每一個(gè)典型工作任務(wù)中我們都設置了知識內容和技能內容，如微生物藥物的產(chǎn)生菌，其知識內容和教學(xué)要求為掌握新藥產(chǎn)生菌的分離、選育方法；藥物產(chǎn)生菌的保藏方法。其技能內容和教學(xué)要求為會(huì )進(jìn)行菌種分離、保藏操作。這下面是小編為大家整理的發(fā)酵工程論文【五篇】,供大家參考。
發(fā)酵工程論文范文第1篇
每一個(gè)典型工作任務(wù)中我們都設置了知識內容和技能內容，如微生物藥物的產(chǎn)生菌，其知識內容和教學(xué)要求為掌握新藥產(chǎn)生菌的分離、選育方法；
藥物產(chǎn)生菌的保藏方法。其技能內容和教學(xué)要求為會(huì )進(jìn)行菌種分離、保藏操作。這樣不但強化了學(xué)生學(xué)習時(shí)的理論與實(shí)踐相結合的意識，也保證了理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)良好銜接，保證了教學(xué)效果。
二、教學(xué)方法和手段
教學(xué)方法和手段是保證教學(xué)效果的重要途徑。目前我們的《抗生素發(fā)酵工藝》教學(xué)是采用理實(shí)一體的教學(xué)方式。企業(yè)實(shí)習和仿真軟件的使用使得學(xué)生對抗生素發(fā)酵和生產(chǎn)更加直觀(guān)化，教學(xué)中圖片、視頻等的應用豐富了教師的教學(xué)手段。這些方法和手段的使用在很大程度上提高了《抗生素發(fā)酵工藝》的教學(xué)水平。在理論教學(xué)上，我們一方面十分注重基本原理、概念的講解，另一方面這些原理、概念等的講解不是純粹的理論教學(xué)，二是融入于實(shí)踐教學(xué)中去的。與此同時(shí)為了提高學(xué)生的感官認識，我們還會(huì )安排學(xué)生到抗生素生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行認識實(shí)習，使學(xué)生與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)現零距離的接觸，真正將在課堂上學(xué)習到的知識與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際結合起來(lái)，進(jìn)而可以進(jìn)行更有針對性的學(xué)習。
三、師資隊伍建設
《抗生素發(fā)酵工藝》作為一門(mén)專(zhuān)業(yè)核心課程，其理論內容涉及的面較為廣泛，涉及到的實(shí)驗技能要求較高，因此為了提高教學(xué)質(zhì)量，我們組建了一支由專(zhuān)業(yè)教師加企業(yè)技術(shù)骨干組成的教學(xué)隊伍。在實(shí)驗教學(xué)中，教師能對學(xué)生存在的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行糾正，保證學(xué)生操作的規范性。企業(yè)人員將企業(yè)抗生素生產(chǎn)的相關(guān)知識以及管理、控制等融入到教學(xué)中來(lái)，實(shí)現了“從書(shū)本中來(lái)，到書(shū)本中去”。此外，教學(xué)團隊的教師還經(jīng)常利用下企業(yè)鍛煉和到企業(yè)實(shí)習的機會(huì )，不斷學(xué)習抗生素發(fā)酵和生產(chǎn)的新技術(shù)，還時(shí)常參加學(xué)術(shù)活動(dòng)，開(kāi)闊了自己的眼界，也提高了團隊的整體水平，保證了《抗生素發(fā)酵工藝》課程改革的不斷深入。
四、結語(yǔ)
發(fā)酵工程論文范文第2篇
關(guān)鍵詞：發(fā)酵食品工藝學(xué)；
考核模式；
改革；
實(shí)踐
中圖分類(lèi)號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）38-0103-03
課程考核是教學(xué)活動(dòng)的一個(gè)必要環(huán)節，它既是考查學(xué)生掌握課程綜合知識能力的重要手段，也是檢驗課程教學(xué)質(zhì)量和效果的具體體現[1]。較多學(xué)生學(xué)習《發(fā)酵食品工藝學(xué)》課程的興趣不濃，積極性也不高，學(xué)習態(tài)度為“湊學(xué)分”，關(guān)鍵因素是注重最后課程考試成績(jì)，日常教學(xué)綜合評估被忽視，導致缺乏創(chuàng )新性和相關(guān)理論知識應用能力較弱[2]?！栋l(fā)酵食品工藝學(xué)》是生物與食品工程學(xué)院面向具有微生物學(xué)和發(fā)酵工程基礎知識的生物工程專(zhuān)業(yè)和食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)本科生開(kāi)設的跨學(xué)科綜合性課程，其目的是為地方在發(fā)酵與食品領(lǐng)域培養高素質(zhì)創(chuàng )新型行業(yè)人才。