酒店個(gè)人實(shí)習工作總結范文第1篇關(guān)鍵詞：寧波華僑豪生大酒店；實(shí)習生；薪酬公平中圖分類(lèi)號：F24文獻標識碼：A文章編號：1672-3198（2013）24-0097-021研究背景及研究方法在高校改革中，下面是小編為大家整理的酒店個(gè)人實(shí)習工作總結【五篇】,供大家參考。
酒店個(gè)人實(shí)習工作總結范文第1篇
關(guān)鍵詞：寧波華僑豪生大酒店；
實(shí)習生；
薪酬公平
中圖分類(lèi)號：F24
文獻標識碼：A
文章編號：1672-3198（2013）24-0097-02
1 研究背景及研究方法
在高校改革中，培養學(xué)生的實(shí)踐能力成了各院校改革的重點(diǎn)之一。尤其是旅游專(zhuān)業(yè)，因其實(shí)踐性極強，對畢業(yè)生的實(shí)際操作能力要求越來(lái)越高。傳統的只重知識傳授的教育方式已經(jīng)不能適應社會(huì )的需求，各類(lèi)院校紛紛探尋校企合作的人才培養模式，源源不斷地向各類(lèi)酒店輸送實(shí)習生，酒店實(shí)習生已成為酒店人力資源的重要組成部分。實(shí)習過(guò)程對于大學(xué)生來(lái)說(shuō)是非常重要的一個(gè)學(xué)習環(huán)節，它有利于學(xué)生將在校理論知識與實(shí)踐緊密結合，為將來(lái)順利走向工作崗位鋪平道路；
實(shí)習生對于酒店而言如果運用得好也十分有利，尤其是在服務(wù)型人力資源較為緊缺的當今，如果能好好利用實(shí)習生數量多，素質(zhì)高這一特點(diǎn)，針對實(shí)習生進(jìn)行有效管理，提高實(shí)習生滿(mǎn)意度，讓更多的實(shí)習生愿意留下來(lái)與酒店共同成長(cháng)，有利于減輕甚至規避酒店員工高流失率，從業(yè)人員整體素質(zhì)偏低的行業(yè)難題。
薪酬工平感為工作組織中的成員對組織的薪酬管理及所得的薪酬在主觀(guān)層面上是否公平的判斷、知覺(jué)或感受。薪酬管理是人力資源管理中最難的一個(gè)環(huán)節。怎樣建立科學(xué)合理的薪酬激勵機制，如何提高實(shí)習生的薪酬公平感，發(fā)揮薪酬的最佳激勵效果，以求企業(yè)能吸引和留住人才，造就一支高效、穩定的員工隊伍，實(shí)現可持續發(fā)展，是企業(yè)人力資源管理的一項非常重要的工作。
寧波華僑豪生大酒店是一家管理十分規范的五星級酒店，它有一整套較為完備的實(shí)習生實(shí)訓實(shí)習的運作程序。實(shí)習生在其一線(xiàn)部門(mén)所占比例高達70%—80%，是校企合作較為成功成熟的例子。本文采用問(wèn)卷調查的研究方法，對寧波華僑豪生大酒店進(jìn)行了較為全面的問(wèn)卷。問(wèn)卷項目來(lái)源于姜榮萍等人研制的“企業(yè)員工薪酬公平感問(wèn)卷”，該問(wèn)卷主要按“分配結果公平”、“程序執行公平”、“領(lǐng)導評價(jià)公平”、“信息提供公平”這四個(gè)維度分為四個(gè)部分。問(wèn)卷答案設計采用Likert的五點(diǎn)計分法，其中“5”代表完全符合，“4”代表比較符合，“3”代表不確定，“2”代表比較不符合，“1”代表完全不符合。
2 調查結果分析
本次調查于2012年1月進(jìn)行，調查樣本的選擇是根據酒店總體的部門(mén)實(shí)習生比例、實(shí)習生性別比例、實(shí)習生學(xué)歷比例等情況按照一定比例有針對性的進(jìn)行了選擇，具有一定的代表性?？偣舶l(fā)放了200份調查問(wèn)卷，收回156份，回收率達到78%，其中，有效問(wèn)卷137份，有效問(wèn)卷率為87.8%。運用SPSS對調查結果進(jìn)行統計。
2.1 樣本分析
根據回收的調查問(wèn)卷，對問(wèn)卷進(jìn)行整理和歸納，得出調查樣本的基本個(gè)人信息大致如下：
根據以上圖表，我們可以看出：寧波華僑豪生大酒店的實(shí)習生隊伍主要由中專(zhuān)，大專(zhuān)、本科及本科以上這三類(lèi)構成，其中大專(zhuān)生最多，占40.4%，其次為中專(zhuān)生，為37.8%，本科生及本科以上的最少，只有21.8%。男女比例為43.8%：56.2%。
2.2 實(shí)習生薪酬公平感總體水平分析
將四個(gè)維度看做一個(gè)整體，將每個(gè)項目的平均值再綜合整體求均值，將結果看做是酒店實(shí)習生薪酬公平感的總體感知結果，從上表（表2）可以看出平均值為2.56，介于“不確定”及“比較不符合”之間，說(shuō)明寧波華僑豪生大酒店實(shí)習生的薪酬公平感總體感知度不高。
2.3 實(shí)習生薪酬公平感四維度分析
在薪酬公平感四維度調查中，員工的公平感知度最高的是領(lǐng)導評價(jià)公平感?？磥?lái)規范的管理，優(yōu)秀的領(lǐng)導素質(zhì)正是寧波華僑豪生大酒店賴(lài)以聞名于中外并長(cháng)期穩居寧波市五星級酒店榜首的重要原因所在。
從表3中可見(jiàn)實(shí)習生對薪酬分配結果公平感和程序執行公平感較低。2011年酒店普通正式員工基本底薪1360元，剛好和寧波市最低工資水平持平。而實(shí)習生工資比這低很多，一般在800-1000元。但選項中有一項“對于薪酬分配的結果酒店有明確告知”，得分為2.49，說(shuō)明對這點(diǎn)實(shí)習生的滿(mǎn)意度相對較高，這是因為寧波華僑豪生大酒店員工績(jì)效成績(jì)的計算是根據每天員工的績(jì)效成績(jì)得分以及拓展部輔導員在日常監督的過(guò)程中進(jìn)行評價(jià)及打分，部門(mén)內的績(jì)效分基本上是公開(kāi)的。
3 建議
3.1 提高實(shí)習生基本薪酬
雖然說(shuō)在華僑氛圍好，酒店文化好，對于實(shí)習生而言，可能最看重是酒店的培訓機制和晉升空間。在橫向比較中，萬(wàn)豪、香格里拉等同級酒店，實(shí)習生的基本工資都高達1200-1400元不等，達到了華僑豪生大酒店普通正式員工的基本薪酬。太低的薪酬公平感，不僅會(huì )降低員工的工作積極性，甚至會(huì )導致實(shí)習生產(chǎn)生選錯單位，希望提前結束實(shí)習或調換實(shí)習單位等不良后果。
3.2 統一實(shí)習生實(shí)習待遇
寧波華僑豪生大酒店實(shí)習生隊伍龐大，尤其是在房務(wù)部、餐飲部等一線(xiàn)部門(mén)，實(shí)習生比例達到了近70%，幾乎可以說(shuō)整個(gè)一線(xiàn)部門(mén)除了領(lǐng)導基本上就是實(shí)習生了。在酒店里，即使是同一部門(mén)的員工，來(lái)自不同學(xué)?；竟べY從900—1100元不等，雖然說(shuō)酒店跟學(xué)校方面可能都有理由，但是這種理由都是不透明的，而且工資的不同也是后來(lái)自己通過(guò)和別的同事聊天等私下了解到的，并不是酒店積極告知，更別說(shuō)給予一定的解釋了。所以說(shuō)，為了更好的管理實(shí)習生這個(gè)大團隊，實(shí)現酒店的可持續良好發(fā)展態(tài)勢，我覺(jué)得有必要統一不同學(xué)校之間的基本薪酬。
3.3 幫助實(shí)習生明朗發(fā)展路線(xiàn)
工資雖然說(shuō)很大程度是很多人考慮一個(gè)工作待遇好壞的首要因素，但并不是薪酬待遇的全部。很多時(shí)候，就實(shí)習生而言，相對于工資，更加看重酒店的發(fā)展以及自己在酒店可供選擇的職業(yè)發(fā)展路線(xiàn)。實(shí)習生作為酒店專(zhuān)業(yè)的高素質(zhì)人才，在實(shí)習前對酒店行業(yè)還帶有不少的憧憬，但是短期實(shí)習結束后，實(shí)習生對職業(yè)前景和個(gè)人前途往往看得不清楚，很多人就此失去了從事酒店業(yè)的興趣和熱情。所以酒店方應好好利用拓展部輔導員這一特色部門(mén)，針對不同實(shí)習生時(shí)不時(shí)地給予職業(yè)發(fā)展的指點(diǎn)，幫助實(shí)習生規劃今后在酒店發(fā)展的職業(yè)生涯，這無(wú)疑對雙方都極為有利。
參考文獻
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酒店個(gè)人實(shí)習工作總結范文第2篇
