一、組織實(shí)施“陽(yáng)光采購策略”—---公開(kāi)透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節中主動(dòng)接受審計及其他部門(mén)監督。XX年我們進(jìn)一步強調采購工作透明，在采購工作中做到公開(kāi)、公平、公正。不下面是小編為大家整理的酒店采購工作計劃【五篇】,供大家參考。
酒店采購工作計劃范文第1篇
一、組織實(shí)施“陽(yáng)光采購策略”—---公開(kāi)透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節中主動(dòng)接受審計及其他部門(mén)監督。
XX年我們進(jìn)一步強調采購工作透明，在采購工作中做到公開(kāi)、公平、公正。不論是大宗材料、設備還是小型材料的零星采購，都盡量多的邀請相關(guān)職能部門(mén)參與。即使在時(shí)間緊，任務(wù)重的時(shí)候，也始終堅持這個(gè)原則，邀請審計部相關(guān)人員一起詢(xún)比價(jià)，采購前、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節中主動(dòng)接受審計監督。即確保工作的透明，同時(shí)保證了工程進(jìn)度。
1、完善制度，職責明確，按章辦事。
XX年通過(guò)組織學(xué)習《采購管理戰略》和公司iso9000質(zhì)量管理體系文件，通過(guò)換版之機完善了更具操作性的《材料、設備采購控制流程》、《采購及供方評價(jià)作業(yè)指導書(shū)》等采購管理制度。制度清楚，操作有據可查，為陽(yáng)光采購奠定了理論基礎。
2、公開(kāi)公正透明，實(shí)現公開(kāi)招標。
采購部按項目部和施工單位上報的采購計劃公開(kāi)招標，邀標單位都在三家以上，有的多達十余家，并且邀標談質(zhì)論價(jià)全過(guò)程總工辦、工程部、審計部、采購部都參與，增加陽(yáng)光采購透明度，真正做到降低成本、保護公司利益。
3、采購效益全線(xiàn)凸現。
實(shí)施公開(kāi)透明的陽(yáng)光采購策略后，同等的材料設備價(jià)格東和灣比東和銀都便宜了，東和春天西區比東區價(jià)格降低了3－5％。為公司節約了100多萬(wàn)的采購資金，直觀(guān)有效地降低了材料設備采購成本。
4、監督機制基本形成。
做好價(jià)格和技術(shù)規格分離和職能定位工作，價(jià)格必須經(jīng)采供部和審計部，技術(shù)必須經(jīng)工程部和總工辦，形成相互制衡的工作機制；
防范、抑制腐敗。建立材料價(jià)格信息庫和材料價(jià)格監管機制,提高采購人員的自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,保證貨比三家,質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的購買(mǎi)材料,減本少工程成本,提高采購效率，提高企業(yè)利潤。
二、圍繞控制成本、采購性?xún)r(jià)比最優(yōu)的產(chǎn)品等方面開(kāi)展工作
XX年采供部繼續圍繞“控制成本、采購性?xún)r(jià)比最優(yōu)的產(chǎn)品”的工作目標，要求采購人員在充分了解市場(chǎng)信息的基礎上進(jìn)行詢(xún)比價(jià)，注重溝通技巧和談判策略。要求各長(cháng)期合作供應商在原東和銀都、東和灣、東和春天的原價(jià)位的基礎上下浮5－8個(gè)百分點(diǎn)（當然針對部分價(jià)格較高而又不降價(jià)的供貨商我們也做了局部調整）。同時(shí)調整了部份工作程序，增加了采購復核環(huán)節，采取由采供部副經(jīng)理在采購人員對材料、設備詢(xún)比價(jià)的基礎上進(jìn)行復核，再由采供部經(jīng)理進(jìn)一步復核，實(shí)行了“采購部的兩級價(jià)格復核機制”，然后再傳送審計部復核。力求最大限度的控制成本，為公司節約每一分錢(qián)。采供人員也在每一項具體工作和每一個(gè)工作細節中得到煅練。
三、進(jìn)一步加強對供應商的管理協(xié)調
酒店采購工作計劃范文第2篇
一、酒店開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求
酒店開(kāi)業(yè)前的準備工作，主要是建立部門(mén)運營(yíng)系統，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運營(yíng)在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：
(一)確定酒店各部門(mén)的管轄區域及責任范圍
各部門(mén)經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據實(shí)際情況，確定酒店的管轄區域及各部門(mén)的主要責任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設想呈報總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區域及責任劃分時(shí)，各部門(mén)管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專(zhuān)業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書(shū)面的形式加以確定。