國內外近年來(lái)開(kāi)發(fā)并建立起大量新型發(fā)酵食品技術(shù)和理念，加速發(fā)酵食品行業(yè)的發(fā)展。較之國外，國內的《發(fā)酵食品工藝學(xué)》課程改革滯后，如何將該課程教學(xué)適應時(shí)代的發(fā)展（即，緊隨食品行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)和方向），培養具有創(chuàng )造性和專(zhuān)業(yè)競爭力的人才，是一個(gè)值得探討和急需解決的問(wèn)題[2]。至今，國內已有一些高校嘗試了《發(fā)酵食品工藝學(xué)》課程改革，如以“行業(yè)需求為指引”的教學(xué)改革，教學(xué)質(zhì)量提高較明顯并取得不錯的教學(xué)效果[2-8]。然而，開(kāi)展《發(fā)酵食品工藝學(xué)》考核方式的研究與改革較少，所普遍采用的考核方式仍比較單一，對該課程的教學(xué)質(zhì)量和效果影響較大，從而不利于創(chuàng )新性應用型人才的培養[2-4]。因此，除了建立適合自身教學(xué)理念和特色的《發(fā)酵食品工藝學(xué)》課堂教學(xué)體系，還必須設置科學(xué)合理的課程考核模式。只有二者相得益彰，才能真正提高《發(fā)酵食品工藝學(xué)》課程的教學(xué)質(zhì)量和效果，實(shí)現創(chuàng )新性應用型人才的培養目標。作者結合教育部人才培養目標、國內外教學(xué)研究、我校的定位及本人教學(xué)經(jīng)驗，就現階段《發(fā)酵食品工藝學(xué)》課程的考核方式和評價(jià)體系提出個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，為同仁提供一些參考。
一、實(shí)施《發(fā)酵食品工藝學(xué)》課程考核方式改革的緊迫性
當前，我國人才評價(jià)標準逐步完善，尤其是教育部最近提出的培養具有創(chuàng )新性應用型人才要求后，國內高校就《發(fā)酵食品工藝學(xué)》課程的考核模式改革在陸續推進(jìn)。然而，受困于教學(xué)內容、師生比和師資力量等因素，《發(fā)酵食品工藝學(xué)》課程的考核方式存在三點(diǎn)不足：首先，考核方式單一化?！栋l(fā)酵食品工藝學(xué)》課程考核依舊以期末閉卷式考試為主。此種方式操作較簡(jiǎn)便，某種程度能夠體現考試的客觀(guān)性與嚴肅性。但是，其僅考核學(xué)生記憶和理解相關(guān)概念及理論為主，忽視學(xué)生運用知識的能力。采用該考核方式，學(xué)生被迫花費大量時(shí)間于背誦和記憶，導致學(xué)習積極性受挫嚴重，課堂教學(xué)效果不佳[9]?？荚囍答伖δ苁芟抻趩我婚喚砟Ｊ?，系統完善的考試質(zhì)量評價(jià)體系難以形成。如今，《發(fā)酵食品工藝學(xué)》強調理論考核方式常與實(shí)踐需求脫節，導致理論知識學(xué)習難以舉一反三和觸類(lèi)旁通[10]。由于單一考核方式相悖于創(chuàng )新性和應用型人才培養目標，所以完善多樣化考試結構迫在眉睫。其次，重終結性考試而忽視過(guò)程性考核。在以往《發(fā)酵食品工藝學(xué)》課程考核中，雖然結合了一些過(guò)程性考核與終結性考試，但是平時(shí)成績(jì)所占比例較低（約占總成績(jì)30%），且平時(shí)成績(jì)考核手段較少，也僅以上課考勤和作業(yè)為主[11]。學(xué)生只要來(lái)到教室，聽(tīng)課與否的結果相差甚微，甚至平時(shí)作業(yè)抄襲也可獲得此項成績(jì)。設置這種課程考核比例導致學(xué)生不重視平時(shí)考核，導致學(xué)生的主要精力用于最后終結性考試，不能使其學(xué)習形成連貫性，學(xué)習效果降低。學(xué)生缺乏思考，考完后“交還給老師”的現象普遍。導致知識面窄、工程思維及創(chuàng )新能力及應用能力缺乏，考核效果較差。最后，考核方式還缺乏細化標準且流于形式。雖然少數學(xué)?！栋l(fā)酵食品工藝學(xué)》課程考核方式采用課程論文或小組討論等，但缺失細化的評價(jià)標準，因為教師工作量增加較多并感到其操作不易，實(shí)施這種考核方式的積極性受影響[12]。
二、開(kāi)展《發(fā)酵食品工藝學(xué)》課程考核方式改革的工作實(shí)踐
