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我
談
酒
文
化
—— 論白酒的和諧美
院
系：
電子信息與電氣工程學(xué)院
學(xué)生姓名：
李
學(xué)
號：
201002060010
專(zhuān)業(yè)班級：
10 自動(dòng)化（專(zhuān)升本）
目錄 中文摘要、關(guān)鍵詞 ......................................... 1 一、酒的性能 ............................................. 2 二、酒的功能要素 ......................................... 3 三、中國酒文化的承載功能 ................................. 3 3.1 酒與政治 .......................................... 4 3.2 酒與經(jīng)濟 .......................................... 4 3.3 酒與文化教育 ...................................... 5 3.4 酒與社會(huì )生活 ...................................... 6 3.5 酒與文學(xué)藝術(shù) ...................................... 6 參考文獻 ................................................. 8
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我談酒文化 摘要：酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內涵豐富，博大精深。中國酒文化是中華文明的有機組成部分，在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟、文化教育、文學(xué)藝術(shù)和社會(huì )生活等各個(gè)領(lǐng)域。在中國，酒已經(jīng)成為中國人道德、思想、文化的綜合載體。我們要繼承發(fā)揚中國傳統酒文化中重德明禮、尊祖交友、人際和諧、身心和諧、淺飲養身的精華。
關(guān)鍵詞：酒；酒文化；社會(huì )功能
最新課件 一、酒的性能 中國是世界上釀酒最早的國家之一，酒的釀造，在中國已有數千年的歷史。酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內涵豐富，博大精深。中國是一個(gè)歷史悠久的文明古國，中國酒文化是中華文明的有機組成部分。
酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精（學(xué)名乙醇）是其主要成分。除此之外，還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。酒精無(wú)需經(jīng)過(guò)消化系統就可被腸胃直接吸收。酒進(jìn)入腸胃后，進(jìn)入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過(guò)濾后，到達心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過(guò)主動(dòng)脈到靜脈，再到達大腦和高級神經(jīng)中樞。
酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導，辛者能發(fā)散、疏導。所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽(yáng)祛寒。另外酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃。
最新課件 二、酒的功 能要素 第一，酒是美好物品的象征，是表達心意、寄托情感的媒介。酒為糧食釀造之精華，美味甘甜，補益身體。但在人類(lèi)社會(huì )早期，勞動(dòng)生產(chǎn)率非常低下，物質(zhì)財富極度貧乏，不可常得。故作為“天之美祿”（《漢書(shū)·食貨志》）的酒，只有在祭祀和節慶時(shí)才能享用，并且首先要奉獻給神靈和祖先享用。物質(zhì)產(chǎn)品豐富后，親朋好友來(lái)了，要用美酒招待，以盡地主之誼。
第二，酒具有防病治病、保健養生的作用。酒能消毒殺菌，舒筋活血。適量飲酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血，舒活筋骨，消除疲勞，有益身體健康。
第三，酒具有興奮作用。飲酒后，人體血液循環(huán)加速，大腦受到刺激，情緒激昂，精神振奮，思維特別活躍。它可以增加酒宴上的歡快喜慶氣氛，給人帶來(lái)生活樂(lè )趣，但過(guò)度興奮會(huì )帶來(lái)負面影響。
第四，酒具有親和作用。酒宴上輕松愉快的氣氛拉近了人與人之間的距離，有利于人與人之間情感的交流，能聯(lián)絡(luò )感情，消除隔閡，調和矛盾，增強凝聚力。
第五，酒具有麻醉作用。過(guò)度飲酒，神經(jīng)麻木，神智迷忽。在麻木狀態(tài)下，思維得到抑制，心靈得到安寧，無(wú)憂(yōu)無(wú)慮，忘卻了煩惱和痛苦。“醉酒忘世”有時(shí)是一種度過(guò)心理困境的消極方法，政治黑暗時(shí)也是一種逃避現實(shí)的消極處世態(tài)度，但其負面作用很大，有損身心健康。
