姜黃（CurcumaIongaL．）為姜黃屬植物，一般分為秋姜黃和春姜黃，在我國分布的主要是秋姜黃，主要產(chǎn)于福建、廣東、廣西等地。WHO／FAD批準姜黃為天然食品添加劑。姜黃味辛、苦，性溫，無(wú)毒。在醫下面是小編為大家整理的姜黃功效與作用【五篇】（完整文檔）,供大家參考。
姜黃的功效與作用范文第1篇
【關(guān)鍵詞】姜黃素；
人體試食；
安全性；
抗氧化功能
姜黃（CurcumaIongaL．）為姜黃屬植物，一般分為秋姜黃和春姜黃，在我國分布的主要是秋姜黃，主要產(chǎn)于福建、廣東、廣西等地。WHO／FAD批準姜黃為天然食品添加劑。姜黃味辛、苦，性溫，無(wú)毒。在醫方中，姜黃一直作為藥食兩用的藥材，具有破血行氣、通經(jīng)止痛的作用，主治心腹滿(mǎn)脹、跌打損傷、痛腫、黃疽、風(fēng)濕肩臂疼痛等。中醫認為姜黃能行氣，散風(fēng)活血，通經(jīng)止痛。姜黃素是從姜科姜黃屬植物姜黃中提取出來(lái)的1種酚性色素，已被廣泛用作食品添加劑和染料添加劑。關(guān)于姜黃素的藥理，相關(guān)報道顯示具有抗炎，抗腫瘤，降低血脂等作用。近年來(lái)，作為衛生部批準的可用于保健食品的原料，姜黃素在保健食品中的應用倍受關(guān)注。我們按照《保健食品檢驗與評價(jià)技術(shù)規范》（2003年版）中抗氧化功能檢驗方法［1］要求，在對以姜黃素為功效成分的某膠囊進(jìn)行毒理學(xué)安全性評價(jià)、抗氧化功能動(dòng)物試驗及相關(guān)衛生學(xué)檢測的基礎上，開(kāi)展了抗氧化功能人體試食試驗，對姜黃素在人體安全性能及抗氧化作用方面作了初步評價(jià)。
1材料與方法
1．1藥物
姜黃素含量為43．0g／100g內容物的受試藥物與安慰劑，均由某公司提供，兩者在包裝、外觀(guān)、色澤基本一致，0．35g／粒；
丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH－Px）測試盒由南京建成生物工程研究所提供。
1．2受試者選擇
1．2．1納入標準受試者性別不限。年齡45～65歲，身體健康狀況良好，無(wú)明顯腦、心、肝、肺、腎、血液疾患，無(wú)長(cháng)期服藥史的志愿受試者并保證配合。
1．2．2排除標準妊娠或哺乳期婦女，對保健食品過(guò)敏者；
合并有心、肝、腎和造血系統等嚴重疾病患者；
短期內服用與受試功能有關(guān)的藥物，影響到對結果判斷者；
不符合納入標準，未按規定食用受試樣品，無(wú)法判定功效或資料不全影響功效或安全性判定者。
1．3實(shí)驗設計與分組
采用自身和組間兩種對照設計。按受試者血清丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH－Px）水平，將符合納入標準并保證配合試驗的106例志愿受試者，隨機分為某膠囊試食組和安慰劑對照組。并盡可能考慮影響結果的主要因素如年齡、性別等，進(jìn)行均衡性檢驗，以保證組間的可比性，按雙盲法進(jìn)行試食試驗。
1．4試驗方法
于試驗開(kāi)始，按人體口服推薦劑量服用受試樣品每次2粒，每日2次。連續158d。試驗期間不改變原來(lái)的飲食習慣。
1．5觀(guān)察指標
1．5．1安全性指標試驗前詳細詢(xún)問(wèn)和查閱受試者健康卡片，了解受試者的精神、睡眠、飲食、大小便、血壓等情況，對所有受試者進(jìn)行常規體格檢查。試驗前后進(jìn)行血常規、尿常規、大便常規、血生化指標、心電圖、腹部B超、胸透等檢查。安全性指標數據由湖南省長(cháng)沙市腫瘤醫院體檢中心提供。試食期間仔細觀(guān)察其不良反應。
1．5．2臨床療效指標相關(guān)指標由湖南省疾病預防控制中心測定。過(guò)氧化脂質(zhì)含量：觀(guān)察試驗前后MDA的變化及下降率。MDA下降率＝（試驗前－試驗后）／試驗前×100％；
超氧化物歧化酶：觀(guān)察試驗前后SOD的變化及升高率，SOD升高率＝（試驗后－試驗前）／試驗前×100％；
谷胱甘肽過(guò)氧化物酶：觀(guān)察試驗前后GSH－Px的變化及升高率。GSH－Px升高率＝（試驗后-試驗前）／試驗前×100％。
1．6結果判定
1．6．1各功效觀(guān)察指標試驗前后自身比較和試食后組間比較均有統計學(xué)意義，方可判定該指標陽(yáng)性。
