種專(zhuān)用調料，為合作方省卻極大的投入風(fēng)險，合作的障礙幾乎為零，雙贏(yíng)的局面顯而易見(jiàn)。
4.可采取不同形式的市場(chǎng)銷(xiāo)售通路，可做到互不干擾，互相借勢，共享品牌資源。
為了保障本項目有良好的成長(cháng)性，本項目設計了多種銷(xiāo)售通路相互借勢，相互促進(jìn)，互不干擾的營(yíng)銷(xiāo)模式。產(chǎn)品既有與餐飲店靈活的原料供應合作、配料供應合作、菜系廚房合作，也有常規商業(yè)終端分銷(xiāo)合作（超市、批發(fā)、社區店等），最大程度的利用、共享商業(yè)資源。
四、靖遠羊羔肉的多種復合式盈利模式
1.廚房靖遠羊羔肉菜系銷(xiāo)售利潤分紅模式
2.靖遠羊羔肉餐飲酒店終端供貨差價(jià)利潤模式
3. 靖遠羊羔肉餐飲酒店終端專(zhuān)用調料銷(xiāo)售利潤模式
4. 靖遠羊羔肉大賣(mài)場(chǎng)供貨利潤模式
5. 靖遠羊羔肉專(zhuān)賣(mài)店供貨及管理授權利潤模式
6. 靖遠羊羔肉再加工升值利潤模式
五、投資回報預測
（一）開(kāi)辦費
預計：萬(wàn)元（包含辦公場(chǎng)地租賃、人力、辦公設施、易耗品、交通工具等）
（二）成本費用投入預測
1.主原料采購周轉投入
主料：靖遠羊羔肉
預計平均銷(xiāo)售價(jià)格：
2.配料采購與分裝加工投入
配料采購投入：
預計配料成本：萬(wàn)元/噸；
肉與配料投放比例：50：1
一批次主原料配料為：200千克。資金：1.2萬(wàn)元，首批進(jìn)貨按600千克計，資金：3.6萬(wàn)元。
封裝加工設備、人力、場(chǎng)地、包裝材料投入：萬(wàn)元
3.市場(chǎng)運營(yíng)與推廣費用投入：萬(wàn)元
4.不可預知成本投入（總投的10％）：
5、總投預計：
（三）利潤預測
（1）主原料第一年毛利潤測算
（2）配料第一年毛利潤測算
預計每月配合主原料銷(xiāo)售（毛利30％）：
預計每月獨立銷(xiāo)售（按配合銷(xiāo)售的40％）：
配料每月總銷(xiāo)售額：
配料每月毛利潤：
配料年總銷(xiāo)售額：
配料年毛利潤：
（3）項目年總毛利：
（4）項目所得稅：
（5）項目年凈利潤：
（四）投資回收期
略
（五）年投資回報率
略
（六）收入來(lái)源與盈利預測
1.收入來(lái)源
（1）主原料（羊羔肉）批零銷(xiāo)售利潤
（2）配料（合成調料）與主原料配比銷(xiāo)售、獨立銷(xiāo)售利潤
（3）產(chǎn)品、菜系加盟授權管理費收入
（4）羊羔肉生/熟專(zhuān)賣(mài)連鎖加盟授權收入
（5）羊羔肉餐飲直營(yíng)/加盟店經(jīng)營(yíng)收入
（6）羊羔肉生鮮/熟食品牌化賣(mài)場(chǎng)渠道銷(xiāo)售收入
餐飲投資策劃方案范文第3篇
相關(guān)研究機構數據顯示，2005-2011年上半年，中國部分消費品市場(chǎng)獲投企業(yè)的分布情況來(lái)看，食品飲料行業(yè)披露的投資案例金額仍屬最多，達47.20億美元，占比達55.89%。尤其是 2009年和2010年，風(fēng)險投資披露的投資案例金額及投資事件案例數創(chuàng )歷史記錄。其中，2009年國內食品飲料行業(yè)獲投金額為14.95億美元，獲投項目33個(gè)。2010年獲投金額13.68億美元，獲投項目60個(gè)。但是到了2011年上半年，風(fēng)投披露的投資金額僅為2010年全年的二十分之一。而在2012年，隨著(zhù)塑化劑等一系列丑聞的爆出，食品飲料行業(yè)的投融資事件依然沒(méi)能恢復到之前的狀態(tài)。
2013年行業(yè)微預測
＠電信運營(yíng)商：【2013年中國通信行業(yè)的十大猜想】1、4G牌照將發(fā)放，LTF概念與品牌火遍市場(chǎng)；
2、智能手機占據手機出貨的主流位置，功能機開(kāi)始退隱江湖；
