今年，酒店行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，為搞好經(jīng)營(yíng)，飯店在去年年底就制定了正確的經(jīng)營(yíng)思路，把經(jīng)濟指標分解到各個(gè)部門(mén)，核定了營(yíng)業(yè)額、費用額、毛利率、逐月核算，超額提成，節能有獎的效益與工資掛鉤的原則，充分調動(dòng)了管理下面是小編為大家整理的酒店工程季度總結【五篇】（完整）,供大家參考。
酒店工程季度總結范文第1篇
今年，酒店行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，為搞好經(jīng)營(yíng)，飯店在去年年底就制定了正確的經(jīng)營(yíng)思路，把經(jīng)濟指標分解到各個(gè)部門(mén)，核定了營(yíng)業(yè)額、費用額、毛利率、逐月核算，超額提成，節能有獎的效益與工資掛鉤的原則，充分調動(dòng)了管理人員和員工的積極主動(dòng)性，通過(guò)酒店上下的齊心努力，想方設法，搞好經(jīng)營(yíng)。雖然大的環(huán)境不景氣，但酒店還是取得了較好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。2017年第一季度累計完成營(yíng)業(yè)額為：00000萬(wàn)元，比去年同期上升了000萬(wàn)元，上升率為000%，完成了預期指標的000%。
二、各部門(mén)工作情況總結
餐飲部：強化各項管理制度，提高服務(wù)質(zhì)量，更換新菜譜，不斷調整開(kāi)發(fā)餐飲新品，突破餐飲營(yíng)收。
餐飲部第一季度完成銷(xiāo)售000萬(wàn)元，比去年上升000萬(wàn)元，上升率為000%。
在年初，餐飲前廳和后廚緊密配合,順利的完成了春節前的禮包銷(xiāo)售、會(huì )議包桌接待高峰,以及春節期間的團圓宴接待工作。針對節后員工流動(dòng)較快，新員工較多的情況，加大了培訓力度，力爭盡快使員工服務(wù)技能到位;編制下發(fā)了預定電話(huà)訂餐的流程和快捷點(diǎn)菜菜單，同時(shí)對預定員工進(jìn)行了菜單的培訓;根據飯店調整，成立預訂處，并提高員工的工資待遇;后廚積極調整菜品，三月初制作了臨時(shí)性的新菜單、燕鮑翅菜單并對服務(wù)員做了菜品知識培訓后投入使用;為加強各區域的管理力度，從優(yōu)秀員工里選拔若干領(lǐng)班協(xié)助個(gè)區域主管做好服務(wù)工作;獎金分配、海鮮提成制度進(jìn)一步做了調整了，以更好的提高員工工作的積極性。加強了餐飲管理人員現場(chǎng)監督的力度，實(shí)行走動(dòng)式管理。
下一階段，餐飲部要加強前廳各服務(wù)環(huán)節的督導，增強員工的對客服務(wù)意識，提高現有服務(wù)的水平;餐飲部的費用控制、節能降耗工作的還需要進(jìn)一步加強;要穩定菜品質(zhì)量，保證廚部的出品速度;部門(mén)設施設備的維護保養;將對客戶(hù)的檔案，進(jìn)行系統的整理和完善。
客房部：以提高客房出租率和服務(wù)質(zhì)量為核心，達到營(yíng)收和服務(wù)的雙贏(yíng)目的。
客房部第一季度完成銷(xiāo)售000萬(wàn)元，比去年同期上升000萬(wàn)元，上升率為000%。
春節前各單位的年會(huì )、會(huì )議等等比較集中，部門(mén)工作安排有條不紊，沒(méi)有出現重大客人投訴事件，圓滿(mǎn)完成了節前的各項大型接待任務(wù)。為了增加營(yíng)收增長(cháng)點(diǎn)，調整客房迷你吧產(chǎn)品，對室收費標準、服務(wù)項目進(jìn)行了調整，并積極收集賓客意見(jiàn)反饋，將客房桶裝水更換為小瓶礦泉水，提升了品質(zhì)。狠抓衛生質(zhì)量，加強日常的巡檢和培訓力度。取得了立竿見(jiàn)影的效果。在客源緊張的情況下，及時(shí)組織好走客房的搶掃工作，為前臺提供房源。今年客房部加大客房管理人員對ok房衛生質(zhì)量的檢查，加強考核力度。結合員工的實(shí)操作業(yè),工作中所遇到的問(wèn)題，重點(diǎn)對各崗的崗位職責和工作流程進(jìn)行培訓,新進(jìn)員工狠抓操作技能培訓,使其更快的進(jìn)入工作狀態(tài).
前廳部：做好員工思想建設，提升服務(wù)標準
前廳部從春節后，工作紀律為基點(diǎn)進(jìn)行整改，做好員工思想建設。修訂和規范了各項管理制度，對禮賓部進(jìn)行了系統的標準作業(yè)流程培訓，堅持每日一訓，將培訓工作日?；?。在短時(shí)間內盡快規范了新員工的服務(wù)，同時(shí)也提高了老員工的服務(wù)標準。制訂了“賓客服務(wù)中心”實(shí)施方案。對大堂吧的消費品進(jìn)行積極調增，同時(shí)針對員工的推銷(xiāo)意識也進(jìn)行了培訓，使大堂吧的收入得到了明顯的提高，實(shí)現逐月遞增。
銷(xiāo)售部：做好重點(diǎn)客戶(hù)的接待與跟蹤，拓展新客戶(hù)，帶動(dòng)酒店營(yíng)銷(xiāo)工作。營(yíng)銷(xiāo)部協(xié)議單位2008年完成銷(xiāo)售860萬(wàn)元，比去年的823萬(wàn)元，上升37萬(wàn)元，上升率為4.5%。
在新客戶(hù)開(kāi)發(fā)方面。應該說(shuō)，一直是酒店的一個(gè)銷(xiāo)售弱項，春節過(guò)后，我們銷(xiāo)售人員通過(guò)登門(mén)拜訪(fǎng)、電話(huà)等方式對新密市場(chǎng)、洛陽(yáng)旅行社市場(chǎng)進(jìn)行了宣傳工作。逢節假日,向關(guān)系戶(hù)電話(huà)問(wèn)候，發(fā)送短信，以不同的形式征求賓客的寶貴意見(jiàn)。特別是對現有協(xié)議客戶(hù)的維護和管理方面，通過(guò)對客戶(hù)檔案資料的整理后，每周銷(xiāo)售人員定期對客戶(hù)進(jìn)行拜訪(fǎng)，一方面加強聯(lián)系，另一方面及時(shí)掌握客人反饋信息和客戶(hù)的消費動(dòng)態(tài)，提高協(xié)議單位消費有效率。
工程部：全面落實(shí)節能措施，有效減少酒店費用。做好日常維修與保養，確保酒店設備正常運行。
工程部在第一季度先后對中央空調主機、冷卻塔、冷凍水循環(huán)系統進(jìn)行清洗，更換有故障的閥門(mén)4臺、保溫100余米，對隱蔽的空調風(fēng)機濾網(wǎng)清洗、客房衛生間感應設施及上下水的排查、客房的隔音改造、后餐包的地腳線(xiàn)更換改造、有線(xiàn)電視增加法制頻道、客用男衛生間便器隔斷、軟水處理器的故障排除、對客房所松動(dòng)設施的排查與檢修等等。本季度共計完成大修改造項目28項。并通過(guò)對水、電、蒸汽、天然氣等能源的嚴格管理，給酒店減少了能源損耗，降低了營(yíng)運成本。