就課程考核方式而言，美國{校的課程考試常根據不同課程和專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)采用閉卷、開(kāi)卷、口試、答辯、論文及實(shí)際操作能力測試等多種方式[9]?！栋l(fā)酵食品工藝學(xué)》課程性質(zhì)需在多樣化考核形式中注重培養學(xué)生的應用能力。根據《發(fā)酵食品工藝學(xué)》課程的特點(diǎn)和本校學(xué)生的實(shí)際情況，與傳統期末一次考試相區別，采用多次考試相結合的形式，并輔以占一定比例的出勤成績(jì)。在實(shí)施《發(fā)酵食品工藝學(xué)》課程考試改革的三年以來(lái)，將課程總成績(jì)由5部分組成：出勤與課堂表現（10分）、平時(shí)章節作業(yè)與英文文獻翻譯（20分）、期中考試（20）、課程論文（20分）及期末考試（30分）組成。雖然已經(jīng)在教學(xué)方式上進(jìn)行了一定的改革，學(xué)生的學(xué)習興趣有所提{，但僅依靠學(xué)生自覺(jué)，仍無(wú)法保證完全出勤。此外，如果學(xué)生不到課堂上課，所謂的教學(xué)改革效果必然大打折扣[13]。
發(fā)酵工程論文范文第3篇
關(guān)鍵詞：
《發(fā)酵工藝》 課程設計 課程實(shí)施 教學(xué)方法 評價(jià)考核
課程設計是課程論中的一個(gè)基本問(wèn)題，是將課程基本理念轉化為可操作的課程實(shí)踐活動(dòng)的一個(gè)“橋梁”。本文以《發(fā)酵工藝》設計專(zhuān)業(yè)課程為例對基于高職工作過(guò)程的課程設計進(jìn)行探索性研究。
一、課程定位
課程崗位定位：《發(fā)酵工藝》課程是食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)的核心課程之一，是食品發(fā)酵工、釀造工、釀酒師職業(yè)資格認證的支撐課程。課程體系中的定位：本課程的先導課程有食品生物化學(xué)、微生物、食品化學(xué)等專(zhuān)業(yè)基礎課程，后續課程有食品品質(zhì)與質(zhì)量管理、畢業(yè)實(shí)習等課程，本課程開(kāi)設于第三學(xué)期，有承前啟后的作用。
二、課程教學(xué)目標
（1）知識目標：主要是熟悉發(fā)酵設備類(lèi)型;熟悉各類(lèi)發(fā)酵產(chǎn)品的發(fā)酵;掌握各類(lèi)發(fā)酵產(chǎn)品純化原理和方法;掌握各類(lèi)發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程;掌握各類(lèi)典型發(fā)酵產(chǎn)品的菌種擴大方法。（2）技能目標：主要是熟悉發(fā)酵生產(chǎn)相關(guān)設備;掌握常見(jiàn)發(fā)酵設備的基礎操作;掌握菌種擴大培養操作;通過(guò)發(fā)酵生產(chǎn)得到相應的發(fā)酵產(chǎn)品。（3）素質(zhì)目標：培養學(xué)生愛(ài)崗敬業(yè)吃苦耐勞;培養學(xué)生質(zhì)量意識和食品安全意識;具備相互協(xié)作的集體主義精神;具備良好的職業(yè)道德和紀律;具備嚴謹的工作作風(fēng)。
三、課程設計思路與內容
1.課程思路。首先對發(fā)酵企業(yè)進(jìn)行調研，了解崗位職能，確定企業(yè)典型發(fā)酵項目，然后確定課程項目及任務(wù)，最后依據課程項目任務(wù)確定教學(xué)內容。
2.內容設計。根據典型發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及發(fā)酵原理不同將發(fā)酵產(chǎn)品分為液態(tài)靜置發(fā)酵、液態(tài)通氣攪拌發(fā)酵和固態(tài)發(fā)酵，將之確定為三種不同的學(xué)習情境。通過(guò)調研得出每種學(xué)習情境又可生產(chǎn)出多種發(fā)酵產(chǎn)品，液態(tài)靜置發(fā)酵的典型產(chǎn)品為啤酒和葡萄酒的生產(chǎn)，液態(tài)通氣攪拌發(fā)酵典型產(chǎn)品為味精，固態(tài)發(fā)酵典型產(chǎn)品為黃酒、白酒、醬油和食醋，將每一種產(chǎn)品定為一個(gè)學(xué)習任務(wù)。通過(guò)對比生產(chǎn)工藝及發(fā)酵產(chǎn)品特點(diǎn)的共性及差異性，加深學(xué)生對所學(xué)知識的理解。
四、教學(xué)內容實(shí)施
采用任務(wù)驅動(dòng)和層層遞進(jìn)的方式，先進(jìn)行理論及仿真教學(xué)，然后在學(xué)校進(jìn)行綜合技能訓練、企業(yè)綜合實(shí)訓及企業(yè)頂崗實(shí)訓，最終使學(xué)生達到發(fā)酵企業(yè)崗位能力要求。