3、華為中興的手機突圍，聯(lián)想的市場(chǎng)份額繼續擴大，智能終端豐富多彩；
4、國網(wǎng)公司成立，三網(wǎng)融合進(jìn)入新階段；
5、運營(yíng)商的渠道變革加劇，實(shí)體渠道和電子渠道融合，體驗店轉型明確；
6、3G網(wǎng)絡(luò )實(shí)現更大范圍覆蓋，WIFI使用成為習慣；
7、中國自己的操作系統開(kāi)始在智能終端上發(fā)力；
8、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)成為主流，手機支付發(fā)飆，運營(yíng)商的流量經(jīng)營(yíng)更為重視；
9、民營(yíng)資本更深的進(jìn)入電信行業(yè)；
10、電信行業(yè)監管體制發(fā)生重大變化，下一次的重組為期不遠。
對于食品飲料和餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，安全問(wèn)題僅是其一。據相關(guān)了解和分析，監管層一方面對餐飲企業(yè)的業(yè)績(jì)是否可以持續增長(cháng)表示擔心，另一方面監管層也認為餐飲企業(yè)上市不符合價(jià)值導向，且不說(shuō)餐飲企業(yè)屬于傳統服務(wù)業(yè)范疇，并非國家鼓勵的戰略新興產(chǎn)業(yè)，同時(shí)高端餐飲可能會(huì )與奢侈消費、公款消費相關(guān)聯(lián)，監管層擔心如果鼓勵此類(lèi)企業(yè)，將承受一定的社會(huì )壓力。這些因素都讓各路資本感到擔心，然而麻煩還不止于此。在投資過(guò)程中與餐飲、食品企業(yè)的溝通與合作不順暢，更讓風(fēng)險投資和私募股權基金頭痛不已。
盡管餐飲和食品領(lǐng)域有如此多的不利因素，但不可否認的是，餐飲業(yè)是國內發(fā)展最快、潛力最大的行業(yè)之一。過(guò)往十一屆中國成長(cháng)百強的上榜企業(yè)，也印證了這一點(diǎn)，每年來(lái)自這兩個(gè)行業(yè)的企業(yè)都至少占到10%～20%之多。
對于這兩個(gè)行業(yè)的子行業(yè)來(lái)說(shuō)，部分子行業(yè)得到了資本重點(diǎn)關(guān)注堪稱(chēng)這一行投資。特別是食品飲料行業(yè)，比如茶領(lǐng)域，從今年來(lái)看，無(wú)論紅茶還是具地方特色的黑茶等，都紛紛引來(lái)投資的親睞（詳見(jiàn)本刊2011年行業(yè)策劃《茶資本》）。除此之外，白酒行業(yè)依然是最被期待的子行業(yè)，2012年聯(lián)想控股對于豐聯(lián)酒業(yè)的大手筆收購堪稱(chēng)這一行業(yè)投資的風(fēng)向標，而且地方領(lǐng)軍品牌越來(lái)越受到重視。其次，紅酒、休閑食品等都成為關(guān)注的熱點(diǎn)。
而在餐飲行業(yè)中，連鎖模式為代表的餐飲企業(yè)依然受到關(guān)注，但高端餐飲隨著(zhù)國家對于“三公”的控制，成長(cháng)性受到影響，不得不尋找新的增長(cháng)點(diǎn)，從2012年高端餐飲湘鄂情收購中國成長(cháng)百強企業(yè)上海齊鼎餐飲旗下的快餐品牌味之都就透露出些許的信號（詳見(jiàn)本刊2012年第12期《齊鼎：舌尖上的嬗變》）。
餐飲投資策劃方案范文第4篇
時(shí)至今日，相信所有餐飲同仁都能深切感受到同質(zhì)化競爭的嚴重性和市場(chǎng)競爭的殘酷性。不斷有新的餐廳（包括酒樓，下同）招兵買(mǎi)馬、開(kāi)張迎客，也不斷有老的餐廳無(wú)力為繼、關(guān)門(mén)大吉。并非諸位餐飲老總不懂市場(chǎng)、不懂經(jīng)營(yíng)、不懂競爭，可林子就這么大，鳥(niǎo)兒又這么多，而且還越來(lái)越多，為了生存、為了爭搶有限的食物和空間，競爭當然就無(wú)可避免。那些身體差的、年老體衰的、笨得不懂得掌握覓食技巧的鳥(niǎo)兒，當然只有落得要么被餓死，要么被驅逐出去的下場(chǎng)。物競天擇、優(yōu)勝劣汰，這是自然界的規律。