工程部在日常設備維護上也做了大量的工作?？偨Y統計分析重點(diǎn)部位，重點(diǎn)巡視，重點(diǎn)交接，提高設施設備的安全保障?？朔N種困難，及時(shí)做好各類(lèi)維修和搶修工作。對于突發(fā)事件，工程部全體人員都能及時(shí)的沉著(zhù)應對，第一時(shí)間趕在第一現場(chǎng)進(jìn)行搶修，保障了酒店的正常運行。
財務(wù)部：做好收支管理工作，不斷完善各項規章制度，切實(shí)起到財務(wù)監控作用。
春節前，財務(wù)部合理安排各項物資儲備工作，并對供應商進(jìn)行公開(kāi)招標，選定實(shí)力強信譽(yù)好的供應商簽定供貨合同。
結合1-2月份的經(jīng)營(yíng)情況及后期經(jīng)營(yíng)走勢分析，重新核算09年各項預算及考核數據并結合公司及各參與考核部門(mén)對09年的預算和考核指標進(jìn)行了微調，同時(shí)與各部門(mén)重簽了目標責任書(shū)。
財務(wù)部作為內部監控部門(mén)，不斷完善各項制度，建立物品報損制度，重新規定了宴會(huì )標單折扣的要求和權限，完善了餐飲員工的海鮮酒水提成方案，規定了標準菜單折扣的要求和權限等。在財務(wù)報表方面，及時(shí)給總經(jīng)理和各部門(mén)負責人提供有效的參考數據，使得各部門(mén)負責人能夠及時(shí)的更加準確的制定改進(jìn)措施，落實(shí)考核制度。
行政：完善員工工資體系，提高員工工作積極性
飯店第一季度共招聘 人，培訓入職新員工 人。發(fā)放員工工資 萬(wàn)元，發(fā)放員工獎金 萬(wàn)元，第一季度飯店員工人均工資達到 元。
為完善酒店勞資制度，減少員工流動(dòng)率，對人事政策進(jìn)行了部分調整，增加一線(xiàn)關(guān)鍵對客崗位員工津貼，覆蓋面約30%，人均增加120余元。對符合酒店規定的員工繳納養老保險，從17年開(kāi)始增加繳納住房公積金。提高員工的勞動(dòng)積極性和穩定性。
完善管理制度是開(kāi)展好各項工作的基本保障，為此，09年度辦公室建立及完善有關(guān)工作制度，如《招待費控制管理規定》、《各部門(mén)外出考察管理辦法》、《飯店紅利分配辦法》，并結合實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，調整各部門(mén)考核指標，起到積極的激勵作用。
在行政方面，盡可能維護好酒店各行政管理部門(mén)的關(guān)系，每逢節日主動(dòng)問(wèn)候或拜訪(fǎng)。其次根據重點(diǎn)監督要求加強內部管理和指導，保證酒店在一個(gè)良好的環(huán)境下運行。
目前，我們所要加強的，主要是團隊凝集力，不斷完善各項規章制度，對待員工耐心教育，溝通到位，管理人員不斷提高責任心和處事能力，勇于承擔責任，提高對企業(yè)的忠誠度，大家團結一致，齊心合力，帶領(lǐng)員工創(chuàng )造一個(gè)和諧團隊，同時(shí)，繼續做好開(kāi)源節流、增收節支，相信一定能完成09年的各項經(jīng)營(yíng)指標。
優(yōu)秀酒店季度工作總結【二】
2017年一季度，采購部與財務(wù)部分離后，在酒店領(lǐng)導正確領(lǐng)導下，在各部(室)的指導、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項采購任務(wù)，為酒店經(jīng)營(yíng)、管理提供了一個(gè)有力的后勤保障。一個(gè)季度以來(lái)，部門(mén)堅持以“貨比三家，照顧生意不照顧價(jià)格”為原則，以一線(xiàn)部門(mén)的需求為重點(diǎn)，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營(yíng)與管理，認真履行采購經(jīng)理的工作職責，較好的完成了部門(mén)及職責賦予的各項工作任務(wù)，現簡(jiǎn)要地匯報一下我部一個(gè)季度以來(lái)的工作情況：
一、主要工作與作法：
1、貨比三家，確保采購物品物美價(jià)廉
為最大限度的降低酒店經(jīng)營(yíng)成本，實(shí)現物美價(jià)廉，部門(mén)在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場(chǎng)調查及定價(jià)，對出現價(jià)格波動(dòng)較大的原材料進(jìn)行了及時(shí)的調整，同時(shí)部門(mén)對所有入庫物資嚴格按酒店標準進(jìn)行驗收并做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營(yíng)成本;
其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個(gè)酒店固定資產(chǎn)的采購上，部門(mén)堅持橫向調查，照顧生意不照顧價(jià)格的原則，確保了所購物品物美價(jià)廉;同時(shí)堅持實(shí)施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實(shí)施兩家供貨，相互競爭的措施，確保了一季度30余萬(wàn)元采購物資質(zhì)量的穩定。
2、采購及時(shí)，確保經(jīng)營(yíng)管理正常有序
采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門(mén)之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營(yíng)需要”為工作原則，樹(shù)立經(jīng)營(yíng)部門(mén)第一，酒店聲譽(yù)形象為上，物美價(jià)廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務(wù)，在第一季度工作中，部門(mén)在與財務(wù)部分離后事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、采購高檔原材料2次，共完成采購任務(wù)400余次，采購各類(lèi)大小物品600余件，并完成因經(jīng)營(yíng)部門(mén)臨時(shí)需要而出現的零星采購50余次，有力保障
3、想方設法，降低酒店運營(yíng)成本
一是配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續簽，并模仿餐飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進(jìn)一步降低了部門(mén)成本，提高了供貨質(zhì)
量;
二是對客房一次性進(jìn)行一了次調價(jià)工作;
三是為進(jìn)一步提高精品屋的經(jīng)營(yíng)能力，部門(mén)同客房一起尋找供貨品種近100余種.
