下面是小編為大家精心整理的民間美術(shù)造型理念在餐飲空間設計中傳承 中國民間美術(shù)造型在創(chuàng )作上文章,供大家閱讀參考。
民間美術(shù)造型理念在餐飲空間設計中的傳承作者：楊爽劉曉杰
來(lái)源：《現代裝飾·理論》2013年第06期
中國民間美術(shù)是中華民族的藝術(shù)魁寶，是人民大眾喜聞樂(lè )見(jiàn)的藝術(shù)形式。其種類(lèi)繁多、底蘊深厚，需要我們長(cháng)期不斷研究、創(chuàng )新與發(fā)展。本文就中國民間美術(shù)造型理念與現代餐飲空間的設計理念進(jìn)行剖析，挖掘二者在精神文化價(jià)值上的共通性，來(lái)探討民間美術(shù)造型向餐飲空間設計方向創(chuàng )新發(fā)展的可能性。
序言
中國民間美術(shù)，是一種自發(fā)性、本元性、母體性的藝術(shù)，是勞動(dòng)人民集體創(chuàng )作的結晶。它以美化環(huán)境、豐富民間風(fēng)俗活動(dòng)為目的，貫穿于人民生活和精神世界的各個(gè)領(lǐng)域，直接反映勞動(dòng)人民的思想感情和審美趣味。民間美術(shù)是國家精神文化理念的傳承者，世代沿襲且不斷創(chuàng )新發(fā)展。其元素在空間設計中也得到了很好的詮釋?zhuān)瑸槊耖g美術(shù)與現代設計的傳承搭建了一座“橋梁”。
隨著(zhù)生活節奏的改變，人們對餐飲品味的追求也在改變。設計師更注重運用適應時(shí)代潮流的裝飾設計新理念，來(lái)突出餐廳的個(gè)性。于是，順勢而生的生態(tài)餐飲、主題餐飲、智能餐飲成為餐飲界一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)，推動(dòng)了餐飲文化的發(fā)展。這些成功的餐飲案例，都有一個(gè)共同的特點(diǎn)：成功的文化定位。中華民族文化的博大精深，決定了飲食文化的豐富性、獨特性。餐飲業(yè)的發(fā)展更需要獨特的民族文化作支撐。那么，民間美術(shù)是如何在餐飲空間設計中體現與發(fā)展的呢？本文就民間美術(shù)的造型理念在餐飲空間設計中的發(fā)展性做一個(gè)探論。
民間美術(shù)的“功利性”在餐飲空間設計上的延續
人類(lèi)通過(guò)實(shí)踐實(shí)現自己的功利目的，藝術(shù)的起源又與實(shí)踐緊密相連，于是，藝術(shù)首先具有了功利意義。而中國民間美術(shù)作為群體性的藝術(shù)，同樣具備稚拙、樸素的功利性，即實(shí)用性。因此，實(shí)用、美觀(guān)成了民間美術(shù)的基本功能。一張張連剪不斷的剪紙、一幅幅形象生動(dòng)的年畫(huà)、一個(gè)個(gè)神態(tài)迥異的臉譜等等為人們熟知和使用，其功利性也不斷凸顯與拓展。
這種功利性質(zhì)的實(shí)用觀(guān)念在餐飲空間設計中也越來(lái)越彰顯。隨著(zhù)人們對餐飲環(huán)境的要求越來(lái)越高，各種設計風(fēng)格也隨之涌現。例如，對界面分割、肌理變化、圖案裝飾的選擇，對餐桌、餐椅造型、材質(zhì)、尺寸的斟酌；對裝修材料隔音、環(huán)保、原生態(tài)的追求等等。I這種“功利性”的追求塑造了空間，完成了餐飲空間實(shí)用功能要求的任務(wù)，讓人在享受美味餐飲的同時(shí)獲得一種閑情逸致的體驗和文化情趣美。在這一點(diǎn)上，餐飲空間設計理念與中國民間美術(shù)的傳統設計觀(guān)念不謀而合，在實(shí)用功能上一脈相承。
餐飲空間設計中民間美術(shù)精神文化的回歸