1．6．2過(guò)氧化脂質(zhì)含量、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶3項實(shí)驗中1項實(shí)驗結果陽(yáng)性，可判定受試樣品具有抗氧化作用。
1．7統計學(xué)分析
資料結果用（均數±標準差）表示，自身配對資料采用配對t檢驗，試驗組和對照組之間在方差齊性的前提下，均數比較采用成組t檢驗，否則進(jìn)行變量轉化后滿(mǎn)足方差齊性后采用t檢驗，如果方差仍然不齊，采用秩和檢驗。
2結果
雙盲法觀(guān)察結束揭曉：服食2號者為某膠囊，服食1號者為安慰劑。
2．1一般情況
初始試驗人群試驗組53例，對照組53例，經(jīng)過(guò)158d試驗后，試驗組有2例受試者因無(wú)法判斷療效或資料不全被剔除，對照組有3例受試者因間斷服用受試品或資料不全被剔除。最后有效試驗人群試驗組51例，對照組50例。試食前后，受試者精神狀況、睡眠狀況、大小便狀況未見(jiàn)異常。對照組：男／女性別比為23／27，年齡為（52．6±7．3）歲；
試食組：男／女性別比為21／30，年齡為（52．3±6．9）歲。試驗組、對照組性別比、年齡差異均無(wú)統計學(xué)意義（P＞0．05）。
2．2安全性觀(guān)察
食用受試物158d后，試食組和對照組血常規、尿常規、大便常規及生化指標均在正常范圍內，心電圖、腹部B超、胸透檢查，亦均在正常范圍內。試食期間未見(jiàn)明顯不良反應。
2．3療效觀(guān)察
試食試驗前后血清MDA、SOD、GSH－Px水平變化情況見(jiàn)表1。試驗前，對照組和試食組血清MDA、SOD、GSH－Px水平比較，均P＞0．05，提示兩組之間具有可比性。試驗后試食組血清SOD活力較對照組及自身試食前顯著(zhù)升高（P＜0．01）。試食后試食組血清SOD較試驗前提高5．50％，血清MDA較試驗前降低1．07％，血清GSH－Px活力較試驗前升高6．95％。
3討論
隨著(zhù)姜黃素應用的推廣，有關(guān)姜黃素的研究也隨之深入，沃興德等［2，3］研究表明姜黃素具有較好的安全性?？寡趸δ軇?dòng)物試驗方面，胡忠澤等［4］研究表明姜黃素可升高小鼠血清SOD活性，降低MDA含量。石晶等［5］研究表明姜黃素可降低小鼠血漿及腦組織MDA含量，提高小鼠血漿、腦及肝臟組織SOD活性。王舒然等［6］研究表明姜黃素對大鼠肝勻漿SOD、GSH－Px活性升高明顯。但是，姜黃素及其相關(guān)定型產(chǎn)品在人體試食試驗方面的研究卻很少見(jiàn)。在確認以姜黃素為功效成分的某膠囊相關(guān)安全性及動(dòng)物抗氧化功能的基礎上，本文依據《保健食品檢驗與評價(jià)技術(shù)規范》（2003年版）中抗氧化功能檢驗方法人體試食要求，對某膠囊在人體試食試驗中的安全性及功效作出了較全面的觀(guān)察。在本試驗中，受試者服用某膠囊158d后，試食組血清SOD、GSH－Px活力分別較試驗前提高5．50％、6．95％，血清MDA降低1．07％，且試食組試驗后血清SOD活力與試驗前及對照組試驗后比較，差異均有統計學(xué)意義（P＜0．01），可以判定某膠囊具有抗氧化功能作用。在本試驗中受試者各項安全性指標均在正常范圍內，未發(fā)現明顯不良反應。本試驗結果與先期進(jìn)行的安全性及動(dòng)物抗氧化功能評價(jià)結果一致，為某膠囊作為安全有效具有抗氧化功能的保健食品提供了實(shí)驗室檢測依據。
進(jìn)入二十一世紀，人口老齡化問(wèn)題日趨嚴重，關(guān)于人類(lèi)衰老原因的探索一直受到關(guān)注。在眾多有關(guān)衰老發(fā)生發(fā)展的學(xué)說(shuō)中，“自由基學(xué)說(shuō)”日漸受大家認可。人體在正常的生理代謝過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生少量的含氧自由基，如超氧陰離子（·O2－）、羥自由基（·OH）、單線(xiàn)態(tài)氧（1O2）和過(guò)氧化氫（H2O2）等，由自由基引起的細胞膜損傷、酶活性降低、核酸代謝誤差、脂褐素堆積等，最終導致細胞整合性能下降，導致衰老、死亡。人體內防御自由基的損害主要通過(guò)相關(guān)的抗氧化酶（如超氧化物歧化酶SOD、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶GSH－Px等）進(jìn)行，本試驗中服用某姜黃素膠囊試食組血清SOD活力升高明顯，提示其對人體脂質(zhì)過(guò)氧化過(guò)程的抑制作用。