以啤酒生產(chǎn)項目為例首先依據生產(chǎn)工藝過(guò)程，將啤酒生產(chǎn)項目分為五個(gè)任務(wù)，分別是麥芽制備、麥芽汁制備、啤酒酵母制備、啤酒發(fā)酵工藝控制和產(chǎn)品后加工。布置好任務(wù)后，進(jìn)入第一階段的學(xué)習，學(xué)生先查閱資料，分組討論，每組布置不同任務(wù)，讓學(xué)生自行設計完成學(xué)習任務(wù);接下來(lái)要學(xué)生了解啤酒的生產(chǎn)過(guò)程，對學(xué)生進(jìn)行啤酒仿真實(shí)訓，利用電腦軟件進(jìn)行仿真練習;然后在學(xué)校實(shí)訓室進(jìn)行啤酒發(fā)酵實(shí)訓;之后到啤酒生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習;最后對啤酒生產(chǎn)效果進(jìn)行評價(jià)。效果評價(jià)主要包括過(guò)程性評價(jià)和結果性評價(jià)，是對教學(xué)任務(wù)完成情況及學(xué)生素質(zhì)的評價(jià)，分值分布情況為：任務(wù)分數合計100分，包括麥芽制備10分，麥芽汁制備10分，啤酒酵母制備20分，啤酒發(fā)酵工藝控制40分，產(chǎn)品后加工20分。綜合素質(zhì)考核100分，包括學(xué)生操作情況50分，工作態(tài)度10分，團隊合作情況20分，質(zhì)量意識10分，衛生清潔意識10分。
五、教學(xué)方法與手段
1.教學(xué)方法。在教學(xué)過(guò)程中，主要采用以下幾種教學(xué)法：（1）仿真教學(xué)：利用電腦仿真軟件，在電腦上進(jìn)行發(fā)酵工藝的仿真練習，使學(xué)生熟練操控產(chǎn)品的整個(gè)發(fā)酵過(guò)程。（2）現場(chǎng)教學(xué)法：帶領(lǐng)學(xué)生在企業(yè)參觀(guān)實(shí)習，并由企業(yè)指導老師現場(chǎng)進(jìn)行講解，使學(xué)生在真實(shí)的工作情境中了解生產(chǎn)流程及日常生產(chǎn)管理等知識。（3）案例教學(xué)法：教師積極到企業(yè)生產(chǎn)現場(chǎng)錄制視頻文件，在課程教學(xué)中展示具體產(chǎn)品生產(chǎn)視頻，將生產(chǎn)現場(chǎng)搬進(jìn)課堂。（4）自主學(xué)習法：學(xué)生根據任務(wù)，查閱資料，進(jìn)行方案設計，發(fā)揮學(xué)生主體作用，讓學(xué)生在自主學(xué)習中完成方案的設計，構建自己的知識體系，自主教學(xué)法鍛煉學(xué)生的學(xué)習能力與思考能力。
2.教學(xué)手段。在教學(xué)過(guò)程中，根據高職學(xué)生的特點(diǎn)，利用多種教學(xué)手段，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)能力的提升。（1）多媒體課件：利用現代信息技術(shù)，制作多媒體教學(xué)課件，利用現代化的教學(xué)設備輔助教學(xué)，直接展現“立體化”內容，增強教學(xué)內容的直觀(guān)性，激發(fā)學(xué)生學(xué)習興趣，教學(xué)效果明顯。（2）仿真軟件教學(xué)：采用仿真軟件教學(xué)，可以實(shí)際模擬現場(chǎng)生產(chǎn)過(guò)程，以啤酒生產(chǎn)項目為例，仿真軟件中有啤酒生產(chǎn)總貌圖及各個(gè)工序對應的設備圖，讓學(xué)生在仿真軟件中操作，完成后通過(guò)質(zhì)量評分系統查看自己對知識的掌握程度。（3）視頻教學(xué)：采用教學(xué)專(zhuān)用視頻，不僅有生產(chǎn)工藝流程、各工序操作要點(diǎn)，還有現場(chǎng)生產(chǎn)錄像、教學(xué)生產(chǎn)視頻，能夠讓學(xué)生在課堂就了解企業(yè)一線(xiàn)生產(chǎn)現狀，對生產(chǎn)過(guò)程加深理解。（4）網(wǎng)絡(luò )資源教學(xué)：利用圖書(shū)館、校園網(wǎng)絡(luò )資源，實(shí)現開(kāi)放式教學(xué)。依托學(xué)院網(wǎng)絡(luò )平臺，建設課程網(wǎng)站，課程的多媒體教學(xué)課件、電子教案、資源均上網(wǎng)，滿(mǎn)足學(xué)生課余時(shí)間自習、復習的需要。
六、課程評價(jià)
在課程評價(jià)過(guò)程中，突破傳統的反饋和評價(jià)工具，制定合適的反饋和評價(jià)機制。發(fā)酵工藝課程的教學(xué)效果評價(jià)采用在線(xiàn)單元測試、口試、仿真考試、理論測試、技能測試等方式進(jìn)行教學(xué)效果評價(jià)。另外，有學(xué)生評價(jià)，行業(yè)專(zhuān)家評價(jià)，教學(xué)督導評價(jià)及用人單位評價(jià)，綜合對教學(xué)效果給出合理評價(jià)。
七、課程特色