(二)設計酒店各部門(mén)組織機構
要科學(xué)、合理地設計組織機構，酒店各部門(mén)經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標等。
(三)制定物品采購清單
飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購部還是酒店各部門(mén)，在制定酒店各部門(mén)采購清單時(shí)，都應考慮到以下一些問(wèn)題：
1.本酒店的建筑特點(diǎn)。
采購的物品種類(lèi)和數量與建筑的特點(diǎn)有著(zhù)密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車(chē)，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車(chē)就無(wú)法發(fā)揮作用；
再者，某些清潔設備的配置數量，與樓層的客房數量直接相關(guān)，對于每層樓有18—20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套。此外，客房部某些設備用品的配置，還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車(chē)，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門(mén)口，等等
2.行業(yè)標準。
國家旅游局了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標準，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據。
3.本飯店的設計標準及目標市場(chǎng)定位。
酒店管理人員應從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據設計的星級標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時(shí)還應根據本酒店的目標市場(chǎng)定位情況，考慮目標客源市場(chǎng)對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛(ài)，以及在消費時(shí)的一些行為習慣。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢。
酒店管理人員應密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過(guò)于傳統和保守。例如，飯店根據客人的需要在客房?jì)冗m當減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況。
在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門(mén)、編號、物品名稱(chēng)、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門(mén)在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標準。
(四)協(xié)助采購
酒店各部門(mén)經(jīng)理雖然不直接承擔采購任務(wù)，但這項工作對各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運營(yíng)工作影響較大，因此，酒店各部門(mén)經(jīng)理應密切關(guān)注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門(mén)經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著(zhù)開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
(五)參與或負責制服的設計與制作
酒店各部門(mén)參與制服的設計與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時(shí)，特別指出因為客房部負責制服的洗滌、保管和補充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。
(六)編寫(xiě)酒店各部工作手冊
工作手冊，是部門(mén)的丁作指南，也是部門(mén)員工培訓和考核的依據。一般來(lái)說(shuō)，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。
(七)參與員工的招聘與培訓
酒店各部門(mén)的員工招聘與培訓，需由人事部和酒店各部門(mén)經(jīng)理共同負責。在員工招聘過(guò)程中，人事部根據酒店工作的一般要求，對應聘者進(jìn)行初步篩選，而酒店各部門(mén)經(jīng)理則負責把好錄取關(guān)。培訓是部門(mén)開(kāi)業(yè)前的一項主要任務(wù)，酒店各部門(mén)經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門(mén)培訓計劃，選擇和培訓部門(mén)培訓員，指導其編寫(xiě)具體的授課計劃，督導培訓計劃的實(shí)施，并確保培訓丁作達到預期的效果。