有關(guān)姜黃素在人體內的作用機制，Osawa等［7］研究表明，姜黃素在人體腸管的上皮細胞吸收并轉換為四氫姜黃素，四氫姜黃素顯示出比姜黃素更強的抗氧化活性。Sugiyama等［8］經(jīng)分子水平研究確證，這種四氫姜黃素捕捉自由基后降解為2，－甲氧基鄰羥基苯丙酸之類(lèi)的化合物，而該化合物同樣是很強的抗氧化物質(zhì)。這樣姜黃素便具有了雙重抗氧化防御機制，體現出對人體的較強抗氧化作用。
作為一種安全有效的保健食品原料，我們期待著(zhù)姜黃素在保健食品開(kāi)發(fā)方面更廣泛的應用。
【參考文獻】
［1］中華人民共和國衛生部．保健食品檢驗與評價(jià)技術(shù)規范．2003：54－57．
［2］沃興德，洪行球，高承賢．姜黃素最大耐受量試驗．浙江中醫學(xué)院學(xué)報，2000，24（2）：55．
［3］沃興德，洪行球，高承賢．姜黃素長(cháng)期毒性試驗．浙江中醫學(xué)院學(xué)報，2000，24（1）：61－65．
［4］胡忠澤，王立克，楊久峰．姜黃素對小鼠抗氧化酶活性及NO含量的影響．安徽技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報，2004，18（6）：5－7．
［5］石晶，陶沂，田亞平．姜黃素對鼠體內SOD活性和MDA含量的影響．中國藥理學(xué)通報，1997，13（3）：249－251．
［6］王舒然，陳炳卿，孫長(cháng)顥．姜黃素對大鼠調節血脂及抗氧化作用的研究．衛生研究，2000，29（4）：240－243．
姜黃的功效與作用范文第2篇
[關(guān)鍵詞] 莪術(shù)；
炮制品；
姜黃連；
高效液相色譜測定法
[中圖分類(lèi)號] R943.1 [文獻標識碼] C[文章編號] 1674-4721（2011）06（a）-144-02
Analysis of turmeric optimizing multi-processing technology
HUANG Aiping
People"s Hospital of Neihuang County, Henan Province, Neihuang 456300,China
[Abstract] Objective: To study the optimization of multiple targets with turmeric processing technology. Methods: HPLC, Shimadzu VP-ODS column (4.6 mm×150 mm, 5 μm). Mobile phase of acetonitrile-water-phosphoric acid (300:700:4), flow rate 1.0 ml/min, column temperature was 25℃, the detection wavelength was 349 nm, injection volume 20 μl, Berberis high performance liquid chromatography alkali content as an indicator. Results: The optimized conditions were 20% berberine ginger slices and moistening, waiting to be exhaustion ginger, place in baking oven, the temperature was 100℃, time was 90 min, remove and let cool. Conclusion: This method is feasible pieces cooked with turmeric method.
[Key words] Curcuma; Processed products; Trmeric with; High performance liquid chromatography
黃連為毛莨科植物黃連（Coptis chinensis Franch）、三角葉黃連（Coptis dehoidea C．Y．Cheng et Hsiao）或云連（Coptis tee toidea C．Y．Cheng）的干燥根莖。功效主要為清熱燥濕，瀉火解毒[1]。當前使用的姜黃連炮制工藝，很多都沿用傳統操作方法，這導致炮制的質(zhì)量相差很大，嚴重影響臨床的治療效果。本文對姜黃連的生姜的使用量、烘制的溫度和烘制的時(shí)間三個(gè)影響因素進(jìn)行分析，優(yōu)選出姜黃連的操作簡(jiǎn)便可行并且質(zhì)量更容易控制的炮制條件。
