摘要：根據旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐經(jīng)歷，結合高職旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)特色，本文在總結旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐的工作學(xué)習方式和心得體會(huì )的基礎上，探索高職旅游管理專(zhuān)業(yè)教師深入旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐的方式，從而總結了高職旅游管理專(zhuān)下面是小編為大家整理的2023年度酒店頂崗實(shí)習自我總結【五篇】,供大家參考。
酒店頂崗實(shí)習自我總結范文第1篇
（湖北科技職業(yè)學(xué)院 湖北 武漢 430074）
摘要：根據旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐經(jīng)歷，結合高職旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)特色，本文在總結旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐的工作學(xué)習方式和心得體會(huì )的基礎上，探索高職旅游管理專(zhuān)業(yè)教師深入旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐的方式，從而總結了高職旅游管理專(zhuān)業(yè)教師深入企業(yè)頂崗實(shí)踐的意義。
關(guān)鍵詞 ：高職；
旅游管理專(zhuān)業(yè)；
教師；
頂崗實(shí)踐方式
中圖分類(lèi)號：G715 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727（2014）05-0061-03
隨著(zhù)旅游產(chǎn)業(yè)的穩定發(fā)展，培養符合社會(huì )需求的應用型人才已成為高職旅游院校所面臨的迫切問(wèn)題。筆者從高職教學(xué)特色和高職教師隊伍現狀出發(fā)， 結合自己深入酒店和旅行社頂崗實(shí)踐的工作體會(huì )，探討高職旅游管理專(zhuān)業(yè)深入旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐的意義和方式。
高職教學(xué)特色和高職教師隊伍現狀
高職教學(xué)特色 普通高等教育與高職教育在學(xué)術(shù)性和職業(yè)性上的不同側重決定了兩者在人才培養目標上的不同：普通高等教育強調培養目標上的學(xué)術(shù)定向性，主要培養理論型、學(xué)術(shù)型、研究型、工程型人才；
高職教育的培養目標則具有鮮明的職業(yè)定向性，以培養應用型專(zhuān)門(mén)人才為根本任務(wù)。鑒于高職教學(xué)的特色，高職院校十分重視“雙師型”教師隊伍的建設并視其為提高教育教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵，而高職教師深入企業(yè)頂崗實(shí)踐確是解決這個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題的有效方式。
高職教師隊伍現狀 調查顯示，高職教師來(lái)源單一，具有“雙師素質(zhì)”的教師數量不多，大多數教師都是普通高等院校碩士應屆畢業(yè)生，缺乏企業(yè)工作經(jīng)歷。而旅游行業(yè)在日新月異地變化，所以高職旅游管理專(zhuān)業(yè)的教師有必要到旅游企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)踐鍛煉，從而提高自身的職業(yè)能力。
深入旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐工作期間的主要工作學(xué)習任務(wù)
深入酒店企業(yè)頂崗實(shí)踐工作期間的主要工作學(xué)習任務(wù) （1）與酒店中西餐廳的主管和經(jīng)理座談了解我校實(shí)習生的工作狀態(tài)，了解酒店企業(yè)專(zhuān)業(yè)用人需求特點(diǎn)，學(xué)習酒店中西餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗。（2）在酒店中西餐廳營(yíng)業(yè)運營(yíng)期間，以實(shí)習主管的身份留意觀(guān)察酒店不同崗位的員工服務(wù)用餐客人的方式以及靈活處理客人糾紛的技巧。
深入旅行社企業(yè)頂崗實(shí)踐工作期間的主要工作學(xué)習任務(wù) （1）與總經(jīng)理座談，學(xué)習旅行社經(jīng)營(yíng)與管理的行業(yè)經(jīng)驗，為高職“旅行社經(jīng)營(yíng)與管理”課程提供教學(xué)建議。（2）與旅游計調業(yè)務(wù)總監座談，學(xué)習如何依據旅游客人的需求計調制作旅游線(xiàn)路，并學(xué)習組團計調如何向地接社詢(xún)問(wèn)目的地的旅游信息和價(jià)格，然后再把完整的報價(jià)和完整的線(xiàn)路行程匯報給旅游客人，從而為旅行社計調業(yè)務(wù)的教學(xué)提供真實(shí)的案例和完善的思路。（3）與會(huì )議計調業(yè)務(wù)總監座談，學(xué)習旅行社如何向會(huì )議主辦方提供完善的會(huì )議接待方案，具體而言包括酒店會(huì )議場(chǎng)地布置、參會(huì )人員的酒店住宿安排以及參會(huì )人員接送服務(wù)的車(chē)輛安排。（4）與公司財務(wù)總監座談，學(xué)習了解旅行社在經(jīng)營(yíng)上的辦公費用開(kāi)支情況和稅收繳納情況，從而為“旅行社經(jīng)營(yíng)與管理”課程在財務(wù)方面的教學(xué)提供行業(yè)經(jīng)驗和建議。（5）參與旅游客人和參會(huì )客人的接送服務(wù)接待工作，學(xué)習旅行社在接送服務(wù)環(huán)節的接待要求和服務(wù)流程，為旅行社接送服務(wù)環(huán)節的教學(xué)積累真實(shí)的教學(xué)案例。（6）參與單位團隊京山鴛鴦溪漂流一日游活動(dòng)的跟團實(shí)習活動(dòng)，了解學(xué)習旅行社在一日游旅游活動(dòng)的旅游安排情況和旅游費用的支出情況與公司利潤的獲取情況。（7）參加公司每周日早上的例會(huì )，聽(tīng)取公司各位同事對旅游業(yè)務(wù)的執行情況和公司總經(jīng)理對上周工作的總結和本周工作計劃的安排，依據自身的頂崗實(shí)踐情況談收獲與體會(huì )，對公司的發(fā)展提出中肯的建議。（8）在總經(jīng)理指導下完成設立旅行社可行性研究報告的撰寫(xiě)工作，從而學(xué)習了解設立旅行社的法律程序和所需要的文件資料。（9）在總經(jīng)理指導下完成公司在旅行社業(yè)務(wù)、人事、財務(wù)、日常行為規范等方面的制度規范文件，從而全面了解旅行社的經(jīng)營(yíng)與管理流程，并結合公司實(shí)際情況提出規范性制度，幫助公司走向正規化發(fā)展。（10）協(xié)助公司總經(jīng)理與兩個(gè)業(yè)務(wù)總監完成對我校2011級導游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的校園招聘工作，從而學(xué)習了解旅行社的用人要求和我校畢業(yè)生的實(shí)習工作要求。
深入旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐工作的心得體會(huì )