4、積極努力，拓寬原料供給新渠道
為開(kāi)辟和引進(jìn)異地特色原材料，為一線(xiàn)部門(mén)提供很好的經(jīng)營(yíng)保障，部門(mén)根據酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進(jìn)行了中高檔原材料市場(chǎng)的考察，并引進(jìn)了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費者的一致好評。
二、存在的不足：
第一季度，采購部在酒店領(lǐng)導和部門(mén)領(lǐng)導的指導下，雖已完成了酒店和部門(mén)下達的各項采購任務(wù)，但仍存在諸多不足，距酒店、部門(mén)領(lǐng)導及一線(xiàn)部門(mén)的要求還有一定的差距，有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn)，其主要表現在以下幾個(gè)方面：
一是在如何開(kāi)辟和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多，未能為一線(xiàn)部門(mén)提供較多、有用的信息和原材料;
二是自身的學(xué)習意識不濃，綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高;
三是在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒(méi)有全面系統的安排好采購計劃，從而有時(shí)導致采購較為零亂，丟三落四;
四是二線(xiàn)為一線(xiàn)服務(wù)的意識還有待于進(jìn)一步提高;
三、下一步努力方向：
第二季部門(mén)將以上季度工作中存在的問(wèn)題整改為重點(diǎn)，加強學(xué)習，牢固樹(shù)立后臺圍繞前臺轉、二線(xiàn)圍繞一線(xiàn)轉的思想，主動(dòng)溝通，勤于調查，嚴格把關(guān)，努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導工作，確保酒店經(jīng)營(yíng)管理正常有序的開(kāi)展。
優(yōu)秀酒店季度工作總結【三】
時(shí)光如梭，轉眼16年股份制運作已走過(guò)三個(gè)季度，回顧過(guò)去的一個(gè)季度，餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導的正確指導下，在酒店兄弟部門(mén)的密切配合下，在部門(mén)全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經(jīng)營(yíng)、勇于創(chuàng )新、銳意進(jìn)取，超額完成了公司及酒店制定的各項經(jīng)營(yíng)任務(wù)指針，為實(shí)現公司及酒店領(lǐng)導“發(fā)展餐飲”這一戰略目標打下了良好的基喘…下面餐飲部就第三季度主要工作總結、報告如下：
一、第三季度經(jīng)營(yíng)情況
三季度，部門(mén)共實(shí)現營(yíng)業(yè)收入1929499.2元，完成季度任務(wù)指針的122.51%，較去年同期 1739053元增加了190445.8元，上升率為11%，實(shí)現利潤289960.11元，完成季度利潤指針的147.34%，較去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比，利潤增長(cháng)了26185.85，增長(cháng)率為9.9%。第三季度，部門(mén)共接待婚、壽喜宴103趟次 1314桌，金額達456177元，接待標準平均為347元/桌，較去年同期304元/桌增加了43元/桌，散臺接待了16258人次，上座率為51.6%，包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率為57.1%。
二、主要工作與作法
2016年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營(yíng)局面中持續上升的一個(gè)季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機，提升餐飲品牌與市場(chǎng)占有率的一個(gè)季度，更是餐飲部為實(shí)現公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰略目標奠定良好基礎的一個(gè)季度，為此部門(mén)在總結上半年成績(jì)的同時(shí)，找準了存在的問(wèn)題與薄弱環(huán)節，并結合部門(mén)實(shí)際，著(zhù)手開(kāi)展了以下五個(gè)方面的工作:
一是創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)，突出“創(chuàng )收、贏(yíng)利”這一主題
創(chuàng )收、贏(yíng)利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題，為提高部門(mén)創(chuàng )收能力，部門(mén)根據年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：
①為進(jìn)一步提升部門(mén)人氣及懷大餐飲知名度，部門(mén)以店慶活動(dòng)為楔機，深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷(xiāo)活動(dòng)的相關(guān)工作，促銷(xiāo)期間，部門(mén)共銷(xiāo)售特價(jià)菜5000余份，金額達8萬(wàn)余元，得到的消費者的一致好評。
②為加強對外影響及大宴的宣傳效果，部門(mén)綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門(mén)擬定并出臺了冬季大宴菜單，三季度，部門(mén)共接待各類(lèi)大小宴席103場(chǎng)次1314桌，金額達456177元，平均347元/桌。
③為增強酒店在VIP客戶(hù)中的知名度和品牌效應，搶占更大、更多的高檔消費客源，充分展示和體現酒店大型宴會(huì )承辦效果及組織能力，部門(mén)成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節自助餐及四季花城簽約儀式自助餐，借助部門(mén)接待自助餐的成功經(jīng)驗，部門(mén)給四季花城的負責人提出了多條寶貴意見(jiàn)，得到了主辦方的一至好評。
④為進(jìn)一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷(xiāo)意識與潛能，鞏固與搶占更大的市場(chǎng)份額，餐飲部在經(jīng)營(yíng)情況較好、工作量大的情況下，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷(xiāo)工作。期間，部門(mén)共銷(xiāo)售圣誕票64張，金額為19072元，同時(shí)在此次圣誕票銷(xiāo)售中也涌現出如劉紅梅、唐孜等一批促銷(xiāo)能手。
⑤為強化廚部創(chuàng )新意識，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達到用新菜留住與穩住老顧客的目的，三個(gè)月來(lái)部門(mén)共推出新菜100余道，并涌現出了一批如何興志、楊平、范家杏、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開(kāi)發(fā)能手;
二是轉變觀(guān)念，強化“質(zhì)量建設”這一根本
質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線(xiàn)，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度，為實(shí)現公司及酒店領(lǐng)導年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰略目標，并持續保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門(mén)在“質(zhì)量建設”上著(zhù)手開(kāi)展了以下六個(gè)方面的工作：