既然競爭是逃避不了的，與其消極面對，不如積極應對，或迎難而上全面提升自己的競爭能力，或另辟蹊徑避開(kāi)競爭最激烈的鋒頭、培養自己某一方面獨特的競爭優(yōu)勢，也就是所謂差別化的競爭優(yōu)勢。
在我的餐飲服務(wù)經(jīng)歷中，有時(shí)會(huì )遇到這樣的新入行的老板：資金實(shí)力并不雄厚，所以餐廳規模不大，檔次也不高，但在餐廳創(chuàng )建之初他總是雄心勃勃、信心滿(mǎn)滿(mǎn)，放言要通過(guò)特色的菜品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、優(yōu)雅的環(huán)境等等的打造來(lái)創(chuàng )立品牌、占領(lǐng)市場(chǎng)。這并非不可能，但我認為難度很大，往往會(huì )潑冷水。我首先會(huì )跟這些老板溝通他的投資預算和經(jīng)營(yíng)成本，了解他是否有良好的薪資體系來(lái)保證能聘到優(yōu)秀的大廚和經(jīng)理人，并能激勵員工熱情積極地工作，是否有足夠的菜品研發(fā)費用來(lái)確保菜品具有特色、品質(zhì)上乘（除非他本來(lái)就擁有獨門(mén)菜品絕技），是否有充足的培訓費用來(lái)支撐員工的服務(wù)技能通過(guò)培訓達到一個(gè)穩定的高度，是否不惜房租壓力為使各方面的籌備工作都做到位而給予充足的籌備時(shí)間，是否有專(zhuān)項的裝飾設計費用以使得店面的環(huán)境具有相當的品位和個(gè)性，是否買(mǎi)得起那些優(yōu)雅的餐桌椅，是否……確實(shí)有太多的“是否”。如果這位老板基本都能回答“是”，那他至少從財力、物力上具備了使他創(chuàng )建競爭優(yōu)勢的條件。倘若他的答案大多都是“否”，那我又會(huì )問(wèn)一句：“您有特殊的社會(huì )背景嗎？”若沒(méi)有，最好把錢(qián)揣兜里吧，別拿來(lái)打水漂了，他想象的菜品、服務(wù)、環(huán)境幾乎都不可能實(shí)現。
若投資者的實(shí)力足夠強，又決心成為市場(chǎng)的領(lǐng)導者，那確實(shí)可以去嘗試建立多方位甚至全方位的競爭優(yōu)勢，包括規模、檔次、環(huán)境、人才、產(chǎn)品等等，那可是用錢(qián)堆砌出來(lái)的。但若不屬于這種情況，那么就得量力而行了，應當認真思考如何因勢利導培養自身相對比較容易實(shí)現且能持久的競爭優(yōu)勢。這個(gè)競爭優(yōu)勢就只能建立在某一兩個(gè)方面，絕不可以盲目追求全方位的優(yōu)勢，那不現實(shí)也做不到。建立獨特競爭優(yōu)勢可以從很多方面入手，在這里，我主要想從打造餐廳的主題文化方面來(lái)進(jìn)行探討。
二、打造主題文化，創(chuàng )造競爭優(yōu)勢。
對于那些資金不多、規模不大的餐廳老板，我更愿意建議他開(kāi)一家具有鮮明主題文化的餐廳，或許這能幫助他建立起獨特的競爭優(yōu)勢。在主題文化的引導下，餐廳的裝飾、特色菜品、服務(wù)模式，甚至員工服飾、餐具、家具等，就很容易被賦予一種與眾不同的個(gè)性，不一定高檔，但一定有特點(diǎn)，使這家餐廳能從眾多的同行企業(yè)里脫穎而出，很容易給顧客留下深刻的印象及好感。