本文以《發(fā)酵工藝》課程教學(xué)改革為例，從課程定位、課程目標和課程內容及教學(xué)方法等方面介紹改革的思路和探索。本課程設計的主要特色有：課程教學(xué)內容的選取、教學(xué)過(guò)程的組織都來(lái)源于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn);仿真教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結合，通過(guò)仿真練習，提高學(xué)生操作熟練程度，實(shí)現學(xué)生與企業(yè)的無(wú)縫對接;評價(jià)主體多元化，評價(jià)方法靈活，注重過(guò)程評價(jià)，將學(xué)生學(xué)習的情況、態(tài)度、團結協(xié)作意識、質(zhì)量意識等量化，全方位培養學(xué)生的職業(yè)能力、職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)態(tài)度。
參考文獻：
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發(fā)酵工程論文范文第4篇
【關(guān)鍵詞】發(fā)酵工程 實(shí)驗教學(xué) 改革 實(shí)踐
【基金資助】黑龍江八一農墾大學(xué)教學(xué)研究課題“發(fā)酵工程課程實(shí)驗教學(xué)改革與實(shí)踐”（校教務(wù)發(fā)[2012]26號），黑龍江省高等教育學(xué)會(huì )高等教育科學(xué)研究“十二五”規劃課題（HGJXHB2110216），黑龍江省高等學(xué)校教改工程項目（JG2012010462）。
【中圖分類(lèi)號】G642.0 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2013）08-0168-02
發(fā)酵工程又稱(chēng)微生物工程，是現代生物技術(shù)的重要組成部分，內容涉及數學(xué)、物理、化學(xué)、微生物學(xué)、化工原理和工程等理論，是實(shí)現基因工程、細胞工程、蛋白質(zhì)與酶工程等其它技術(shù)的最終手段和方法[1]。作為發(fā)酵工程課程的重要組成部分，實(shí)驗課是促使學(xué)生理解理論知識，夯實(shí)理論知識的有效手段，也是全面實(shí)施發(fā)酵工程素質(zhì)教育的有力途徑。我國發(fā)酵工程實(shí)驗教學(xué)通過(guò)近些年的改革，取得了一些成效。如改革發(fā)酵基礎實(shí)驗、增加學(xué)生自主實(shí)驗等，初步形成了基礎、綜合、創(chuàng )新三個(gè)層次的實(shí)驗內容，并以此建立了相關(guān)實(shí)驗管理體系[2]。
黑龍江八一農墾大學(xué)發(fā)酵工程自1996年微生物專(zhuān)業(yè)（現生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)）成立以來(lái)，在校教務(wù)主管部門(mén)和學(xué)院領(lǐng)導的支持和鼓勵下，取得的較大的發(fā)展，實(shí)驗教學(xué)平臺和水平也在不斷進(jìn)步。但我校發(fā)酵工程實(shí)驗課程的建設仍存在不足，如不能做到教學(xué)與科研結合；
教學(xué)內容死板單一，多以傳統發(fā)酵為主；
教學(xué)方法和手段單一，多以教師示范，學(xué)生模仿為主，或者由教師將關(guān)鍵步驟完成，學(xué)生只完成次要實(shí)驗；
考核方式不合理，多注重出勤，而不注重學(xué)生的實(shí)驗操作和實(shí)驗質(zhì)量。這些都限制著(zhù)我校發(fā)酵工程實(shí)驗教學(xué)的發(fā)展，進(jìn)而影響到作為省級重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)主干專(zhuān)業(yè)課的教學(xué)質(zhì)量和本專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能和實(shí)踐技能。為此，我們通過(guò)對發(fā)酵工程實(shí)驗課的教學(xué)內容、教學(xué)方法和考核方式等進(jìn)行了探索性改革和實(shí)踐。
1.改革實(shí)驗教學(xué)內容
發(fā)酵工程具有很強的實(shí)踐性和應用性，要保證發(fā)酵工程課程的教學(xué)質(zhì)量，必須保證理論與實(shí)踐的密切聯(lián)系。最初我校涉及到發(fā)酵工程課程的實(shí)踐教學(xué)只有參觀(guān)實(shí)習和驗證性實(shí)驗兩個(gè)環(huán)節，導致學(xué)生動(dòng)手能力差，對于系統綜合性的知識理解不透，對發(fā)酵工藝和設備一知半解。為此，我們在系統分析微生物學(xué)、工業(yè)微生物學(xué)、蛋白質(zhì)與酶工程等課程實(shí)驗內容的基礎上，結合我校實(shí)際，改革了實(shí)驗內容，增加了企業(yè)頂崗實(shí)習、綜合性設計實(shí)驗兩個(gè)環(huán)節。