注重人們的精神需求是民間美術(shù)與餐飲空間設計在滿(mǎn)足人們物質(zhì)需求的基礎上更高層次的追求。這是二者在精神理念上的共通性。站在歷史與現代之間的我們，曾希望從傳統中找回精神家園。至此，設計師試圖運用奢華繁復的設計手法來(lái)營(yíng)造一種全新的餐飲空間，來(lái)滿(mǎn)足人們的心理需求。但精神文化的缺失、浮躁的奢華使人們日益劇增的失落感和尋根意識越來(lái)越強烈。于是，把設計重點(diǎn)轉移到精神歸屬的文化上是我們越來(lái)越強調的事情。以人為本的設計理念，倡導綠色、生態(tài)設計，似乎更符合餐飲空間設計的發(fā)展趨勢。
而中國民間美術(shù)作為社會(huì )文化藝術(shù)之一仍然保留著(zhù)和現實(shí)生活緊密相關(guān)的原發(fā)性特質(zhì)。它，自由而不造作，大氣而真摯，酣暢淋漓地表現著(zhù)勞動(dòng)人民的情感與價(jià)值觀(guān)。它沒(méi)有金銀珠玉的奢華，有的是竹木泥土絲麻的渾然天成，勞動(dòng)者的一切真情美意都物化其中。它們粗而不拙，俗而不庸，野而不馴，土而不陋，這種粗、俗、野、土賦予了民間美術(shù)造型濃郁的鄉土特色。[ 2 ]這些精神文化理念吸引著(zhù)越來(lái)越多的設計師去挖掘享用。目前餐飲界流行的生態(tài)餐飲文化，就是很明顯的例子。其空間傳達的文化氣息與中國民間美術(shù)圖騰紋樣寓意更有異曲同工之妙。想必這種餐飲文化也正是餐飲發(fā)展的趨勢之一。
民間美術(shù)的情感價(jià)值在餐飲空間設計中的折射
民間美術(shù)造型產(chǎn)生于形形色色的民俗物象中，勞動(dòng)人民的主觀(guān)意識又給他們親手創(chuàng )作的民間美術(shù)造型烙上了深刻的印記。他們每創(chuàng )造一件作品都會(huì )拋開(kāi)一切繁雜的、與情感表現毫無(wú)相干的形式。因此，對待民間美術(shù)，必須認清“形”與“勢”的關(guān)系，抓住它的核心精髓。我們知道，主題是餐飲文化空間的靈魂。設計師要想在主題思想上出彩，可以借鑒民間美術(shù)“形”與“勢”的關(guān)系，對“形”中蘊涵著(zhù)的符合我們價(jià)值觀(guān)念的那些“勢”進(jìn)行選擇，把千變萬(wàn)化的民間美術(shù)蘊含的情感理念表現出來(lái)，使設計作品呈現新的生機，注滿(mǎn)新的活力。
其次，設計師可以從民間美術(shù)中挖掘一個(gè)可以涵養的文化母體進(jìn)行發(fā)揮和渲染，借用傳統與現代相結合的手法，把這種價(jià)值理念運用到空間裝飾設計上?；蚝?jiǎn)或繁，或夸張或含蓄，細節醞釀氛圍，點(diǎn)滴烘托情感表現。這個(gè)時(shí)候，餐飲空間更多的是一種情感價(jià)值的體現。這種具有審美與藝術(shù)雙重價(jià)值的就餐環(huán)境更符合消費者的需求。
結束語(yǔ)
總之，餐飲空間的設計理念是發(fā)揚中國民間美術(shù)精神文化的一種重要方法。餐飲空間設計需要中國民間美術(shù)的精神根脈作支柱，使餐飲空間設計有朝氣，有活力。中國民間美術(shù)更需要餐飲空間的設計精神，使博大精深的中華民族的藝術(shù)文化枝繁葉茂、源遠流長(cháng)。我們要想把民間美術(shù)文化強大的根基豎立起來(lái)，應該從根本上把民間美術(shù)文化良質(zhì)化為設計創(chuàng )造中的血液。只有這樣，設計師才能創(chuàng )造出內斂而耐得住寂寞的設計，中國的設計也就有希望立于世界設計之林。
（作者單位：廈門(mén)大學(xué)藝術(shù)學(xué)院）