一
對酒店經(jīng)濟效益提升的責任
使酒店經(jīng)營(yíng)實(shí)現效益最佳的態(tài)勢。市場(chǎng)經(jīng)濟就是效益經(jīng)濟。作為酒店總經(jīng)理，首要責任和工作，就是要為所領(lǐng)導與管理的酒店企業(yè)創(chuàng )造良好的經(jīng)濟效益，使酒店效益和利潤最大化。隨時(shí)牢記自身的重大責任，牢固樹(shù)立效益意識，在激烈的酒店業(yè)市場(chǎng)競爭中立于不敗之地。運用所掌握的專(zhuān)業(yè)知識和管理才能，調動(dòng)一切能調動(dòng)的人
財
物
信息等社會(huì )資源力量，為實(shí)現酒店效益最佳
服務(wù)最優(yōu)而努力。抓好酒店效益，追求和實(shí)現酒店效益利潤最佳，是總經(jīng)理最大的領(lǐng)導責任和工作責任。
二
對酒店戰略目標制定的責任
作為酒店發(fā)展
規劃
決策的總指揮，是酒店的靈魂人物。從上任的那天起，就應該為酒店制定出年度
甚至更長(cháng)的戰略發(fā)展目標和發(fā)展藍圖。在一個(gè)宏觀(guān)的戰略發(fā)展計劃下才能使酒店企業(yè)的經(jīng)濟效益
社會(huì )效益
品牌塑造等得到不斷進(jìn)步
發(fā)展
提升?？茖W(xué)而實(shí)事求是的制定酒店長(cháng)遠發(fā)展戰略目標，不但是總經(jīng)理的責任和義務(wù)，也是酒店能長(cháng)遠發(fā)展的基石和航標。無(wú)論簽約時(shí)間的長(cháng)短，就應該忠誠于所服務(wù)的酒店企業(yè)和業(yè)主，制定出酒店長(cháng)遠發(fā)展的戰略目標，盡到自己的責任。
三
對酒店品牌塑造的責任
酒店發(fā)展的良好狀態(tài)要具有優(yōu)良的品牌形象
品牌知名度和品牌聲譽(yù)。用品牌的力量來(lái)擴大酒店企業(yè)知名度，用品牌的影響力來(lái)占領(lǐng)客源市場(chǎng)，用品牌的無(wú)形資產(chǎn)來(lái)獲取最佳經(jīng)濟效益。作為酒店總經(jīng)理，不斷塑造和提升所管理酒店的品牌形象，是應該思索和推進(jìn)，并付諸實(shí)施的工作責任。酒店的品牌塑造是一個(gè)系統而綜合的工程體系。他包含了酒店的經(jīng)營(yíng)宗旨，服務(wù)理念，VI形象識別系統，CI營(yíng)銷(xiāo)推廣體系，良好的社會(huì )公眾形象
優(yōu)質(zhì)
高效的服務(wù)形象等等。樹(shù)立強烈的品牌意識，并積極實(shí)施和推進(jìn)品牌戰略。只要擁有了自己的強大品牌，才能在激烈的市場(chǎng)與客源競爭中，形成自己的競爭優(yōu)勢，才能使酒店企業(yè)長(cháng)遠發(fā)展。
四
對酒店團隊文化建設的責任
酒店企業(yè)同樣是具有“體制結構
經(jīng)濟結構
文化結構”的社會(huì )體系。完善酒店的文化內涵是一位領(lǐng)導者都必須做好的工作職責。作為酒店的最高行政長(cháng)官，必須用共同的價(jià)值觀(guān)來(lái)凝聚每個(gè)員工。并激發(fā)他們的服務(wù)智慧
創(chuàng )新智慧
經(jīng)營(yíng)智慧，為企業(yè)創(chuàng )造良好的工作氛圍，所帶領(lǐng)的團隊，要文化定位鮮明
企業(yè)學(xué)習氛圍濃郁
創(chuàng )新精神強烈
且目標精神高度一致的團隊，也是一支具有強大戰斗力的隊伍。
善于經(jīng)營(yíng)于管理，在一手抓經(jīng)濟效益提升的同時(shí)，另一手還要抓好酒店文化的塑造和建設。尤其要注重酒店三個(gè)層面的建設和經(jīng)營(yíng)。一是注重酒店第一層面——“表層文化”的管理：即酒店硬件設施
建筑風(fēng)格
裝修特色
服飾文化
服務(wù)文化的管理;二是注重酒店第二層面——“管理文化”的建設：即酒店管理思想
管理制度
管理體系
管理方法的建設;三是注重酒店第三層面——“精神文化”的塑造：即酒店價(jià)值觀(guān)
經(jīng)營(yíng)宗旨
企業(yè)精神
服務(wù)理念
行為準則的塑造。而這三個(gè)層面的文化，又必須是附于酒店管理人員和服務(wù)人員才能發(fā)揮作用。所以，塑造團隊文化精神是酒店的一項重要職責。
五
對環(huán)境保護的責任
在當今全球環(huán)境惡化
能源危機
能源價(jià)格不斷攀升的事實(shí)面前。應該有責任和義務(wù)，為保護環(huán)境建設生態(tài)文明
節約能源，為推進(jìn)綠色環(huán)保酒店事業(yè)，作出自己的貢獻，盡一份自己的社會(huì )環(huán)保職責。旅游業(yè)被國際旅游組織稱(chēng)為綠色陽(yáng)光產(chǎn)業(yè)，環(huán)保生態(tài)產(chǎn)業(yè)。在抓好經(jīng)濟效益的同時(shí)，一定要有高度的社會(huì )環(huán)境保護意識，做好節約每一滴水
一度電
一方氣
一張紙的管理工作，而不只能追求酒店的經(jīng)濟效益，不顧及酒店企業(yè)對社會(huì )的環(huán)境保護責任。
經(jīng)濟效益的提高與酒店的綠色環(huán)保是相輔相成，并不矛盾的。在酒店日常經(jīng)營(yíng)中，做好水
電
氣等能與物耗的控制節約，做好設備的養護維護，延長(cháng)使用壽命，不但為酒店節約了大筆能耗費用
維修費用，還為社會(huì )節約了能源。同時(shí)，在酒店中大量采用環(huán)保設備
環(huán)保用品
綠色食品，還能贏(yíng)得更多的客源，贏(yíng)得良好的社會(huì )美譽(yù)。
六
對酒店安全保障的責任
沒(méi)有安全就沒(méi)有酒店良好的經(jīng)濟效益，沒(méi)有安全酒店就不可能實(shí)現可持續發(fā)展?？v觀(guān)國內外，發(fā)生重大安全事故的酒店，輕則給酒店帶來(lái)不利的社會(huì )影響，形象受損，效益下降;重則造成巨大財產(chǎn)損失
人員傷亡
法律責任等。酒店安全工作，作為總經(jīng)理，在日常經(jīng)營(yíng)管理工作中，一項十分重要的工作責任就是抓好全店上下的安全工作，做好酒店內外“防火
防盜
防食物中毒
防詐騙
防搶劫
防突發(fā)事件，防工程設備事故，防員工工傷事故，防客人意外受傷事件”等事故發(fā)生。平安就是效益，這應成為我們每一位員工常常思索的一個(gè)問(wèn)題。也是我們對酒店企業(yè)義不容辭的社會(huì )責任。
七
對酒店員工培養的責任
在酒店業(yè)中流行行著(zhù)這樣一句話(huà)“沒(méi)有滿(mǎn)意的員工，就沒(méi)有滿(mǎn)意的顧客”。要想使管理工作得不斷提高，每一步都離不開(kāi)全體員工的共同配合與協(xié)作。員工是酒店的基石，是酒店創(chuàng )造效益的靈魂，是對客服務(wù)的先鋒。作為酒店最高的管理者，在抓好酒店經(jīng)營(yíng)決策
品牌塑造
內外協(xié)調工作的基礎上。還應該充分調動(dòng)每一位員工的工作積極性，服務(wù)的主動(dòng)性
對酒店的忠誠性
優(yōu)質(zhì)服務(wù)的熱情。同時(shí)，要心存對每一位員工的感激之心，感謝他們在一線(xiàn)服務(wù)工作中的辛勤付出，感謝他們?yōu)榫频臧l(fā)展
效益提升所做出的貢獻。
八
對酒店可持續發(fā)展的責任
可持續發(fā)展是酒店企業(yè)生命力的體現，是酒店具備了強大市場(chǎng)競爭力的體現。一是在任期內能把酒店的經(jīng)濟效益得以不斷提升，社會(huì )品牌知名度不斷擴大，服務(wù)與管理水平不斷提高;二是在任期結束后，能留下一支優(yōu)良的員工隊伍
管理人員隊伍，良好的財務(wù)狀況和設備設施，能使酒店繼續走上良性循環(huán)，走向可持續發(fā)展的道路。雖然酒店的表現來(lái)自于全體員工的努力，但是在酒店企業(yè)發(fā)展的主要關(guān)頭，總經(jīng)理判斷力和執行力往往能成為酒店興衰的關(guān)鍵?？偨?jīng)理的眼光
企業(yè)責任
社會(huì )責任
目標戰略都會(huì )影響酒店的整體價(jià)值觀(guān)和發(fā)展方向?？傊?，每一位領(lǐng)導者都應具有戰略家的眼光，與酒店各部門(mén)管理人員有良好的合作關(guān)系，能?chē)朗貦C密。在日常管理的每一個(gè)節點(diǎn)上體現出上述責任。
