社區生鮮超市設計的關(guān)注點(diǎn) 社區生鮮店，近幾年在圈子里可謂是行業(yè)新貴，以生鮮傳奇、誼品生鮮等為代表的品牌在行業(yè)內刮起了一陣旋風(fēng)，各地涌出一個(gè)個(gè)生鮮微超品牌。
可很多企業(yè)對社區生鮮店面業(yè)態(tài)模式了解的還不夠透徹，認為生鮮超市就是標超的縮小版，可門(mén)店開(kāi)設以后，經(jīng)營(yíng)效率、效益不盡如人意。其實(shí)社區生鮮業(yè)態(tài)不同于傳統的標超，它有獨有的業(yè)態(tài)主張、客群定位和設計理念。
業(yè)態(tài)趨勢
如今真正的超級企業(yè)，都是誕生在行業(yè)的紅利之中，發(fā)展符合業(yè)態(tài)趨勢，那么效果勢必事半功倍，業(yè)態(tài)趨勢體現在以下幾點(diǎn)：
1、城市生鮮功能的缺失：隨著(zhù)城市發(fā)展，新興城區、小區的菜場(chǎng)配套嚴重不足，導致社區生鮮功能配給嚴重缺失，消費者購買(mǎi)生鮮商品十分不便利。
2、小區聚集的生活方式：中國近些年來(lái)以小區為主的聚集生活方式，更適合生鮮微超業(yè)態(tài)的發(fā)展。
3、社會(huì )人口的老齡化影響：2020 年中國 60 歲以上的人口將達到 2.48 億，目前中國人老齡化趨勢越來(lái)越嚴重，而城市化過(guò)程太快，超市和菜市場(chǎng)配置不足，讓老年顧客無(wú)法就近購物，致使一些地區出現了“購物難民”、 “購物沙漠”的現象。
4、消費習慣發(fā)生的變化：80 后 90 后成為消費主力，上班女性和單身人口增加，小家庭化、晚婚、未婚現象普遍，消費者時(shí)間成本越來(lái)越高，消費更具品質(zhì)化、品牌化、個(gè)性化、多樣化、特色化和差異化。
八個(gè)要點(diǎn)
生鮮品類(lèi)的點(diǎn)狀布局設計
生鮮品類(lèi)的島狀布局設計
有效引流的動(dòng)線(xiàn)布局設計
燈光照明設計
風(fēng)格設計
商品規劃設計
道具使用
布局設計
一、生鮮品類(lèi)的點(diǎn)狀布局設計
在生鮮微超生鮮品類(lèi)布局設計中，眼界提出了點(diǎn)狀布局的設計理念，從入口開(kāi)始，陳列水果、蔬菜、雜糧、到精肉、半成品和豆制品等，食品和非食規劃在側面，把生鮮品類(lèi)均勻的設計在門(mén)店內，由一個(gè)個(gè)點(diǎn)形成長(cháng)長(cháng)的面，盡可能拉長(cháng)生鮮品類(lèi)的布局長(cháng)度，以消除死角，讓客流均勻分布于店內。
二、生鮮品類(lèi)的島狀布局設計
島式的布局設計有以下幾個(gè)好處，首先，讓設計更靈活；其次，品類(lèi)分割更清晰，方便消費者的選擇；最后，一個(gè)品類(lèi)一個(gè)島，更利于績(jì)效管理。島式設計是由菜市場(chǎng)轉化過(guò)來(lái)的設計理念，最早島式設計是地利生鮮，后來(lái)生鮮傳奇也使用了島式設計，島式設計對運營(yíng)要求相對較高一點(diǎn)，否則，現場(chǎng)體驗感會(huì )很差。
三、有效引流的動(dòng)線(xiàn)布局設計
1、把高低頻的品類(lèi)有序的組合在一起，把顧客均勻的分配的賣(mài)場(chǎng)內
2、盡量拉長(cháng)生鮮品類(lèi)的布局，杜絕生鮮設計扎堆。
3、前后分區，左右分區，可以結合實(shí)際情況使用。
四、富有情趣的燈光照明設計
燈光設計很重要，大店呈現的空間，而小店表現的是商品，小店裝修比較簡(jiǎn)單，更多的是通過(guò)射燈，把燈光追到商品上，讓消費者把注意力集中到商品上，但要注意亮度、色溫、及色彩運用和搭配設計；
五、迎合客群審美的風(fēng)格設計
用什么樣的風(fēng)格，取決于我們的消費者畫(huà)像，中產(chǎn)階層、家庭消費，女性為主。他們喜歡什么樣的風(fēng)格呢？田園風(fēng)，簡(jiǎn)約風(fēng)和時(shí)尚風(fēng)，整體來(lái)看，偏田園的裝修設計風(fēng)格，更符合業(yè)態(tài)屬性和客群審美。
六、符合經(jīng)營(yíng)效率的商品規劃設計
業(yè)態(tài)商品布局設計中，首先關(guān)心的是生鮮，但生鮮商品不能規劃過(guò)大，夠用就好，生鮮品類(lèi)中最關(guān)心的是水果，其次食品品類(lèi)中重點(diǎn)關(guān)注休閑零食，非食品類(lèi)中重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)洗護。我們一直堅持社區生鮮以滿(mǎn)足廚房場(chǎng)景為
主，一定要附帶客廳和洗手間，同時(shí)適當增加常規商品的數量。
七、向空間要效益的道具使用
社區生鮮店經(jīng)營(yíng)面積有限，在陳列道具設計上要向空間要效益，使用更多立式陳列的道具，從而在有限的空間內，陳列更多的商品，從而提高坪效。如超小型生鮮微超貨架上方可以設計庫存區，雜糧柜的設計，下方可以陳列一些走量商品，上面可以陳列打包袋裝商品等。
八、讓客流產(chǎn)生價(jià)值的布局設計
低成本開(kāi)店策略是社區生鮮選址的重要內容，要設計一些招商位置，提升客流價(jià)值，降低開(kāi)店成本，合理管控常規商品，提高客單價(jià)，這也是客流價(jià)值的體現。很多企業(yè)通過(guò)生鮮品類(lèi)吸引了消費者，可常規商品過(guò)少或不合理，卻帶動(dòng)不了其它商品銷(xiāo)售。
九、重裝飾輕裝修的美陳設計
裝修成本的控制，是低成本開(kāi)店策略的重要內容，適當裝修，通過(guò)美陳，鑄成品的來(lái)營(yíng)造更好的氛圍和環(huán)境。