(八)建立酒店各部門(mén)財產(chǎn)檔案
開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立酒店各部門(mén)的財產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門(mén)的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門(mén)經(jīng)理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會(huì )。
(九)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門(mén)驗收
酒店各部門(mén)的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門(mén)等部門(mén)共同參加。酒店各部門(mén)參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達到飯店所要求的標準。酒店各部門(mén)在參與驗收前，應根據本飯店的情況設計一份酒店各部門(mén)驗收檢查表，并對參與的部門(mén)人員進(jìn)行相應的培訓。驗收后，部門(mén)要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十)負責全店的基建清潔工作
在全店的基建清潔工作中。酒店各部門(mén)除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關(guān)公共區域的清潔。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著(zhù)對飯店成品的保護。很多飯店就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店各部門(mén)應在開(kāi)業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負責部門(mén)，共同確定各部門(mén)的基建清潔計劃，然后由客房部的pa組，對各部門(mén)員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓，為各部門(mén)配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導。
酒店采購工作計劃范文第3篇
2、開(kāi)始著(zhù)手制定員工手冊、規章制度、服務(wù)程序、崗位職責等。
3、編排各分部門(mén)工作計劃（根據實(shí)際必要情況;方案""""范文,庫.為您.搜集-整理/下進(jìn)行修正）。
4、確定培訓計劃、人員、時(shí)間、地點(diǎn)。
5、對當地地區餐飲進(jìn)行考察，確定經(jīng)營(yíng)方式及菜系。
6、對酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開(kāi)始注意招聘專(zhuān)業(yè)崗位人才。
7、列出采購清單。
8、培訓經(jīng)理到位。？
9、確定餐廳、包間等服務(wù)場(chǎng)所名稱(chēng)。（中英文）
10、進(jìn)行市場(chǎng)調查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開(kāi)業(yè)前人員福利方案報批。
11、拿出各部門(mén)具體的培訓計劃和方案及安排。
12、酒店管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習VI設計手冊。
13、招聘廚師長(cháng)及爐灶大廚，并陸續開(kāi)始試菜。
14、與員工簽定培訓合同。
15、員工培訓。
16、確定廚師長(cháng)及大廚人選，并安排到崗日期。
17、確認供應商，進(jìn)行全面采購，并與供應商簽定采購合同。
18、確定各餐廳特色菜單、團隊餐價(jià)格，并制定成完整資料送銷(xiāo)售部。
19、酒店各部門(mén)管理人員熟悉掌握程序。
20、完成員工食堂廚房設備及物品采購工作。
21、舉辦一連串公關(guān)活動(dòng)，以提高酒店對外知名度。
22、酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線(xiàn)圖。
23、確定家具物品安放位置。
24、編寫(xiě)各種菜式、份量、構成標準制作成本卡，送財務(wù)部成本控制組。
25、配合方1案8范.文庫4歡迎您采,集各部門(mén)培訓進(jìn)度，安排計劃，確定各部門(mén)實(shí)地操作，培訓日期及地點(diǎn)。
26、設計酒店運轉所必須的表格，交財務(wù)匯總印刷。
27、考察市場(chǎng)酒店情況;方案""""范文,庫.為您.搜集-整理/及周邊市場(chǎng)情況;方案""""范文,庫.為您.搜集-整理/，調查了解市場(chǎng)客源，了解主要競爭對手的銷(xiāo)售策略，銷(xiāo)售策略報批。
28、印刷所有對客表格。
29、驗收酒店電梯，進(jìn)行測試。
30、確認各部各級員工制服款式。
31、制定酒店銷(xiāo)售預算，送總經(jīng)理審批。
32、辦理酒店開(kāi)業(yè)所必須的各種營(yíng)業(yè)執照許可證等。
33、綜合布線(xiàn)情況;方案""""范文,庫.為您.搜集-整理/的跟蹤及測試。