酒店總經(jīng)理年終總結報告
____年已悄然謝幕，______酒店在這一年也發(fā)生重大的突破與轉變，作為飯店中的普通一員，在平穩中感受變化
在變化中感受創(chuàng )新
在創(chuàng )新中感受發(fā)展，在發(fā)展中感受壓力，這一年對于我和我所在的行政部都有不可磨滅的記憶與不可復制的意義，在日常管理工作
企業(yè)文化建設
人力資源
質(zhì)量檢查
保安及外協(xié)等各項工作中收獲頗多，其中所經(jīng)歷和完成的每一項工作都成為今后得以進(jìn)步的動(dòng)力，并為_(kāi)___年的工作奠定良好基礎，今天在這里對個(gè)人和行政部的工作進(jìn)行簡(jiǎn)略總結，并向各位領(lǐng)導和同事匯報一下____年工作思路，希望各位給予指正。
一
____年工作總結材料
回顧____年全年工作，可謂得失兼具，做為飯店的股東及監理會(huì )成員，我所從事的工作和擔負的責任也使自己的責任感與使用感日益增強，在進(jìn)入酒店開(kāi)展工作之前，我對這一行業(yè)可以說(shuō)是了解很少，在到酒店后短短半年時(shí)間內，在各位領(lǐng)導和同事的幫助與協(xié)助下，我自己和部門(mén)工作都取得長(cháng)足進(jìn)步，當然在這半年時(shí)間內也發(fā)生了不少問(wèn)題，但這也正為我的工作和個(gè)人成長(cháng)提供足以依托的經(jīng)驗與資本，對個(gè)人與部門(mén)工作進(jìn)行總結與分析，特把____年工作總結材料如下。
1
工作成績(jì)描述
⑴在半年中部門(mén)工作取得明顯進(jìn)步，在規范化管理和制度化建設上取得重要成績(jì);
⑵外協(xié)工作取得重要突破，為酒店打造良好外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境奠定基礎;
⑶人力資源工作取得進(jìn)展，從人員選聘
員工培訓到人力資源科學(xué)管理與調配上取得重要進(jìn)展;
⑷質(zhì)檢工作取得進(jìn)展，質(zhì)量檢查體系已基本建立;
⑸行政部工作為飯店整體工作運營(yíng)提供基礎性支持，與各部門(mén)聯(lián)系緊密，為飯店發(fā)展共同努力。
2
工作失誤總結
⑴時(shí)間短在部門(mén)內部管理中還存在有些不規范的地方，使工作整體效果受到一些影響;
⑵注重工作質(zhì)量與效率，強調嚴格管理，對員工生活關(guān)注度不夠，今后工作中會(huì )再加強與員工的溝通，保證更好地達到工作要求;
⑶培訓工作缺乏系統性，在____年注意改進(jìn);
3
個(gè)人優(yōu)勢分析
⑴具有較強的親和力，具備一定的管理基礎，樂(lè )于承受工作壓力，并能較快地適應工作環(huán)境;
⑵具有較強的學(xué)習能力，可以在較短時(shí)間內對新的知識融會(huì )貫通，并運用于實(shí)際工作中;
⑶具有協(xié)調控制能力
擅長(cháng)溝通，對管理工作把控能力較強;
⑷工作細致性較強，善于從細節處開(kāi)展工作，對工作大有進(jìn)益;
4
個(gè)人劣勢分析
⑴因為從事酒店業(yè)時(shí)間較短，可能在專(zhuān)業(yè)性上會(huì )有所缺乏;
⑵對自身性格所具有缺點(diǎn)的控制與把握應進(jìn)一步提升，應加工作中加強優(yōu)勢發(fā)揮，盡量規避劣勢，完善自身工作行為。
二
____年工作計劃
展望充滿(mǎn)挑戰的____年，有許多計劃正待我們一一去實(shí)施實(shí)現，所以在____年開(kāi)端之時(shí)，有必要對工作進(jìn)行一個(gè)全面的設計與規劃，在此特將部門(mén)計劃向各位進(jìn)行通報，以期大家對我的計劃進(jìn)行建議與修正，并在計劃執行過(guò)程中得到各位的指導與幫助。
1
總體工作計劃描述
一個(gè)基本原則：以飯店經(jīng)營(yíng)發(fā)展為基本原則，一切工作圍繞這一原則逐步開(kāi)展。
兩項重要工作：人力資源管理工作的提升與外協(xié)工作的有效開(kāi)展;
三個(gè)核心環(huán)節：培訓工作與經(jīng)營(yíng)管理工作緊密結合
適崗人員的招聘與選拔
安全工作的穩步提升;
2
________年具體工作計劃
⑴明確自身職責，樹(shù)立工作形象，為酒店發(fā)展奉獻心力。做為酒店股東和監理會(huì )成員之一，我對酒店的感情與所擔負的責任已不僅僅是做為一個(gè)行政部負責人所應盡到的職責，在________年我和我所在部門(mén)將嚴格按照酒店領(lǐng)導要求
將每項工作落實(shí)到最細之處，協(xié)助總經(jīng)理開(kāi)展落實(shí)每一項政策措施，在酒店取得良好業(yè)績(jì)同時(shí)也使自身得到長(cháng)足進(jìn)步。
⑵人力資源管理工作：________年行政部將把人員的招聘與培養做為重要的人力資源管理工作之一，從建立人才引進(jìn)渠道
擴充人員上升空間
形成人員良性競爭，達到良好考核機制幾方面開(kāi)展工作，使人力資源管理工作體系化，最終在酒店內部形成一支具有競爭力的員工隊伍。
⑶培訓工作：良好的培訓工作是酒店經(jīng)營(yíng)得以順利進(jìn)行的重要保障，在________年我將建立起完善的培訓體系，從員工入職培訓
專(zhuān)業(yè)培訓
日常培訓及管理者培訓幾方面入手，把培訓工作形成有層次
結構全面的培訓層級，培訓體系將涵蓋酒店各個(gè)區域及各個(gè)方面，并把培訓工作與質(zhì)檢工作有效結合，以訓我所需
訓我所將需為主要原則，把培訓工作建設成為企業(yè)文化重要的組成部分，通過(guò)培訓為酒店經(jīng)營(yíng)奠定良好基礎。
⑷質(zhì)檢工作形成體系，建立嚴格可行性標準，達到更佳工作效果。在________年質(zhì)檢工作要建立完善的體系，形成酒店質(zhì)檢和部門(mén)質(zhì)檢聯(lián)動(dòng)的工作方式，質(zhì)檢工作從原則上要嚴
不僅嚴于檢查更要嚴于反饋，不以處罰為目標，而是要把質(zhì)檢結果與員工培訓及部門(mén)考核緊密結合，形成真實(shí)有效的質(zhì)檢工作環(huán)，達到更好的工作效果，同時(shí)每月形成一份可行性質(zhì)檢反饋分析上報酒店，為酒店改善經(jīng)營(yíng)管理工作提供依據。
⑸外協(xié)工作在原有外聯(lián)基礎上，“開(kāi)發(fā)新朋友，不忘老朋友”與新領(lǐng)導積極溝通，在飯店領(lǐng)導的支持下，利用一切社會(huì )關(guān)系和資源，及時(shí)處理和協(xié)調各種情況，使外聯(lián)效果和外聯(lián)費用都優(yōu)于往年，保證了飯店的正常經(jīng)營(yíng)秩序。
⑹以高度的安全責任感和對領(lǐng)導及單位高度負責的精神，狠抓飯店安全管理，強化單位“安全預防”的能力，確保了飯店全年無(wú)重大安全責任事故。在________年舉行一次消防實(shí)戰演習，并加大消防培訓力度，使安全消防工作上升到重要的高度，并結合飯店實(shí)習情況對消防監控系統進(jìn)行全面檢查，保證其良好運轉，在________年計劃組織三到四次全酒店范圍的內的安全檢查并在每月組織一次小范圍常規檢查，同時(shí)保安工作責任落實(shí)到人，與相關(guān)部門(mén)第一責任人簽定安全責任書(shū)，使安全工作日?；?/p>
制度化，規范化達到更好的效果。
____年承載著(zhù)許多人的夢(mèng)想，帶著(zhù)信息時(shí)代所特有的速度向我們飛奔而來(lái)，進(jìn)入這一年，我希望自己可以在工作上有所進(jìn)益，發(fā)揮優(yōu)勢
規避劣勢
在職業(yè)生涯中學(xué)習領(lǐng)略更多人生風(fēng)景;更希望部門(mén)工作可以在現有基礎上得到更大提升;在____年我和我的部門(mén)會(huì )苦練內功
提升內涵
積蓄內力
擴充內存，把部門(mén)建設成為真正意義上的和諧團隊?優(yōu)秀團隊
專(zhuān)業(yè)團隊，也使自己成為一個(gè)具有專(zhuān)業(yè)素養的酒店職業(yè)經(jīng)理人!