最新課件 三、中國酒文化承載著(zhù)功能
酒是一種飲料，但它是一種特殊的飲料。酒是屬于物質(zhì)的，但它又融于人們的精神文化生活之中。酒不是生活必需品，但它卻具有一些特殊的功能。在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟、文化教育、社會(huì )生活和文學(xué)藝術(shù)等各個(gè)領(lǐng)域。
3.1 酒與政治
《左傳》有言：“國之大事，在祀與戎。”敬神祭祖，歷來(lái)就是中華民族普遍遵行的禮法習俗。在一些重要的節日，都要祭祀祖先，以表達對死者的思念和敬仰。酒是祭祀時(shí)的必備用品之一，祭祀活動(dòng)中，酒作為美好的東西，首先要奉獻給神靈和祖先享用?！吨芏Y》中對祭祀用酒有明確的規定。戰爭決定一個(gè)部落或國家的生死存亡，勇士出征，要用酒來(lái)激勵斗志；戰士凱旋，要用酒來(lái)洗塵慶功。酒與國家大事的關(guān)系由此可見(jiàn)一斑。
由于酒特有的誘惑力，使人上癮，飲多致醉，不能自制，惹事生非，傷身敗體，被認為是引起禍亂的根源。所以，飲酒不僅僅是飲酒者個(gè)人的事情，而且是一種社會(huì )行為。特別是貴族階層耽湎于酒，成為嚴重的社會(huì )問(wèn)題，歷史上還有不少?lài)虻嫌诰?，引?lái)亡國之禍。最高統治者從維護自身利益出發(fā)，不得不對酒的生產(chǎn)和消費制定了嚴格的管理制度，直至禁酒。
《戰國策》記載：“帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰，后世必有以酒亡其國者。”實(shí)踐證明夏禹的預言是正確的。夏商兩代的末君都是因為耽湎于酒而引來(lái)殺身之禍并導致亡國的。西周統治者在取得天下之后，周公總結借鑒夏商兩代亡國的歷史教訓，制定和發(fā)布了中國最早的禁酒令《酒誥》?！毒普a》中認為酒是喪德亡國的根源，這構成了中國歷史上某些時(shí)代禁酒的主導思想之一，成為后世人們引經(jīng)據典的范例。
3.2 酒與經(jīng)濟
長(cháng)期以來(lái)中國是一個(gè)以農立國的國家，因此一切政治、經(jīng)濟活動(dòng)都以農業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。而中國的酒，絕大多數是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農業(yè)，成為
最新課件 農業(yè)經(jīng)濟的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉決定了酒業(yè)的興衰，各朝代統治者根據糧食的收成情況，通過(guò)發(fā)布酒禁或開(kāi)禁，來(lái)調節酒的生產(chǎn)，從而確保民食。反過(guò)來(lái)，酒業(yè)的興衰也反映了農業(yè)生產(chǎn)的狀況，也是了解歷史上天災人禍的線(xiàn)索之一。在一些局部地區，酒業(yè)的繁榮對當地社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高起到了積極作用。自從漢武帝實(shí)行國家對酒的專(zhuān)賣(mài)政策以來(lái)，從釀酒業(yè)收取的專(zhuān)賣(mài)收入或酒稅就成為了國家財政收入的主要來(lái)源之一。酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉，是引發(fā)社會(huì )經(jīng)濟矛盾的根源之一。
3.3 酒與文化教育
中國酒文化的核心要素是“禮”和“德”。
酒禮突出體現在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節延續至今。如中國大部分地區還保留“三巡”的習慣，無(wú)論待客還是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚輩或下級要主動(dòng)敬長(cháng)輩或上級酒，敬酒時(shí)，晚輩或下級在碰杯的時(shí)候，酒杯要低于對方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先轉到主位等。這些其實(shí)都體現了中國酒文化的禮儀要素，這是一種不成文但力量強大的禮儀。這些禮儀要素的重復、強化最終會(huì )對人在生活中的思維和行為產(chǎn)生影響，發(fā)揮潛移默化的教化作用。酒桌上的長(cháng)幼有序、尊老愛(ài)幼、以敬為禮、謙和禮讓既是中國文化的體現，反過(guò)來(lái)也是對中國文化的強化。
中國是一個(gè)禮儀之邦，禮在中國社會(huì )生活中占有相當重要的地位。它不但是等級秩序的標志，為人處世、人際交往的行為規范，中國的禮其實(shí)已經(jīng)成為一種不成文的道德規范，是一個(gè)具有國家管理功能的體系，并表現在社會(huì )的各個(gè)方面。酒文化折射、演繹和傳播著(zhù)現實(shí)社會(huì )的道德風(fēng)尚和文化規則，酒文化所傳播的不是單純的禮，而是通過(guò)禮來(lái)傳播“德”——這是中國酒文化核心中的核心。中國酒文化既是“德”的完整體現，也同時(shí)起到對“德”的強大傳播作用。從某種意義上講，中國酒其實(shí)已經(jīng)成為中國人道德、思想、文化獨一無(wú)二的綜合載體。“德”和“禮”是儒家哲學(xué)的核心要素，自然萬(wàn)物的運行規則為“道”，人類(lèi)社會(huì )的運行規則為“德”，而孔子把“德”的推行又具體化為“禮”，這是一脈相承的儒家哲學(xué)，也是中國酒文化的“基因”。