34、審核申購合同價(jià)格，送總經(jīng)理審批。
35、確定酒店各級員工工資明細項目。
36、確定菜肴定價(jià)、宴會(huì )包桌價(jià)格及餐飲毛利，送總經(jīng)理審批。
37、與花卉供應商聯(lián)系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。
38、將菜肴拍成照片，制作菜譜。
39、成立消防委員會(huì )。
40、配合方1案8范.文庫4歡迎您采,集工程部、驗收酒店消防及保安系統，安排供應商對安、消部員工進(jìn)行培訓，并開(kāi)始接受酒店保衛消防工作。
41、后廚其他人員招聘工作陸續展開(kāi)。
42、后廚人員到位，展開(kāi)后廚培訓。
43、安排各部門(mén)員工接受相關(guān)的特別培訓。
44、制定購買(mǎi)物品接收入庫工作計劃。
45、配合方1案8范.文庫4歡迎您采,集電腦供應商徹底完成電腦系統的安裝。
46、消防主機、濕式消防系統、煙感消防系統、消防聯(lián)動(dòng)柜加壓風(fēng)機及排煙機等的測試。
47、考核驗收培訓。
48、確定霓虹燈方案，并著(zhù)手制作。
49、驗收廣播、閉路、背景音樂(lè )等系統進(jìn)行測試。
50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計劃，并發(fā)放到位。
51、安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進(jìn)行安全知識培訓。
52、驗收酒店監控系統，進(jìn)行測試。
53、衛生大掃除陸續展開(kāi)。
54、驗收供電系統，并進(jìn)行測試。
55、驗收酒店整套空調系統，進(jìn)行測試。
56、酒水、原材料陸續到位。
57、召開(kāi)全體員工大會(huì )。
58、著(zhù)手策劃開(kāi)業(yè)慶典方案，確認開(kāi)業(yè)宴請人員。
酒店采購工作計劃范文第4篇
【關(guān)鍵詞】辰光商務(wù)酒店 原材料采供權
辰光商務(wù)酒店自2010年6月開(kāi)業(yè)以來(lái)，由于餐飲部對外承包經(jīng)營(yíng)，有較大的自，各部門(mén)的采購業(yè)務(wù)比較分散。2013年，酒店餐飲部開(kāi)始自主經(jīng)營(yíng)，與此同時(shí)，將酒店分散在各部門(mén)的采供權集中起來(lái)，成立了采供部。酒店成立采供部后，形成了批量采購，具有規模優(yōu)勢可以降低商品進(jìn)價(jià)，使采供和使用部門(mén)間形成采者不用，用者不采的相互監督的良好機制，從而可以杜絕暗箱操作，減少采供過(guò)程的“濕毛巾”現象，也把部門(mén)的采購人員、庫管人員集中起來(lái)使用，大大減少采供人員，節約酒店人力資本，由于酒店主要商品水煙酒三個(gè)前臺部門(mén)都使用，從而采供部可以加快庫房商品周轉速度，減少酒店周轉資金。通過(guò)兩年的實(shí)踐，酒店總結出了自己一套行之有效的方法和措施。
一、要降成本
采購計劃管理是采購工作的先導，計劃是行動(dòng)的先導，酒店采供工作由此開(kāi)始。
辰光商務(wù)酒店的物資采購計劃實(shí)行“三權分立”方式，使用部門(mén)有物資申購權，采供部有物資采購權，財務(wù)部有資金籌措權，各部門(mén)依據各自的權限范圍編制相關(guān)計劃，從而使各部門(mén)間能相互監督、相互制約、相互協(xié)調，也使物資的使用、采購、貯存更加合理，資金周轉更加快速。
酒店通過(guò)編制物資需用計劃，采購計劃及資金使用計劃，有效地降低了采購成本，減少了庫存積壓，加速了資金周轉，并加強了部門(mén)采購的計劃性及部門(mén)間的協(xié)調性。
二、要降成本，采購比價(jià)是關(guān)鍵
計劃制訂后，重點(diǎn)在落實(shí)。酒店成本的降低，主要體現在進(jìn)貨價(jià)格的降低上，如何把有限的資金發(fā)揮最大的用途，如何降低成本，這就需要在進(jìn)貨中做到“貨比三家”。貨比三家如何落到實(shí)處，這便需企業(yè)去執行全新的、可操作的比價(jià)制度，酒店是這樣執行采購比價(jià)制度的：
（一）采購工作
在采購工作中采供部在比價(jià)制度執行上，無(wú)論市內采購、市外采購還是簽訂采購合同、材料采購都依據同樣商品比質(zhì)量，同樣質(zhì)量比價(jià)格，同樣價(jià)格比信譽(yù)原則進(jìn)行，大批量采購最少選擇三家供貨單位進(jìn)行價(jià)格、質(zhì)量和信譽(yù)的比較。批量采購按市場(chǎng)批發(fā)最低價(jià)，零采則按市場(chǎng)零售最低價(jià)。采購人員填寫(xiě)材料比價(jià)單，變暗扣為明扣，專(zhuān)人專(zhuān)采，多個(gè)部門(mén)監督。
（二）定價(jià)小組及限價(jià)表的落實(shí)
質(zhì)檢部、使用部門(mén)組成定價(jià)小組，對采供部調查的價(jià)格進(jìn)行核實(shí)，每月15日、25日確定出當月及下月商品采購的最高限價(jià)，并將限價(jià)表報總經(jīng)理，由綜合辦檢查其落實(shí)情況，同時(shí)定價(jià)小組成員可依據市場(chǎng)變化，指導采購行為，采供部和各部門(mén)按當月限價(jià)進(jìn)行采購驗收，超出限價(jià)財務(wù)不予報銷(xiāo)。采購員要了解每日市場(chǎng)價(jià)格，保證每月采購都為最低價(jià)，比如雞蛋，采購員每日上下班通過(guò)市場(chǎng)時(shí)就可以了解市場(chǎng)行情，客戶(hù)以每斤低于市場(chǎng)價(jià)5分錢(qián)的價(jià)格向酒店送貨，酒店雞蛋用量特別大，每斤降5分錢(qián)，每年成本就可節約2000余元。