①為圓滿(mǎn)的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門(mén)根據總體工作安排，早于10月份就著(zhù)手擬定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導及部門(mén)人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺面設計一等獎、中餐宴會(huì )擺臺三等獎，為酒店、為部門(mén)爭得了榮譽(yù)。
②部門(mén)根據上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng )新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長(cháng)沙、株洲、吉首等地的原材料市嘗社會(huì )餐館進(jìn)行了一次全面的考查，不僅開(kāi)拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養生大寶、鄉里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評。
③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平，加強廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強化后廚質(zhì)量意識，部門(mén)于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過(guò)此次技能比武，共推出新菜30余道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng )新意識，同時(shí)也找準了廚部存在的薄弱環(huán)節，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基處。
④為規范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結合后廚日常工作的實(shí)際，部門(mén)于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規范擺放及日常管理暫
行辦法》，同時(shí)為統一廚部裝盤(pán)器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據經(jīng)營(yíng)需要，部門(mén)對廚部部分器皿進(jìn)行了一次購置工作;
⑤為進(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量，了解懷化大宴市場(chǎng)的總體口味與發(fā)展趨勢，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領(lǐng)導賈副總的指導下，擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》，為逐步提高大宴接待水平和找準大宴服務(wù)中存在的問(wèn)題提供了很好的依據;
一、解決前期工程遺留問(wèn)題，組織圖紙會(huì )審，重新確定思路，加快主體工程建設，目前各項工程處于收尾階段。
由于前期人員變動(dòng)及部分合作商溝通不暢，各項主體陷入癱瘓狀態(tài)，工地停工，員工情緒動(dòng)蕩。在此情形下，本人意識到只有立即解決前期遺留問(wèn)題，加快主體建設，才能推動(dòng)籌建工作的進(jìn)展，穩定民心。在王賓董事長(cháng)及總公司領(lǐng)導的支持下，本人組織人員進(jìn)行圖紙會(huì )審，重新確定思路，解除不合作裝飾公司合約，吸引有實(shí)力、有資質(zhì)、有經(jīng)驗承建商共同合作，現已完成以下幾項主體工程：
1、弱電工程：電話(huà)線(xiàn)、視頻線(xiàn)、網(wǎng)絡(luò )線(xiàn)鋪設;消控室和總機房靜電地板項目。有線(xiàn)電線(xiàn)設施完成90%。目前唯有衛星接收系統項目處于洽談中。
2、設備工程：完成空調主機安裝、水泵安裝、鍋爐、別墅熱水器的安裝。目前未完成項目有電源、煤氣設備。
3、裝修工程：完成別墅外墻油漆及90%別墅裝修;主樓裝修完成90%(包括水、電、地、墻、天花);酒店外墻大理石完成80%。
4、其它工程：完成欄、別墅中間藝術(shù)長(cháng)廊、酒店廣場(chǎng)、店標石。園林工程、海邊休閑涼亭完成90%;酒店停車(chē)場(chǎng)完成90%;酒店噴水池完成90%;草地照明完成90%;
二、廣布信息，開(kāi)展各類(lèi)招標活動(dòng)，對各類(lèi)設備、用品、材料選樣及機器設備選型，并簽定合約。
在上述主體工程如火如荼進(jìn)行同時(shí)，各類(lèi)設備、用品及材料選樣及機器設備的選型也緊鑼密鼓地開(kāi)展。在與王賓董事長(cháng)及合作方相關(guān)領(lǐng)導溝通下、輔以自身多年酒店行業(yè)經(jīng)驗，進(jìn)行選樣定型。在供貨商的選定上，采取招標辦法，在招標過(guò)程中，嚴格堅持了公正、合法、平等競爭、誠實(shí)信用的原則，堅持了資格審查，實(shí)地考察，小組審議，上報批準的工作程序與供貨商簽定合約。目前中央空調、廚房設備、綠化工程、燃氣工程、客房門(mén)鎖、清潔機器、員工服裝、客房用品等一系列合同已簽定，共計合約50份，合同總額達1802.6萬(wàn)元。(附已簽合同明細表)
三、確立人員編制、架構，分步有序進(jìn)行人員招聘，保證人員儲備，加強人員培訓。
2006年8月，酒店確立全體人員編制為307人。結合酒店特點(diǎn)搭建組織架構，制定人員工資標準體系。目前亞洲海灣大酒店確立為總經(jīng)理領(lǐng)導下的各部門(mén)相互分工合作的有機整體。在人員的招聘上，為確保各項工作高效進(jìn)行，節約控制人力成本，海灣大酒店采取分步有序，逐步到位的辦法進(jìn)行人員的招聘。對于職位缺口較大的部門(mén)，采取了多種的招聘方法來(lái)盡快補足，除了人才市場(chǎng)招聘、勞動(dòng)力市場(chǎng)招聘外，還通過(guò)網(wǎng)上招聘信息，請勞動(dòng)職業(yè)介紹所幫忙信息和推薦人員，通過(guò)勞動(dòng)局關(guān)系和同行協(xié)助尋找和推薦酒店所需的人才等方式，目前酒店到職人員共222人，主要為：行政辦7人，財務(wù)部28人，前廳部32人，管家部36人，餐飲部36人，營(yíng)銷(xiāo)推廣部9人，人力資源部5人，廚房31人，采購部3人，工程部10人，保安部25人。以上數據未包含05年元旦后入職的部分員工和已經(jīng)落實(shí)的四十名實(shí)習生。
目前與與酒店簽定“校企合作協(xié)議”的大專(zhuān)院校有“天津商學(xué)院”、“廈門(mén)南洋學(xué)院”和“海峽工貿學(xué)?！钡热?。實(shí)習期從2006年1月3日至2006年6月30日止。本批實(shí)習生都是經(jīng)過(guò)人力資源部挑選和相關(guān)部門(mén)面試，從中挑選的，基本上都達到了酒店培訓的要求。在所有實(shí)習生入店實(shí)習后，人力資源部除了作好完善的食宿、津貼及工作安排外，還將與每位實(shí)習生簽定“實(shí)習協(xié)議”，用以保證我們酒店實(shí)習生的穩定性?，F在南洋學(xué)院和海峽工貿的學(xué)生已經(jīng)來(lái)我酒店開(kāi)始實(shí)習了。酒店現有的員工人數已經(jīng)達到編制(307人)的85%左右，已經(jīng)能夠保證酒店試營(yíng)業(yè)的員工數量，除了管家、餐飲和工程等三個(gè)部門(mén)因酒店是逐步開(kāi)業(yè)而不需要按編制全部到位外，其他部門(mén)的員工均已達到部門(mén)人員總數的96%以上。接下來(lái)，由于已經(jīng)臨近年關(guān)，人力資源部主要通過(guò)知會(huì )同行，了解過(guò)后一些高星級酒店欲跳槽的人員的去向，為我們酒店所需人員做好后備人選。
為了能夠跟上酒店進(jìn)行試營(yíng)業(yè)時(shí)新入店員工的培訓，海灣大酒店著(zhù)手開(kāi)展了兩次共八節培訓課，對所有已入店員工進(jìn)行系統的培訓，培訓內容涉及：酒店軟件和硬件的介紹、酒店的儀容儀表規范、禮貌禮儀的重要性、酒店英文、個(gè)人素養、職業(yè)道德、消防安全知識及全員銷(xiāo)售技巧等，不僅從全方位加強了員工對酒店的認識和拓展知識面，也大大提高了員工的工作積極性。
四、規范管理，完成建章立制，實(shí)現辦公電子化。
經(jīng)過(guò)近半年的努力，亞洲海灣大酒店已制定一套比較完整的管理制度、崗位責任制以及操作流程。全面完成中餐、西餐、大堂吧的標準成本菜單核算。全面清查酒店資產(chǎn)，建立一套完整的資產(chǎn)實(shí)物臺帳及制度，保證酒店資產(chǎn)的安全。完成財務(wù)后臺電腦軟件的初始化工作，保證電腦建帳使用的穩定性。