酒店總經(jīng)理年終總結報告
一
解決前期工程遺留問(wèn)題，組織圖紙會(huì )審，重新確定思路，加快主體工程建設，目前各項工程處于收尾階段。
由于前期人員變動(dòng)及部分合作商溝通不暢，各項主體陷入癱瘓狀態(tài)，工地停工，員工情緒動(dòng)蕩。在此情形下，本人意識到只有立即解決前期遺留問(wèn)題，加快主體建設，才能推動(dòng)籌建工作的進(jìn)展，穩定民心。在王賓董事長(cháng)及總公司領(lǐng)導的支持下，本人組織人員進(jìn)行圖紙會(huì )審，重新確定思路，解除不合作裝飾公司合約，吸引有實(shí)力
有資質(zhì)
有經(jīng)驗承建商共同合作，現已完成以下幾項主體工程：
1
弱電工程：電話(huà)線(xiàn)
視頻線(xiàn)
網(wǎng)絡(luò )線(xiàn)鋪設;消控室和總機房靜電地板項目。有線(xiàn)電線(xiàn)設施完成90%。目前唯有衛星接收系統項目處于洽談中。
2
設備工程：完成空調主機安裝
水泵安裝
鍋爐
別墅熱水器的安裝。目前未完成項目有電源
煤氣設備。
3
裝修工程：完成別墅外墻油漆及90%別墅裝修;主樓裝修完成90%(包括水
電
地
墻
天花);酒店外墻大理石完成80%。
4
其它工程：完成欄
別墅中間藝術(shù)長(cháng)廊
酒店廣場(chǎng)
店標石。園林工程
海邊休閑涼亭完成90%;酒店停車(chē)場(chǎng)完成90%;酒店噴水池完成90%;草地照明完成90%;
二
廣布信息，開(kāi)展各類(lèi)招標活動(dòng)，對各類(lèi)設備
用品
材料選樣及機器設備選型，并簽定合約
在上述主體工程如火如荼進(jìn)行同時(shí)，各類(lèi)設備
用品及材料選樣及機器設備的選型也緊鑼密鼓地開(kāi)展。在與王賓董事長(cháng)及合作方相關(guān)領(lǐng)導溝通下
輔以自身多年酒店行業(yè)經(jīng)驗，進(jìn)行選樣定型。在供貨商的選定上，采取招標辦法，在招標過(guò)程中，嚴格堅持了公正
合法
平等競爭
誠實(shí)信用的原則，堅持了資格審查，實(shí)地考察，小組審議，上報批準的工作程序與供貨商簽定合約。目前中央空調
廚房設備
綠化工程
燃氣工程
客房門(mén)鎖
清潔機器
員工服裝
客房用品等一系列合同已簽定，共計合約50份，合同總額達1802.6萬(wàn)元。(附已簽合同明細表)
三
確立人員編制
架構，分步有序進(jìn)行人員招聘，保證人員儲備，
____年8月，酒店確立全體人員編制為307人。結合酒店特點(diǎn)搭建組織架構，制定人員工資標準體系。目前亞洲海灣大酒店確立為總經(jīng)理領(lǐng)導下的各部門(mén)相互分工合作的有機整體。在人員的招聘上，為確保各項工作高效進(jìn)行，節約控制人力成本，海灣大酒店采取分步有序，逐步到位的辦法進(jìn)行人員的招聘。對于職位缺口較大的部門(mén)，采取了多種的招聘方法來(lái)盡快補足，除了人才市場(chǎng)招聘
勞動(dòng)力市場(chǎng)招聘外，還通過(guò)網(wǎng)上招聘信息，請勞動(dòng)職業(yè)介紹所幫忙信息和推薦人員，通過(guò)勞動(dòng)局關(guān)系和同行協(xié)助尋找和推薦酒店所需的人才等方式，目前酒店到職人員共222人，主要為：行政辦7人，財務(wù)部28人，前廳部32人，管家部36人，餐飲部36人，營(yíng)銷(xiāo)推廣部9人，人力資源部5人，廚房31人，采購部3人，工程部10人，保安部25人。以上數據未包含____年元旦后入職的部分員工和已經(jīng)落實(shí)的四十名實(shí)習生。
目前與與酒店簽定“校企合作協(xié)議”的大中專(zhuān)院校有“天津商學(xué)院”
“廈門(mén)南洋學(xué)院”和“海峽工貿學(xué)?！钡热?。實(shí)習期從____年1月3日至____年6月30日止。本批實(shí)習生都是經(jīng)過(guò)人力資源部挑選和相關(guān)部門(mén)面試，從中挑選的，基本上都達到了酒店培訓的要求。在所有實(shí)習生入店實(shí)習后，人力資源部除了作好完善的食宿
津貼及工作安排外，還將與每位實(shí)習生簽定“實(shí)習協(xié)議”，用以保證我們酒店實(shí)習生的穩定性?，F在南洋學(xué)院和海峽工貿的學(xué)生已經(jīng)來(lái)我酒店開(kāi)始實(shí)習了。酒店現有的員工人數已經(jīng)達到編制(307人)的85%左右，已經(jīng)能夠保證酒店試營(yíng)業(yè)的員工數量，除了管家
餐飲和工程等三個(gè)部門(mén)因酒店是逐步開(kāi)業(yè)而不需要按編制全部到位外，其他部門(mén)的員工均已達到部門(mén)人員總數的96%以上。接下來(lái)，由于已經(jīng)臨近年關(guān)，人力資源部主要通過(guò)知會(huì )同行，了解過(guò)后一些高酒店欲跳槽的人員的去向，為我們酒店所需人員做好后備人選。
為了能夠跟上酒店進(jìn)行試營(yíng)業(yè)時(shí)新入店員工的培訓，海灣大酒店著(zhù)手開(kāi)展了兩次共八節培訓課，對所有已入店員工進(jìn)行系統的培訓，培訓內容涉及：酒店軟件和硬件的介紹
酒店的儀容儀表規范
禮貌禮儀的重要性
酒店英文
個(gè)人素養
職業(yè)道德
消防安全知識及全員銷(xiāo)售技巧等，不僅從全方位加強了員工對酒店的認識和拓展知識面，也大大提高了員工的工作積極性。
四
規范管理，完成建章立制，實(shí)現辦公電子化
經(jīng)過(guò)近半年的努力，亞洲海灣大酒店已制定一套比較完整的管理制度
崗位責任制以及操作流程。全面完成中餐
西餐
大堂吧的標準成本菜單核算。全面清查酒店資產(chǎn)，建立一套完整的資產(chǎn)實(shí)物臺帳及制度，保證酒店資產(chǎn)的安全。完成財務(wù)后臺電腦軟件的初始化工作，保證電腦建帳使用的穩定性。
五
確立市場(chǎng)定位，加強營(yíng)銷(xiāo)推廣，開(kāi)展市場(chǎng)調查，提高酒店知名度，
隨著(zhù)旅游經(jīng)濟的復蘇，廈門(mén)酒店逐步完善與增多，并陸續有國際品牌酒店進(jìn)駐，廈門(mén)酒店行業(yè)面臨嚴峻的市場(chǎng)競爭。根據本酒店情況，確定酒店的市場(chǎng)定位為商務(wù)旅游度假酒店，客源定位為跨國企業(yè)
外資企業(yè)
大型企業(yè)
政要客人
本地公司及海外公司等層次與消費能力高的群體。為做到“知已知彼，百戰不殆”酒店組織營(yíng)銷(xiāo)人員開(kāi)展對周邊區域的市場(chǎng)調查
上門(mén)拜訪(fǎng)與洽談溝通，對環(huán)島內高級寫(xiě)字樓及各家國際旅行社與網(wǎng)絡(luò )訂房中心商談合作。目前已簽協(xié)議單位有419家，旅行社56家。
通過(guò)開(kāi)展對各大型企業(yè)
跨國集團
外資企業(yè)
上市公司的重點(diǎn)銷(xiāo)售回訪(fǎng)，得到反饋信息有：亞洲海灣大酒店定位五酒店較合理，房?jì)r(jià)也可以接受，地理環(huán)境得天獨厚，適合接待高級客人。別墅型酒店在廈門(mén)少有，較有吸引力。旅行社及網(wǎng)絡(luò )訂房對亞洲海灣大酒店也非常感興趣，已有多家旅行社來(lái)參觀(guān)酒店并表示滿(mǎn)意，以后將把日本
韓國
歐美等國團隊安排亞洲海灣酒店。這說(shuō)明各企業(yè)
旅行社對酒店的期望值較高，將酒店定位為高檔
集商務(wù)
酒店個(gè)人實(shí)習工作總結范文第3篇
[關(guān)鍵詞]旅游管理；
酒店實(shí)習；
教育管理
根據世界旅游組織預測：中國將在2020年成為世界第一旅游接待大國和第四旅游輸出大國，屆時(shí)中國的旅游收入將占國內生產(chǎn)總值的10%之多，并將成為名副其實(shí)的支柱產(chǎn)業(yè)。為此，我國旅游院校的培養目標，就是為我國旅游業(yè)培養具有良好思想素質(zhì)、扎實(shí)理論基礎和豐富業(yè)務(wù)知識、較強業(yè)務(wù)技能、較高外語(yǔ)水平、身心健康的高等應用型人才。為了實(shí)現這一目標，院校安排適當的時(shí)間進(jìn)行教學(xué)實(shí)習是完全必要的。而科學(xué)化、規范化、制度化的實(shí)習對學(xué)校、實(shí)習單位、尤其是實(shí)習生都具有重要的意義。
一、旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習的內涵及意義
酒店實(shí)習，是指按照專(zhuān)業(yè)培養目標和教學(xué)計劃的總體要求，結合實(shí)習單位和實(shí)習生自身的實(shí)際情況，由設有旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)校組織安排，也可以由實(shí)習生自主選擇在酒店的一些崗位上進(jìn)行見(jiàn)習和實(shí)習。