深入酒店企業(yè)頂崗實(shí)踐工作的心得體會(huì ) 筆者曾經(jīng)在深圳寶利來(lái)大酒店中餐廳以實(shí)習主管的身份頂崗實(shí)踐兩天時(shí)間，在深圳寶暉商務(wù)酒店西餐廳以實(shí)習主管的身份頂崗實(shí)踐一周左右。筆者的心得體會(huì )有如下四點(diǎn)：（1）筆者向酒店中西餐廳的經(jīng)理和主管們學(xué)到了很多酒店餐飲經(jīng)營(yíng)之道和餐飲服務(wù)理念。（2）在餐廳里，筆者認真觀(guān)察主管、部長(cháng)和服務(wù)員等餐廳工作人員如何為客人服務(wù)，深刻認識到餐飲部實(shí)習生的辛苦。（3）在酒店餐廳，筆者觀(guān)察了對用餐客人的服務(wù)流程以及用餐客人提出的問(wèn)題如何解決等，為高職“餐飲服務(wù)與管理”的教學(xué)工作積累了生動(dòng)的教學(xué)案例。（4）通過(guò)向酒店的經(jīng)理、主管、部長(cháng)和服務(wù)員等餐廳工作人員學(xué)習餐廳經(jīng)營(yíng)和服務(wù)的方式和理念，筆者認識到酒店對實(shí)習生看重的是靈活性和開(kāi)口服務(wù)能力，從而也培養了自己成為“雙師型”教師的職業(yè)素養和職業(yè)能力。
深入旅行社企業(yè)頂崗實(shí)踐工作的心得體會(huì ) 筆者曾經(jīng)在武漢臻航國際旅行社以總經(jīng)理助理的身份頂崗實(shí)踐兩周時(shí)間。心得體會(huì )有如下四點(diǎn)：（1）筆者向旅行社總經(jīng)理學(xué)習了旅行社經(jīng)營(yíng)與管理經(jīng)驗，完善了自身對高職“旅行社經(jīng)營(yíng)與管理”課程的教學(xué)思路。（2）筆者向旅行社的計調和導游業(yè)務(wù)能手學(xué)習了旅行社計調業(yè)務(wù)流程和導游帶團工作流程。（3）通過(guò)參與旅行社接送服務(wù)和跟團實(shí)踐活動(dòng)，筆者為“旅行社經(jīng)營(yíng)與管理”課程的高職教學(xué)積累了生動(dòng)的教學(xué)案例。（4）筆者協(xié)助旅行社總經(jīng)理完成了面向我校大三畢業(yè)生的招聘工作，認識到旅行社行業(yè)人士對應屆畢業(yè)生的要求是：既要有扎實(shí)的理論知識、靈敏的邏輯思維能力和靈活的應變能力，還得有在旅行社行業(yè)的工作經(jīng)歷，從而為今后的教學(xué)工作指明了方向。
高職旅游管理專(zhuān)業(yè)教師深入企業(yè)頂崗實(shí)踐的方式
筆者通過(guò)在酒店和旅行社頂崗實(shí)踐工作，收獲頗多，認為高職旅游管理專(zhuān)業(yè)教師很有必要利用寒暑假時(shí)間去旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐。我還認真思考了以下幾種頂崗實(shí)踐方式。
與旅游企業(yè)管理人員和業(yè)務(wù)人員座談，學(xué)習旅游服務(wù)方式和旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗 高職院校專(zhuān)業(yè)教師深入酒店和旅行社等旅游企業(yè)是在不影響旅游企業(yè)正常運營(yíng)的前提下，向旅游企業(yè)專(zhuān)業(yè)人士學(xué)習經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗和服務(wù)方式，從而有利于高職旅游管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)工作、完善教學(xué)思路和指導高職學(xué)生對旅游行業(yè)有全面的認識。比如，筆者在酒店中西餐廳頂崗實(shí)踐期間，深刻理解酒店餐飲主管所說(shuō)的“分工不分崗”經(jīng)營(yíng)服務(wù)理念。筆者在旅行社頂崗實(shí)踐期間，深刻感受到中小型旅行社通過(guò)長(cháng)期經(jīng)營(yíng)已經(jīng)積累了很多老客戶(hù)，而且非常重視誠信經(jīng)營(yíng)和旅游服務(wù)質(zhì)量。在旅行社頂崗實(shí)踐期間，筆者還了解到以組團業(yè)務(wù)為主的旅行社對待不同客戶(hù)會(huì )收取不同的費用并采取不同的服務(wù)方式和團款收取方式和時(shí)間。
參與具體的旅游接待活動(dòng)或向基層服務(wù)人員了解印象深刻的工作經(jīng)歷，為高職專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)工作積累教學(xué)案例 在酒店、旅行社等旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐期間，高職教師可以試著(zhù)參加一些具體的旅游接待活動(dòng)，或向酒店、旅行社等旅游企業(yè)的基層服務(wù)人員了解他們在處理客人糾紛或帶團過(guò)程中如何處理客人異議等，了解從業(yè)人員印象深刻的工作經(jīng)歷，為專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)工作積累生動(dòng)的案例。比如，筆者在旅行社頂崗實(shí)踐期間，認真觀(guān)察了計調人員如何依據客人的要求與地接社、酒店、票務(wù)等旅游服務(wù)供應商落實(shí)旅游接待計劃，還親自參與了接送服務(wù)和一日游跟團活動(dòng)，這些都為今后的專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)工作積累了生動(dòng)的教學(xué)案例。
利用自身扎實(shí)的理論功底，幫助中小型旅游企業(yè)走上正規化發(fā)展道路 經(jīng)過(guò)暑假為期兩周的頂崗實(shí)踐工作，筆者感覺(jué)到高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)教師深入酒店、旅行社等旅游企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)踐工作，不僅能向企業(yè)專(zhuān)業(yè)人士學(xué)習旅游業(yè)務(wù)工作流程和旅游服務(wù)方式，還可以依靠自身扎實(shí)的理論功底向旅游企業(yè)走向正規化發(fā)展提出自己的建議。比如，筆者在武漢這家旅行社頂崗實(shí)踐期間曾經(jīng)在旅行社總經(jīng)理幫助下完成了公司在業(yè)務(wù)、人事、財務(wù)和日常行為規范等方面的制度規范化文件的撰寫(xiě)工作。
深入大型旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐工作，與旅游企業(yè)合作進(jìn)行橫向課題研究，提高高職旅游管理專(zhuān)業(yè)教師的科研能力 教師在酒店和旅行社等旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐，不僅可以為教學(xué)工作積累豐富的教學(xué)素材，還可以與旅游企業(yè)合作進(jìn)行橫向課題的研究。比如，可與大型旅游酒店集團合作研究酒店與學(xué)?！坝唵伟唷迸囵B模式，為酒店提供符合企業(yè)要求的酒店實(shí)習生，可與大型旅行社合作研究人才培養方案和旅行社市場(chǎng)需求變化趨勢等。目前，高職院校的專(zhuān)業(yè)教師大部分都以課堂教學(xué)為主，相比于普通高等院校的教師科研項目較少，所以可以借助頂崗實(shí)踐的機會(huì )，與旅游企業(yè)合作完成一些橫向課題的研究，從而為旅游企業(yè)提供有價(jià)值的研究成果，提高高職專(zhuān)業(yè)教師的科研能力。