1.1優(yōu)化基礎技術(shù)及驗證性實(shí)驗
發(fā)酵工程實(shí)驗課的開(kāi)展依賴(lài)于學(xué)生對于基礎實(shí)驗技術(shù)的掌握，特別是微生物相關(guān)的基礎技術(shù)，包括微生物的接種、培養和形態(tài)觀(guān)察、細菌生理生化、自然界中菌種的篩選、傳統誘變技術(shù)、以及分子生物學(xué)中最常用的DNA提取和微生物轉化、轉導等技術(shù)。而驗證性實(shí)驗是學(xué)生對發(fā)酵工程相關(guān)理論知識的理解和掌握最有效手段。因此，在設置實(shí)驗教學(xué)內容時(shí)，既要注重和強化對學(xué)生基本實(shí)驗技能的訓練，又要體現實(shí)驗教學(xué)對基礎理論服務(wù)性的特點(diǎn)。使學(xué)生通過(guò)驗證性試驗，在實(shí)驗準備和基礎操作過(guò)程中，提升實(shí)驗操作能力，夯實(shí)理論知識。
1.2強化綜合設計性實(shí)驗
綜合設計性實(shí)驗是指給定實(shí)驗目的要求和實(shí)驗條件，要求學(xué)生自行設計實(shí)驗方案并加以完成[3]。由于發(fā)酵綜合設計實(shí)驗具有實(shí)驗周期長(cháng)、連續性要求高的特點(diǎn)，在教學(xué)中我們對學(xué)生進(jìn)行分組，讓學(xué)生利用除發(fā)酵工程實(shí)驗課以外的時(shí)間自主進(jìn)行實(shí)驗，實(shí)驗結果隨時(shí)向教師匯報，進(jìn)行跟蹤指導和督促。綜合設計實(shí)驗教學(xué)內容涵蓋好氧發(fā)酵、厭氧發(fā)酵、固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵，從而實(shí)現多層次實(shí)踐教學(xué)體系，系統的培養學(xué)生發(fā)現問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。
1.3 強化生產(chǎn)實(shí)踐實(shí)習
發(fā)酵工程實(shí)驗教學(xué)的目的就是讓學(xué)生能夠掌握發(fā)酵相關(guān)的實(shí)驗操作、工藝流程、發(fā)酵調控等技術(shù)。校企合作辦學(xué)是世界高等教育發(fā)展的趨勢[4]。高校在科學(xué)研究、人才培養等方面具有優(yōu)勢，但在學(xué)生生產(chǎn)實(shí)踐能力培養方面往往由于工藝規模、成本等因素而顯得捉襟見(jiàn)肘。因此，在發(fā)酵工程實(shí)驗教學(xué)內容中，我們通過(guò)開(kāi)設參觀(guān)實(shí)習，頂崗實(shí)習，讓學(xué)生直接進(jìn)入企業(yè)，面對實(shí)際的工作環(huán)境，接受企業(yè)資深專(zhuān)家的指導和教誨，學(xué)習企業(yè)先進(jìn)的技術(shù)以及企業(yè)專(zhuān)家豐富的實(shí)踐經(jīng)驗。多年來(lái)，我們通過(guò)與大慶志飛生物化工有限公司，肇東市日成酶制劑有限公司等企業(yè)開(kāi)展合作，共建教學(xué)實(shí)驗實(shí)踐基地，有力的促進(jìn)了發(fā)酵工程實(shí)驗實(shí)踐的教學(xué)效果，為應用研究型人才培養提供了有力支撐。
2.改革實(shí)驗教學(xué)方法
實(shí)驗教學(xué)可以幫助學(xué)生深入理解理論知識，通過(guò)實(shí)驗驗證和理解相關(guān)理論，從而為學(xué)生進(jìn)一步的獲得知識奠定基礎。從學(xué)生的學(xué)習興趣入手，通過(guò)啟發(fā)引導、聯(lián)系實(shí)際等方式提出問(wèn)題，讓學(xué)生以問(wèn)題為出發(fā)點(diǎn)，探尋解決問(wèn)題的思路，從而尋找解決問(wèn)題的手段，設計解決問(wèn)題的技術(shù)路線(xiàn)，教師通過(guò)模擬、演示、指導、點(diǎn)撥等方法將知識進(jìn)行拓展延伸，使學(xué)生能夠觸類(lèi)旁通，激發(fā)學(xué)生對發(fā)酵工程的學(xué)習興趣。
2.1加強實(shí)驗過(guò)程監控管理