（三）加大采購比重，成立周轉庫
酒店從影響成本的進(jìn)銷(xiāo)存三個(gè)環(huán)節著(zhù)手，首先成立了當日周轉庫，供貨商送來(lái)的直接入廚房原材料通過(guò)周轉庫驗收質(zhì)量、數量、價(jià)格去掉水分后才準進(jìn)入廚房，把直接進(jìn)廚房原材料也納入到采供部的采購、庫房管理系統中，從而有效地控制了原料的進(jìn)貨和貯存。由于抓住了影響餐飲成本的牛鼻子，周轉庫的成立使廚房成本明顯下降，餐飲部毛利率平均提高了3個(gè)百分點(diǎn)，酒店綜合毛利率提高了1.5個(gè)百分點(diǎn)。
三、為降成本，強化驗收，貯存管理
采供部降成本只靠比價(jià)制度難以發(fā)揮全面的作用，因為采供部還承擔著(zhù)加快資金周轉、保持合理庫存、降低損耗、保證供應的責任，所以采供部必須強化驗收、貯存管理工作。
在驗收上，細化驗收標準和程序，保證質(zhì)量，明確責任，酒店所有物資入庫都有數量、質(zhì)量、品種、規格上的驗收，驗收后，根據發(fā)票或合同上的品名、規格、數量、單價(jià)、金額填寫(xiě)“入庫驗收單”保管員和采購員（或送貨人）在入庫單上簽字；
驗收后還需要科學(xué)合理的儲存，以保證物資的質(zhì)量、性能不降低，驗收入庫的物資按“六常法”理行管理，每月25日對庫房全面盤(pán)存一次，以保證帳帳相符，帳實(shí)相符。采供部通過(guò)強化驗收、貯存管理，保證了入庫物資的質(zhì)量，使物資在儲存期間安全完好，帳實(shí)相符，也加快了物資周轉，降低了庫存，盤(pán)活了資金，為物資供應及成本降低打下了良好的基礎。
四、為降成本，細化供應工作，并成立了二級品庫，回收廢舊物資
采供部在抓好進(jìn)與存的基礎上，下大力氣細化了供應工作，規定供應流程、原則、時(shí)間、責任人，同時(shí)對使用部門(mén)進(jìn)行細化，實(shí)行部門(mén)內的分類(lèi)供應，對有些物品可能餐飲用，客房也用，餐飲部?jì)雀靼嘟M所用同種物品質(zhì)量要求也有差異，如果把使用市場(chǎng)細化到班組，分類(lèi)供應，成本也會(huì )降低，例如餐巾紙，雅間的高消費群體供應高檔的餐巾紙，而宴會(huì )廳屬大眾消費，對餐巾紙的要求相對低些，這樣細分后，僅餐巾紙一項每年便可為酒店節約5000余元。
為進(jìn)一步降低成本，由倉庫供應的用剩但仍有使用價(jià)值的物料建立回倉制度，成立二級品庫，控制了物資供應及使用上的浪費，節約了成本，在控制成本上又向前邁出了一大步，具體作法是：由倉庫發(fā)出用剩的完整材料，倉庫允許辦理收、返倉手續，沖減領(lǐng)用數，增加庫存量，已報損但仍然有用的物品，例如從工程上拆卸下來(lái)的物品，由酒店供料發(fā)出用剩的材料，由外單位實(shí)行包工不包料留下來(lái)的有用材料均另立帳冊，分類(lèi)登記后存入二級品庫，回倉材料出入都有登記且寫(xiě)明時(shí)間、用途、領(lǐng)用部門(mén)和經(jīng)手人等內容，但不再增加領(lǐng)用部門(mén)的成本費用。
五、檢查督導
為確保綜采和比價(jià)的順利實(shí)施和收到預期效果，我們建立監督體系，改進(jìn)監督辦法，找出存在的問(wèn)題，根據A管理模式有關(guān)原理，采取措施，推動(dòng)、指導工作的開(kāi)展和確保目標的實(shí)現。我們的具體作法是：
（一）價(jià)格監督
定價(jià)小組，每月月中、月底開(kāi)展定期調查，進(jìn)行價(jià)格回訪(fǎng)工作，并進(jìn)行不定期全程監督，同時(shí)開(kāi)展市場(chǎng)調查和價(jià)格回訪(fǎng)工作；
庫房除每月盤(pán)點(diǎn)一次外，每年年中、年底，由財務(wù)總監組織人員，對庫房進(jìn)行全過(guò)程的拉網(wǎng)式監督盤(pán)點(diǎn)。同時(shí)，質(zhì)檢部制訂了產(chǎn)品質(zhì)量信息反饋卡，下發(fā)至廚房、庫房及有關(guān)班組，把發(fā)現的問(wèn)題、提出的建議反饋上來(lái)，信息卡每星期上交一次，質(zhì)檢部、采供部把問(wèn)題和建議歸納匯總后提出相應措施。
（二）完善監督機制
參照A管理模式中橫向聯(lián)絡(luò )系統有關(guān)原理，加強內部控制，在采供部門(mén)與使用部門(mén)間進(jìn)行橫向監督，各使用部門(mén)對采購原料的質(zhì)量、價(jià)格、數量進(jìn)行監督，對不合理的原料拒絕簽收使用，采供部對使用部門(mén)的領(lǐng)用料情況進(jìn)行監督，對浪費嚴重的拒絕領(lǐng)用，質(zhì)檢部對采供部的采供情況及使用部門(mén)的領(lǐng)用情況進(jìn)行監督，從而形成采供、使用部門(mén)互相監督，質(zhì)檢部檢查監督的良好運行機制，以此保證了酒店采購的物品質(zhì)量最好、價(jià)格最低，領(lǐng)用最節約。
六、總體經(jīng)濟效益及體會(huì )
通過(guò)我們的具體實(shí)踐已經(jīng)證明：利用比價(jià)制度降低酒店成本，是挖掘企業(yè)內部潛力，增強企業(yè)活力，降低成本費用，提高企業(yè)效益的一條有效途徑。
酒店采購工作計劃范文第5篇