筆者經(jīng)歷了酒店和旅行社頂崗實(shí)踐工作以后，在綜合考慮高職教學(xué)特色和高職教學(xué)隊伍現狀的前提下，感覺(jué)收獲頗多，不僅完善了教學(xué)思路，積累了生動(dòng)的教學(xué)案例，還與企業(yè)合作完成了橫向課題的研究。希望高職院校和校企合作企業(yè)鼓勵高職專(zhuān)業(yè)教師每年寒暑假去旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐一段時(shí)間，對更好地提高高職教學(xué)質(zhì)量十分有利。
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酒店頂崗實(shí)習自我總結范文第2篇
收稿日期：2014-04-13
作者簡(jiǎn)介：饒雪梅（1963- ），女，安徽桐城人，廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院人文社科學(xué)院副院長(cháng)，教授。
基金項目：2012年度廣東省高等職業(yè)教育教學(xué)改革項目《酒店管理專(zhuān)業(yè)中高職銜接一體化課程體系構建研究與實(shí)踐》（編號：20120202064），主持人：饒雪梅。
頂崗實(shí)習是高職學(xué)生學(xué)習與工作相結合的最佳途徑，頂崗實(shí)習效果直接影響學(xué)生的職業(yè)承諾和人才培養質(zhì)量。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養目標一般設定是“相當一部分學(xué)生畢業(yè)一年后成為高星級酒店基層管理人員（如領(lǐng)班、主管），畢業(yè)三至五年后成為酒店中層管理人員（如部門(mén)副經(jīng)理、經(jīng)理）”，因此學(xué)生通過(guò)頂崗實(shí)習不僅要熟悉和掌握基本的專(zhuān)業(yè)技能，同時(shí)還要掌握一定的基層管理能力。為實(shí)現這一人才培養目標，廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)充分利用廣州地區高星級酒店集群優(yōu)勢，堅持以學(xué)生為中心，以實(shí)現學(xué)生高質(zhì)量就業(yè)為導向，不斷歸納總結傳統頂崗實(shí)習中影響學(xué)生的職業(yè)承諾因素，創(chuàng )新與規范頂崗實(shí)習的運行管理，提升學(xué)生的職業(yè)承諾水平，使學(xué)生的行業(yè)對口就業(yè)率穩步提升。
一、頂崗實(shí)習中影響學(xué)生職業(yè)承諾的因素分析
職業(yè)承諾是職業(yè)道德的重要表現形式，是職業(yè)心理學(xué)的一個(gè)重要研究領(lǐng)域，是員工對職業(yè)態(tài)度的一個(gè)變量。國內學(xué)者龍立榮等（2000）把職業(yè)承諾定義為，由于個(gè)人對職業(yè)的認同和情感依賴(lài)，對職業(yè)的投入和對社會(huì )規范的內化而導致的不愿變更職業(yè)的程度[1]。筆者作為酒店管理專(zhuān)業(yè)教師，在指導學(xué)生頂崗實(shí)習過(guò)程中，連續多年對學(xué)生進(jìn)行“實(shí)習滿(mǎn)意度”和“實(shí)習對學(xué)生擇業(yè)影響”的調查發(fā)現，實(shí)習既給酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生帶來(lái)很多積極影響，同時(shí)也帶來(lái)很多消極影響。大多數實(shí)習生表示，通過(guò)實(shí)習磨練了意志，專(zhuān)業(yè)技能、溝通能力和服務(wù)意識得到明顯提升，同時(shí)發(fā)現了自身不足等；
但相當一部分實(shí)習生認為酒店環(huán)境內部人際關(guān)系復雜、勞動(dòng)強度大、薪酬偏低、潛規則多、實(shí)習內容單一等，實(shí)習后開(kāi)始改變自己的擇業(yè)意向。具體來(lái)講，頂崗實(shí)習對學(xué)生職業(yè)承諾的影響因素主要有以下幾方面：
（一）酒店人際關(guān)系氛圍
酒店人際關(guān)系順暢與否影響著(zhù)學(xué)生實(shí)習生活是否愉快，從而影響學(xué)生對企業(yè)的印象和評價(jià)。目前珠三角地區酒店從業(yè)人員的基本特點(diǎn)是整體年齡偏小、學(xué)歷偏低、流動(dòng)率高。酒店實(shí)習對大學(xué)生來(lái)說(shuō)有別于學(xué)校單純的人際關(guān)系，每天要處理與同事、領(lǐng)導、顧客之間的復雜關(guān)系，再加之酒店員工的高流動(dòng)性、小團體觀(guān)念比較嚴重，使剛從學(xué)校走出來(lái)的大學(xué)生很難快速應對，有時(shí)候會(huì )產(chǎn)生無(wú)所適從的挫敗感，若酒店和校方不能對學(xué)生的心理變化及時(shí)進(jìn)行疏導溝通，引導實(shí)習生學(xué)會(huì )正確應對及處理這種工作關(guān)系，就會(huì )造成部分實(shí)習生對酒店行業(yè)產(chǎn)生抵觸情緒，影響他們在實(shí)習酒店的留職意向。
（二）實(shí)習內容單一，輪崗困難
相當多的學(xué)生在酒店實(shí)習長(cháng)期從事單一的崗位，簡(jiǎn)單重復勞動(dòng)使學(xué)生技能和見(jiàn)識增長(cháng)十分有限。由于實(shí)習時(shí)間有限和培訓成本的提高，以及經(jīng)營(yíng)、人力資源配置等原因的影響，絕大多數酒店都不愿意給學(xué)生提供輪崗的機會(huì )，再加上酒店對學(xué)生實(shí)習工作崗位分配沒(méi)有考慮學(xué)生的性格特點(diǎn)，有時(shí)還會(huì )因為排班不合理，造成學(xué)生在生理、心理上的不適應，部分學(xué)生會(huì )以種種理由提出請假甚至申請終止實(shí)習。這不僅不利于全面提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能，而且還會(huì )導致學(xué)生對頂崗實(shí)習目的的質(zhì)疑，嚴重挫傷學(xué)生的實(shí)習積極性。年輕的高職學(xué)生喜歡富于變化和挑戰性的工作，他們認為從事這樣的工作既可以學(xué)到更多的知識技能，又可以證實(shí)自己的實(shí)力與價(jià)值，從而對其職業(yè)承諾水平產(chǎn)生積極影響。
（三）校企缺乏系統的頂崗實(shí)習課程標準和培訓輔導機制
首先，學(xué)校缺乏能體現以學(xué)生為中心的頂崗實(shí)習課程標準，弱化了學(xué)生在實(shí)習中的主體地位，學(xué)生不知道如何將所學(xué)的理論知識運用于實(shí)習，因此校方無(wú)法對學(xué)生實(shí)習進(jìn)行更好的學(xué)習引導和提供幫助，只能采用放羊式和粗放型的管理方式。其次，企業(yè)缺乏系統的培訓輔導機制，學(xué)生可以從實(shí)習生活中的細節感受酒店對學(xué)生的重視程度，即酒店招聘實(shí)習生的目的是培養還是利用。如果實(shí)習中學(xué)生遇到問(wèn)題無(wú)人問(wèn)津，就會(huì )挫傷學(xué)生的實(shí)習熱情，使學(xué)生感覺(jué)不到服務(wù)技巧的重要性，以為掌握簡(jiǎn)單的操作技能就是實(shí)習的全部，缺乏專(zhuān)業(yè)自豪感，從而否定工作中的自我價(jià)值。另外，學(xué)生在實(shí)習中會(huì )接觸到大量的基層管理人員，這些管理人員都是從基層員工做起的，相對于酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生而言，他們學(xué)歷偏低、理論知識欠缺、實(shí)踐經(jīng)驗豐富，可能存在管理方式簡(jiǎn)單粗暴、打壓實(shí)習生等情況，由于校企缺乏系統的實(shí)習全程跟蹤輔導和完善的實(shí)習效果評價(jià)機制，使得學(xué)生很難對實(shí)習酒店產(chǎn)生歸屬感，這些都直接或間接影響學(xué)生的職業(yè)承諾。