其實(shí)，相對于打造菜品優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢、檔次優(yōu)勢，文化的優(yōu)勢是更容易實(shí)現、也更能夠持久的一個(gè)選擇。為什么這樣說(shuō)呢？其一，如今餐飲市場(chǎng)的菜品可以說(shuō)就是天下一大抄，你抄我的，我抄你的，真正意義上的創(chuàng )新菜品已經(jīng)很難尋找到了，就算今天你有幾道新菜特色菜，可能一個(gè)月后就在n多家餐廳都能吃到了，很快也就成老菜了特色不起來(lái)了。從食材、烹飪方式、味型等幾方面，要想保持持久的創(chuàng )新能力那是非一般的高高手而不能為的，有幾個(gè)老板請得起這樣的高手呢？其二，餐飲服務(wù)模式都大同小異，創(chuàng )新的空間不大，要想把服務(wù)做出優(yōu)勢、做成品牌，一方面得請到非常專(zhuān)業(yè)非常有敬業(yè)精神的管理人員來(lái)領(lǐng)導員工，另一方面需要建立具有競爭力的薪資福利體系和有效的激勵機制，還有就是需要建立長(cháng)效的培訓機制，并承擔由此產(chǎn)生的必要的成本，就算這幾方面都做到了，也不敢保證你的服務(wù)就能遠遠高出對手，因為，別人基本上也是這么做的。其三，如果想以高檔次作為優(yōu)勢血拼市場(chǎng)，那是最事倍功半的事，需要投入更多的資金到裝修、設施等硬件上，維護費用自然也相對高得多，過(guò)個(gè)三年五年如果硬件的風(fēng)格過(guò)時(shí)了，檔次自然就降低了，而且，算嵌金鑲玉的，如果沒(méi)有相匹配的服務(wù)和菜品，沒(méi)有文化和理念做支撐，再高的檔次顧客也不一定買(mǎi)帳。其四，文化是一個(gè)沒(méi)有標準但有思想性的東西，沒(méi)有標準使得它的表現形式可以豐富多彩、變化無(wú)窮，非常有利于創(chuàng )新和延伸，也不需要付出象到高檔裝修那樣昂貴的代價(jià)；
而文化的思想性使得其具有生動(dòng)的內涵和個(gè)性，總能被一些人所喜愛(ài)和追逐，能夠吸引相對固定的顧客群體。再者，菜品、裝修、服務(wù)很容易被模仿，但主題文化卻很難被復制和模仿，即使有些雷同那也是各有千秋。
三、如何建立主題文化。
1、根據自身特點(diǎn)（區位特點(diǎn)、環(huán)境特點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)規模、資源優(yōu)勢等）來(lái)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)定位，并因勢利導、因地制宜地確立自己的主題文化。
餐廳的主題文化不是為文化而文化，做文化的目的是更有利于做市場(chǎng)，更有利于培養自己的競爭優(yōu)勢。什么是市場(chǎng)？我認為顧客就是市場(chǎng)。只有根據自身特點(diǎn)確立了經(jīng)營(yíng)定位，目標客戶(hù)才會(huì )清晰地展現在你面前，那你的文化必須符合這個(gè)目標客戶(hù)群體的身份特征和喜好追求。在這一層意義上來(lái)說(shuō)，文化是有區隔、有界限的，不同主題的文化它的受眾，它的崇拜者、追隨者和愛(ài)好者是不盡相同的，比如：嘻哈文化主要被青少年所接納和喜歡，養生文化主要被高收入、高修養的中老年人所推崇，鄉土文化更多地被希望返樸歸真的深居城市的人們所喜愛(ài)，……只有被目標客戶(hù)廣泛地接受和喜歡了，這個(gè)主題文化才是成功的，經(jīng)營(yíng)才能獲得成功。所以，主題文化不是想怎么做都行，絕對不能脫離于經(jīng)營(yíng)定位而天馬行空。
2、餐廳的籌備：策劃先行，有的放矢，先慢后快，少走彎路。
很多餐廳老板的開(kāi)店程序是這樣的：有了資金和投資打算尋開(kāi)店商鋪裝修、裝飾設計、施工確定主要的經(jīng)營(yíng)人員：比如總經(jīng)理、廚師長(cháng)、大堂經(jīng)理等進(jìn)行項目經(jīng)營(yíng)規劃后續工作。有問(wèn)題嗎？如果餐廳老板自己就是行家，自己已經(jīng)完成了關(guān)于主題文化的策劃工作，那這種程序就沒(méi)什么大問(wèn)題。但如果餐廳老板自己沒(méi)有能力或沒(méi)有精力來(lái)做前期的策劃工作，恐怕開(kāi)店程序就應該改成這樣了：