1 儀器與試劑
1.1 儀器
島津LC-10AT高效液相色譜儀，SPD-10A檢測器、AS5150BD-I超聲波清洗器。Agilent-1100型高效液相色譜儀，包括：四元泵，真空脫氣機，自動(dòng)進(jìn)樣器，VWD檢測器（可變波長(cháng)檢測器)，Agilent-1i00 LC化學(xué)工作站；
賽多利斯BP211D 電子天平。
1.2 試劑
黃連藥材購自本市藥材公司；
小檗堿購自中國藥品生物制品檢定所；
乙腈、甲醇為色譜純，水為超純水，其他試劑為分析純。參照《中國藥典>2005年版一部關(guān)于炮制的有關(guān)規定及各地炮制規范，進(jìn)行各種炮制品的制備。
1.3 色譜條件
色譜柱為島津VP-ODS柱（4．6 mm×l50 mm，5 μm）。流動(dòng)相為乙腈-水-磷酸（300：700：4），流速為1.0 ml/min，檢測波長(cháng)為349 nm，進(jìn)樣量為20 μl，柱溫為25℃。
2 方法與結果
2．1黃連的炮制
稱(chēng)取生姜100 g，洗凈并搗爛，加適量水，壓榨取汁，再加適量水入姜渣，重復壓榨，合并汁液，即為姜汁。使用黃連飲片9份，按照表1條件下進(jìn)行炮制，將炮制所得成品，粉碎成細粉。
2.2 小檗堿含量測定
2.2.1 樣品溶液的制備稱(chēng)取酒黃連細粉（過(guò)3號篩）0.5 g，放置在25 ml量瓶中，加人適量鹽酸-甲醇的混合溶液（1∶99），超聲（30 W，25 KHz）處理30 min，放冷，加鹽酸-甲醇的混合溶液（1∶99）稀釋至刻度，搖勻并濾過(guò)，吸取續濾液1 ml放入50 ml容量瓶中，加鹽酸-甲醇混合溶液（1∶99）至刻度，用0.45 nm微孔濾膜過(guò)濾，即得樣品溶液[2]。
2.2.2 樣品測定吸取樣品溶液各20 μl，置入高效液相色譜儀，按上述色譜條件測定，測定峰面積積分值，計算樣品溶液中小檗堿含量。見(jiàn)表2。
3 討論
莪術(shù)性辛、苦、溫，歸肝脾經(jīng)，具有行氣破血，消積止痛[3]。近年來(lái)的國內外研究發(fā)現，其揮發(fā)油具有抗腫瘤、抗病毒、抗菌、抗炎、抗早孕、降酶等功效，姜黃素具有抗癌、抗甲孕、抗凝血、抗氧化和保肝等廣泛的藥理作用，并且毒性較低，目前已從中分離出莪術(shù)醇、異莪術(shù)醇、莪術(shù)二酮、莪術(shù)烯醇等多種成分[4]。莪術(shù)為臨床常用藥，文獻報道其有效成分為揮發(fā)油、姜黃素等。為尋找與臨床功效相對應的活性成分已進(jìn)行了許多基礎研究[5]。憑經(jīng)驗很難掌握傳統炒制方法的火候，溫度、時(shí)間都不能?chē)栏窨刂?，而且傳統炒法不能大量生產(chǎn)。為了符合現代用藥的要求，現嘗試以多指標優(yōu)化姜黃連炮制工藝[6]。根據實(shí)驗結果，由R值直觀(guān)分析可知，因素A（生姜用量）影響最大，因素B（烘制溫度）次之，因素C（烘制時(shí)間）最小[7]。比較K1、K2和K3值，可得最佳工藝為A3B2C3：黃連飲片加20％姜汁悶潤，等待姜汁被吸盡后，放置烘箱中，100℃條件下烘制90 min，取出，放涼[8]。
[參考文獻]
[1]張洪利.正交設計法優(yōu)選姜黃連炮制工藝研究[J].中醫藥導報,2008,14(7):99.
[2]修彥風(fēng).不同用量的吳茱萸炮制黃連后成分的比較[J].中草藥,2003,34(4):320.
[3]陸兔林.正交法優(yōu)選莪術(shù)醋處理工藝[J].中成藥,2006,28(9):1308.
[4]朱善嵐,黃品芳.HPLC法測定莪術(shù)不同炮制品中姜黃素含量[J].海峽藥學(xué),2007,19(3):52-53.
[5]姜茜.片姜黃與姜黃、溫莪術(shù)的區別[J].新疆中醫藥,2005,23(5):50-51.
[6]宋坤.正交法優(yōu)選莪術(shù)醋處理工藝[J].中成藥,2006,28(9):1306.
[7]馮怡.不同用量的吳茱萸炮制黃連后成分的比較[J].中草藥,2003,34(4):322.
[8]黃艷萍.正交設計法優(yōu)選姜黃連炮制工藝研究[J].中醫藥導報,2008,14(7):102.