（四）實(shí)習生與正式員工同工不同酬
調查顯示，35%的酒店在實(shí)習生入職一周后就承擔與正式員工一樣的工作量，57%的酒店是實(shí)習生入職一個(gè)月之后才承擔與正式員工相同的工作量；
實(shí)習生在第一個(gè)月內的離職率，前者是后者的3倍。學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中承擔著(zhù)與酒店員工同樣的工作，但獲得的薪酬卻不一樣。絕大多數酒店沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對實(shí)習生的績(jì)效考核制度，甚至針對正式員工的績(jì)效考核也將實(shí)習生排除在外，實(shí)習生干好干壞、干多干少一個(gè)樣。由于酒店缺乏激勵機制，許多實(shí)習生認為自己是酒店的廉價(jià)勞動(dòng)力，內心不平衡感加劇，部分實(shí)習生沒(méi)有將實(shí)習與就業(yè)相結合，導致其職業(yè)承諾水平下降。
（五）家庭背景因素
家長(cháng)的觀(guān)念和家庭經(jīng)濟條件也是影響學(xué)生職業(yè)承諾的重要因素。調查發(fā)現，高職學(xué)生雖然在擇業(yè)上崇尚自我，但卻深受家長(cháng)觀(guān)念的左右。一方面，這個(gè)年齡段的學(xué)生尚未形成成熟的世界觀(guān)和價(jià)值觀(guān)，學(xué)生對自己也沒(méi)有足夠的認識，也不清楚自己適合什么職業(yè)，因此家長(cháng)的擇業(yè)理念會(huì )成為學(xué)生對職業(yè)價(jià)值做判斷的依據；
另一方面，家庭經(jīng)濟條件也決定了學(xué)生擇業(yè)時(shí)對物資條件的重視程度，影響著(zhù)學(xué)生對實(shí)習所在行業(yè)的價(jià)值判斷，從而影響其職業(yè)承諾[2]。
二、提升學(xué)生職業(yè)承諾水平的對策
通過(guò)以上頂崗實(shí)習中影響學(xué)生職業(yè)承諾的諸多因素分析可知，要改善實(shí)習效果，提升學(xué)生職業(yè)承諾水平，需要學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生、家長(cháng)等多方共同努力。校方應以實(shí)現學(xué)生高質(zhì)量就業(yè)為導向，創(chuàng )新與規范頂崗實(shí)習的運行管理。
（一）校企合作開(kāi)發(fā)酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習課程標準
根據專(zhuān)業(yè)技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位的不同要求，借鑒德國基于工作過(guò)程導向的課程開(kāi)發(fā)方法，通過(guò)與企業(yè)專(zhuān)家合作，對專(zhuān)業(yè)主要就業(yè)崗位進(jìn)行典型工作任務(wù)分析，開(kāi)發(fā)專(zhuān)業(yè)學(xué)習領(lǐng)域課程，整個(gè)專(zhuān)業(yè)課程體系遵循從“服務(wù)員領(lǐng)班（主管）部門(mén)經(jīng)理”的職業(yè)成長(cháng)及認知規律，實(shí)踐教學(xué)（酒店頂崗實(shí)習）持續貫穿、階段深化。與合作企業(yè)聯(lián)合制定酒店頂崗實(shí)習課程標準，從服務(wù)到管理精心設計各個(gè)實(shí)習階段的職業(yè)能力培養目標。該課程分三階段實(shí)施，包括體驗性頂崗實(shí)習、技術(shù)應用頂崗實(shí)習、預就業(yè)頂崗實(shí)習；
從見(jiàn)習服務(wù)員崗位基本工作開(kāi)始在酒店頂崗實(shí)習，逐步過(guò)渡到領(lǐng)班、主管等基層管理崗位，具體如表1所示。
針對學(xué)生提出的“實(shí)習崗位以基層服務(wù)為主，每天重復勞動(dòng)，學(xué)不到東西”等問(wèn)題，酒店管理專(zhuān)業(yè)教研室教師積極開(kāi)展專(zhuān)項研討，與企業(yè)實(shí)習導師反復溝通，結合學(xué)生在校所學(xué)的相關(guān)課程精心設計酒店頂崗實(shí)習作業(yè)。學(xué)生頂崗實(shí)習作業(yè)既有要求個(gè)人獨立完成的，也有要求小組合作完成的，如表2所示。在思想上，要求學(xué)生認識到企業(yè)頂崗實(shí)習不是簡(jiǎn)單完成企業(yè)布置的單項任務(wù)，而是要以學(xué)習者的身份盡可能利用企業(yè)環(huán)境、企業(yè)師資，在服務(wù)客人中學(xué)習服務(wù)、體驗服務(wù)，提升服務(wù)技能與基層管理能力。
（二）引導實(shí)習基地強化育人功能
選擇校外實(shí)習基地時(shí)主要考慮以下因素：酒店的地理位置與便利性；
酒店的類(lèi)型、檔次與規模；
酒店的客源構成與經(jīng)營(yíng)管理水平；
酒店對實(shí)習生的管理制度與水平；
酒店員工宿舍（有無(wú)空調、能否上網(wǎng)）、酒店員工餐飲、實(shí)習津貼；
酒店現有培訓體系（崗前培訓和崗中培訓）；
酒店有無(wú)管理培訓生計劃；
酒店基層管理人員的學(xué)歷。選擇本地區1家白金五星級酒店（商務(wù)型）、2家國際品牌飯店集團下屬的豪華酒店（商務(wù)型）、5家本土單體五星級酒店（休閑度假會(huì )議型）、3家四星級酒店、2家品牌餐飲連鎖企業(yè)，滿(mǎn)足每屆2個(gè)班80多名學(xué)生酒店頂崗實(shí)習的需要。不同經(jīng)營(yíng)方式的酒店可以供專(zhuān)業(yè)教師和學(xué)生比較、體會(huì )不同的管理模式與理念，接觸不同的酒店業(yè)務(wù)標準，同時(shí)不同酒店客源的差異，滿(mǎn)足了本專(zhuān)業(yè)不同生源（中職和普高）的個(gè)性化需求。
（三）組織“雙向選擇，三方協(xié)議”招聘會(huì )
要發(fā)揮校外實(shí)習基地的教學(xué)功能，必須使學(xué)生建立起對企業(yè)教學(xué)功能的認知理念。企業(yè)愿意接受什么樣的學(xué)生進(jìn)入其內部崗位的實(shí)習，不同企業(yè)各有自己的要求。一方面，企業(yè)希望把他們的意愿體現在人員選用的合作上；
另一方面，學(xué)生也希望對實(shí)習基地有一定的選擇空間。所以本專(zhuān)業(yè)會(huì )以召開(kāi)校企“雙向選擇、三方協(xié)議”招聘會(huì )的形式，使學(xué)生進(jìn)入實(shí)習基地，滿(mǎn)足學(xué)生希望多崗位實(shí)習的訴求，解決目前高職生在酒店頂崗實(shí)習“崗位單一、輪崗困難”的問(wèn)題。如某學(xué)生在3至4次學(xué)校組織的校企“雙向選擇、三方協(xié)議”招聘會(huì )中會(huì )選擇到不同的酒店、不同的部門(mén)、不同的崗位去實(shí)習，體驗不同類(lèi)型酒店的文化，從而發(fā)現自己的興趣、適合的崗位，將畢業(yè)實(shí)習與就業(yè)結合在一起，以提高學(xué)生的職業(yè)承諾水平。實(shí)習前，學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方簽定協(xié)議。企業(yè)要對實(shí)習生履行管理職責，配合學(xué)校的管理。一方面，學(xué)生要以企業(yè)員工的身份嚴格要求自己，完成企業(yè)布置的各項任務(wù)；