我所分管的部門(mén)有發(fā)展中心、建筑二公司、采購中心、客天下深航國際大酒店。在這上半年以來(lái)，各公司、各部門(mén)工作進(jìn)展情況相對順利。
一、發(fā)展中心
發(fā)展中心上半年接到集團公司下達的50項重點(diǎn)工作計劃共有12項，完成了8項，簽證4項。[蓮山~課件 ]
此外發(fā)展中心在工作任務(wù)中、壓力大的情況下圓滿(mǎn)完成了客天下一期規劃調整方案，并著(zhù)手準備江南東片地塊概念深化方案，完成了《關(guān)于鴻藝集團市政綜合管溝與各種管線(xiàn)施工的管理規定》、《鴻藝房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司水電安裝工作流程備案表》、《客天下供電平面方案示意圖》、《客天下1期綜合管網(wǎng)規劃圖》討論稿的編制。大大提高了工作效率、工程質(zhì)量和管理水平。
（三）工程管理水平日益完善。上半年，在建房工程建筑面積達到43萬(wàn)平方米?？吞煜?期E區和帝景灣3期是公司迄今為止的兩個(gè)外包施工項目。施工現場(chǎng)各項工序穿插復雜，所需的技術(shù)難度比較大，通過(guò)對施工現場(chǎng)的質(zhì)量控制、安全管理、進(jìn)度控制、成本控制和技術(shù)交底，保證了工程項目的進(jìn)度和質(zhì)量。
二、建筑二公司
（二）創(chuàng )造性的設立水電安裝部。上半年來(lái)，集團公司針對集團的水電業(yè)務(wù)展開(kāi)了多次討論，為解決公司長(cháng)期以來(lái)水電方面管理雜亂、質(zhì)量參差不齊、工程通病時(shí)有發(fā)生、工程成本費用居高不下的狀況，集團公司創(chuàng )造性地組建了一批具有扎實(shí)水電技術(shù)的水電安裝部，建立了比較完善的水電班組管理制度，其中在客天下兒童樂(lè )園海底世界、客家小鎮工程中發(fā)揮了顯著(zhù)的效果，既保障了工程質(zhì)量，又為公司大大節約了工程成本。
（三）景區綠化工程科學(xué)規范。做到保護與開(kāi)發(fā)、保護與發(fā)展并舉。不斷開(kāi)發(fā)新的景觀(guān)，豐富景點(diǎn)內涵，提升景區品位，打造景區新形象。制定景區綠化標準、引進(jìn)先進(jìn)施工設備，大大提高了景區綠化工作的質(zhì)量和效率。加強綠化班組的素質(zhì)教育、完善內部管理機制，通過(guò)突擊檢查和相互監督，把景區綠化工作納入日常的管理規范當中。其中在休閑路、樟樹(shù)窩搭建的長(cháng)達約5公里的“農業(yè)景觀(guān)走廊”，是游客回歸自然、體驗田園生活的重要基地。此外為綠化班組訂做特色制服，授唱山歌，創(chuàng )作山歌，大大的提高了綠化工人的工作氛圍，成為景區內新穎別致的一道風(fēng)景線(xiàn)。
三、采購中心
（一）采購材料供應力爭及時(shí)到位。為迎接各級領(lǐng)導的蒞臨檢查，采購中心各自工作職責分工明確、責任到人，重抓時(shí)間節點(diǎn)，把工程需求材料及時(shí)供應到位，保障了生產(chǎn)者用料需求。做到采購材料提前溝通準備，采購材料進(jìn)出登記存檔，現場(chǎng)材料專(zhuān)人管理、工程材料統一調配，竣工剩余用料統一入庫規范管理。近半年來(lái)，采購材料主要有建筑一公司所需的工程材料供應，建筑二公司所需的裝飾材料供應，客家小鎮客家特色服飾、特產(chǎn)、特色工藝品的供應，疊院2期、客天下E區、帝景灣園建綠化、敞廳電梯廳裝貼材料，客天下高爾夫設備設施，旅游路苗木材料，采購完成率達到100%。
（二）采購工作日趨完善。組織實(shí)施“陽(yáng)光采購策略”。公開(kāi)透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節中主動(dòng)接受審計及其他部門(mén)監督。不論是大宗材料、設備，還是小型材料的零星采購，都通過(guò)審批審核后才采購，確保工作的透明，同時(shí)保證了工程進(jìn)度。統籌集團公司大宗材料，分析行情走勢，采購人員在充分了解市場(chǎng)信息的基礎上進(jìn)行咨詢(xún)比價(jià)，注重溝通技巧和談判策略，為公司節約創(chuàng )效?？吞煜逻w移中心配電房電器安裝工程，經(jīng)采購人員與供應商傾力協(xié)商，為公司節約了14萬(wàn)元。嚴格把關(guān)用料計劃單，對用料不合理的、方案不合理的或可替代產(chǎn)品的，及時(shí)與用料部門(mén)溝通，在保障質(zhì)量前提下，作出改變用料方案建議；
進(jìn)一步健全“從用料計劃——采購計劃——訂單——驗貨——結算”系統管理流程，特別是外采供應商預付款和對帳管理，要求先把貨物核對，要求對帳，真正做到日清月結，并要求采購中心會(huì )計緊抓帳務(wù)管理，改變以往到年底才追收核對工作的做法；
健全系統采購合同管理，印刷成標準“采購合同版本”，避免合同不健全造成不必要的損失；
健全供應商信息收集及整理，與供應商保持長(cháng)期的合作關(guān)系。
（三）倉庫管理水平有所提高。不斷要求倉庫人員提升業(yè)務(wù)素質(zhì)，并嚴格遵循規范嚴謹的收發(fā)材料制度，加強成本管理意識，積極主動(dòng)清理積壓、呆滯商品，并和相關(guān)部門(mén)溝通，盡量利用庫存商品。全面規范倉庫管理，規范材料核算，嚴格控制材料庫存，合理儲備，盡力減少積壓，積極做好申購前先查庫，充分利用庫存或新舊材料。經(jīng)過(guò)查庫，及時(shí)申報采購，嚴格執行領(lǐng)用手續，做到物卡相符、物料明朗清晰、出入庫單據準確、簽證及時(shí)。