有了資金和投資打算項目策劃、論證，確立主題文化確定核心的經(jīng)營(yíng)人員：總經(jīng)理、廚師長(cháng)完善項目經(jīng)營(yíng)規劃尋找適合的開(kāi)店商鋪裝修、裝飾設計、施工后續工作。
這兩種程序最大的不同，在于把策劃放在了前面，放在了非常重要的位置。表面上看，增加了籌備成本，延長(cháng)了籌備時(shí)間，使得經(jīng)濟成本和時(shí)間成本雙雙上升。其實(shí)不然！真正的效果是，有了科學(xué)的、細致的策劃方案，才有了明確的開(kāi)店方向，才能做到有的放矢，才能不走彎路或者少走彎路，才能使籌備工作效率更高，最大程度上節約老板的投資，甚至挽回可能因錯誤決策而造成的投資失敗。
3、請專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事。
剛才說(shuō)到，如果老板自己就是行家，那這個(gè)事情就比較簡(jiǎn)單了，可以省去了一大筆人工費、策劃費、市場(chǎng)考察費等等。但恐怕沒(méi)幾個(gè)老板能勝任這個(gè)工作。所謂術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻、隔行如隔山，老板也許在自己的生意領(lǐng)域，在投資嗅覺(jué)和投資理念上很有造詣，但涉及自己缺乏經(jīng)驗的專(zhuān)業(yè)性的具體工作，就不能抱著(zhù)試一試或者玩票的心態(tài)去做了，那是在跟自己的錢(qián)過(guò)不去。也有一些餐廳老板或許這樣想：既然的花錢(qián)聘請了總經(jīng)理、廚師長(cháng)，他們就應該去完成主題文化建設這項工作。誠然，很多的總經(jīng)理和廚師長(cháng)除了經(jīng)驗豐富，還很有思想很有創(chuàng )造力，這當然是正確的選擇之一，但不一定最好的選擇。即使總經(jīng)理、廚師長(cháng)有這樣的能力，往往也需要一些外部資源的配合才能做到更好。所以，在餐廳的主題文化策劃這一塊，老板須根據實(shí)際情況考慮一個(gè)合理的經(jīng)費預算，交給專(zhuān)業(yè)人士或專(zhuān)業(yè)機構去完成。
4、重在落實(shí)和執行。
若落實(shí)不到位，或執行力度大打折扣，那再適合的、再優(yōu)秀的主題文化策劃方案也會(huì )淪為一堆廢紙，更無(wú)從談起建立經(jīng)營(yíng)的特色優(yōu)勢。從老板到普通員工，應該統一思想、堅定信心，把主題文化的打造融入餐廳的日常管理和工作規程當中去，并不斷提高管理者和全體員工的素質(zhì)和修養，使主題文化在每個(gè)員工的身上都能體現出來(lái)。
主題文化的表現有靜態(tài)和動(dòng)態(tài)之分。靜態(tài)的表現形式包括：餐廳名稱(chēng)、VI系統、裝修裝飾、店內的音樂(lè )、餐用具、文化菜品、員工服飾、菜譜、專(zhuān)用小禮品，等等。動(dòng)態(tài)的表現形式包括：服務(wù)模式、員工的服務(wù)禮儀和服務(wù)語(yǔ)言、主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，等等。無(wú)論靜態(tài)動(dòng)態(tài)的，都需要對它的使用和執行做出準確的、細致的規范，形成嚴格的制度，并對員工反復進(jìn)行培訓，直到熟練掌握。比如，文化菜品都應當有一套獨特的解說(shuō)辭，這就需要有人去做具體的策劃，然后對員工進(jìn)行強化培訓，然后要求服務(wù)員在服務(wù)的過(guò)程中、在點(diǎn)菜和上菜的環(huán)節嚴格按照規范的語(yǔ)言對客人解說(shuō)，這樣一來(lái)能使客人通過(guò)對菜品的認識加深對餐廳主題文化的了解和好感。
5、貴在堅持。