另一方面，牢記學(xué)生的身份，利用企業(yè)提供的崗位認真學(xué)習，接受“校、企”雙重管理；
實(shí)習指導教師要明確自己的角色定位，是實(shí)習過(guò)程的指導者、實(shí)習三方的協(xié)調者、實(shí)習成績(jì)的評價(jià)者、實(shí)習工作的管理者[3]。實(shí)習指導教師要對實(shí)習的全過(guò)程進(jìn)行管理，把握實(shí)習任務(wù)的進(jìn)度，把握實(shí)習生對實(shí)習工作的熱度，掌握實(shí)習各個(gè)環(huán)節的基本情況，進(jìn)行適時(shí)有效監控。
（四）規范校外頂崗實(shí)習組織運行流程
為保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，使“工學(xué)”交替能夠順利有序規范地進(jìn)行，根據酒店業(yè)與餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)規律，逐漸總結出一套較完善的頂崗實(shí)習組織運行流程，規范了實(shí)習前、中、后的具體工作內容，如表3所示。
（五）召開(kāi)頂崗實(shí)習成果總結交流會(huì )
酒店頂崗實(shí)習自我總結范文第3篇
關(guān)鍵詞：高職；
酒店管理；
頂崗實(shí)習；
實(shí)效性；
對接建議
開(kāi)展校企合作，是深化高職教育改革，提升教育教學(xué)質(zhì)量，有效解決人才培養目標與市場(chǎng)需求的銜接問(wèn)題的重要環(huán)節。從我國當前職業(yè)教育發(fā)展現狀來(lái)看，盡管高職院校也在著(zhù)力拓寬校企合作渠道，從人才培養模式上關(guān)注學(xué)生職業(yè)成長(cháng)，尤其是在崗位勝任力教育中，利用頂崗實(shí)習等方式，將理論學(xué)習與實(shí)踐教學(xué)統一，提升學(xué)生在專(zhuān)業(yè)學(xué)習與崗位技能上的有效融合。但是，高職教育在校企合作層面上還存在諸多突出問(wèn)題。例如在人才教育理念上，對學(xué)科職業(yè)技能教學(xué)認識不足；
現有人才培養體系缺乏與市場(chǎng)需求的有效對接；
職業(yè)教育行政管理模式相對滯后，缺乏現代職業(yè)教育體制創(chuàng )新；
在中等職業(yè)教育、高等職業(yè)教育銜接上存在斷層或重復問(wèn)題；
在頂崗實(shí)習環(huán)節缺乏有效的保障與協(xié)同機制，使得頂崗實(shí)習多陷于形式化窠臼；
職業(yè)教育環(huán)境不成熟，對職業(yè)教育的認知度不高等等。鑒于此，本文將圍繞高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習調查實(shí)際，就存在的問(wèn)題展開(kāi)探討，并從提升頂崗實(shí)習教學(xué)實(shí)效性上提出改進(jìn)對策。
什么是頂崗實(shí)習？從校企合作實(shí)踐來(lái)看，頂崗實(shí)習作為拓寬校企合作廣度，增強學(xué)生崗位職業(yè)能力的重要實(shí)踐教學(xué)模式，越來(lái)越受到高職教育的重視。從概念來(lái)看，頂崗實(shí)習是基于學(xué)生專(zhuān)業(yè)方向，深入到行業(yè)企業(yè)具體工作崗位中，一邊學(xué)習理論知識，一邊參與崗位實(shí)踐的過(guò)程。近年來(lái)高職教育從“2+1”人才培養模式上，將三年的高職教育分成兩大階段，前兩年以學(xué)校教育為主，第三年以崗位實(shí)踐學(xué)習為主。當然，對于不同專(zhuān)業(yè)方向，最后一學(xué)年的頂崗實(shí)習時(shí)間，需要與用人單位進(jìn)行協(xié)商，突出高職人才培養模式與企業(yè)用工需求的有效對接，并在學(xué)生頂崗實(shí)習過(guò)程中，從校企合作、共同管理、共同教學(xué)中來(lái)強調學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能，提升學(xué)生的職業(yè)素養和綜合實(shí)踐能力。針對頂崗實(shí)習教學(xué)模式的開(kāi)展，既是深化校企合作的一種體現，也是優(yōu)化產(chǎn)學(xué)研結合，突出高職教育實(shí)踐性的重要內容。高職教育在校企合作實(shí)踐中，將學(xué)校的職業(yè)教育與企業(yè)的實(shí)戰資源進(jìn)行整合，將課堂教學(xué)延伸到企業(yè)的崗位技能實(shí)踐中，利用學(xué)生在企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐崗位的學(xué)校，一方面為企業(yè)提供相應的人力資源，滿(mǎn)足企業(yè)的用工需求，另一方面以合作培養方式來(lái)強調學(xué)生的職業(yè)技能，推進(jìn)高職應用型人才培養模式的創(chuàng )新。當然，在對頂崗實(shí)習本身的認知中，通常情況下，崗位實(shí)踐時(shí)間較長(cháng)，基本貫穿學(xué)生最后一個(gè)學(xué)年；
在企業(yè)崗位實(shí)踐教學(xué)上，能夠結合真實(shí)企業(yè)環(huán)境，從具體崗位上進(jìn)行綜合能力訓練；
同時(shí)在學(xué)生角色轉換上，一方面兼具學(xué)校學(xué)生，另一方面承擔企業(yè)崗位人員角色，還要從具體的崗位任務(wù)完成中獲得相應的職業(yè)素養和能力。所以說(shuō)，對于頂崗實(shí)習的實(shí)效性，主要從校企合作模式、崗位實(shí)習內容及實(shí)踐教學(xué)理念和技能操作訓練上，從真實(shí)的崗位情境實(shí)踐中來(lái)提升專(zhuān)業(yè)技能。
我們以酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習為例進(jìn)行了調查與分析。為了能夠深入了解和掌握酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習具體現狀和問(wèn)題，本研究立足我院酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習單位，從深入走訪(fǎng)企業(yè)和學(xué)生訪(fǎng)談中來(lái)獲取相關(guān)調查數據，為頂崗實(shí)習分析提供參考。
1.酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習單位選擇原則
從專(zhuān)業(yè)方向來(lái)看，以星級酒店作為重要的頂崗實(shí)習合作單位，由學(xué)校進(jìn)行統一聯(lián)系，并結合不同酒店對不同崗位實(shí)習人數的計劃，來(lái)合理優(yōu)化學(xué)生分布。通常情況下，在酒店等企業(yè)選擇上，一般遵循三個(gè)原則。一是就近原則，從實(shí)習企業(yè)選擇對比中，多結合學(xué)校所在城市、周邊城市星級酒店為重點(diǎn)合作單位，并從地域經(jīng)濟、企業(yè)文化，爭取學(xué)生的建議等方面來(lái)進(jìn)行有效對接；
二是平等原則，考慮到校企合作模式的長(cháng)期性，在頂崗實(shí)習平臺建設上，結合酒店管理專(zhuān)業(yè)崗位技能進(jìn)行統一考核，統一派遣，以突出對學(xué)生的公平性；
三是同等原則，從星級酒店對高職人才需求的方向上，著(zhù)力選擇五星及以上單位作為重點(diǎn)合作企業(yè)，利用高星級酒店的規范化管理制度來(lái)提升學(xué)生的實(shí)習實(shí)踐水平。
2.突出企業(yè)崗位與學(xué)生意愿的雙向對接