發(fā)酵工程實(shí)驗教學(xué)時(shí)一個(gè)系統工程，包括實(shí)驗準備、實(shí)施、分析、總結反饋等環(huán)節。因此，實(shí)驗教學(xué)必須做到六個(gè)“認真”，即認真編寫(xiě)實(shí)驗指導，認真檢查預習情況，認真進(jìn)行實(shí)驗示范，認真指導學(xué)生實(shí)驗，認真審查實(shí)驗記錄，認真批改實(shí)驗報告。這就要求教師制定科學(xué)合理的實(shí)驗教學(xué)大綱，遵循突出重點(diǎn)，啟發(fā)為主的原則來(lái)編寫(xiě)實(shí)驗指導，切忌面面俱到，拖沓冗長(cháng)。同時(shí)，教師應該督促學(xué)生對實(shí)驗進(jìn)行預習，讓學(xué)生通過(guò)研讀實(shí)驗指導，查閱相關(guān)資料，寫(xiě)出實(shí)驗預習報告，同時(shí)提出自己的設想和問(wèn)題，教師對學(xué)生的預習報告進(jìn)行認真批閱修改后同學(xué)生進(jìn)行溝通反饋。而在實(shí)驗過(guò)程中，教師通過(guò)親身演示，視頻演示，優(yōu)秀學(xué)生演示，將實(shí)驗目的、原理、材料方法及步驟進(jìn)行解讀，特別對容易出錯的實(shí)驗細節進(jìn)行強調和多次演示，讓學(xué)生通過(guò)直觀(guān)刺激把握實(shí)驗的精髓和要點(diǎn)，隨時(shí)解決學(xué)術(shù)提出的問(wèn)題。學(xué)生在實(shí)驗具體操作過(guò)程中，教師要隨時(shí)點(diǎn)撥和指導，檢查學(xué)生實(shí)驗記錄情況，并要強調實(shí)驗記錄的真實(shí)性和必要性。實(shí)驗結束后，教師通過(guò)檢查學(xué)生的實(shí)驗結果、實(shí)驗報告的批改了解學(xué)生對實(shí)驗掌握的總體情況，從而做出分析，將問(wèn)題分類(lèi)整理后，同學(xué)生進(jìn)行進(jìn)一步的反饋交流。
2.2發(fā)揮多媒體及網(wǎng)絡(luò )作用
多媒體技術(shù)和多媒體網(wǎng)絡(luò )進(jìn)入課堂，給傳統教學(xué)注入了新的教育思想和教學(xué)方法，多媒體網(wǎng)絡(luò )把視頻、聲頻、動(dòng)畫(huà)有機結合起來(lái)，圖文聲色并茂，動(dòng)靜結合，可優(yōu)化課堂教學(xué)的信息傳遞結構、學(xué)生認識結構、課堂時(shí)間結構、師生活動(dòng)結構等。發(fā)酵工程實(shí)驗內容涉及的學(xué)科多、設備多、工藝復雜，從發(fā)酵微生物菌種的篩選到發(fā)酵產(chǎn)物的分離純化，每一個(gè)環(huán)節都包括很多實(shí)驗步驟。如此復雜的綜合性實(shí)驗要在實(shí)驗課中進(jìn)行實(shí)際演示是不可能的，因此，就要充分發(fā)揮多媒體視頻的作用。我們將標準的基礎實(shí)驗技術(shù)操作、綜合性設計實(shí)驗、發(fā)酵中試實(shí)驗等制作成視頻，在理論課進(jìn)行的同時(shí)讓學(xué)生進(jìn)行學(xué)習。同時(shí)通過(guò)建立發(fā)酵工程實(shí)驗QQ群，開(kāi)通發(fā)酵工程實(shí)驗微博等與學(xué)生交流實(shí)驗視頻觀(guān)看心得及實(shí)驗操作感受。此外，對在實(shí)驗課中表現優(yōu)秀的實(shí)驗小組，將他們的實(shí)驗過(guò)程進(jìn)行全線(xiàn)追蹤拍攝，制成視頻文件，放到QQ群共享中，讓大家下載學(xué)習，同時(shí)提出自己的見(jiàn)解。
3.改革考核方式
長(cháng)期以來(lái)，發(fā)酵工程實(shí)驗教學(xué)考核只占整個(gè)發(fā)酵工程課程極少一部分，通常分數比例為20%左右，導致學(xué)生在思想深處不重視實(shí)驗課，甚至出現實(shí)驗課曠課、逃課，以及抄襲實(shí)驗報告等誠信問(wèn)題。針對這些問(wèn)題，我們對發(fā)酵工程實(shí)驗的考核方式進(jìn)行了改革，改變傳統的只注重報告的考核體系，增加面試環(huán)節，包括實(shí)驗方案設計、實(shí)驗操作錯誤分析、實(shí)驗模擬操作三部分中的任一部分，讓學(xué)生同教師面對面的交流。在成績(jì)設計上，我們通過(guò)增加實(shí)驗教學(xué)的分值，將其分數比例提高至50%，即50分，其中，實(shí)驗預習報告5分，實(shí)驗表現10分，實(shí)驗報告5分，面試環(huán)節30分。通過(guò)這種考核方式，既增強了學(xué)生實(shí)驗實(shí)踐能力，又鍛煉了學(xué)生的語(yǔ)言表達能力。
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發(fā)酵工程論文范文第5篇
姓
名**** 性
別男
出生日期1984年5月婚姻狀況未 婚
身體狀況良 好民
族漢
籍 貫安徽肥東戶(hù)口所在地安徽蕪湖
