【摘要】藥食同源植物的藥用以及食用的雙重功效受到越來(lái)越廣泛的關(guān)注，因此對藥食同源植物的營(yíng)養價(jià)值研究具有非常重要的意義，本文從多個(gè)方面分析了藥食同源植物的營(yíng)養價(jià)值并探析了如何充分利用藥食同源植物的營(yíng)養價(jià)值。
【關(guān)鍵詞】藥食同源植物；營(yíng)養價(jià)值；事物
1藥食同源的出處
人類(lèi)經(jīng)過(guò)長(cháng)期尋覓食物的經(jīng)驗中發(fā)現有些食物在使用之后，不僅能夠預防疾病，而且能夠強身健體，這些既能被食用，又有保健增強體魄作用的植物就被稱(chēng)之為藥食同源植物，我國的中醫利用草藥治療疾病也是利用藥食同源的原理。這些藥食同源的植物具有食用與藥用雙重價(jià)值。我國從商代開(kāi)始就有藥食同源的記載，其中《神農本草》是我國最早的醫藥專(zhuān)著(zhù)其中記載了很多藥食同源的食物比如說(shuō)：大棗、枸杞、蜂蜜、百合等等，這些食物存在著(zhù)藥性，通常都被當成藥膳的原材料。到清代時(shí)，利川比較廣泛的著(zhù)作是《本草備要》除了一些藥性食物醫藥又增添了一些水果、蔬菜、糧食類(lèi)的內容。比如說(shuō)：粳米在書(shū)中記載可以中補胃氣，潤肺補脾清熱，煮汁可以止渴，而粳米即使人們經(jīng)常食用的主食又是清肺補脾的藥材。
2傳統營(yíng)養學(xué)角度下的藥食同源植物
在中醫利用用食物預防疾病、保健身體等也是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)。中醫認為某些食物含有很多人們看不到的精髓，而且這些精髓物質(zhì)能夠在人體不同的部位發(fā)揮出不同的藥用價(jià)值。中醫認為要是同源植物有四氣和五味，這里指的四氣和五味并不是單純上事物的味道，而是根據這四氣和五味來(lái)治療不同的疾病。另外，在我國中醫會(huì )利用藥食同源的原理制作藥膳，藥膳主要是在飲食中加入中藥成分，從而使人們在飲食上就能達到治療疾病的效果。通過(guò)不同的個(gè)體之間的體質(zhì)狀況來(lái)確定食療的食譜，比如說(shuō)：延續體制的人群可以采用當歸羊肉湯進(jìn)行調，當歸補血，生姜壯陽(yáng)這兩種食物的組合既能調理又能滋補。
3現代營(yíng)養學(xué)角度下的藥食同源植物
現代營(yíng)養學(xué)可以分為兩種：一種是生理營(yíng)養學(xué)，一種是臨床營(yíng)養學(xué)。生理營(yíng)養學(xué)是根據個(gè)人的生理差異情況，比如：年齡差異、性別差異以及勞動(dòng)損耗差異等情況，分別進(jìn)行不同的飲食調整從而為機體供應營(yíng)養需求，促使身體生長(cháng)發(fā)育或者是抵抗力能夠提高。臨床營(yíng)養質(zhì)的是人已經(jīng)呈現疾病裝狀態(tài)，可以通過(guò)對機體進(jìn)行合理營(yíng)養供給，促使機體能夠盡快痊愈。以西醫治療學(xué)來(lái)看臨床營(yíng)養學(xué)就是營(yíng)養療法，為疾病的治療提供輔助作用，在某些特殊情況下亦可以當成是治療的主要手段。也可以說(shuō)現代營(yíng)養學(xué)與藥食同源思想也存在很多相同之處。但是現代營(yíng)養學(xué)更注重從微觀(guān)角度來(lái)進(jìn)行分析，主要是把事物與藥物的營(yíng)養成分進(jìn)行定量分析，根據人體在一天當中需要攝取的量來(lái)判定攝取食物或藥物的量，以滿(mǎn)足機體根本的生理需求。不管是中醫還是現代營(yíng)養學(xué)都是遵循了藥食同源的思想。他們都認為藥食同源植物中不僅包含可能夠治愈靜的活性成分，而且還含有人體需要的應驗成分。國家在2002年頒布的《衛生部進(jìn)一步規范保健食品原料管理的通知》曾推薦了一些要是同原植物，例如：山楂、山藥、沙棘、紅棗、金銀花等總計87中藥食同源植物，其他不再列舉。這些食物都具有很高的營(yíng)養價(jià)值，比如說(shuō)：山楂屬于薔薇科植物落葉灌木結山楂果實(shí)，中醫認為山楂的作用是消食健胃等作用，而現代醫學(xué)認為山楂具有促進(jìn)消化、調理腸胃、降脂降壓以及抗氧化等藥理。山楂果實(shí)確實(shí)具有很多營(yíng)養成分、比如：蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦物質(zhì)，維生素c、E以及鈣的含量都甚至超過(guò)了蘋(píng)果葡萄等水果。山藥屬于是根莖類(lèi)植物具有多種功效，比如說(shuō)健胃補脾，生津益肺以及補腎等，山藥當中不僅含有大量的蛋白質(zhì)和淀粉，還有維生素、氨基酸、多糖、膽汁堿以及尿囊等成分，可以說(shuō)是營(yíng)養機制比較高的事物，山藥中還具有一種對女性說(shuō)非常重要的成分薯蕷皂苷，能夠滋陰補陽(yáng)，促進(jìn)新城代謝的功效。另外金銀花、紅棗、沙棘等都具有各自不同的營(yíng)養價(jià)值，也不應該被人們忽視。
4如何充分利用藥食同源植物的營(yíng)養價(jià)值
為了改善健康狀態(tài)，人們對藥食同源植物的需求量越來(lái)越大，這也引起國際上對藥食同源植物的營(yíng)養價(jià)值越來(lái)越重視，很多國外綠色養生類(lèi)產(chǎn)品得到迅速發(fā)展。但是藥食同源的植物我國的種類(lèi)是比較齊全的，而且我國中醫典籍中記載了很多簡(jiǎn)便且有效藥劑，但是由于沒(méi)有有效的臨床試驗以及實(shí)驗研究等，很難得到有效的開(kāi)發(fā)與利用，再加上人們對于藥食同源的認知并不是很清楚、中藥煎煮也比較麻煩，很難得到現代人認可。導致我國藥食同源食品企業(yè)無(wú)法獲得很好的社會(huì )經(jīng)濟效益。因此需要對我國要藥食同源植物的營(yíng)養價(jià)值進(jìn)行研究，并有針對性的不同服務(wù)人群進(jìn)行臨床試驗研究，不僅保證藥食同源植物的安全，而且要保證其療效，在此基礎上與我國的傳統中醫技術(shù)結合，對藥食同原植物的有效成分進(jìn)行提取，制作成多重功效的飲品或者是膳食，必將受到現代人的追捧。
參考文獻
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作者簡(jiǎn)介劉曦（1990-），女，安徽省安慶市人。碩士學(xué)位?，F為重慶第二師范學(xué)院助教。研究方向為天然藥物活性研究。