酒店管理專(zhuān)業(yè)本身涵蓋多種崗位，不同合作酒店在實(shí)踐崗位上的需求也不一致。如餐飲崗位需求量大，再者是客房部，接待崗位及康樂(lè )、其他崗位等。因此，在優(yōu)化學(xué)生頂崗實(shí)習崗位選擇上，將實(shí)習單位崗位需求與學(xué)生實(shí)習崗位意愿進(jìn)行綜合，一方面學(xué)生可以填寫(xiě)崗位申請表來(lái)明確自我崗位方向，另一方面酒店結合崗位需求來(lái)動(dòng)態(tài)優(yōu)化。從調查中發(fā)現，酒店企業(yè)在人力資源結構上具有一定特點(diǎn)，作為人力密集型企業(yè)，對人才的需求量及人才的個(gè)性化能力要求較高，特別是酒店的餐飲及客房部，所需人力資源相對較大，而禮賓、商務(wù)中心則提供實(shí)習的崗位相對較少，但在人才職業(yè)素養需求上卻要求更高，如外在氣質(zhì)、形象、英語(yǔ)口語(yǔ)能力等，都有具體而嚴格的要求。同時(shí)，從酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習崗位勝任力調查來(lái)看，學(xué)生的頂崗實(shí)習環(huán)節基本都能夠覆蓋酒店管理的所有崗位，說(shuō)明當前高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)有所提升。當然，在滿(mǎn)足酒店企業(yè)崗位競爭力調查中，由于學(xué)生在校期間實(shí)踐能力有所不足，在初期崗位適應階段，其崗位職業(yè)能力、勝任力還存在不足。如酒店客房實(shí)訓工作時(shí)間較長(cháng)，餐廳技能服務(wù)實(shí)訓操作不規范等。
3.學(xué)生對頂崗實(shí)習崗位實(shí)踐的認知表現
從部分頂崗實(shí)習學(xué)生訪(fǎng)談中發(fā)現，多數學(xué)生均對頂崗實(shí)習崗位表示滿(mǎn)意，對崗位認知度整體上有大幅提升。其原因與我校頂崗實(shí)習動(dòng)員會(huì )有較大關(guān)系，特別是從學(xué)生實(shí)習、實(shí)訓教學(xué)層面，通過(guò)多次學(xué)生動(dòng)員會(huì )，增強學(xué)生的心理認知和崗位認知能力，為后期頂崗實(shí)習工作的開(kāi)展奠定了職業(yè)認知基礎。在對“最吸引學(xué)生的企業(yè)崗位”調查中發(fā)現，學(xué)生在進(jìn)行崗位選擇及崗位實(shí)訓實(shí)踐學(xué)習時(shí)，更偏重于對自我職業(yè)成長(cháng)，特別是未來(lái)發(fā)展前景的關(guān)注，同時(shí)在崗位福利待遇、酒店文化方面也提出一定要求，而對頂崗實(shí)習階段工資要求普遍不高。由此可見(jiàn)，頂崗實(shí)習教學(xué)作為學(xué)生深入企業(yè)崗位鍛煉的重要途徑，學(xué)生對教育環(huán)境的關(guān)注度更高，特別是對企業(yè)結合相關(guān)崗位的培訓工作，更有助于提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能訓練和職業(yè)能力提升。如某學(xué)生在接受為期一個(gè)月的封閉式崗位英語(yǔ)口語(yǔ)實(shí)訓學(xué)習后，已經(jīng)基本能夠滿(mǎn)足企業(yè)對相應崗位的英語(yǔ)會(huì )話(huà)能力考核。針對“更好頂崗實(shí)習崗位的因素”調查中發(fā)現，其問(wèn)題歸因主要有：一是學(xué)生在某崗位實(shí)訓時(shí)間超過(guò)半年而仍未調崗；
二是學(xué)生因自身原因無(wú)法勝任其他崗位；
三是企業(yè)認為該學(xué)生不能勝任其他崗位用人需求。多數情況下，學(xué)生對企業(yè)換崗及實(shí)習單位更換，都是結合校企合作指導實(shí)訓教師對學(xué)生情況的了解，并通過(guò)與企業(yè)相關(guān)部門(mén)的協(xié)商后來(lái)進(jìn)行轉換崗位。
4.企業(yè)對頂崗實(shí)習學(xué)生的滿(mǎn)意度表現
在對我校一部分頂崗實(shí)習學(xué)生的企業(yè)滿(mǎn)意度調查中發(fā)現，企業(yè)對我院酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習工作總體滿(mǎn)意度較高，達到90%以上，尤其是在學(xué)生的吃苦精神、禮儀素養、專(zhuān)業(yè)技能實(shí)踐能力、新知識、新技能接受能力方面表現突出。當然，對于個(gè)別學(xué)生也存在不滿(mǎn)意情況，如個(gè)別學(xué)生缺乏協(xié)作意識、團隊精神，還有些學(xué)生個(gè)性太強，不服從管理，特別是在前期頂崗實(shí)習中，因高強度的崗位培訓、高強度的頂崗訓練使得部分學(xué)生叫苦不迭，甚至心理產(chǎn)生抵觸情緒，未能正確對待自我崗位，缺乏應有的崗位責任感。另外在英語(yǔ)口語(yǔ)訓練及聽(tīng)說(shuō)能力上還存在不足，特別是男生，英語(yǔ)口語(yǔ)表達欠缺，不自信，不敢說(shuō)現象突出。
針對酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習實(shí)踐教學(xué)現狀的梳理，從提升實(shí)踐教學(xué)實(shí)效性上，主要從學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)三方面提出改進(jìn)建議。一是在學(xué)生頂崗實(shí)習崗位意識教育上，針對學(xué)生眼高手低，缺乏良好的自我定位和客觀(guān)的自我分析問(wèn)題，要著(zhù)力強調職業(yè)意識培養，增強學(xué)生對企業(yè)的認知度、提升學(xué)生語(yǔ)言交際與協(xié)調能力。如在日常學(xué)習中，注重對學(xué)生人際關(guān)系能力的培養，尤其是在與人交往中，根據不同交往對象來(lái)完善自我，提升自我崗位競爭力。二是從學(xué)校實(shí)踐教學(xué)層面，強調頂崗實(shí)習、校內實(shí)訓教學(xué)與企業(yè)人才需求的有效對接，特別是在學(xué)生綜合職業(yè)素質(zhì)培養上，要從語(yǔ)言能力、人際能力、崗位實(shí)踐能力、職業(yè)心理等方面加強提升。當然，在師資隊伍建設上，拓寬“雙師型”人才引進(jìn)，深化校企合作，提升教師教育能力。三是從企業(yè)用人層面，加強對企業(yè)崗位需求的調查與分析，尤其是崗位職業(yè)能力結構與實(shí)踐素質(zhì)尤其，優(yōu)化校企人才需求的對接，從提升學(xué)生職業(yè)能力，滿(mǎn)足企業(yè)用工需求，實(shí)現校企共贏(yíng)發(fā)展上，完善頂崗實(shí)習人才教育模式。
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酒店頂崗實(shí)習自我總結范文第4篇
一、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)構建頂崗實(shí)習評價(jià)體系的重要性
為進(jìn)一步貫徹落實(shí)《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》文件精神，高職院校把酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習作為高等職業(yè)教育人才培養模式改革的重要切入點(diǎn)，通過(guò)頂崗實(shí)習可達到三方（企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生）受益。
二、研究方法――層次分析法（AHP）