要想把餐廳的主題文化做出名氣，做成優(yōu)勢，要堅持一貫性和持久性。不是一勞永逸的，不能只是開(kāi)業(yè)時(shí)候或者想做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的時(shí)候擺出來(lái)做做樣子；
也不是可以朝三暮四、隨意改變的。
6、敢于創(chuàng )新。
餐飲經(jīng)營(yíng)就怕鐵板一塊，死氣沉沉、沒(méi)有新意。前面說(shuō)到過(guò)，文化是一個(gè)沒(méi)有標準但有思想性的東西，沒(méi)有標準使得它的表現形式可以豐富多彩、變化無(wú)窮，非常有利于創(chuàng )新和延伸。我們能確立的只是一個(gè)文化主題而已，而在這個(gè)主題下可以挖掘的元素，可以說(shuō)無(wú)窮無(wú)盡，取之不竭。舉個(gè)例子，如果我們確立了鄉土文化的經(jīng)營(yíng)主線(xiàn)，那我們的菜品可以到全國所有的農村鄉下去挖掘，既可以照搬照抄，也可以利用獨特的原材料進(jìn)行創(chuàng )作開(kāi)發(fā)，除了菜品，還可以把土特產(chǎn)、鄉土餐具、鄉間用餐習俗等都加以利用，這難道不是一個(gè)巨大的創(chuàng )新源泉嗎？
四、消除對餐廳主題文化認識的一些誤區。
1、打造主題文化就是復古。
在很多人（包括餐飲業(yè)內不少人）的觀(guān)念里，一提到文化就是復古，而復古就是文化。也許是餐飲企業(yè)中把復古作為打造主題文化手段太為常見(jiàn)的緣故吧。但兩者遠遠不能劃等號。餐廳的文化，可以復古，可以洋為中用，可以凸顯某個(gè)地域特點(diǎn)，也可以超越現實(shí)充滿(mǎn)理想主義色彩（比如綠色低碳主題），什么文化都可以用，只要對路，只要能用得好。關(guān)鍵是要有一個(gè)能被廣大顧客所認可和喜歡的主題性，這個(gè)主題要有一定思想內涵，不落俗套，不能太過(guò)膚淺、太低俗。
2、開(kāi)主題文化餐廳就好象開(kāi)文化館。
打造主題文化，重在打造神韻而不是簡(jiǎn)單地復制。切記我們開(kāi)的是具有鮮明文化內涵的餐廳，而不是售賣(mài)酒菜的文化館。既然是餐廳，永遠不能脫離餐飲經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)，不能忽略了餐飲經(jīng)營(yíng)的核心內容（管理、菜品、服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)等），不能過(guò)分倚重于文化。巴國布衣酒樓在全國算得上是文化餐飲的開(kāi)山鼻祖了吧，因為文化它曾獲得了巨大的成功，但后來(lái)，巴國布衣卻因為過(guò)份倚重于文化而迷失了方向，整個(gè)經(jīng)營(yíng)的重心都放在了文化的挖掘和塑造上，對服務(wù)和菜品的品質(zhì)卻重視不夠。于是，連鎖店由盛轉衰，紛紛關(guān)門(mén)停業(yè)。由此可以看出，主題文化不是餐廳的救命稻草，不是有文化就活了。文化之于餐飲企業(yè)，就好比穿著(zhù)打扮之于人，如果一個(gè)人懂得打扮自己，懂得如何穿衣襯托和美化自己，那他就會(huì )被很多人喜歡和記得住。但是如果離開(kāi)穿著(zhù)打扮，他應該也是一個(gè)健康的人，首先體質(zhì)要好，要由內而外散發(fā)出精氣神。
3、沒(méi)有主題文化的老的酒樓無(wú)法再建立自己的文化體系。
如果一家老的酒樓經(jīng)過(guò)了成長(cháng)期和最興旺的成熟期，開(kāi)始進(jìn)入衰退，或者一家新開(kāi)不久的酒樓，因為缺少特色而難以為繼，要想改變經(jīng)營(yíng)狀況怎么辦？我覺(jué)得，融入新的文化個(gè)性，融入新的產(chǎn)品和新的服務(wù)模式，煥發(fā)新的活力，不失為一個(gè)好辦法。
餐飲投資策劃方案范文第5篇