（四）材料現場(chǎng)管理意識逐漸增強。不斷改進(jìn)材料現場(chǎng)的管理方法。專(zhuān)人組織、專(zhuān)項調備、統一指揮，哪里有問(wèn)題，哪里有材料員，保障了現場(chǎng)材料供應和調備，特別是對主體支模的供應與回收，做到邊回收邊堆放，保持了工地的整潔，減少了浪費現象，而且做到廢品回收處理，增加經(jīng)濟收入。全年統計，廢料回收2.5萬(wàn)元，利用庫存積壓2.9萬(wàn)元，固定資產(chǎn)回收9.0萬(wàn)元。
四、客天下深航國際大酒店
（一）服務(wù)接待水平穩步提升。上半年來(lái)，主要完成了農歷清明節、端午節、五一節長(cháng)假的高峰期入??；
酒店創(chuàng )五星國檢終評；
客天下五周年慶典紀念活動(dòng)；
全國婚慶文化高峰論壇；
梅州自駕游活動(dòng)周；
汪洋書(shū)記和黃華華省長(cháng)等省領(lǐng)導一行；
梅州迎創(chuàng )衛國檢終評；
宋祖英拍攝客天下MV；
海峽兩岸高峰論壇等大型接待工作。在每次重要接待中，各員工放棄休假，日夜加班，認真履行了自己的職責，展現了酒店員工美麗的一面，為酒店贏(yíng)得榮譽(yù)做出了應有的貢獻，受到了各級領(lǐng)導和廣大群眾的好評，各項服務(wù)接待水平都得到穩步提升。
（二）策劃、宣傳效果顯著(zhù)。策劃方面，按照2011年度工作的目標，調整和優(yōu)化酒店客源結構，加大對政府單位和旅行社的拓展力度。與政府部門(mén)形成了有效地“拜訪(fǎng)——溝通——反饋”機制。在旅行社市場(chǎng)秉著(zhù)抓大不放小的思路，通過(guò)對重點(diǎn)旅行社簽訂年度合作協(xié)議，使重點(diǎn)旅行社在酒店的客房量得到大幅度的提升。加強對散客、會(huì )議團隊及節假日的推廣力度，鞏固了周邊市場(chǎng)的客源。宣傳方面，印刷酒店旅行社產(chǎn)品宣傳單，加大對潮汕地區和珠三角旅行市場(chǎng)的拓展力度，在5-6月份期間，酒店明顯增加佛山、東莞、潮汕地區合作旅行社的訂房量。在網(wǎng)絡(luò )訂房渠道的拓展上，酒店非但重視外部網(wǎng)絡(luò )渠道的完善，也重視內部官網(wǎng)的推廣拓展，在年初就已推出在酒店官方網(wǎng)站上預訂高級客房可享受特價(jià)的推廣活動(dòng)，在積極推廣酒店網(wǎng)站的同時(shí)為酒店訂房帶來(lái)一定房量，起到較好的效果。借助集團統籌資源的優(yōu)勢，在梅州電視臺定期播放酒店宣傳片，并通過(guò)短信等方式，極大程度提高了酒店在本地客戶(hù)群中的曝光度。另外，還通過(guò)郵寄賀卡、印制宣傳單頁(yè)、定制DVD宣傳片采用DM廣告模式等方式，使酒店信息更直接、快捷且更具針對性的傳遞到客戶(hù)端，起到較好效果，使酒店知名度和美譽(yù)度得到更好的提升。
（三）酒店管理水平更科學(xué)規范。規范各崗位的服務(wù)用語(yǔ)，提高客服質(zhì)量。嚴格執行《三級查房制度》，確?？头砍鍪圪|(zhì)量。加強酒店的成本控制，開(kāi)源節流，降本增效，上半年完成了1號樓半山水箱市政水直接供水工程、宿舍樓市政水直接供水工程、大堂外水晶系統改造等工程，大大降低了酒店的運營(yíng)成本。加強團隊建設，及時(shí)了解員工的思想動(dòng)態(tài)，定期對員工進(jìn)行培訓，特別是航空禮儀的培訓，停駐3秒問(wèn)候禮培訓，提高員工的服務(wù)技能和服務(wù)質(zhì)量，得到客人的充分肯定和表?yè)P。及時(shí)回籠資金以保障酒店現金回流，與當地稅務(wù)部門(mén)建立良好關(guān)系，了解稅務(wù)新動(dòng)態(tài)。與中餐承租方和水療會(huì )所承租方確認各項費用，使雙方往來(lái)款項更為明確清晰。為解決客家小鎮開(kāi)業(yè)人手不足現象，提前加大人事招聘力度。規范績(jì)效考核、考勤、監督制度，將酒店各項工作納入規范管理體制當中。
（四）客官天下風(fēng)味餐廳開(kāi)業(yè)令人期待?？凸偬煜?，從籌備階段到正式試業(yè)，歷時(shí)三個(gè)多月的時(shí)間，是我們公司傳播客家文化、打造客家小鎮知名品牌的重點(diǎn)工程。從建筑風(fēng)格和整體布置出發(fā)，結合我們客家人情攬天下客的博愛(ài)情懷，彰顯出了一種氣勢恢宏、手筆大氣的姿態(tài)。在日常工作中將重點(diǎn)推出客家風(fēng)味餐廳的特色，包括出品特色、環(huán)境特色、服務(wù)特色等，以充分展現濃郁的客家歷史風(fēng)情。
各位領(lǐng)導、各位同事，總結這半年的日日夜夜，我們度過(guò)了很多難忘的時(shí)刻，完成了很多難以企及的壯舉，這些都離不開(kāi)領(lǐng)導的關(guān)心和同事們的努力奮斗，借此機會(huì )，我真誠地向在座的各位領(lǐng)導和同事們道一聲：“謝謝，感謝你們辛勤的付出和莫大的支持?！?/p>
但是，在肯定自身成績(jì)的同時(shí)我們也要意識到自身的不足。比如：工程進(jìn)度緩慢、現場(chǎng)管理水平較低、設計方案決策不及時(shí)、人員技術(shù)水平與管理水平嚴重失調等。古人云：人無(wú)遠慮，必有近憂(yōu)。在公司的發(fā)展需求和員工日益增長(cháng)的物質(zhì)文化需求的雙重考驗下，我們更應該在前進(jìn)的步伐中審時(shí)度勢，規范管理。
2011年下半年的工作思路