對于中、高職院校來(lái)說(shuō)，一方面通過(guò)對學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中常出現的問(wèn)題進(jìn)行分析與總結，可以歸納出教學(xué)環(huán)節中的缺陷與不足，從而提高教學(xué)效果，另一方面，學(xué)生的酒店實(shí)習也充分體現了學(xué)校的辦學(xué)質(zhì)量和特色，能密切校企關(guān)系，實(shí)施以市場(chǎng)為需求的辦學(xué)宗旨，走“產(chǎn)學(xué)研”一體化道路的必然選擇。對于酒店面言，利用實(shí)習生資源第一可以降低管理成本費用。第二可以促進(jìn)管理水平的提高。第三可以充實(shí)酒店的人力資源庫。對學(xué)生本身來(lái)說(shuō)，酒店實(shí)習第一可以促進(jìn)學(xué)生技能及管理理論的學(xué)習與鞏固，提高理論聯(lián)系實(shí)際水平。第二可以促進(jìn)教學(xué)與育人工作，培養并使學(xué)生掌握良好的職業(yè)道德。
二、旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習中出現的問(wèn)題
（一）實(shí)習生的心理問(wèn)題
一般在準備階段，實(shí)習生的心理容易產(chǎn)生波動(dòng)，會(huì )在一開(kāi)始就對實(shí)習產(chǎn)生抵觸情緒。酒店以盈利為最終目的，在分崗前會(huì )根據每個(gè)實(shí)習生的外貌、身高等外在條件將實(shí)習生分配給餐飲、客房等有一定區別的崗位。這種分崗使得實(shí)習生間外形差距更突出，實(shí)習生覺(jué)得不公平，進(jìn)而產(chǎn)生失落感影響正常工作。
熟悉流程階段是指實(shí)習生從開(kāi)始被分配單獨的工作并獨立完成工作到通知實(shí)習結束前，這個(gè)過(guò)程實(shí)習生容易產(chǎn)生浮躁情緒。工作流程逐步熟悉以后，實(shí)習生們會(huì )發(fā)現酒店服務(wù)工作無(wú)非就是一種機械的、枯燥無(wú)味的、高強度的體力勞動(dòng)，專(zhuān)業(yè)知識大多用不上，隨著(zhù)實(shí)習的進(jìn)一步深入，實(shí)習生的工作熱情和工作責任心都會(huì )受到影響。
結束階段是指實(shí)習即將結束，這個(gè)階段實(shí)習生對社會(huì )認識更加深一步，對金錢(qián)的觀(guān)念也發(fā)生一定程度改變，許多實(shí)習生會(huì )覺(jué)得其勞動(dòng)付出與實(shí)際報酬不對等。
（二）實(shí)習基地選擇問(wèn)題
旅管專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習不是一項短期行為，實(shí)習基地選擇的意義不言而喻。實(shí)習酒店如難以落實(shí)、實(shí)習基地難以穩定或落實(shí)穩定的實(shí)習基地并不理想，或把實(shí)習生僅等同于廉價(jià)勞動(dòng)力來(lái)“靈活”使用，這與學(xué)校制定實(shí)習生實(shí)習的初衷與目標意義將完全相反，選擇這種實(shí)習基地勢必會(huì )影響到整個(gè)實(shí)習效果，對企業(yè)、對學(xué)校、對實(shí)習生都會(huì )產(chǎn)生非常不利的影響。
（三）實(shí)習管理制度問(wèn)題
近幾年來(lái)，許多專(zhuān)家學(xué)者對實(shí)習管理制度方面的內容先后開(kāi)展了一些研究。例如，桂林旅游高等專(zhuān)科學(xué)校的幾位學(xué)者在分析中制定了相應的實(shí)習考核目標和評分標準，并設計了如下表格（如下）。
這個(gè)考核量表對完善實(shí)習管理制度起到了一定的補充作用，但這樣的表格仍然顯得比較簡(jiǎn)單，仍存在著(zhù)許多不足，是酒店實(shí)習管理制度中急待解決的問(wèn)題。
三、相關(guān)對策
（一）解決實(shí)習生心理問(wèn)題的相關(guān)對策
1．開(kāi)好實(shí)習動(dòng)員會(huì )，讓實(shí)習生做好充分的心理準備
在實(shí)習動(dòng)員工作中，一方面盡可能詳細的介紹實(shí)習單位情況、相關(guān)實(shí)習協(xié)議、實(shí)習的權利和義務(wù)，解答實(shí)習生的疑問(wèn)，使實(shí)習生對實(shí)習的相關(guān)情況有所了解，幫助他們樹(shù)立自信心，理性的面對實(shí)習，做好思想上的準備。另一方面，要強調酒店實(shí)習對實(shí)習生就業(yè)的重要意義，明確實(shí)習的目的，調整好心態(tài)，給自己一個(gè)正確的定位，同時(shí)教育實(shí)習生做好角色的轉換，讓其明確到酒店上崗后，實(shí)習生身份即轉換為酒店員工身份，在客人面前代表酒店是主人，在酒店各級領(lǐng)導及員工面前是一個(gè)必須肩負起員工責任和義務(wù)的成熟員工，以盡快地適應酒店工作。
2．實(shí)習生要學(xué)會(huì )正確處理好內部與外部人際關(guān)系
為了克服不利心理因素造成的影響，實(shí)習生自身應樹(shù)立全局觀(guān)，克服自私狹隘等心理，對酒店員工與領(lǐng)導要以誠相待，多干活少說(shuō)話(huà)，工作中不偷懶，給人留下誠實(shí)可信的印象，冷靜處理問(wèn)題不與他人發(fā)生沖突。擺正實(shí)習的心態(tài)，不要患得患失因小失大，要學(xué)會(huì )忍耐，學(xué)習別人之長(cháng)，努力改正自己不足，讓“批評責難”退卻，讓“互相責難”出局，讓“懷疑嫉妒”靠邊，創(chuàng )造一個(gè)和諧的內部環(huán)境。學(xué)習處理好外部關(guān)系即處理好服務(wù)對象與其他部門(mén)關(guān)系，實(shí)習生應融入實(shí)習酒店氛圍中，將自己看成是其中一員，重視給賓客的第一印象。
3．企業(yè)實(shí)行“匹配式”管理
酒店的實(shí)習生來(lái)自不同的院校，年齡層次、理論知識和技能構架不同，實(shí)習目的也各有不同。如酒店忽視實(shí)習生不同教育水平和年齡結構而不分層次進(jìn)行管理，只會(huì )壓抑大實(shí)習生的實(shí)習心理進(jìn)而導致其產(chǎn)生對酒店管理和酒店行業(yè)的反感情緒。因此酒店有必要做好實(shí)習生“匹配式”分配與管理，即根據實(shí)習生的特點(diǎn)制定針對性的培訓計劃和實(shí)習安排，同時(shí)也要配合校方做好實(shí)習生的心理管理。
（二）實(shí)習基地選擇相關(guān)對策
1．實(shí)習基地的選擇應該具備相應的條件
（1）管理正規嚴格，具有較高的檔次
選擇檔次較高、管理較好的企業(yè)，更易加深實(shí)習生對專(zhuān)業(yè)知識的理解。盡量選擇三星級以上的酒店，便于高起點(diǎn)、高標準、嚴要求，使實(shí)習生在實(shí)習過(guò)程中能得到更好的鍛煉。
（2）客源較充足、穩定
選擇在客源充足穩定的實(shí)習基地，實(shí)習生在繁忙的接待工作中，更易了解企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理狀況，更好的學(xué)習掌握服務(wù)技能，提高自己的應變能力。
（3）愿意支付合理的費用及有相應合理的福利政策
在實(shí)習過(guò)程中，實(shí)習生很多時(shí)候實(shí)際上是承擔了與企業(yè)員工同樣的工作，如果沒(méi)有報酬或報酬過(guò)低，都會(huì )影響其工作積極性，從而不利于工作與學(xué)習。酒店為實(shí)習生提供合理的福利待遇，可以使實(shí)習生們更容易獲得工作的快樂(lè )感和滿(mǎn)意感，為酒店節約大量的經(jīng)營(yíng)成本，減少酒店由于實(shí)習生帶有不良情緒而影響工作的機會(huì )成本，也減少了酒店由于實(shí)習室對工作環(huán)境不滿(mǎn)而流失造成的重新招聘人員的交易成本，同時(shí)這也是酒店人性化管理最為深刻的體現之一。
2．學(xué)校應與實(shí)習酒店簽訂相應的勞動(dòng)合同
為了避免這些不確定因素所帶來(lái)的不利影響，校企雙方應簽定相應的勞動(dòng)合同。勞動(dòng)合同內容應包括實(shí)習的時(shí)間、實(shí)習津貼、雙方權利與義務(wù)等必要條款，雙方應以合同為依據，把實(shí)習工作作為一種合作信譽(yù)。當企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況變更或其他因素影響到實(shí)習安排時(shí)，仍能夠堅持履行合同責任。
3．轉變尋找實(shí)習基地理念，尋求雙方共同合作基礎
實(shí)習單位難以落實(shí)，實(shí)習基地難以穩定是目前各高校普遍遇到的問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題的原因就在于企業(yè)是以盈利為目的的，他們害怕這些剛剛踏上社會(huì )沒(méi)有經(jīng)驗的實(shí)習生會(huì )給他們的企業(yè)帶來(lái)麻煩。其實(shí)校企雙方還是有許多合作基礎的。企業(yè)經(jīng)營(yíng)有旺淡之分，工作有忙閑之別，這表明企業(yè)人力資源需求也有緩急之時(shí)，這就為校企在實(shí)習生實(shí)習上的合作提供了可能性。