姜黃的功效與作用范文第3篇
姜的概述
姜本是姜科的植物，為植物的根莖，秋冬兩季采挖。采挖到的鮮姜洗凈后除去須根。即可藥用，中藥學(xué)名稱(chēng)之為生姜，本身為不規則扁平塊狀，具指狀分支，表面黃褐色或灰棕色，有環(huán)節，分枝頂端有莖痕或芽，質(zhì)脆，斷面淺黃色。氣香、特異，味辛辣。
主要功效是解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳。用于治療風(fēng)寒感冒、胃寒引起的嘔吐、寒痰引起的咳嗽。治療風(fēng)寒感冒，單煎加紅糖或蔥白有發(fā)汗解表之功，由于藥力較弱而用于輕證；
另外，用生姜涂擦可治療手脫皮；
搗爛加溫后敷于頭部可治禿頭。
此外生姜還能解半夏、天南星及魚(yú)蟹毒。
姜的五種炮制規格
把鮮姜按照中藥炮制的方法進(jìn)行炮制后，又擴大了其藥用價(jià)值。所謂炮制就是中藥材在應用或制成劑型前，進(jìn)行必要加工處理的過(guò)程。又稱(chēng)炮炙、修事、修治等。其中炮炙也專(zhuān)指用火加工處理藥材的方法。
由于中藥材大都是生藥，多附有泥土和其他異物，或有異味，或有毒性?；虺睗癫灰擞诒４娴?，經(jīng)過(guò)一定的炮制處理，可以達到使藥材純凈、矯味、降低毒性和干燥而不變質(zhì)的目的。另外，炮制還有增強藥物療效，改變藥物性能，便于調劑制劑等作用。姜在中藥中有煨姜、干姜、炮姜、姜炭和干姜皮五種炮制規格。
下面就姜的這五種炮制規格予以簡(jiǎn)單的介紹。
煨姜把生姜用紙包裹，水中浸透，置火灰中煨至紙色焦黃，即成為煨姜。生姜的止嘔作用很好，李時(shí)珍稱(chēng)之為“嘔家圣藥”，嘔吐的病人可以通過(guò)頻嚼生姜止吐，暈車(chē)的人也可以通過(guò)口含姜片防止暈車(chē)嘔吐，生姜制成煨姜后，溫中止嘔作用尤佳?！侗静菥V目》中形容為：“生用發(fā)散，熟用和中”。
干姜把姜悶潤后切厚片，曬干或低溫干燥；
或者趁鮮切片曬干或低溫干燥，即為干姜。經(jīng)過(guò)干燥后的姜質(zhì)地堅實(shí)，切面略顯粉性，可見(jiàn)較多縱向纖維，有的呈毛狀。功能以溫中散寒，回陽(yáng)通脈，燥濕消痰為主。干姜辛熱，守中上二焦。長(cháng)于溫暖脾肺而散寒化飲，兼有回陽(yáng)之功?？捎糜谥委熎⑽柑摵碾涓估渫?。嘔吐泄瀉之癥，還可用于治療痰飲咳喘，痰多而清稀之病癥，全都取用它的辛熱之性。
炮姜把干姜取河沙進(jìn)行炮制，即為炮姜，表面棕黃色或棕褐色，斷面棕黃色，細顆粒性。氣香、特異，味微辛辣，炮姜已無(wú)辛散之性而善溫經(jīng)止血，功能是溫中散寒，溫經(jīng)止血，用于中焦虛寒性出血如吐血、鼻流血、婦女崩漏和陽(yáng)虛失血，還有腹痛瀉痢都可以用炮姜治療。
姜炭取干姜片炒至鼓起，表面黑色炭樣。即為姜炭。炒炭以后降低了其辛辣之性。歸脾、肝經(jīng)。功能是止血溫經(jīng)，主要用于各種虛寒性出血，且出血較急、出血量多者。中醫基本理論運用的是陰陽(yáng)五行學(xué)說(shuō)，五行中“水能克火”，而紅色屬火、黑色屬水，故有“紅見(jiàn)黑則止”之說(shuō)，所以炮姜和姜炭都有止血的作用。
姜黃的功效與作用范文第4篇
關(guān)鍵詞：姜黃素;運動(dòng)能力;研究進(jìn)展
中圖分類(lèi)號：G807.3 文獻標識碼：A DOI：10.3969/j.issn.1006-1487.2015.06.022
姜黃素是一種具有鄰-二羥基基團的酚類(lèi)化合物，其分子式為主鏈不飽和脂族及芳香族基團。姜黃素水溶性差，尤其在中性至堿性pH值條件下不穩定，分解產(chǎn)生阿魏酰甲烷和阿魏酸，易溶于甲醇、乙醇、丙酮、醋酸乙酯、堿液和氯仿等有機溶劑，受可見(jiàn)光和紫外線(xiàn)影響，會(huì )發(fā)生光降解[1]。研究人員對補充姜黃素改善人和動(dòng)物的運動(dòng)能力進(jìn)行了大量嘗試?，F就姜黃素的生理生化功能及與運動(dòng)相關(guān)的研究加以綜述。
1 補充姜黃素的吸收及代謝
姜黃素作為天然食品添加劑，也被衛生部批準為可用于保健食品的原料，研究證實(shí)其安全無(wú)毒，人類(lèi)口服的安全劑量高達8000mg/天。胡春生[2]等按照《保健食品檢驗與評價(jià)技術(shù)規范》對人體進(jìn)行試食試驗檢，受試者服用姜黃素含量為43.0g/100g的內容物的膠囊，0.35g/粒，每次2粒，每日2次，服用158d后，發(fā)現試食前后各項安全性指標均在正常范圍內，且未發(fā)現明顯不良反應，這說(shuō)明姜黃素對人體無(wú)明顯副作用。實(shí)驗表明，試食組血清超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase， SOD）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（Glutathione peroxidase，GSH-Px）活力分別較試驗前提高5.50%、6.95%，血清MDA降低1.07%，證實(shí)其增強了受試者的抗氧化系統。