面對這樣的條件，張曉首先咨詢(xún)了稅務(wù)專(zhuān)家，獲得與承包相關(guān)的稅法知識。稅務(wù)專(zhuān)家根據張曉面臨的具體問(wèn)題，制定了兩套承包方案。
方案一：
張曉仍然使用原餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)執照，這其中張曉還有兩種選擇。
一是不擁有企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成果，而只獲得每月8000元的工資。在這種情況下，張曉并不負擔餐飲企業(yè)的企業(yè)所得稅，而僅就其所取得的工資按工資、 薪金所得繳納個(gè)人所得稅。
張曉每月應繳納個(gè)人所得稅：（8000－800）×20%－375＝1065元
張曉2005年將應繳納的稅額為：1065×10＝10650元
張曉當年稅后利潤：8000×10－10650＝69350元
二是張曉每年向出包單位交50000元的承包費，并享有企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成果，假設當年盈利20萬(wàn)元，則納稅情況如下：
該餐飲企業(yè)繳納企業(yè)所得稅：200000×33%＝66000元
張曉實(shí)際取得承包收入：200000－50000－66000＝84000元
張曉當年應繳納個(gè)人所得稅：（納稅年度收入總額－必要費用）×適用稅率－速算扣除數＝（84000－800×10）×20%－1250＝13950元
張曉2005年稅后利潤：200000－50000－66000－13950＝70050元
可見(jiàn)，對于這種方案，該企業(yè)按規定應先繳納企業(yè)所得稅，之后張曉還需要繳納個(gè)人所得稅，屬于二次征稅。
方案二：
張曉將原餐飲企業(yè)的工商登記改為個(gè)體工商戶(hù)。根據規定，張曉可依照個(gè)體工商戶(hù)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)所得項目計征個(gè)人所得稅，不再征收企業(yè)所得稅。
值得注意的是，個(gè)體工商戶(hù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所得和對企事業(yè)單位的承包經(jīng)營(yíng)所得在計算個(gè)人所得稅時(shí)是有區別的。個(gè)體工商戶(hù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所得應以每一年度取得的收入計算繳納個(gè)人所得稅，對實(shí)際經(jīng)營(yíng)期不滿(mǎn)一年的，要將其當年實(shí)際經(jīng)營(yíng)所得換算成全年的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所得，用以確定適用稅率，并計算出全年生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所得應繳納稅額，再將這一稅額換算回當年實(shí)際經(jīng)營(yíng)期所對應的應納稅額；
對企事業(yè)單位的承包經(jīng)營(yíng)所得原則上也是按每一納稅年度取得的承包經(jīng)營(yíng)所得計算納稅，但對于一個(gè)納稅年度內承包經(jīng)營(yíng)不滿(mǎn)12個(gè)月的，應以實(shí)際承包經(jīng)營(yíng)期限作為一個(gè)納稅年度計算納稅。
張曉2005年應納稅所得額：（200000－50000－800）×10＝142000元
換算成全年的應納稅所得額：142000÷10×12＝170400元
按全年所得計算的應納稅額：170400×35%－6750＝52890元
換算成實(shí)際應納稅額：52890÷12×10＝44075元
張曉2005年實(shí)際將取得的稅后利潤：200000－50000－44075＝105925元