（三）實(shí)習制度相關(guān)對策研究
1．修訂酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)綱
實(shí)綱的設計應從全局觀(guān)點(diǎn)出發(fā)，綜合考慮學(xué)校、酒店及實(shí)習生三方面的不同特征。大綱應以學(xué)校教學(xué)目標為總方針，以實(shí)習生為核心，兼顧實(shí)習單位的特點(diǎn)，詳盡清晰而明確的規定實(shí)習的相關(guān)事宜，清晰明確的實(shí)綱對實(shí)習管理制度的完善將起到非常重要的作用。
2．健全考核評定制度
根據每次實(shí)習目標，個(gè)性化制定考核項目，實(shí)施實(shí)習達標管理。
3．學(xué)校的評定制度應與酒店相應評估制度銜接
一般的，酒店都會(huì )設立實(shí)習院校檔案記錄或保存各校的實(shí)習生管理與評估制度、實(shí)習生手冊樣本、實(shí)習生表現總體情況等，實(shí)習結束后，實(shí)習酒店會(huì )表?yè)P優(yōu)秀實(shí)習生并把每位實(shí)習生的工作表現記入檔案和學(xué)校的實(shí)習生手冊，學(xué)?？梢源藶橐罁?，結合實(shí)習生的在校表現給出公平恰當的實(shí)習成績(jì)，從而進(jìn)一步完善實(shí)習管理制度。
4．配備專(zhuān)業(yè)指導老師
教師準確、及時(shí)地指導，除了表現在清楚的布置實(shí)習任務(wù)，恰當的分配實(shí)習單位及安排實(shí)習崗位外，最重要的是做好實(shí)習過(guò)程中的指導。具體來(lái)說(shuō)，就是要及時(shí)了解實(shí)習生的學(xué)習和思想情況，及時(shí)幫助實(shí)習生解決業(yè)務(wù)上的各種問(wèn)題，指導實(shí)習生利用接觸實(shí)際的好機會(huì )深入研究問(wèn)題等。同時(shí)，要幫實(shí)習生盡量解決困難，教會(huì )他們自我保護的措施，幫助同學(xué)門(mén)順利度過(guò)疲勞關(guān)，這樣他們就能一直保持很高的實(shí)習積極性。超級秘書(shū)網(wǎng)
四、結語(yǔ)
總之，旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習在整個(gè)旅游管理業(yè)中起著(zhù)非常重要的作用，無(wú)論是對實(shí)習生、學(xué)校還是對酒店企業(yè)來(lái)說(shuō)都有著(zhù)非常重要的意義。只有加強學(xué)校的教育和實(shí)習期間的管理，密切學(xué)校和酒店以及實(shí)習生的聯(lián)系，及時(shí)處理實(shí)習期間出現的各種問(wèn)題，不斷完善實(shí)習環(huán)節，才能使實(shí)習工作順利完成，才能提高旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平，才能為酒店輸送合格的高技能實(shí)用型的專(zhuān)業(yè)人才。
參考文獻
[1]徐福英，劉濤：高校飯店管理專(zhuān)業(yè)管理實(shí)習探討
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酒店個(gè)人實(shí)習工作總結范文第4篇
在長(cháng)期的教學(xué)實(shí)踐中，筆者總結出了高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)意識淡薄的表現及成因，主要有以下幾個(gè)方面。
（一）責任心不強，工作態(tài)度不認真責任心不強，尤其是在酒店中短期實(shí)訓或者頂崗實(shí)習中，主人翁意識不強，常常抱著(zhù)“事不關(guān)己”、“局外人”的態(tài)度與想法，工作態(tài)度不認真，對待工作湊合、敷衍。
（二）服務(wù)意識不強，很難勝任服務(wù)者的角色當前90后的高職生，大多數為獨生子女，習慣了“衣來(lái)伸手、飯來(lái)張口”這樣被服務(wù)的生活，在到酒店實(shí)習或者工作后，很難適應服務(wù)者的角色，為客人提供服務(wù)的過(guò)程中，表現出不能勝任或者經(jīng)常感到委屈，甚至產(chǎn)生畏難退縮的想法。
（三）自我定位偏高，心浮氣躁，工作作風(fēng)不踏實(shí)作為高職學(xué)生，尤其是酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，普遍存在自我認識不準確的情況，大多數學(xué)生自我定位為酒店的管理者，他們剛到酒店實(shí)習或者工作，對被安排在一線(xiàn)服務(wù)崗位表現出不理解甚至強烈的不滿(mǎn)，因而在工作中心浮氣躁，工作作風(fēng)不踏實(shí)，不是勤勤懇懇地工作、學(xué)習，而是總想著(zhù)盡快成為管理者或者草率跳槽。
二、培養學(xué)生職業(yè)意識的實(shí)踐與探索
鑒于以上種種表現，在多年的教學(xué)中，筆者以及所在的梧州職業(yè)學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱(chēng)梧州職院）酒店管理專(zhuān)業(yè)教師，逐漸重視對學(xué)生職業(yè)意識的培養，開(kāi)始了一系列的嘗試、探索與實(shí)踐，也取得了一定的成效。本文就基于飯店服務(wù)技能課程教學(xué)過(guò)程中的主要做法以及取得的經(jīng)驗作一介紹。
（一）教學(xué)設計
飯店服務(wù)技能是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)中培養學(xué)生職業(yè)能力的核心課程之一。梧州職院酒店管理專(zhuān)業(yè)將本課程安排在一年級的第二學(xué)期來(lái)開(kāi)設。在教學(xué)中，筆者逐漸認識到培養學(xué)生職業(yè)意識的重要性和迫切性，在梧州職院第一屆（2008級）酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，率先提出將培養學(xué)生職業(yè)意識貫穿教學(xué)始終的理念，開(kāi)創(chuàng )性地把教學(xué)設在酒店。將飯店服務(wù)技能課程設計成“兩段式”教學(xué)法。
（二）具體實(shí)施做法
“兩段式”教學(xué)法即將飯店服務(wù)技能課程課時(shí)分為兩段，在學(xué)期的1-12周學(xué)生在校學(xué)習本課程的理論部分，第13周開(kāi)始，酒店管理專(zhuān)業(yè)全體大一學(xué)生到酒店進(jìn)行為期三個(gè)月的校外實(shí)訓。在此期間其他的校內課程暫停，等學(xué)生完成實(shí)訓后再補上。
1.積極與酒店對接結合梧州市酒店業(yè)的實(shí)際，從切實(shí)培養學(xué)生職業(yè)意識的角度出發(fā)，我們選擇了梧州江濱國際大酒店作為學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)的校外實(shí)訓基地。梧州江濱國際大酒店由香港海派集團投資發(fā)展，是梧州目前規模最大、檔次最高、設施最齊全、接待能力最強的四星級涉外酒店。規范的管理最切合我們培養學(xué)生職業(yè)意識的需求，對學(xué)生來(lái)講，較高的起點(diǎn)對他們職業(yè)生涯的發(fā)展有著(zhù)重大意義。
2.酒店宣講進(jìn)課堂在與江濱國際大酒店達成合作協(xié)議后，酒店派出人力資源總監和各部門(mén)總監到梧州職院為酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生開(kāi)展宣講，全方位介紹酒店的管理、酒店發(fā)展的成績(jì)以及員工的待遇等。酒店高管的現身說(shuō)法，得到學(xué)生的熱烈響應。學(xué)生對本專(zhuān)業(yè)的職業(yè)環(huán)境以及酒店的文化有了清晰的認識和理解。
3.經(jīng)過(guò)面試定崗位根據本課程“基礎篇、房務(wù)篇、餐飲篇”的內容構成，并且結合江濱國際大酒店的實(shí)際，為學(xué)生設計了前廳部、管家部、餐飲部等多個(gè)部門(mén)的一線(xiàn)服務(wù)崗位，并且由酒店各部門(mén)總監親自對學(xué)生進(jìn)行面試，綜合考慮每個(gè)學(xué)生的特點(diǎn)，結合專(zhuān)業(yè)課教師的意見(jiàn)來(lái)給每個(gè)學(xué)生定下崗位。
4.任課教師全程跟蹤指導由于酒店工作的特殊性，學(xué)生在為期三個(gè)月的酒店實(shí)訓中，與酒店的員工一起同吃同住。任課教師全程跟蹤指導，每天到酒店參與指導學(xué)生的實(shí)訓，協(xié)調、解決學(xué)生實(shí)訓過(guò)程中出現的問(wèn)題。