五、確立市場(chǎng)定位，加強營(yíng)銷(xiāo)推廣，開(kāi)展市場(chǎng)調查，提高酒店知名度。
隨著(zhù)旅游經(jīng)濟的復蘇，廈門(mén)星級酒店逐步完善與增多，并陸續有國際品牌酒店進(jìn)駐，廈門(mén)酒店行業(yè)面臨嚴峻的市場(chǎng)競爭。根據本酒店情況，確定酒店的市場(chǎng)定位為商務(wù)旅游度假酒店，客源定位為跨國企業(yè)、外資企業(yè)、大型企業(yè)、政要客人、本地公司及海外公司等層次與消費能力高的群體。為做到“知已知彼，百戰不殆”酒店組織營(yíng)銷(xiāo)人員開(kāi)展對周邊
區域的市場(chǎng)調查、上門(mén)拜訪(fǎng)與洽談溝通，對環(huán)島內高級寫(xiě)字樓及各家國際旅行社與網(wǎng)絡(luò )訂房中心商談合作。目前已簽協(xié)議單位有419家，旅行社56家。
酒店工程季度總結范文第2篇
時(shí)光如梭，轉眼年股份制運作已走過(guò)三個(gè)季度，回顧過(guò)去的一個(gè)季度，餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導的正確指導下，在酒店兄弟部門(mén)的密切配合下，在部門(mén)全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經(jīng)營(yíng)、勇于創(chuàng )新、銳意進(jìn)取，超額完成了公司及酒店制定的各項經(jīng)營(yíng)任務(wù)指針，為實(shí)現公司及酒店領(lǐng)導“發(fā)展餐飲”這一戰略目標打下了良好的基礎……下面餐飲部就第三季度主要工作總結、報告如下：
一、第三季度經(jīng)營(yíng)情況
三季度，部門(mén)共實(shí)現營(yíng)業(yè)收入元，完成季度任務(wù)指針的，較去年同期元增加了元，上升率為，實(shí)現利潤元，完成季度利潤指針的，較去年同期元平均每月元相比，利潤增長(cháng)了，增長(cháng)率為。第三季度，部門(mén)共接待婚、壽喜宴趟次桌，金額達元，接待標準平均為元桌，較去年同期元桌增加了元桌，散臺接待了人次，上座率為，包房共接待人次，包房出租次，出租率為。
二、主要工作與作法
×年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營(yíng)局面中持續上升的一個(gè)季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機，原創(chuàng )：提升餐飲品牌與市場(chǎng)占有率的一個(gè)季度，更是餐飲部為實(shí)現公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰略目標奠定良好基礎的一個(gè)季度，為此部門(mén)在總結上半年成績(jì)的同時(shí)，找準了存在的問(wèn)題與薄弱環(huán)節，并結合部門(mén)實(shí)際，著(zhù)手開(kāi)展了以下五個(gè)方面的工作
一是創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)，突出“創(chuàng )收、贏(yíng)利”這一主題
創(chuàng )收、贏(yíng)利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題，為提高部門(mén)創(chuàng )收能力，部門(mén)根據年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：
①為進(jìn)一步提升部門(mén)人氣及懷大餐飲知名度，部門(mén)以店慶活動(dòng)為楔機，深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷(xiāo)活動(dòng)的相關(guān)工作，促銷(xiāo)期間，部門(mén)共銷(xiāo)售特價(jià)菜余份，金額達萬(wàn)余元，得到的消費者的一致好評。
②為加強對外影響及大宴的宣傳效果，部門(mén)綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門(mén)擬定并出臺了冬季大宴菜單，三季度，部門(mén)共接待各類(lèi)大小宴席場(chǎng)次桌，金額達元，平均元桌。
③為增強酒店在客戶(hù)中的知名度和品牌效應，搶占更大、更多的高檔消費客源，充分展示和體現酒店大型宴會(huì )承辦效果及組織能力，部門(mén)成功接待了由酒店主辦的余人圣誕節自助餐及四季花城簽約儀式自助餐，借助部門(mén)接待自助餐的成功經(jīng)驗，部門(mén)給四季花城的負責人提出了多條寶貴意見(jiàn)，得到了主辦方的一至好評。
④為進(jìn)一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷(xiāo)意識與潛能，鞏固與搶占更大的市場(chǎng)份額，餐飲部在經(jīng)營(yíng)情況較好、工作量大的情況下，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷(xiāo)工作。期間，部門(mén)共銷(xiāo)售圣誕票張，金額為元，同時(shí)在此次圣誕票銷(xiāo)售中也涌現出如劉紅梅、唐孜等一批促銷(xiāo)能手。
⑤為強化廚部創(chuàng )新意識，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達到用新菜留住與穩住老顧客的目的，三個(gè)月來(lái)部門(mén)共推出新菜余道，并涌現出了一批如何興志、楊平、范家杏、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開(kāi)發(fā)能手；
二是轉變觀(guān)念，強化“質(zhì)量建設”這一根本
質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線(xiàn)，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度，為實(shí)現公司及酒店領(lǐng)導年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰略目標，并持續保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門(mén)在“質(zhì)量建設”上著(zhù)手開(kāi)展了以下六個(gè)方面的工作：
①為圓滿(mǎn)的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門(mén)根據總體工作安排，早于月份就著(zhù)手擬定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導及部門(mén)人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺面設計一等獎、中餐宴會(huì )擺臺三等獎，為酒店、為部門(mén)爭得了榮譽(yù)。
②部門(mén)根據上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng )新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長(cháng)沙、株洲、吉首等地的原材料市場(chǎng)、社會(huì )餐館進(jìn)行了一次全面的考查，不僅開(kāi)拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養生大寶、鄉里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評。
③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平，加強廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強化后廚質(zhì)量意識，部門(mén)于月日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過(guò)此次技能比武，共推出新菜余道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng )新意識，同時(shí)也找準了廚部存在的薄弱環(huán)節，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基礎。