層次分析法（縮寫(xiě)AHP）是將一個(gè)復雜的多目標決策問(wèn)題作為一個(gè)系統，將目標分解為多個(gè)目標或準則，進(jìn)而分解為多指標的若干層次，通過(guò)定性指標模糊量化方法算出層次單排序和總排序，以作為目標多方案優(yōu)化決策的系統方法。該方法力圖模擬人在決策思維過(guò)程中的基本特征對復雜的問(wèn)題進(jìn)行分層次的、擬定量的處理，并且在整個(gè)過(guò)程中加入統計檢驗。
三、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習評價(jià)指標體系的構建
（一）評價(jià)指標樹(shù)的建立
高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習過(guò)程指標體系樹(shù)由3個(gè)層次構成。目標層是最終目標A；
系統層B包括了四個(gè)子系統，囊括了指標評價(jià)C；
量要素層即指標層是在分類(lèi)下的各子系統最有代表性的要素。
（二）評價(jià)指標的選取
根據評級指標設計的基本原則，選取實(shí)4大系統、23項指標因子作為評價(jià)指標體系的基本內容。高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習評價(jià)指標體系共分為實(shí)訓基地綜合評價(jià)系統（B1），其中包含的指標有：實(shí)訓基地規模（C1）、頂崗實(shí)習課時(shí)的合理性（C2）、實(shí)訓基地指導教師能力和素質(zhì)（C3）。人力資源部評價(jià)系統（B2）其中包含的指標有：被投訴狀況（C4）、校內已經(jīng)掌握崗位技能（C5）、出勤與守時(shí)狀況（C6）、專(zhuān)業(yè)知識技巧（C7）、班組培訓數量（C8）、發(fā)展潛力（C9）、職業(yè)規劃（C10）、學(xué)習欲望和外語(yǔ)水平（C11）。崗位部門(mén)評價(jià)系統（B3）其中包含的指標有：工作態(tài)度及責任心（C12）、儀容儀表、服務(wù)規范（C13）、專(zhuān)業(yè)知識與技巧（C14）、工作知識與技能（C15）、工作數量與質(zhì)量（C16）、工作熱情與主動(dòng)性（C17）服務(wù)意識（C18）、團結協(xié)作與溝通合作（C19）。學(xué)生自我評價(jià)系統（B4）其中包含的指標有：技能的提升（C20）理論知識強化度（C21）、崗位適應度（C22）頂崗報告冊完成度（C23）。
（二）評價(jià)指標權重的確定
為了定量表示指標體系中各層次之間、層次內部各指標之間的相對重要性，應給各指標賦予權重。指標權重的準確與否在很大程度上影響綜合評價(jià)的準確性和科學(xué)性。隨著(zhù)研究的深入，指標權重值的確定方法也由最初的依據研究者的實(shí)踐經(jīng)驗和主觀(guān)判斷來(lái)確定權重，逐步發(fā)展為用多種方法來(lái)確定權重，本文采用層次分析法確定各指標的權重值。
通過(guò)建立遞階層次模型、構造兩兩比較判斷矩陣、計算判斷矩陣特征向量W及最大特征根、層次單排序及一致性檢驗 、層次總排序及組合一致性檢驗和指標標準化來(lái)確定權重。
首先將每項指標都分為優(yōu)（A）、良（B）、中（C）、低（D）、差（E）5個(gè)等級，每個(gè)等級系數分別為1.0、0.8、0.6、0.4、0.2。然后由評估專(zhuān)家組（至少8人以上）的各位專(zhuān)家按照評價(jià)指標所要考核的內容，進(jìn)行打分，最后根據下式計算該評價(jià)指標的評分值。
（三）綜合評價(jià)方法及分級標準
1、評價(jià)方法的確定――綜合評價(jià)
通過(guò)各單項指標在各自對應層析的權重和單項指標的評分值計算各子系統的得分，然后在各子系統對總層次的權重的基礎上，得到綜合評價(jià)分數。通過(guò)用線(xiàn)性加權方法，其函數表達式為：
式中，Z為綜合評分值；
Xk為單項指標的評分值；
Yk為該單項指標在該層的權重；
Rj為四大因素一級指標的權重；
Wi為四大因素的權重。
2、分級標準的制定
本文將高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習過(guò)程評價(jià)體系劃分4個(gè)階段（見(jiàn)表3-2）。這樣就實(shí)現了針對學(xué)生在酒店實(shí)習期間評價(jià)的定性和定量的雙重目標，有助于對頂崗實(shí)習的學(xué)生進(jìn)行管理，對高職院校頂崗實(shí)習教學(xué)工作有一定的指導作用。
通過(guò)分析，可以得出高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習過(guò)程評價(jià)分級表。具體分級如下：
綜合評價(jià)值為：0――0.5，評判標準：及格；
綜合評價(jià)值為：0.6――0.8，評判標準：中等；
綜合評價(jià)值為：0.8――1，評判標準：良好；
綜合評價(jià)值為：≥1，評判標準：優(yōu)秀。
四、改善高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習教學(xué)水平的幾點(diǎn)建議
（一）扎實(shí)開(kāi)展實(shí)習前的準備工作
1、入學(xué)教育、理論知識和技能大賽相結合
為了讓學(xué)生對未來(lái)的工作崗位和頂崗實(shí)習的環(huán)境有所認知和準備，從新生的入學(xué)教育開(kāi)始，我們就應該對學(xué)生進(jìn)行酒店管理專(zhuān)業(yè)介紹、校內外實(shí)訓基地介紹、參觀(guān)本地高星級酒店、邀請酒店經(jīng)理人做報告等形式讓學(xué)生提前了解酒店的工作類(lèi)型和所需崗位要求，為自己定向學(xué)習目標。教師通過(guò)學(xué)校期間的專(zhuān)業(yè)課學(xué)習不斷滲透行業(yè)的服務(wù)理念和管理方面的理論知識，使得學(xué)生提前做好思想上和知識上準備。
2、舉辦一個(gè)成功的實(shí)習動(dòng)員大會(huì )
面對酒店實(shí)習，學(xué)生一般沒(méi)有足夠的心理準備，往往既向往又擔心，既好奇又激動(dòng)，心理十分復雜。因此，我們舉辦的實(shí)習動(dòng)員大會(huì )就是緊抓學(xué)生這心里，，盡可能詳細地介紹實(shí)習單位的情況，相關(guān)的實(shí)習協(xié)議，實(shí)習生的權利和義務(wù)，解答學(xué)生的疑問(wèn)，使學(xué)生對實(shí)習的相關(guān)問(wèn)題有所了解，幫助他們樹(shù)立起信心，理性地面對實(shí)習，做好思想上的準備。
3、簽訂實(shí)習協(xié)議，建立實(shí)習檔案
為保證實(shí)習的順利進(jìn)行，規范學(xué)生的行為，學(xué)校在學(xué)生實(shí)習前應確定實(shí)習管理教師，負責實(shí)習期學(xué)生的管理、家長(cháng)的聯(lián)系及與實(shí)習單位的溝通協(xié)調等工作。學(xué)校還應當與學(xué)生及家長(cháng)簽訂實(shí)習協(xié)議，請家長(cháng)積極配合學(xué)校的教學(xué)工作，要求學(xué)生嚴格遵守實(shí)習協(xié)議，接受學(xué)校和酒店的雙重管理。
（二）明確帶隊老師在頂崗實(shí)習中的作用
學(xué)生在頂崗實(shí)習期間要離開(kāi)學(xué)校，如何對離校的學(xué)生進(jìn)行有效的管理，以保證學(xué)生實(shí)習期間的學(xué)習效果，是一個(gè)不容忽視的現實(shí)問(wèn)題。所以帶隊老師的工作如何開(kāi)展就成了頂崗實(shí)習能否順利開(kāi)展的關(guān)鍵。帶隊老師出色的工作表現是頂崗實(shí)習順利開(kāi)展強有力的保障。
（三）強化實(shí)習過(guò)程管理，提高實(shí)習效果