5.酒店參與學(xué)生實(shí)訓成績(jì)評定實(shí)訓結束時(shí)，由酒店為每個(gè)學(xué)生出具實(shí)訓成績(jì)鑒定，作為本門(mén)課程成績(jì)的主要依據。
三、取得的成效
自2008級酒店管理班開(kāi)始，梧州職院酒店管理專(zhuān)業(yè)始終堅持上述方法開(kāi)展飯店服務(wù)技能教學(xué)，取得了以下的成效。
（一）促進(jìn)學(xué)生職業(yè)意識盡早形成
梧州職院安排酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在大一就到酒店進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能實(shí)訓，使學(xué)生盡早接觸真實(shí)的工作環(huán)境。學(xué)生在酒店里，不僅得到技能訓練，更重要的是感受現代酒店業(yè)的文化氣息，受到職業(yè)道德、職業(yè)素養的教育。讓學(xué)生在真實(shí)的工作崗位中鍛煉，逐漸接觸、了解酒店運行、服務(wù)以及管理的規律與特點(diǎn)，促使他們的職業(yè)意識盡早形成。事實(shí)證明，梧州職院酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在經(jīng)過(guò)大一第二學(xué)期三個(gè)月的酒店實(shí)訓后，為今后二、三年級專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習打下了較好的基礎，并在最后一個(gè)學(xué)期的頂崗實(shí)習中對工作很快上手，得到了用人單位的認可與肯定。
（二）促進(jìn)了專(zhuān)業(yè)任課教師的鍛煉與成長(cháng)
學(xué)生到酒店實(shí)訓的同時(shí)，任課教師必須到酒店帶隊、指導。這樣做有益于幫助任課教師及時(shí)了解當前酒店管理服務(wù)實(shí)際的最新動(dòng)態(tài)，有助于教師的知識更新。對教師來(lái)講，也得到了鍛煉與提高。到目前為止，梧州職院酒店管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)任課教師全部做過(guò)實(shí)訓帶隊老師工作，很大程度地避免了課堂教學(xué)與實(shí)際需求脫節的問(wèn)題。
（三）促進(jìn)了校外實(shí)訓、實(shí)習基地的建設
經(jīng)過(guò)多年合作，江濱國際大酒店已經(jīng)成為梧州職院酒店管理專(zhuān)業(yè)的主要實(shí)訓、實(shí)習基地之一。每年接收梧州職院學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓以及頂崗實(shí)習，在歷屆選擇留在江濱國際酒店工作的畢業(yè)生中，經(jīng)過(guò)鍛煉、成長(cháng)，有些畢業(yè)生已經(jīng)走上了基層管理崗位。實(shí)踐證明，飯店服務(wù)技能“兩段式”教學(xué)法在幫助學(xué)生樹(shù)立形成職業(yè)意識、鍛煉掌握職業(yè)技能的過(guò)程中起到了很大的作用。受到這種方法的啟發(fā)，梧州職院酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師們正在做更多的嘗試，探索走出一條既能最大程度地服務(wù)學(xué)生成長(cháng)，又能符合酒店用人實(shí)際需求的道路。
四、總結與思考
酒店個(gè)人實(shí)習工作總結范文第5篇
高職酒店管理專(zhuān)業(yè)與傳統專(zhuān)業(yè)相比兼具技能性和服務(wù)性的特點(diǎn)，是一個(gè)實(shí)踐性很強的專(zhuān)業(yè)，實(shí)習實(shí)訓是該專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中的重要環(huán)節。長(cháng)期以來(lái)，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習實(shí)訓管理評價(jià)缺乏科學(xué)性和規范性。如何監控和強化實(shí)習實(shí)訓過(guò)程、提升教學(xué)質(zhì)量、科學(xué)評價(jià)實(shí)習實(shí)訓效果一直是高職院校和業(yè)界普遍關(guān)注和研究的課題。桂林航天工業(yè)學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“桂林航院”）不斷探索，勇于實(shí)踐，建立健全了一套適合高職院校酒店管理實(shí)習實(shí)訓的管理評價(jià)指標體系。該體系對于強化和監控酒店管理實(shí)習實(shí)訓過(guò)程、提升教學(xué)質(zhì)量和科學(xué)評價(jià)實(shí)習實(shí)訓效果提供參考。
1高職酒店管理實(shí)習實(shí)訓管理評價(jià)指標體系的設計理念 基于專(zhuān)業(yè)培養目標和市場(chǎng)需求，桂林航院酒店管理專(zhuān)業(yè)本著(zhù)“以評促管、以管促改、以改促建、重在管理”的指導思想，確立了“以學(xué)生為中心，以工作任務(wù)為驅動(dòng)，以模塊化項目訓練為載體，以核心職業(yè)能力培養為目標，努力實(shí)現理論與實(shí)踐結合，教、學(xué)、做一體化實(shí)習實(shí)訓管理評價(jià)指標體系”，明確了實(shí)習實(shí)訓的目標、任務(wù)、項目、步驟及保障措施、教學(xué)過(guò)程的有效管理、監控、評價(jià)、總結、反饋和改進(jìn)等關(guān)鍵環(huán)節，緊緊圍繞培養“成功應用型人才”總目標，合理選擇管理評價(jià)指標要素和分值，科學(xué)確定權重系數，組織協(xié)調各種保障力量，實(shí)現對實(shí)習實(shí)訓教學(xué)過(guò)程進(jìn)行科學(xué)組織、管理、監控和評價(jià)，保障實(shí)習實(shí)訓教學(xué)有序進(jìn)行和持續提高。
2高職酒店管理實(shí)習實(shí)訓管理評價(jià)指標體系模式的基本內容 2．1實(shí)習實(shí)訓管理評價(jià)指標體系要以培養“成功應用型人才”為目標 桂林航院酒店管理專(zhuān)業(yè)始創(chuàng )于2009年，人才培養方案設計以專(zhuān)業(yè)管理技能為主要教學(xué)內容，以實(shí)習實(shí)訓為主要教學(xué)手段，通過(guò)訓練學(xué)生的酒店管理技能，提升學(xué)生綜合素質(zhì)和職業(yè)發(fā)展能力。辦學(xué)定位和人才培養目標是“為當地經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展提供理論知識扎實(shí)、專(zhuān)業(yè)動(dòng)手能力強的成功應用型人才（Successful＆PracticalTalents，SPT）”；
推行“通識教育＋專(zhuān)業(yè)教育＋實(shí)踐教育”的基本培養模式，要求學(xué)生具有“三個(gè)核心能力”（即外語(yǔ)應用能力、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力和綜合職業(yè)能力）和“四類(lèi)證書(shū)”（即學(xué)歷證書(shū)、外語(yǔ)等級證書(shū)、職業(yè)資格證證書(shū)和公共技能證書(shū)）。專(zhuān)業(yè)實(shí)習實(shí)訓教學(xué)占教學(xué)總學(xué)時(shí)的一半以上，其中生產(chǎn)性實(shí)習實(shí)訓占實(shí)踐教學(xué)總學(xué)時(shí)的80％以上，學(xué)生畢業(yè)時(shí)實(shí)現“零過(guò)渡”就業(yè)。
2．2實(shí)習實(shí)訓管理評價(jià)指標體系要以“基于工作過(guò)程的項目模塊化教學(xué)”為基礎 桂林航院設置酒店管理專(zhuān)業(yè)的根本任務(wù)是培養酒店歡迎的高素質(zhì)高技能應用型人才。實(shí)施基于工作過(guò)程的項目模塊化教學(xué)、強化學(xué)生能力（CompetenceBasedEducation，CBE）訓練是培養學(xué)生核心職業(yè)能力的關(guān)鍵。桂林航院酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力包括：（1）專(zhuān)業(yè)技能訓練。重點(diǎn)訓練學(xué)生在酒店前廳、客房、餐飲、酒吧和康樂(lè )等崗位的專(zhuān)業(yè)技能及常規操作；
（2）職業(yè)綜合能力訓練。以酒店服務(wù)禮儀、語(yǔ)言溝通、酒店文化和團隊精神、計算機操作訓練為主；