最新課件 3.4 酒與社會(huì )生活
隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展和釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸深入人們日常活動(dòng)的各個(gè)領(lǐng)域，酒事活動(dòng)也隨之廣泛，并逐漸程式化，形成較為系統的酒風(fēng)俗習慣。
在中國各族人民的日常生產(chǎn)、生活、社交活動(dòng)中，酒與民風(fēng)民俗保持著(zhù)血肉相連的密切關(guān)系。諸如農事節慶、婚喪嫁娶、生日壽慶、慶功祭奠、迎送賓客等民俗活動(dòng)，酒都成為必備物品。農事節慶時(shí)的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄托追求豐收富裕的情感和意愿；村中鄉飲時(shí)，鄉里鄰居間的歡樂(lè )融洽、親密友好氣氛，因為酒的興奮作用和親和作用而達到極致。男婚女嫁是人生終身大事，在隆重的婚禮中，喜慶的婚宴充滿(mǎn)著(zhù)民間特有的歡樂(lè )情趣。喪葬之酒，表后人忠孝之心；生日壽慶之酒，顯人生之樂(lè )趣；親友相聚之酒，敘手足之情誼?？傊?，無(wú)酒不成席，無(wú)酒不成禮，無(wú)酒不成俗，離開(kāi)了酒，民俗活動(dòng)便無(wú)以舉行，悲喜情感便無(wú)所依托。
3.5 酒與文學(xué)藝術(shù)
在文學(xué)藝術(shù)的王國中，酒有獨特的功效，它對文學(xué)藝術(shù)家及其創(chuàng )作產(chǎn)生了巨大的影響。中國古代文人大都嗜酒豪飲，與酒結下了不解之緣。李白自稱(chēng)“酒仙”，歐陽(yáng)修自號“醉翁”，辛棄疾“總把平生入醉鄉”（辛棄疾《添字浣溪紗》），曹雪芹“舉家食粥酒常賒”（敦誠《鷦鷯庵雜詩(shī)》）。
酒是中國古代文人藝術(shù)創(chuàng )作的重要素材。文人借酒宣情、借酒言志、借酒澆愁，品評人生：曹操“對酒當歌”，孟浩然“把酒話(huà)桑麻”，范仲淹“把酒臨風(fēng)”，蘇軾“把酒問(wèn)青天”。陶淵明有《飲酒二十首》，杜甫有《飲中八仙歌》，歐陽(yáng)修有《醉翁亭記》，蘇軾有《前后赤壁賦》。“陶淵明之詩(shī)，篇篇有酒”（蕭統《陶淵明集序》）；李杜詩(shī)文中，寫(xiě)到酒的，李白有 170 首（篇），占其詩(shī)文的百分之十六強，杜甫有 300 首（篇），占其詩(shī)文的百分之二十一強（郭沫若《李白與杜甫》）。如果沒(méi)有酒，中國文學(xué)史就會(huì )黯然失色。
酒后幻覺(jué)中人與宇宙萬(wàn)物融為一體、生命得到升華的“超然”境界，成就了一批中國歷史上文學(xué)藝術(shù)大師的精典之作。酒給文人以創(chuàng )作沖動(dòng)和創(chuàng )作靈感，“李白斗酒詩(shī)百篇”、“張旭三杯草圣傳”（杜甫《飲中八仙歌》）。酒后作詩(shī)，
最新課件 才思敏捷，妙筆生花，妙語(yǔ)連珠。張說(shuō)《醉中作》：“醉后樂(lè )無(wú)極，彌勝未醉時(shí)。動(dòng)容皆是舞，出語(yǔ)總成詩(shī)。”賀知章《春興》：“杯中不覺(jué)老，林下更逢春。”李白《將進(jìn)酒》：“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁。”陸游《江樓吹笛飲酒大醉中》：“披裘對酒難為客，長(cháng)揖北辰相獻酬；一飲五百年，一醉三千秋。”在繪畫(huà)和中國文化特有的書(shū)法藝術(shù)中，酒的功效更是奇異。畫(huà)圣吳道子作畫(huà)前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫(huà)，揮毫立就。“元四家”中的黃公望“酒不醉，不能畫(huà)”。書(shū)圣王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書(shū)數十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是留下了“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》。
此外，在中國小說(shuō)戲劇創(chuàng )作中，酒是構思故事情節、塑造人物形象的主要素材?！度龂萘x》中的“曹操煮酒論英雄”、《水滸傳》中的“武松打虎”、《西游記》中的“孫悟空大鬧天宮”、《紅樓夢(mèng)》中的“劉姥姥醉臥怡紅院”、京劇中的《貴妃醉酒》都是家喻戶(hù)曉的借酒說(shuō)事的精典之作。一個(gè)“酒”字，演繹了人世間多少帝王將相、英雄豪杰、才子佳人、普通百姓叱咤風(fēng)云、風(fēng)云際會(huì )、悲歡離合、喜怒哀樂(lè )的故事。
最新課件 參考文獻
1、郭泮溪.中國飲酒習俗[M].陜西人民出版社,2002.
2、李爭平.中國酒文化[M].時(shí)事出版社,2007.
3、呂思勉.中國文化通史[M].海潮出版社,2008.
4、郭沫若.李白與杜甫[M].人民文學(xué)出版社,1971.