④為規范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結合后廚日常工作的實(shí)際，部門(mén)于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規范擺放及日常管理暫行辦法》，同時(shí)為統一廚部裝盤(pán)器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據經(jīng)營(yíng)需要，部門(mén)對廚部部分器皿進(jìn)行了一次購置工作；
⑤為進(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量，了解懷化大宴市場(chǎng)的總體口味與發(fā)展趨勢，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領(lǐng)導賈副總的指導下，擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》，為逐步提高大宴接待水平和找準大宴服務(wù)中存在的問(wèn)題提供了很好的依據；
⑥針對餐飲前臺服務(wù)員基礎工作欠扎實(shí)，廚部菜肴質(zhì)量欠穩定的實(shí)際，結合餐飲包房和散臺生意回升的現狀，為了進(jìn)一步提升“兩個(gè)質(zhì)量”，穩定消費客源，強化餐飲全員客人意識，改變服務(wù)觀(guān)念，積極落實(shí)《懷化大酒店誠信經(jīng)營(yíng)管理條例》中的各項舉措，為賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)、快捷的服務(wù)，部門(mén)于每周三、周六召開(kāi)前臺、后廚協(xié)調會(huì )，理清了上菜慢等存在的部分投訴，同時(shí)擬定并實(shí)施了《餐飲冬季暖經(jīng)營(yíng)舉措方案》。
三是積極溝通，把握了客源市場(chǎng)這一關(guān)鍵
為進(jìn)一步穩定客源，增強顧客對酒店的忠誠度，保持并提升餐飲上半年良好的經(jīng)營(yíng)局面，部門(mén)積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著(zhù)手從以下幾方面開(kāi)展工作：
①定期對?？图跋M大戶(hù)進(jìn)行電話(huà)聯(lián)絡(luò )，并對某段時(shí)間突然消費較少的客戶(hù)進(jìn)行了電話(huà)聯(lián)絡(luò )或實(shí)地拜訪(fǎng)，了解其不來(lái)消費或消費較少的原因，并做好了記錄及整改，第三季度，部門(mén)共電話(huà)聯(lián)絡(luò )及實(shí)地拜訪(fǎng)?？瓦_余次，通過(guò)部門(mén)的努力，天舟教育、客運段、三醫院等消費單位較上半年明顯增加；
②為進(jìn)一步體現酒店人性化服務(wù)，部門(mén)對來(lái)店過(guò)生日的客人及時(shí)贈送了鮮花或蛋糕，如興業(yè)公司的張總及其家人、部分市委領(lǐng)導等；
③為體現酒店對消費?？偷闹匾?，通過(guò)部門(mén)外聯(lián)小組及時(shí)將新菜研制推出的信息及時(shí)的反饋給消費?？?，并請客人前來(lái)消費品嘗和提出寶貴意見(jiàn)；
通過(guò)以上舉措的實(shí)施，不僅穩定了消費客源，而且拉近了與消費?？偷木嚯x，擴大了酒店餐飲對外知名度，樹(shù)立了良好的社會(huì )口碑，同時(shí)也提升了包房出租率，年三季度，部門(mén)包房出租率為，較去年同期上升了個(gè)百分點(diǎn)。
四是張馳有度，奠定了隊伍穩定這一基礎
第三季度是部門(mén)新老員工交替的一個(gè)季度，也是員工隊伍容易出現波動(dòng)的一個(gè)季度，為此部門(mén)為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會(huì )餐館（王朝食府、湘水人家等）聚餐，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會(huì )餐館的長(cháng)處；
其次部門(mén)分樓層和分前后臺定期召開(kāi)樓面會(huì )，對每周工作進(jìn)行講評與總結，并根據個(gè)人在一周內的工作表現、推銷(xiāo)能力及有無(wú)投訴等情況進(jìn)行獎懲，并利用后廚每月推新菜之機，組織部分表現較好、推銷(xiāo)能力較強的員工參加新菜的品嘗和評議，此舉不僅起到的現場(chǎng)培訓的效果，而且增強了員工的自信心和榮譽(yù)感，總之通過(guò)以上舉措的實(shí)施，較好的穩定了員工隊伍，為部門(mén)經(jīng)營(yíng)創(chuàng )收打下了良好的基礎。
五是狠抓班子建設，形成了爭抓落實(shí)這一氛圍
為強化部門(mén)骨干的責任意識，轉變骨干的工作觀(guān)念，形成爭先恐后抓落實(shí)的工作氛圍，部門(mén)成立由領(lǐng)班以上骨干擔任組員的質(zhì)檢小組，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對部門(mén)各區域進(jìn)行質(zhì)量檢查，并對每次檢查最差或問(wèn)題最多的區域責任人實(shí)施處罰或責令其限期整改，并在部門(mén)部委會(huì )上進(jìn)行通報批評，同時(shí)對每次檢查表現較好的區域責任人進(jìn)行獎勵；
其次部門(mén)還每月對領(lǐng)班以上骨干進(jìn)行工作講評，實(shí)施獎優(yōu)罰劣并對下一步工作提出要求，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平，原創(chuàng )：部門(mén)專(zhuān)門(mén)對領(lǐng)班層骨干實(shí)施了一次專(zhuān)業(yè)培訓，不僅了解了骨干在實(shí)施管理中存在的問(wèn)題及薄弱環(huán)節，同時(shí)也強化了骨干的學(xué)習意識和危機意識。
三、存在的主要問(wèn)題
第三季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績(jì)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現在：
⒈部門(mén)安全防范意識較為淡薄，對員工的安全知識培訓不夠，從而導致月日晚餐包條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生；
⒉對參加市技能比武重視程度不夠，從而導致參加市技能比武部門(mén)中餐宴會(huì )擺臺爭一保二的任務(wù)沒(méi)有完成；
⒊后廚部崗的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規范，因上菜慢和菜肴制作標準不統一的投訴還時(shí)有發(fā)生；
⒋在對前臺員工實(shí)施針對性的培訓方法和力度不夠，被叫服務(wù)還時(shí)有發(fā)生；
⒌部門(mén)對后臺管理缺乏力度和有效的方法，從而導致員工日常違紀違規現象較其它部室較多；
四、四季度主要工作安排
四季度不僅是酒店深化利潤目標股份制經(jīng)營(yíng)管理第二年的最后一個(gè)季度，更是餐飲為年工作打好基礎，再上臺階的一個(gè)季度。第四季度，部門(mén)將以前三季度大好經(jīng)營(yíng)形勢為基礎，以春節、元宵節、情人節“三節”促銷(xiāo)活動(dòng)及搞好大宴旺季的接待和服務(wù)為契機，以持續穩定、提高包房出租率和消費檔次為重點(diǎn)，以狠抓“兩個(gè)質(zhì)量”（產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量），強化兩個(gè)意識（競爭意識與危機意識）為中心，以穩定員工隊伍為前提，轉變班子工作作風(fēng)，齊心協(xié)力，努力拼博，力爭在利潤目標股份制經(jīng)營(yíng)管理的第四個(gè)季度實(shí)現餐飲創(chuàng )收萬(wàn)元，重點(diǎn)從以下幾方面著(zhù)手開(kāi)展工作：
一是著(zhù)力抓好冬季暖經(jīng)營(yíng)舉措的落實(shí)與效果的督導，確保效益和口碑雙豐收；
二是做好春節促銷(xiāo)系列工作安排，確保春節創(chuàng )收較去年同期上升，人員穩定，安全無(wú)事故；
三是以四季度各類(lèi)婚、壽喜宴的接待和服務(wù)為楔機，著(zhù)力抓好大宴的出品及服務(wù)質(zhì)量，為搶占年大宴市場(chǎng)份額打下堅實(shí)的基礎；