（3）英語(yǔ)技能實(shí)訓。以酒店外語(yǔ)等級考證訓練為主。專(zhuān)業(yè)實(shí)習實(shí)訓課程單列，實(shí)行單獨教學(xué)，單獨考核，單獨計算學(xué)分。前兩年每學(xué)期實(shí)施“16＋4”教學(xué)運行模式，即每學(xué)期理論教學(xué)及考核考試占用16周時(shí)間，剩余4周結合教學(xué)進(jìn)度安排酒店見(jiàn)習、酒店禮儀、前廳與客房實(shí)訓、餐飲服務(wù)實(shí)訓、酒吧服務(wù)實(shí)訓、酒店業(yè)務(wù)實(shí)訓、酒店英語(yǔ)實(shí)訓和普通話(huà)訓練等實(shí)習實(shí)訓課程。
2．3實(shí)習實(shí)訓管理評價(jià)指標體系要以“深度校企合作2＋1模式”為途徑 桂林航院酒店管理專(zhuān)業(yè)聘請實(shí)習實(shí)訓基地專(zhuān)家和領(lǐng)導擔任專(zhuān)業(yè)建設委員會(huì )成員，對專(zhuān)業(yè)方向、課程設置、培養目標、培養方案等環(huán)節進(jìn)行充分論證和研討，推行“深度校企合作2＋1人才培養模式”，學(xué)生在校學(xué)習兩年，在酒店頂崗和畢業(yè)實(shí)習一年。第一、二、三、四學(xué)期各有四周的企業(yè)生產(chǎn)性實(shí)習，第五學(xué)期（含暑假）、六學(xué)期（含寒假）分別在酒店頂崗實(shí)習和畢業(yè)實(shí)習，由酒店管理人員或培訓師承擔實(shí)踐課程的教學(xué)，與學(xué)院指派的專(zhuān)業(yè)指導老師一道共同實(shí)施實(shí)習實(shí)訓教學(xué)和指導，逐漸實(shí)現由學(xué)生向“員工”的角色轉換。為此，桂林航院與國內經(jīng)濟發(fā)達的大都市和一線(xiàn)旅游城市具有國際品牌的五星級酒店深度合作，構建了5個(gè)實(shí)習實(shí)訓基地和就業(yè)網(wǎng)絡(luò )。其中與上海興榮溫德姆酒店、上海靜安商務(wù)酒店、上海龍之夢(mèng)酒店、杭州千島湖綠城度假酒店、桂林漓江大瀑布酒店建立了長(cháng)期實(shí)踐教學(xué)關(guān)系，為學(xué)生的實(shí)習實(shí)訓和就業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)的基地網(wǎng)絡(luò )，為專(zhuān)業(yè)提供了全真的教學(xué)環(huán)境和條件，學(xué)生在酒店的實(shí)習實(shí)訓經(jīng)歷增強了其社會(huì )就業(yè)競爭能力。
3高職酒店管理實(shí)習實(shí)訓管理評價(jià)指標體系的實(shí)施和考核 借鑒“ISO9000全面質(zhì)量管理體系”、“PDCA循環(huán)”和“績(jì)效管理”模式，構建以指揮決策、過(guò)程監管、總結評價(jià)、信息反饋與持續改進(jìn)為核心內容的高職酒店管理實(shí)習實(shí)訓管理評價(jià)指標體系，形成學(xué)校、系（部）和教研室三級分工負責，全員參與、全方位、全過(guò)程監管，及時(shí)解決、反饋和持續改進(jìn)的運行機制。一級指標圍繞“實(shí)習實(shí)訓籌劃與設計”、“實(shí)習實(shí)訓全過(guò)程監管”和“實(shí)習實(shí)訓的考核、總結與反饋”3大項指標設定，各占分值30％、30％和40％；
下設實(shí)習實(shí)訓基地建設、組織領(lǐng)導、巡查指導、實(shí)習生安全保障、實(shí)習實(shí)訓成果和總結反饋和持續改進(jìn)6項二級指標，14項考評項目被分別委以不同的權重和評估標準，設A、B、C、D4個(gè)評估等級。評估等級分為優(yōu)秀（90分以上）、良好（89～80分）、中（79～70分）、合格（69～60分）和不合格（60分以下）四個(gè)等級（附表已省略）。
3．1實(shí)習實(shí)訓籌劃與設計#p#分頁(yè)標題#e# 下設實(shí)習實(shí)訓基地建設和組織領(lǐng)導兩個(gè)二級指標，分實(shí)習實(shí)訓基地標準、實(shí)習實(shí)訓基地導師要求、組織機構落實(shí)、實(shí)習實(shí)訓計劃制訂、實(shí)習實(shí)訓酒店落實(shí)和實(shí)習生定員定崗、實(shí)習實(shí)訓師生比和實(shí)習實(shí)訓動(dòng)員7個(gè)考評項目，重點(diǎn)考查實(shí)習實(shí)訓前期準備工作的落實(shí)情況。要求學(xué)校提前落實(shí)實(shí)習實(shí)訓酒店，設置實(shí)習實(shí)訓領(lǐng)導小組并進(jìn)行責任分工，實(shí)習實(shí)訓動(dòng)員全覆蓋和全員參與，實(shí)習實(shí)訓計劃規范完整、任務(wù)明確，具有可操作性，指導老師和實(shí)習生實(shí)習實(shí)訓小組合理分配，實(shí)習生和指導教師比例科學(xué)合理；
要求實(shí)習實(shí)訓基地協(xié)議明確校企雙方的責、權、利，規定雙方的合作年限、實(shí)習學(xué)生人數、“工”與“學(xué)”的時(shí)間、管理制度、實(shí)習要求、工作培訓與考核、實(shí)習部門(mén)和崗位、輪崗安排、勞動(dòng)條件、傷病處理、生活條件、工作報酬、相關(guān)費用支付以及實(shí)習實(shí)訓基地導師配置等。充分利用酒店真實(shí)的職業(yè)環(huán)境和培訓資源，盡量安排諸如前廳服務(wù)與管理實(shí)訓、餐飲服務(wù)與管理實(shí)訓、客房服務(wù)與管理實(shí)訓以及會(huì )議服務(wù)與管理實(shí)訓等實(shí)踐性較強的實(shí)訓課程。
3．2實(shí)習實(shí)訓全過(guò)程監管 實(shí)習實(shí)訓全過(guò)程監管是整個(gè)酒店管理實(shí)習實(shí)訓管理評價(jià)指標體系的關(guān)鍵環(huán)節，下設巡查指導、實(shí)習生安全保障和實(shí)習實(shí)訓成果3個(gè)二級指標，分領(lǐng)導小組成員巡查、專(zhuān)業(yè)教師現場(chǎng)蹲點(diǎn)指導、實(shí)習生生產(chǎn)安全3個(gè)考評項目，強調學(xué)校實(shí)習實(shí)訓領(lǐng)導小組成員定期巡訪(fǎng)實(shí)習實(shí)訓基地，關(guān)心和檢查實(shí)習學(xué)生工作和生活。作為實(shí)習實(shí)訓教學(xué)活動(dòng)的組織者和參與者，學(xué)校專(zhuān)業(yè)指導教師對整個(gè)實(shí)習實(shí)訓教學(xué)過(guò)程的作用和影響至關(guān)重要，必須納入實(shí)習實(shí)訓管理評價(jià)指標體系，重點(diǎn)考查指導教師職責、規章制度、紀律執行情況及實(shí)習實(shí)訓的過(guò)程指導；
要求指導教師通過(guò)實(shí)習實(shí)訓對專(zhuān)業(yè)理論教學(xué)進(jìn)行反思；
要求預防為主、安全第一，杜絕實(shí)習生違紀和安全事故發(fā)生。
3．3實(shí)習實(shí)訓的考核、總結與反饋 下設實(shí)習實(shí)訓成果和總結反饋和持續改進(jìn)2個(gè)二級指標；
分專(zhuān)業(yè)實(shí)習報告、實(shí)習生自我鑒定、實(shí)習實(shí)訓基地對實(shí)習生鑒定、實(shí)習實(shí)訓經(jīng)驗總結和成績(jì)評定、領(lǐng)導小組、指導老師總結、評議5個(gè)考評項目，主要考查實(shí)習生對于專(zhuān)業(yè)知識鞏固、職業(yè)技能訓練、職業(yè)道德培養等方面的收獲、感悟和獨到見(jiàn)解，考查學(xué)校對實(shí)習實(shí)訓教學(xué)的總體評價(jià)以及實(shí)習實(shí)訓基地對實(shí)習生專(zhuān)業(yè)知識滿(mǎn)意度、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力滿(mǎn)意度和核心職業(yè)能力滿(mǎn)意度評價(jià)。實(shí)習實(shí)訓最容易忽略的是實(shí)習實(shí)訓基地、指導教師和實(shí)習生對實(shí)習實(shí)訓的總結和反饋，而這種總結和反饋能夠為全面衡量學(xué)校實(shí)習實(shí)訓教學(xué)活動(dòng)的管理、質(zhì)量監控與效果，為確定專(zhuān)業(yè)課程設置、專(zhuān)業(yè)計劃和人才培養規格教改提供參考。
4結束語(yǔ) 基于“工學(xué)結合”的高職酒店管理實(shí)習實(shí)訓管理評價(jià)指標體系，應當兼顧學(xué)校、學(xué)生和酒店三者之間的關(guān)系，充分保障學(xué)生主體地位，實(shí)現學(xué)校、學(xué)生和酒店三贏(yíng)局面，形成學(xué)校與酒店深度合作、共同指導的運作機制，完善實(shí)習實(shí)訓跟蹤制度、酒店巡訪(fǎng)制度和指導老師掛職鍛煉和蹲點(diǎn)制度，形成動(dòng)態(tài)反饋與保障機制。