在給大鼠口服400毫克姜黃素后，大約吸收60%的劑量[3]。Radha K[4]等實(shí)驗發(fā)現大鼠口服不同劑量的姜黃素后，腸道吸收較差，大約75%被排出的糞便，而膽汁中有11%，只有少量出現在尿液。研究表明姜黃素的吸收部位在小腸部位，姜黃素在大鼠體內主要先還原為姜黃素還原物，經(jīng)進(jìn)一步代謝與葡萄糖醛酸結合[5]。
2姜黃素的功效
2.1抗氧化作用
姜黃素被廣泛應用于食品添加劑，被認為是一種天然的抗氧化劑，這與其化學(xué)結構有關(guān)：具有鄰甲基化的酚及一個(gè)β-二酮組成，其酚性羥基可以捕獲或清除自由基。研究表明，姜黃素經(jīng)口攝取后，在腸管部分的上皮細胞上吸收并轉換為四氫姜黃素[6]，這種四氫姜黃素捕捉自由基后，自身又會(huì )降解成如2-甲氧基鄰羥基苯丙酸之類(lèi)的化合物。而該化合物同樣是很強的抗氧化劑。很多研究[7]證實(shí)，具有鄰-二羥基基團的酚類(lèi)抗氧化劑具有很強的抗氧化活性，因這類(lèi)化合物在抗氧化過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生穩定性很好的醌物質(zhì)。
池愛(ài)平[8]等通過(guò)游泳訓練建立糖代謝障礙動(dòng)物模型，測定小鼠血糖、肌糖原和肝糖原的含量。以及骨骼肌SOD、GSH-Px、過(guò)氧化氫酶（Catalase，CAT）活性和脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物丙二醛（Malondialdehyde，MDA）的含量，發(fā)現服用姜黃素的運動(dòng)大鼠肌糖原和肝糖原含量都明顯高于運動(dòng)組大鼠，骨骼肌SOD、CAT、GSH-Px活性較對照組都有不同程度升高，即姜黃素能夠提高大鼠骨骼肌的抗氧化能力，促進(jìn)大強度運動(dòng)時(shí)組織的糖供應能力。血紅素氧合酶（Heme xygenase，HO）是廣泛存在于哺乳動(dòng)物組織中的酶，它的主要功能與亞鐵血紅素的降解有關(guān)，降解后生成的一些產(chǎn)物具有杭氧化作用。以大鼠離體肝細胞為研究對象的實(shí)驗表明[9]，姜黃素能夠誘導HO-1分子活化發(fā)揮抗氧化作用。HO-1活性和表達與肝細胞的氧化抗氧化水平相關(guān)，在使用姜黃素濃度為15μmol/L預作用1h時(shí)，HO-1活性最高。
2.2抗炎作用
近年對姜黃素抗炎作用的研究已經(jīng)成為熱點(diǎn)，主要有心血管系統、泌尿系統等疾病。研究表明，姜黃素的抗炎作用是通過(guò)抑制主要炎癥介質(zhì)如環(huán)氧合酶（Cyclooxygenase，COX）、脂肪氧化酶（Lipoxygenase，LOX）、腫瘤壞死因子-α（Tumor Necrosis Factor，TNF-α）、白細胞介素-1 （Interleukin，IL-1）等的合成;越來(lái)越多的研究顯示：抑制COX-2和脂肪氧化酶等炎癥介質(zhì)有益于預防或治療炎癥。姜黃素的抗炎效應是通過(guò)阻斷核因子-B（NF-κB）的活性而發(fā)揮的，正常細胞不表達激活的 NF-κB，但大部分腫瘤細胞表達，姜黃素可以通過(guò)抑制 NF-κB 激活達到抑制腫瘤細胞的生存和增殖。在牛的主動(dòng)脈內皮細胞[10]，姜黃素通過(guò)抑制活化蛋白-1（Ap-1）和NF-κB的活性，從而降低腫瘤壞死因子-6（TNF-i6）誘導的組織因子的表達。
2.3抗腫瘤作用
姜黃素具有抗腫瘤的作用，其對肝癌、胃癌、肺癌、乳腺癌及前列腺癌等多種腫瘤細胞具有一定作用。姜黃素能夠抑制惡性腫瘤細胞增殖，同時(shí)誘導其分化。磷脂酶（cPLA2）是花生四烯酸的限速酶，花生四烯酸經(jīng)過(guò)環(huán)氧化酶和脂氧酶途徑，生成前列腺素（PGs）和白三烯（LTs）等炎性介質(zhì)，而這些物質(zhì)進(jìn)一步刺激了癌細胞的增殖。姜黃素則是通過(guò)阻斷胞質(zhì)cPLA2和減少COX-2的表達來(lái)影響花生四烯酸。劉留賓等[11]通過(guò)體內使用二甲基肼（DMH）誘導的大鼠大腸癌模型，觀(guān)察姜黃素對大鼠大腸黏膜組織過(guò)氧化物酶體增殖物激活受體-γ （PPAR_γ）表達的影響，以及體外培養人結腸癌細胞株，檢測姜黃素對人結腸癌細胞株P(guān)PARγ表達的影響，發(fā)現姜黃素可能通過(guò)激活PPARγ途徑實(shí)現抑制DMH誘導的大鼠大腸癌的形成，抑制體外培養的大腸癌細胞增殖。