原創(chuàng )：
四是在二樓大廳的經(jīng)營(yíng)思路上堅持低起點(diǎn)、多實(shí)惠的大眾消費經(jīng)營(yíng)思路，狠抓出品及快捷服務(wù)的保障，力爭散臺上座率較前三季度有較大幅度的上升；
五是利用春節、元宵節、情人節促銷(xiāo)活動(dòng)結束后的經(jīng)營(yíng)淡季，對月日廚部技能比武中存在的問(wèn)題進(jìn)行認真梳理，并有針對性的實(shí)施培訓和整改，確保后廚出品質(zhì)量再上新臺階；
總之，我堅信，在公司及酒店領(lǐng)導的正確指導下，在兄弟部門(mén)的大力支持、協(xié)助下，在部門(mén)全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，第四季度的工作任務(wù)一定能完成，公司及酒店領(lǐng)導提出的“發(fā)展餐飲”這一目標一定能夠實(shí)現！
酒店工程季度總結范文第3篇
這些歲月里，四季有過(guò)被譽(yù)為發(fā)展史上最好的2000年——取得行業(yè)最高入住率，以及從20世紀70年代末持續到1981年初的飛速發(fā)展的黃金時(shí)期，也發(fā)生過(guò)花園酒店火災，以及被海灣戰爭、1992年以及前后經(jīng)濟危機、加勒比的颶風(fēng)、1998年金融危機、2003年SARS等等“天災人禍”所累。
算上平常日子里七零八碎的突發(fā)狀況，或大或小的競合障礙，這家管理型公司確實(shí)沒(méi)有什么高枕無(wú)憂(yōu)的假期。但也正因如此，四季磨礪得愈發(fā)自信，最新戰略目標是要做強者之最。
荊棘密布的一年
生意總有不景氣的時(shí)候，也時(shí)常會(huì )遇到恐怖主義的威脅，1986年就發(fā)生過(guò)一次，但是二者同時(shí)發(fā)生，這前所未有。1991年就這樣讓酒店業(yè)荊棘密布。
當時(shí)的四季，多年的努力終于開(kāi)始得到回報。在北美年度最佳酒店的調查結果中，四季總會(huì )獨占鰲頭。比起那些直接競爭對手，四季的房間入住率平均要高5%，但四季的員工流動(dòng)還不及其他公司的2/3。而且，專(zhuān)門(mén)的酒店禮儀學(xué)校每年還可以提供大約600多名畢業(yè)生，這有利于四季的人才儲備。
連創(chuàng )始人夏普也以為，公司成長(cháng)的道路上應該不會(huì )有任何阻礙。然而，1990年8月2日的突發(fā)事件，讓夏普意識到自己錯了。那一天，伊拉克總統薩達姆·侯賽因侵略了他的鄰國——石油大國科威特，美國以及聯(lián)合國令其快速從科威特退兵，但薩達姆不同意，戰爭于次年1月16日爆發(fā)。
不到38天，戰爭就結束了，留下了一個(gè)支離破碎的伊拉克和一個(gè)蕭條至深的西方世界。殘暴的戰爭把一切秩序打亂：突發(fā)的恐怖主義威脅，使大西洋的航空運輸陷入癱瘓；
1991年的第一季度，美國了商務(wù)旅行禁令，出席洲際間公司會(huì )議的人數削減量，從1/3增加到2/3；
美國環(huán)球航空公司把遠洋服務(wù)縮減到一半；
泛美航空公司縮減了45%的座席。
對四季酒店來(lái)說(shuō)，那個(gè)階段用“混亂”來(lái)形容再好不過(guò)，而代表對未來(lái)預期的最好詞匯，是“不確定”。整個(gè)酒店業(yè)從沒(méi)有遇到過(guò)這么始料未及的事情，它讓1990年的最后一個(gè)季度，開(kāi)啟了酒店行業(yè)史上最糟糕的一段日子。四季的大多數酒店入住率也急速下滑，其中，波士頓的四季酒店在1991年第一季度下降了34.3%。倫敦的花園酒店入住率幾乎為零。四季也迎來(lái)了有史以來(lái)的第一次暫時(shí)性裁員，并在偶爾出現的旺季又覺(jué)得人手不夠。
終于等到宣稱(chēng)戰爭結束，可是數月里，澳大利亞、英國和加拿大的經(jīng)濟依然不景氣；
房地產(chǎn)的信譽(yù)一掃而空，很多公司身纏長(cháng)期債務(wù)。旅游業(yè)被拖到了有史以來(lái)的最低谷，四季的商業(yè)顧客似乎在說(shuō)：“嗨！我們得靠減少出差才能湊合著(zhù)過(guò)活，讓我們都盡力支撐吧?！奔幢愫髞?lái)有人說(shuō)經(jīng)濟開(kāi)始復蘇了，但看起來(lái)明顯比通常要慢，四季在美國的生意一下子敗落，純利潤從1990年的1700萬(wàn)美元，降至1991年的280萬(wàn)美元。
從某種角度來(lái)看，這是另一種蕭條——一種困境，長(cháng)期事業(yè)中的短期問(wèn)題。
蕭條既有不利的一面，當然也有有利的一面。在長(cháng)時(shí)間的成長(cháng)歷程中，公司的管理問(wèn)題會(huì )比比皆是，對四季而言，問(wèn)題之一就是太少理會(huì )和質(zhì)疑四季應該如何運營(yíng)——此前，四季一直是跟著(zhù)經(jīng)濟樂(lè )觀(guān)潮流走，而且想當然地認為，四季所做到的已經(jīng)是最棒了。海灣戰爭后的艱難時(shí)期，逼著(zhù)四季去考慮自己該怎么辦。
四季需要采取新的方法，用更有效的方式獲取短期利益，從而為長(cháng)期收益做好準備。即使環(huán)境不好也要做得更好，這就意味著(zhù)，在經(jīng)營(yíng)開(kāi)支上節省每一分錢(qián)，同時(shí)，還要在3個(gè)重點(diǎn)競爭領(lǐng)域保持或提高資金投入，它們依次是產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、縮減開(kāi)支。
大蕭條也是實(shí)現優(yōu)勝劣汰的好時(shí)機。地皮價(jià)格下降，賣(mài)家的數量大于買(mǎi)家，正是尋找好場(chǎng)地的最佳機會(huì )，這些土地也許不久之后就炙手可熱而價(jià)格高昂。同時(shí)，大蕭條阻止了過(guò)度建設。稅法改變了，貸款限制增加了，酒店建設事實(shí)上停滯不前。當業(yè)界過(guò)剩生產(chǎn)力被消耗掉后，四季的房間入住率、房間收入以及整個(gè)收益都會(huì )提高。
就這樣，四季差不多度過(guò)了安全期。在能力得到了驗證的同時(shí)，四季此刻只要需要的話(huà)，一年就能開(kāi)5家酒店，并開(kāi)始積極地尋找最優(yōu)位置以獲得全球發(fā)展?？傊?，海灣戰爭使1991年變成了困難的一年，但是四季把大蕭條變成了不過(guò)是一次間歇，它為將來(lái)更強更好地發(fā)展奠定了基礎。這包括更加有效地利用成本，更專(zhuān)注于顧客。
克服“9·11”
火災、恐怖襲擊以及戰爭、經(jīng)濟大蕭條，還有SASS病毒蔓延這樣的挫折，會(huì )讓管理變得尤為重要?！?·11”與海灣戰爭相隔10年，四季這一次的危機管理，表現得成熟而高效。
四季對2001年美國遭遇“9·11”恐怖襲擊的第一反應，夏普的觀(guān)點(diǎn)是：“我們會(huì )進(jìn)人低迷期，雖然嚴重但這只是暫時(shí)的。所以，我們不會(huì )改變所提供的服務(wù)，會(huì )像面對海灣戰爭時(shí)采取的措施。我們要留住顧客，會(huì )按照顧客的要求提供服務(wù)。同時(shí)，我們要盡一切可能降低服務(wù)成本——通過(guò)創(chuàng )新。我們不會(huì )妥協(xié)，而是會(huì )繼續加強對酒店的管理，這是所有四季酒店經(jīng)理的工作方向。我們不僅會(huì )書(shū)面通知各酒店經(jīng)理，更會(huì )親自到各家酒店?！?/p>
酒店工程季度總結范文第4篇
應該說(shuō)，四季在修煉內部形象方面不遺余力，并且確實(shí)效果不同凡響，而其外部推廣，相比自身絲毫不夸張的廣告、不搞噱頭的“硬廣告”打法，四季的開(kāi)業(yè)儀式可謂精彩繽紛，盡管品牌覺(jué)醒和統一品牌行動(dòng)稍顯遲緩。
只見(jiàn)創(chuàng )舉不見(jiàn)“張揚”
20世紀80年代中期，在一項讓旅游說(shuō)出北美連鎖酒店名字的民意調查中，只有1/10的受調查者說(shuō)出了四季酒店。那時(shí)候，公司的很多酒店還沒(méi)使用“四季”這個(gè)名稱(chēng)，四季酒店幾乎依然沒(méi)什么名氣。第一家真正以四季命名的酒店——華盛頓四季酒店，直到1979年才在美國創(chuàng )辦。
此時(shí)，距離建造第一家酒店有近20年。期間，這家公司一直側重在各地多建酒店，比如單是1979年，就有舊金山的克利夫特酒店、西雅圖的奧林匹克酒店、芝加哥的麗思一卡爾頓酒店，以及1979年以后紐約的皮埃爾酒店，但都沒(méi)想到起一個(gè)統一的名字，以創(chuàng )建自主品牌。