各位領(lǐng)導，各位同事，“規范管理年”目的就是在日常的管理中，以“規范”先行，用實(shí)踐去檢驗我們每一項工作是否得當。我們如同山區林木中飛翔的一只小鳥(niǎo)，正在積極探索一條走出叢林，邁向大觀(guān)園的道路。以科學(xué)的管理思想，在探索的道路上創(chuàng )新。各部門(mén)應加強現場(chǎng)管理水平，提高管理隊伍的整體素質(zhì)，善于思考，善于發(fā)現問(wèn)題，善于聯(lián)系實(shí)際，善于積極主動(dòng)解決問(wèn)題，努力尋找一條“規范管理水平促進(jìn)工程建設，工程建設優(yōu)化規范管理水平”的道路。在接下來(lái)的下半年中，我將帶領(lǐng)我的團隊在探索的道路上繼續發(fā)揚我們廣東鴻藝集團“永遠走在時(shí)間前面”的精神，為公司作出更大的貢獻。
一、確保安全的基礎上，加快工程進(jìn)度，扭轉前期工程進(jìn)度緩慢的局面，全面完成集團50項重點(diǎn)工作任務(wù)。
（一）發(fā)展中心：要盡快完成客天下B區1期展示區、國際旅游文化街區1期、客天下I區樓王別墅、帝景灣3期展示區園建圖紙的到位。調整和完善客天下1期四個(gè)項目的規劃許可證。完成客家小鎮防洪工程安全鑒定和設計以及瀑布排洪工程設計、客天下E區3期客之門(mén)的相關(guān)設計。繼續深化東片地塊概念方案以及完成該地塊模型和客博園模型的制作。完善客天下B區、I區、帝景灣3期設計變更事宜。
（二）建筑二公司：工作重點(diǎn)轉向客家小鎮的收尾完善工程、婚禮公園的裝飾園建工程、客天下B區、I區、疊院的裝飾裝修園建綠化工程、各樣板房的施工及相關(guān)工程的完善。其中客家小鎮的收尾完善工程標志著(zhù)整個(gè)客天下園區旅游投資的最后完善，應逐漸將主要生產(chǎn)力量投放到集團的地產(chǎn)項目中；
客天下B區、I區、疊院、帝景灣的相關(guān)樣板房及周邊園建綠化，將關(guān)系著(zhù)集團公司的地產(chǎn)命脈，確保集團公司的持續發(fā)展。
（三）采購中心：配合各部門(mén)、各公司完成B區、I區和帝景灣3期、客家小鎮、綠野仙蹤、小鎮客房、婚禮公園、帝景灣、疊院、客天下E區敞廳、電梯廳、客天下俱樂(lè )部各項材料的供應。進(jìn)一步規范采購的程序，降低采購成本，加強現場(chǎng)材料的管理水平，提高材料的利用效率。
（四）客天下深航國際大酒店：加強銷(xiāo)售推廣力度，實(shí)現全年營(yíng)業(yè)部門(mén)扭虧為盈，制定科學(xué)有效的方案，利用暑假黃金時(shí)間，推出暑假套票，吸引更多的外來(lái)游客，進(jìn)一步擴大客天下深航國際大酒店的品牌。進(jìn)一步加強酒店服務(wù)、禮儀、英文口語(yǔ)等技能培訓，提升酒店的服務(wù)質(zhì)量。通過(guò)制定全面的旅游推廣方案，全面推進(jìn)客家小鎮、綠野仙蹤、山寨部落的開(kāi)業(yè)活動(dòng)。
二、以現場(chǎng)科學(xué)管理為主線(xiàn)，加強工程質(zhì)量、工程進(jìn)度、工程成本三大目標的控制，打造客天下下一個(gè)標榜工程。
由于公司的高速發(fā)展，前期的“重技術(shù)、輕管理”的現象造成了工程管理某些環(huán)節上難以統籌，難以達到事半功倍的效果。加強技術(shù)人員的培訓，彌補現場(chǎng)管理水平的缺陷是現階段迫切需要解決的問(wèn)題。各級管理人員要深入現場(chǎng)，把施工現場(chǎng)當做是提升自身管理水平的大課堂。成立工程項目部，建立合理組織架構，選定合格管理人員和優(yōu)秀班組，制定相關(guān)管理制度。項目部應加強施工現場(chǎng)的統籌計劃能力、監管執法能力、材料供應能力，做到人人有事做，事事有人管。制定項目進(jìn)度計劃表，狠抓時(shí)間節點(diǎn)，結合工程實(shí)際情況優(yōu)化施工進(jìn)度，既要保證工程質(zhì)量，又要保證工程效用，真正做到“項目化管理，計劃化推進(jìn)”。計劃擬定客天下婚禮廣場(chǎng)、客天下I區作為科學(xué)管理的標榜工程，希望項目部能夠將科學(xué)管理主線(xiàn)很好的貫穿到實(shí)際當中。
三、集中精力，更新設計方案和完善細化圖紙，整體部署，以嶄新的面貌投身到下半年十大重點(diǎn)工作。
（一）進(jìn)一步統籌客家小鎮的整體工作。以營(yíng)銷(xiāo)的視角，深化客家小鎮1期的收尾工程和山寨部落、綠野仙蹤的設計效果，使工程效果更具實(shí)際性、前沿性。
（二）把婚禮公園作為標榜工程，科學(xué)統籌工程節點(diǎn)，解決施工難點(diǎn)和效果把握難題，各個(gè)擊破，打造更有國際化的婚慶產(chǎn)業(yè)。
（三）把客天下I區作為提升別墅樣板房效果和施工水平、強化房地產(chǎn)項目質(zhì)量的試驗園，以進(jìn)一步優(yōu)化園建設計和施工方案。
（四）進(jìn)一步優(yōu)化圖紙會(huì )審和方案設計，把客天下B區作為成本控制、節約創(chuàng )效的考核項目。
（五）組織人員，針對東莞項目的重點(diǎn)難點(diǎn)，做好前期設計和承包辦法的準備工作。
（六）全力以赴搶建帝景灣三期工程，確保在9月30日完成39號和40號塔樓的三層樓面，力爭完成四層樓面，為下一步施工打下堅實(shí)的基礎。
（七）力爭8月15日完成國際會(huì )議中心的施工圖設計。
（八）力爭10月30日全面完成客天下健身俱樂(lè )部的整體工作。
（九）做好江南東片地塊的初步設計規劃方案，為下來(lái)工作打下基礎。