3姜黃素與運動(dòng)
3.1外源性補充姜黃素對運動(dòng)能力的影響
外源性補充姜黃素可以提高運動(dòng)能力以及延長(cháng)運動(dòng)時(shí)間。池愛(ài)平[12]等通過(guò)建立大鼠大強度跑臺訓練模型，測姜黃素對大強度訓練后大鼠氧化應激的影響，發(fā)現服用姜黃素大鼠紅細胞膜GSH-Px活性顯著(zhù)升高，MDA含量有顯著(zhù)性降低，膜脂的流動(dòng)性顯著(zhù)提高，提出姜黃素能保護或降低運動(dòng)大鼠紅細胞在大強度運動(dòng)中的造成的損傷。牛愛(ài)麗等[13]通過(guò)觀(guān)察大鼠力竭運動(dòng)后腎臟形態(tài)結構的變化，提出姜黃素可明顯延長(cháng)力竭運動(dòng)大鼠運動(dòng)持續時(shí)間。鐘利春[14]等認為姜黃素與絲裂原活化蛋白激酶（MAPKs）中的p38MAPK通路密切相關(guān)。
3.2外源性補充姜黃素對運動(dòng)康復的影響
姜黃素治療傷口的成纖維細胞被證明能更快的愈合傷口[10]。轉化生長(cháng)因子（TGF-β1）是重要的傷口治療因素，因為它刺激纖連蛋白的表達（FN）和由成纖維細胞和膠原蛋白的形成速度，增加體內肉芽組織。姜黃素治療導致增強纖連蛋白膠原蛋白（FN）的表達[15]。姜黃素的研究涉及系統性管理顯示它的有益作用的增強肌肉再生后造成體內調節NF-κB活動(dòng)。Yoko Tanabe[16]等將14個(gè)未經(jīng)訓練的年輕人進(jìn)行50%的最大等速離心收縮（120°/s），在服用150毫克的姜黃素或安慰劑（淀粉） 12h后，進(jìn)行離心運動(dòng)的測試。發(fā)現攝入姜黃素組比攝入安慰劑組的最大隨意收縮（MVC）扭矩減小，恢復快，以及血清肌酸激酶CK活性峰值較?。ǚ逯?，存在顯著(zhù)性差異。血漿白細胞介素-6（il-6）和腫瘤壞死因子-α（TNF-α）的前后變化較明顯，即為攝入姜黃素可以在某些方面減弱離心運動(dòng)造成的肌肉損傷，例如降低MVC的力矩和增加CK活性等。
4小結
綜上所述，姜黃素不僅有其藥用價(jià)值，與運動(dòng)能力也是密切相關(guān)，外源性補充姜黃素可提高機體的抗氧化能力，保護運動(dòng)中的紅細胞膜通透性，從而延長(cháng)運動(dòng)持續時(shí)間，提高運動(dòng)能力;外源性補充姜黃素可以刺激成纖維細胞和膠原蛋白的形成，降低炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生，從而加快運動(dòng)損傷的愈合等。
參考文獻：
[1] [14]鐘利春，李昌平.姜黃素與p38MAPK的研究進(jìn)展[J].西南軍醫，2015，1（17）.
[2]胡春生，陳煒林，易傳祝，聶焱.姜黃素抗氧化作用人體試食研究[J].湖南中醫藥大學(xué)學(xué)報，2007，5（27）.
[3]400 Absorption and Tissue Distribution of Curcuminin Rat. Toxicology ，16（1980）259--265. North-Holland Scientific Publishers Ltd.
[4] Radha K.Maheshwari，Anoop K.Singh，Jaya Gaddipati，Rikhab C.Srimal.Multiple biological activities of curcumin：A short review.Life Sciences78（2006）.
[5]劉安昌，婁紅祥，趙麗霞.姜黃素在大鼠體內的代謝研究[J].上海中醫藥雜志，2008，8（42）.
[6] Osawa T.Antioxidative activity of tetrahydro curcumin，Biosei Bioteeh.Biohem.1995，59（9）.
[7]張紅雨，黃酮類(lèi)抗氧化劑結構-活性關(guān)系的理論解釋[J].中國科學(xué)，1999，29（1）.
[8]池愛(ài)平，熊正英，陳錦屏.服用姜黃素對運動(dòng)訓練大鼠糖代謝影響的實(shí)驗研究[J].榆林學(xué)院學(xué)報.2005，3（15）.
[9]李珂.姜黃素對酒精誘導的肝細胞損傷的保護作用及其機制研究[D].華中科技大學(xué)，2006.
[10]劉懷金.姜黃素對運動(dòng)性傷口愈合的作用機制[J].課題成果，2012，20（1）.