政治面貌中國共產(chǎn)黨黨員畢業(yè)院校安徽工程科技學(xué)院
碩士專(zhuān)業(yè)發(fā)酵工程（可再生資源利用）畢業(yè)時(shí)間2009年7月
本科專(zhuān)業(yè)生物工程聯(lián)系方式*
聯(lián)系地址安徽工程科技學(xué)院生物化學(xué)工程系發(fā)酵工程研2006級251信箱，241000
崗位意向生物工程、發(fā)酵工程、可再生資源類(lèi)崗位及其他相關(guān)職位
主要學(xué)習經(jīng)歷、科研及情況本科生生期間（2002.9-2006.7）：安徽工程科技學(xué)院 生物工程專(zhuān)業(yè)
畢業(yè)論文題目：多粘桿菌發(fā)酵產(chǎn)硫酸粘桿菌素的研究
等級：優(yōu)秀
碩士研究生期間（2006.9-今）：安徽工程科技學(xué)院 發(fā)酵工程專(zhuān)業(yè)
畢業(yè)論文題目：生物質(zhì)原料預處理及燃料乙醇發(fā)酵工藝條件的優(yōu)化研究
多粘芽孢桿菌培養基優(yōu)化及發(fā)酵特性研究，食品與發(fā)酵工業(yè)（國家重點(diǎn)），2007年6月；
提高多粘桿菌產(chǎn)硫酸粘桿菌素生物效價(jià)的研究，安徽工程科技學(xué)院學(xué)報，2007年9月；
玉米秸稈發(fā)酵燃料乙醇預處理條件的優(yōu)化，食品與發(fā)酵工業(yè)（國家重點(diǎn)），2008年6月；
酒精糟發(fā)酵產(chǎn)燃料乙醇的研究，食品與發(fā)酵工業(yè)（國家重點(diǎn)），2009年1月；
根霉TC1653產(chǎn)纖維素酶提純及酶學(xué)性質(zhì)研究，生物學(xué)雜志（部級），已錄用。
項目及其它經(jīng)驗成功參與以下高?；痦椖?/p>
導師湯斌主持的安徽省高校自然科學(xué)基金重點(diǎn)資助項目（生物質(zhì)燃料乙醇發(fā)酵過(guò)程控制與優(yōu)化研究），基金號：KJ2007A018；
系陳老師主持的院青年基金項目（木質(zhì)纖維原料預處理與發(fā)酵研究），基金號：2007YQ001zd。
經(jīng)驗
04～05年進(jìn)入青島啤酒蕪湖有限公司、蕪湖卷煙廠(chǎng)、雙鶴藥業(yè)、上海悅勝制藥有限公司、杭州民生藥業(yè)、杭州西湖啤酒及味精廠(chǎng)等企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習；
07～08年擔任微生物學(xué)實(shí)驗指導老師以及指導本科生畢業(yè)論文實(shí)驗；
07～09年任系研究生黨支部書(shū)記。
外語(yǔ)和計
算機水平英 語(yǔ):通過(guò)CET-4，具有一定的聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)能力，能熟練地進(jìn)行專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)文獻的查閱與翻譯；
計算機：通過(guò)C 語(yǔ)言考試，熟練使用Word，Excel, PowerPoint等Office辦公軟件及AutoCAD，Photoshop等圖形處理軟件；
能熟練使用Internet獲取網(wǎng)絡(luò )資源。
職務(wù)及獲獎情況本科期間：任團支部書(shū)記；
多次獲院一、二、三等獎學(xué)金；
多次榮獲“三好學(xué)生”、“優(yōu)秀團員”、“優(yōu)秀學(xué)生干部”等榮譽(yù)稱(chēng)號；
03年獲系書(shū)畫(huà)藝術(shù)大賽硬筆組三等獎；
06年獲院“優(yōu)秀畢業(yè)生”和“安徽省普通高等學(xué)校品學(xué)兼優(yōu)畢業(yè)生”榮譽(yù)稱(chēng)號。
碩士研究生期間：任班長(cháng)及研究生黨支部書(shū)記；
連續兩個(gè)學(xué)年獲研究生一等獎學(xué)金，并獲“優(yōu)秀學(xué)生干部”和“優(yōu)秀黨員”榮譽(yù)稱(chēng)號。
專(zhuān) 業(yè)
技 能 熟練掌握微生物的分離、選育及培養技術(shù)；
熟練掌握微生物實(shí)驗用各種儀器的操作方法與技能；
熟練進(jìn)行生物質(zhì)原料如玉米秸稈的成分檢測；
熟練進(jìn)行發(fā)酵工程中各參數如總糖、還原糖、乙醇的檢測；
熟練操作氣相色譜（GC）和毛細管電泳儀（CE）等精密儀器。
碩士課程專(zhuān)業(yè)基礎課：微生物反應工程、微生物生理學(xué)、微生物遺傳學(xué)、分子生物學(xué)、數理統計；
專(zhuān)業(yè)方向課：現代酶學(xué)、現代微生物發(fā)酵技術(shù)、現代分離技術(shù)、現代儀器分析、試驗設計與數據處理；
公 共 課：英語(yǔ)、自然辯證法、科學(xué)社會(huì )主義。
