臨保制度 為進(jìn)一步加強食品安全管理，有效防止和控制食品安全隱患，根據《中華人民共和國食品安全法》及《上海市食品安全條例》相關(guān)規定，制定本制度。
第一條本制度所稱(chēng)臨近保質(zhì)期食品是指公司生產(chǎn)采購的原、輔料。工作人員應嚴格執行本制度規定，加強對臨近保質(zhì)期食品的管理，杜絕過(guò)期原、輔料用于制作。
第二條本制度所稱(chēng)臨近保質(zhì)期，是指距原、輔食品包裝物上標明的最后保質(zhì)日期的期限。臨近保質(zhì)期的原、輔料，是在臨近保質(zhì)期內但尚未超過(guò)保質(zhì)期。
根據食品保質(zhì)期的不同，參考行業(yè)慣例，對食品及原料臨近保質(zhì)期界定如下：
?。ㄒ唬┍Ｙ|(zhì)期在一年以上的（含一年，下同），臨近保質(zhì)期為 為 5 45 天；
?。ǘ┍Ｙ|(zhì)期在半年以上不足一年的，臨近保質(zhì)期為 0 30 天；
在 （三）保質(zhì)期在 0 90 為 天以上不足半年的，臨近保質(zhì)期為 20天；
?。ㄋ模┍Ｙ|(zhì)期在 0 30 天以上不足 0 90 天的，臨近保質(zhì)期為 10天；
第三條公司食品制作人員應熟知食品臨近保質(zhì)期標準，嚴格執行“先進(jìn)先出”的管理原則，做好相關(guān)食品及原料的管理。
第四條食品制作人員要定期檢查原、輔料庫存，發(fā)現臨近保質(zhì)期時(shí)，應及時(shí)轉至臨近保質(zhì)期食品專(zhuān)區，并做好標記。
第五條對于到期原、輔料應及時(shí)銷(xiāo)毀，并建立銷(xiāo)毀記錄臺賬。銷(xiāo)毀記錄臺賬應如實(shí)記錄超過(guò)保質(zhì)期的食品的名稱(chēng)、規格、數量、銷(xiāo)毀時(shí)間和地點(diǎn)、銷(xiāo)毀方式方法、承毀人、監銷(xiāo)人等內容。
第六條本制度自 20XX 年 8 月 1 日起試行。
大華集團物業(yè) 18 年 8 月 15 日 不合格食品和原材料的處理制度 為了加強本單位食堂的食品衛生，杜絕食品安全的隱患，特制定本制度。
一、在驗收采購的原材料發(fā)現以下問(wèn)題的，一律退回：
1 、發(fā)生腐爛、變質(zhì)、污穢不潔的； 2 、包裝破損和其他不符合食品衛生要求的； 3 、超過(guò)安全使用期和質(zhì)保期的； 4 、應當檢驗、檢疫，實(shí)際未檢驗、檢疫，或者檢驗、檢疫不合格的； 5 、摻雜，摻假，以次充好的； 6 、使用非使用色素或者非食用物質(zhì)加工的； 二、不合格食品原材料處理后應及時(shí)做好記錄包括。產(chǎn)品名稱(chēng)、數量或重量，供貨廠(chǎng)家，處理原因，處理結果等）。
三、對不合格食品原材料的處理過(guò)程，應有 2 人以上在場(chǎng)，
并分別簽署經(jīng)手人，證明人姓名。
四、對多次發(fā)生食品原材料不合格的供應商應做撤銷(xiāo)處理。
大華物業(yè)集團 20XX.8.15