品牌力量一旦獲得，就會(huì )一直延續下去，只要公司不停地在消費者心中維護品牌和公司形象。這幾乎是管理常識，可是，四季為什么這么多年里一直沒(méi)有想到發(fā)展出品牌的力量呢？
這個(gè)問(wèn)題似乎一時(shí)難以回答。在四季酒店，自確定服務(wù)是一切的關(guān)鍵，它的重心長(cháng)期“內傾”。廣告部早期接到的宣傳任務(wù)之一，是為“黃金法則”想一句響亮又極易傳播的話(huà)，類(lèi)似于“你希望別人怎樣對待你，你就怎樣對待別人”，夏普還提交給了包括妻兒在內的人討論。而從外部來(lái)講，服務(wù)由顧客的感受來(lái)衡量，四季最先著(zhù)眼的顧客感受是舒適度。舒適度的衡量指標，即便在其經(jīng)驗并不豐富的時(shí)期，便已確定為“一間靜謐的房間，一夜安寧的睡眠和一次振奮精神的清晨淋浴?！?/p>
由此，保證高質(zhì)量睡眠，成為四季服務(wù)供應的首選項。這是一門(mén)藝術(shù)，從柔軟的床墊、厚厚的窗簾，到降噪馬桶、電路板聯(lián)接，都成為公司努力的領(lǐng)域，為此，四季的第一家酒店竭盡全力：確保房間里的水管不與混凝土板接觸，任何兩個(gè)電路板不背靠背安裝。此外，還嘗試了泡沫床墊，它們剛剛上市。
直至今日，能在四季酒店得到的最好服務(wù)，毫無(wú)疑問(wèn)包括一夜好眠?；诖?，公司營(yíng)銷(xiāo)部設計了這么一則廣告，標題是：“請拿走溫牛奶，我不再需要用它來(lái)助眠了?！睆V告畫(huà)面是四季酒店客房里酣睡的客人。隨著(zhù)時(shí)間的推移，四季酒店發(fā)現，關(guān)于睡眠質(zhì)量的點(diǎn)子越來(lái)越重要，所以，他們一次又一次以睡眠做宣傳。
另外一個(gè)讓夏普非常喜歡的創(chuàng )意，是被大家稱(chēng)之為“肖像”的活動(dòng)，宣傳對象則是一線(xiàn)員工?；顒?dòng)收錄了四季酒店員工的圖片，他們穿著(zhù)整潔的黑白制服。利洛身在其中，他是多倫多四季酒店的一位門(mén)房。標題稱(chēng)：“利洛是一位熱心并擁有豐富經(jīng)驗的優(yōu)秀員工，對客人提出的要求，他都會(huì )做到盡善盡美?！毕旅胬^續描述道：“我們的門(mén)房不僅能為您尋找所需要的日語(yǔ)秘書(shū)。而且，能老練地為您定晚上的班機座位。此外，還能為您介紹最新開(kāi)的特色小店，幫您買(mǎi)到已售完的票。對利洛和我們的其他員工來(lái)說(shuō)，為您提供住宿不僅是一種工作，更是一種人生樂(lè )趣?！边@項活動(dòng)始于1990年，一直進(jìn)行了好幾年。
還有一則廣告，展示四季酒店24小時(shí)服務(wù)“不打烊”：一位客人正打電話(huà)給前臺說(shuō)，“我想要一些壽司，但是時(shí)間很晚了，附近還有壽司店營(yíng)業(yè)嗎，離這有多遠？”四季酒店的前臺人員回答道：“我們酒店就提供壽司，請您稍等幾分鐘?！彼募鞠胝f(shuō)：可能很多酒店都宣稱(chēng)提供24小時(shí)服務(wù)，但不是所有酒店都可以滿(mǎn)足顧客在夜深人靜時(shí)提出要壽司的要求。
四季其實(shí)還有很多廣告原料，比如眾多“第一”：第一家在客房?jì)扰鋫涓骺钤∈矣闷?、浴袍、吹風(fēng)機及多門(mén)雙線(xiàn)電話(huà)等——這些設施如今儼然成為行業(yè)標準；
第一家提供歐式禮賓服務(wù)、24小時(shí)客房用餐服務(wù)；
最早運用LBS服務(wù)的奢華酒店之一；
全球第一家擁有twitter賬戶(hù)的奢華酒店，自2010年8月起，其粉絲量增長(cháng)了80%……但是，人們永遠不會(huì )看到四季酒店做市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)時(shí)以此大搞噱頭或?；ㄕ?。
四季的傳播理念認為：加強企業(yè)品牌的創(chuàng )建固然很重要，但光靠這還遠遠不夠。如今的消費者在購買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)都越來(lái)越理智。顧客不僅對服務(wù)有著(zhù)獨到的見(jiàn)解，而且，他們還注重服務(wù)的質(zhì)量和價(jià)值，拒絕任何華而不實(shí)的東西。
只見(jiàn)市場(chǎng)不見(jiàn)品牌
直到1990年，四季才開(kāi)始一家家地建立酒店知名度。夏普用三大原因來(lái)概括四季為什么才開(kāi)始做品牌：
市場(chǎng)總在不斷發(fā)展變化，其他酒店也如雨后春筍般在各地開(kāi)辦連鎖酒店，創(chuàng )造和宣傳企業(yè)自主品牌是未來(lái)取勝的關(guān)鍵。
國際市場(chǎng)的興起，不同地域產(chǎn)品的多樣化和法律標準的變化，使得知名度最高的品牌成了大眾的最佳選擇。
消費者的生活方式在不斷變化：20世紀90年代早期，許多消費者傾向于購買(mǎi)無(wú)名氣的產(chǎn)品，因為他們認為，品牌產(chǎn)品昂貴主要是由其高昂的廣告支出造成的。但隨著(zhù)物價(jià)下跌、產(chǎn)品日趨多樣化，品牌本身的價(jià)值越來(lái)越大。
每家酒店的發(fā)展，都為其他酒店奠定了良好基礎，盡管過(guò)程很緩慢，但四季酒店的品牌就這樣提升了。事實(shí)上，如何維持競爭優(yōu)勢以保證品牌，這是夏普經(jīng)常被問(wèn)和自問(wèn)的問(wèn)題。從每一家四季建造的過(guò)程來(lái)看，自挑選建造地址開(kāi)始，這位創(chuàng )始人就不斷預期酒店日后的市場(chǎng)情形。并且，建造前的合約規定，過(guò)程中的設計，開(kāi)業(yè)時(shí)期的宣傳造勢，經(jīng)營(yíng)過(guò)程中對內部客戶(hù)和外部顧客敏銳洞察與方法調整等等，都顯示出四季對影響力的追求。
酒店工程季度總結范文第5篇
月度會(huì )議主持人開(kāi)場(chǎng)白【1】
一.主持人開(kāi)場(chǎng)
男：尊敬的董總以及高度國際武漢公司的各位領(lǐng)導!
女：親愛(ài)的高度家人們!
合：大家下午好!
男：人常說(shuō)“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開(kāi)”，高度國際武漢公司的春天 確實(shí)來(lái)的晚了一些，但如火如荼的勢頭，卻如同這越來(lái)越溫暖的天氣一般， 節節攀升!
女：昨日的耕耘已化作今天的希望，今天的汗水禱就了明天的輝煌。不知不覺(jué) 間，2017年4月份已離我們漸漸遠去，在這個(gè)春暖花開(kāi)的美好季節，我們 歡聚一堂召開(kāi)高度國際武漢公司2017年度4月份總結大會(huì )。
男：今天，讓我們暫時(shí)忘卻那打電話(huà)路上的苦口婆心;今天讓我們暫時(shí)忘卻簽 單過(guò)程中的奔波勞累;今天，讓我們暫時(shí)忘卻設計創(chuàng )作的交心竭力;今天， 讓我們暫時(shí)忘卻不平凡意義背后的責任與承擔!
女：今天，讓我們共同相聚于此，歡聚于此，共同慶賀，共同祝福，共同勉勵! 男：同創(chuàng )造，共分享，齊飛揚，高度夢(mèng)，你我的夢(mèng)。大家好，我是高度國際武 漢公司××部××!
月度會(huì )議主持人開(kāi)場(chǎng)白【2】
尊敬的各位領(lǐng)導，全體員工：
大家下午好!伴隨著(zhù)收獲的喜悅，滿(mǎn)懷著(zhù)奮進(jìn)的豪情，我們已經(jīng)忙碌而又多姿多彩的行走在了XXXX的年尾，將信心百倍地迎來(lái)充滿(mǎn)生機的XXXX年。在我們已經(jīng)走過(guò)的這一年里，酒店經(jīng)受住了一次次嚴峻的考驗，但是經(jīng)過(guò)廣大員工的共同努力，酒店各項工作都取得了穩步的發(fā)展。今天我們在這里歡聚一堂，召開(kāi)XXXX年第X季度酒店全體員工大會(huì );旨在回憶這一年以來(lái)我們的工作進(jìn)程，經(jīng)驗總結及應吸取的教訓，借以共商酒店未來(lái)發(fā)展大計。動(dòng)員全體員工進(jìn)一步認清形勢，增強信心，開(kāi)拓進(jìn)取，奮力拼搏，扎實(shí)工作，確保完成酒店在新一年里確定的各項目標任務(wù)，推進(jìn)酒店全面、協(xié)調、可持續發(fā)展?，F在我宣布：XXXX年XX酒店第四季度全體員工大會(huì )現在正式開(kāi)始: 首先，為大家介紹出席本次會(huì )議的各大部門(mén)負責人分別有：酒店總經(jīng)理XX女士，行政部總監XX先生，行政辦主任XX女士，人事部總監XX女士，財務(wù)部總監XX先生，市場(chǎng)部總監XX先生，房務(wù)部經(jīng)理XX先生，餐飲部經(jīng)理XX先生，工程部經(jīng)理XX先生. 副經(jīng)理XX先生