[11]劉留賓，段長(cháng)農，馬增翼，許剛.姜黃素通過(guò)激活過(guò)氧化物酶體增殖物激活受體-γ預防大鼠大腸癌變的實(shí)驗研究[J].中國中西醫結合雜志，2015，4（35）.
[12] 池愛(ài)平，熊正英，陳錦屏.服用姜黃素對運動(dòng)訓練大鼠糖代謝影響的實(shí)驗研究[J].中國體育科技，2006，3（42）.
[13]牛愛(ài)麗.姜黃素對力竭運動(dòng)大鼠腎損傷的保護作用及其機制的研究[D].湖南師范大學(xué)，2012.
[15] Radha K.Maheshwari，Anoop K.Singh，Jaya Gaddipati，RikhabC.Srimal.Multiple biological activities of curcumin：A short review.Life Sciences78（2006）.
姜黃的功效與作用范文第5篇
馬齒莧綠豆湯
原料：鮮馬齒莧250克，水泡綠豆200克，陳皮25克，豬瘦肉150克，蔥花、姜末各10克，精鹽、味精各適量，食用油25克。制法：1，將馬齒莧擇洗凈，改刀成段；
陳皮洗凈；
豬肉切小片。2，凈鍋上火，入底油燒熱，投入蔥花、姜末炸香，下入肉片炒散，沖入適量沸水，放入綠豆、陳皮，小火煮20分鐘后，放人馬齒莧，再煮2分鐘，調入精鹽、味精即可。
功效：馬齒莧含有豐富的維生素，胡蘿h素及大量的鉀，具有清熱解毒、利水消腫之功效，與解百毒的綠豆及營(yíng)養豐富的豬肉成湯，不但可清熱解毒、防暑，還有助于防治兒童痱子，風(fēng)疹性瘙癢癥等。
馬蹄排骨湯
原料：馬蹄(又名荸薺)250克，排骨500克，土茯苓50克，生姜15克，精鹽、味精各適量。
制法：1把馬蹄削去皮，洗凈，切成兩半；
排骨洗凈，斬成小塊；
土茯苓洗凈；
生姜洗凈，切片。2，凈鍋入適量水上火，放入排骨，燒沸后撇去浮沫，放人馬蹄、土茯苓、姜片，小火燉至排骨軟爛時(shí)，調入精鹽、味精，稍燉即成。
功效：清熱解毒，利尿祛濕，防治濕疹、皮膚熱毒等癥。
三豆冬瓜湯
原料：綠豆、赤小豆、炒扁豆各50克，冬瓜750克，陳皮25克，豬肉150克，精鹽適量。
制法：1，將冬瓜洗凈，連皮帶瓤切小塊；
豬肉洗凈，切小塊；
綠豆、赤小豆、炒扁豆去雜質(zhì)，洗凈：陳皮洗凈。2，鍋入適量清水上火，依次放入豬肉、冬瓜、三豆及陳皮，開(kāi)鍋屆去浮沫，小火燉至肉爛瓜軟時(shí)，加鹽調味即可。
功效：消暑祛濕，清熱解毒，利尿通淋。夏天常飲此湯，有防治熱痱、濕疹的作用。
節瓜薏米淡菜湯
原料：節瓜500克，薏米100克，淡菜50克，陳皮25克，精鹽適量。
制作：1，將節瓜刮去表皮、毛茸，洗凈，切成小片(或小丁)，淡菜、薏米、陳皮洗凈。2，凈鍋入適量清水上火，放人薏米，燒沸后入節瓜，陳皮、淡菜，小火燉30分鐘，加鹽調味，稍煮，即成。
功效：去熱消暑，利水祛濕，可防治熱痱、濕疹。對精神疲倦乏力，食欲不振、小便不暢刺痛等癥有較好的療效。
黃瓜雞蛋湯
原料：黃瓜250克，雞蛋2個(gè)，生姜15克，黃花菜(又名金針)25克，香菜15克，水淀粉、精鹽、味精、香油、醋各適量。
制法：1，將黃瓜洗凈，順長(cháng)剖成兩半，切成片；
生姜去皮，洗凈，切成細末；
黃花菜去蒂，洗凈，入沸水中氽出，改刀成段(如是干品，須用開(kāi)水泡軟)；
香菜擇洗凈，切段。2 鍋入適量水上火，放入姜末，開(kāi)鍋后熬5分鐘至姜味出，放入黃瓜片，黃花菜，開(kāi)鍋后勾入水淀粉，把雞蛋液打散，淋入，調入精鹽、味精，撒入香菜段，滴入香油即成。
功效：清熱解渴、消暑。對由煩熱引起的咽痛口干，聲音嘶啞等有一定療效。經(jīng)常食用，去痱去痘，滋潤咽喉，美容護膚。
荷葉綠豆湯
原料：鮮荷葉2片，綠豆150克，陳皮25克，西洋參10克，姜末10克，精鹽適量。