一方面加強與學(xué)生的聯(lián)系，及時(shí)了解學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)，隨時(shí)關(guān)注學(xué)生實(shí)習過(guò)程中出現的新問(wèn)題，另外應加強與酒店的協(xié)調、合作。
（四）注重實(shí)習結束后的總結工作
酒店在學(xué)生實(shí)習結束后，根據學(xué)生在酒店的表現包括實(shí)習紀律、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能、酒店意識、創(chuàng )新能力等方面進(jìn)行量化考核，綜合評分，填寫(xiě)實(shí)習鑒定；
學(xué)生要對實(shí)習進(jìn)行認真總結并結合自身體驗寫(xiě)出實(shí)習報告。學(xué)校將結合酒店實(shí)習鑒定和學(xué)生頂崗實(shí)習報告冊、實(shí)習周志得出學(xué)生實(shí)習成績(jì)。實(shí)習生結束實(shí)習返校后，學(xué)校應組織教師和實(shí)習生召開(kāi)實(shí)習座談會(huì )，對實(shí)習工作進(jìn)行總結，聽(tīng)取實(shí)習生的實(shí)習感受和收獲，進(jìn)一步健全和完善酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習管理制度。
酒店頂崗實(shí)習自我總結范文第5篇
酒店管理專(zhuān)業(yè)校外頂崗實(shí)習是按照人才培養計劃的要求開(kāi)展的實(shí)踐教學(xué)，是實(shí)現高等職業(yè)技能應用性人才培養目標和辦學(xué)特色的重要保證。通過(guò)到酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習，使學(xué)生熟練掌握酒店主要崗位的職責范圍與相應要求，掌握酒店基層崗位的操作程序、基本技術(shù)技能和服務(wù)技巧。在頂崗實(shí)習中將所學(xué)課程內容與實(shí)際崗位緊密結合，達到對酒店各主要崗位有一個(gè)整體的認識，為將來(lái)參加工作打下良好的基礎。通過(guò)校外頂崗實(shí)習中的觀(guān)察和體會(huì )，學(xué)會(huì )接待中一些事故的處理辦法，人際關(guān)系的處理和協(xié)調，針對不同客人類(lèi)型的接待技巧和對客服務(wù)中應注意的各種問(wèn)題。通過(guò)深入酒店的學(xué)習與鍛煉加深學(xué)生對社會(huì )、行業(yè)的了解，熟悉旅游企業(yè)，縮短畢業(yè)生就業(yè)適應期，提高就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量。
二、充分做好實(shí)習前的準備工作
（一）編制頂崗實(shí)綱
酒店管理專(zhuān)業(yè)教研室根據專(zhuān)業(yè)培養目標要求，按照教學(xué)計劃進(jìn)程以及實(shí)踐合作企業(yè)的具體情況，編制頂崗實(shí)綱和實(shí)習指導書(shū)。實(shí)綱和指導書(shū)需經(jīng)系主任審批，并報教務(wù)處備案。實(shí)綱內容包括：實(shí)習目的和要求；
實(shí)習內容和實(shí)習方法；
實(shí)習的程序、崗位和時(shí)間分配；
現場(chǎng)教學(xué)的內容與要求；
實(shí)習報告的要求、作業(yè)與思考題；
成績(jì)評定辦法等。
（二）甄選校外頂崗實(shí)習基地
為了使學(xué)生了解和掌握酒店企業(yè)真實(shí)的業(yè)務(wù)，必須通過(guò)產(chǎn)學(xué)合作的形式，建立校外實(shí)習基地，利用企業(yè)生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)的資源，建立用于培養學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能與職業(yè)素質(zhì)的實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)所。實(shí)習基地的建立有利于實(shí)習規范化，保證實(shí)習質(zhì)量。因此在選擇實(shí)習單位時(shí)應注意經(jīng)營(yíng)規模大小、管理是否科學(xué)規范、企業(yè)文化先進(jìn)與否、對學(xué)生頂崗實(shí)習的重視程度、學(xué)生食宿條件能否滿(mǎn)足等。
（三）制定實(shí)習管理計劃
根據實(shí)習單位和實(shí)習生的條件擬定實(shí)習實(shí)施計劃，并于實(shí)習之前征得實(shí)習單位同意。實(shí)施計劃包括：實(shí)習內容安排、實(shí)習要求、人員組織、負責人篩選、經(jīng)費預算、交通方式選擇、實(shí)習起止時(shí)間、實(shí)習指導教師以及做好實(shí)習師生住宿、用餐、交通等生活的安排。通過(guò)計劃的制定，做到人員到位、任務(wù)到人，防止組織過(guò)程混亂出現紕漏。
（四）做好實(shí)習組織和動(dòng)員
實(shí)習學(xué)生們的態(tài)度、心理各不相同，有的激動(dòng)、好奇、躍躍欲試，也有的茫然、焦慮、惶惶不安。因此需要做好實(shí)習組織與動(dòng)員工作有助于他們端正思想、減少惶惑，減少工作中違反紀律的現象。首先實(shí)習按酒店要求分成小組，每個(gè)小組配備實(shí)習帶隊教師一名，學(xué)生負責人一至二名。其次實(shí)習前由系領(lǐng)導、教研室主任、帶隊教師分別進(jìn)行實(shí)習動(dòng)員，講明實(shí)習意義及要求，如何擺正實(shí)習心態(tài)、克服實(shí)習中出現的困難；
宣布實(shí)習紀律，交待有關(guān)注意事項，進(jìn)行人身、財產(chǎn)、交通安全等方面教育，使學(xué)生從思想上重視實(shí)習，嚴格要求自己，為順利完成實(shí)習開(kāi)好頭。
三、明確指導教師的職責
酒店管理是一個(gè)實(shí)踐性很強的行業(yè)，既強調管理理論，還要注重操作技能。因此對于實(shí)習指導教師的要求就更高了，不僅要求教師具有豐富的酒店管理專(zhuān)業(yè)知識，還要求具有豐富的閱歷和
經(jīng)驗，靈活多變的教學(xué)組織能力，熟練的操作能力以及從事酒店管理專(zhuān)業(yè)研究的能力，還要了解學(xué)生，善于處理實(shí)習學(xué)生的思想工作等[2]。因此，酒店管理實(shí)習指導教師必須由熟悉企業(yè)、經(jīng)驗豐富、有較強學(xué)生管理和對外溝通能力的教師和實(shí)習班輔導員擔任；
指導教師一經(jīng)批準減少中途更換。
四、制定嚴格的校外實(shí)習管理制度
頂崗實(shí)習學(xué)生都是雙重身份，他們既是學(xué)校學(xué)生，要完成學(xué)校規定的學(xué)習任務(wù)；
又是企業(yè)員工，要完成崗位工作任務(wù)。如果沒(méi)有嚴格的管理制度來(lái)規范他們的行為，就有可能造成學(xué)業(yè)荒廢，修不夠相應學(xué)分，或者接待服務(wù)中出現問(wèn)題，損壞企業(yè)利益。因此我們制定了詳細的實(shí)習管理制度，為順利完成校外實(shí)踐教學(xué)打好基礎。例如，違反《學(xué)生守則》的有關(guān)規定，按學(xué)校有關(guān)規章制度進(jìn)行處分；
有違法行為,受到公安機關(guān)處理的學(xué)生，學(xué)校不發(fā)放畢業(yè)證書(shū)，且不再安排就業(yè)，違法情節嚴重將按法律程序交公安部門(mén)依法處理。因生病一次連續請假時(shí)間超過(guò)30天的，必須辦理重修手續等等。
五、量化實(shí)習成績(jì)評定標準
