旅游管理交際式雙語(yǔ)教學(xué)研究- 旅游管理論文- 管理論文 ——文章均為 WORD 文檔，下載后可直接編輯使用亦可打印——
摘要：雙語(yǔ)教學(xué)是旅游管理專(zhuān)業(yè)國際化復合型人才培養中的重要環(huán)節，但存在課程選擇欠合理、學(xué)生自信心較弱等問(wèn)題?；凇肚皬d與客房管理》的教學(xué)實(shí)踐，在旅游管理專(zhuān)業(yè)課程中有選擇的采用“交際式”雙語(yǔ)教學(xué)模式，以專(zhuān)業(yè)知識的掌握為基礎，將外語(yǔ)的交際功能作為雙語(yǔ)教學(xué)的重要目標，實(shí)現雙語(yǔ)教學(xué)的模式創(chuàng )新與效果提升。
一、雙語(yǔ)教學(xué)概述
2001 年， 在《關(guān)于加強本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》中提出“積極推動(dòng)使用英語(yǔ)等外語(yǔ)進(jìn)行教學(xué)”，國內高校掀起了雙語(yǔ)教學(xué)熱潮。雙語(yǔ)教學(xué)，即用非母語(yǔ)進(jìn)行部分或全部非語(yǔ)言學(xué)科的教學(xué)，其實(shí)際內涵因國家、地區不同而存在差異。如在加拿大，雙語(yǔ)教學(xué)一般
指在英語(yǔ)地區用法語(yǔ)授課的教學(xué)形式。在澳大利亞，雙語(yǔ)教學(xué)是指用非母語(yǔ)（英語(yǔ)）進(jìn)行的部分學(xué)科教學(xué)。我國及不少亞洲國家和地區的雙語(yǔ)教學(xué)，是用外語(yǔ)（主要是英語(yǔ)）講授非語(yǔ)言的專(zhuān)業(yè)知識，它“不是語(yǔ)言教學(xué)，是以講授內容為主線(xiàn)的教學(xué)”，是使用第二語(yǔ)言進(jìn)行教學(xué)，是一種教學(xué)手段。
二、雙語(yǔ)教學(xué)中存在的問(wèn)題
?。ㄒ唬┱n程選擇的合理性有待提高
目前雙語(yǔ)教學(xué)的開(kāi)展大多根據師資力量而定，如果課程的主講教師有較強的外語(yǔ)水平，則這門(mén)課程實(shí)行雙語(yǔ)教學(xué)的可能性就更大，存在一定的“因人設課”的情況。
?。ǘW(xué)生自信心偏弱
筆者在教學(xué)過(guò)程中發(fā)現，由于英語(yǔ)基礎參差不齊，拉開(kāi)了雙語(yǔ)學(xué)習的能力和效果，學(xué)生面對雙語(yǔ)教學(xué)的信心不足。
?。ㄈ﹤鹘y教學(xué)方式仍是主流
“講授式”仍然是主流的教學(xué)方式，教師的英語(yǔ)“輸出”未必能轉換為學(xué)生的“輸入”，缺乏互動(dòng)，尤其是缺少學(xué)生的反饋，導致課堂氛圍沉悶，學(xué)生逐漸失去學(xué)習興趣。
三、旅游管理專(zhuān)業(yè)“交際式雙語(yǔ)教學(xué)模式”的應用
（一）交際式雙語(yǔ)教學(xué)模式解讀
迅速發(fā)展的旅游產(chǎn)業(yè)不僅要求人才具備良好的專(zhuān)業(yè)知識，還須擁有良好的語(yǔ)言基礎和跨文化交際能力。雙語(yǔ)教學(xué)對提高學(xué)生的外語(yǔ)應用能力、拓展學(xué)生的國際視野、培養學(xué)生的跨文化溝通技能、提升學(xué)生的綜合素質(zhì)具有重要的意義。國際上較為通行的雙語(yǔ)教學(xué)有沉浸式、導入型、雙軌式、過(guò)渡型、雙聯(lián)型、三向分流型等不同模式。結合旅游管理專(zhuān)業(yè)特定的培養目標和教學(xué)目的，筆者提出“交際式”雙語(yǔ)教學(xué)模式，即在掌握專(zhuān)業(yè)知識和技能的基礎上，將外語(yǔ)的交際功能作為旅游管理專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)的重要目標。教師在使用外語(yǔ)講授專(zhuān)業(yè)知識的過(guò)程中，盡可能使教學(xué)過(guò)程交際化，綜合運用各種教學(xué)手段，充分調動(dòng)學(xué)生的主觀(guān)能動(dòng)性，提高學(xué)生對教學(xué)活動(dòng)的參與度，使學(xué)生成為雙語(yǔ)教學(xué)的中心。
?。ǘ?ldquo;交際式”雙語(yǔ)教學(xué)模式在《前廳與客房管理》課程中的應用
酒店管理課程是旅游專(zhuān)業(yè)課程模塊之一；從酒店管理的角度看，前廳與客房是酒店賓客關(guān)系最為密切的兩個(gè)部門(mén)，無(wú)論是一線(xiàn)工作人員還是部門(mén)管理人員，都需要熟練使用外語(yǔ)。通過(guò)實(shí)施《前廳與客房管理》的雙語(yǔ)教學(xué)，不僅使學(xué)生了解酒店這兩大重要部門(mén)的運行機制，掌握酒店行業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)，同時(shí)通過(guò)訓練，使其能夠使用流利的英語(yǔ)進(jìn)行交流和溝通，這對于完善旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的知識結構、提升其英語(yǔ)應用能力、提高人才的適應性和競爭力具有重要意義。在實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，課程使用英語(yǔ)和漢語(yǔ)兩種語(yǔ)言作為授課語(yǔ)言和學(xué)習語(yǔ)言，在了解與掌握飯店前廳與客房管理的相關(guān)知識和世界酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢的同時(shí)，提升英語(yǔ)的實(shí)際運用能力。涉及重要的理論知識，如崗位職責、超額預訂、安全管理等內容，以漢語(yǔ)為主要教學(xué)語(yǔ)言，重在掌握理論要點(diǎn)；涉及對客服務(wù)的環(huán)節，如禮賓服務(wù)、客房服務(wù)等，則以英語(yǔ)為主要教學(xué)語(yǔ)言，重在實(shí)現英語(yǔ)的交際功能，促成學(xué)習目標的實(shí)現。應用“交際式”雙語(yǔ)教學(xué)模式，將教學(xué)過(guò)程活化為一種交際活動(dòng)，各章節內容被巧妙設計成一系列酒店前廳與客房部的運行情境，將對客服務(wù)、管理活動(dòng)、組織運行等環(huán)節場(chǎng)景化，提倡學(xué)生的主動(dòng)參與，強調語(yǔ)言的實(shí)際運用，通過(guò)“教”與“學(xué)”的“交際”，學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識并達成語(yǔ)言目標。以“客人投訴處理”一節為例，在使用漢語(yǔ)講述客人投訴處理的原則后，教師以客房服務(wù)中的一起投訴 為情境，邀請學(xué)生擔任案例中的角色，要求學(xué)生結合所學(xué)，解決這起投訴 。教師作為旁觀(guān)者，對過(guò)程不予干預，對英語(yǔ)表達中出現的細小語(yǔ)法或語(yǔ)音錯
誤也不予細究，重點(diǎn)關(guān)注順暢的交流過(guò)程和解決問(wèn)題的能力。學(xué)生在處理投訴的過(guò)程中展現出很強的分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力；出于不同的立場(chǎng)和角度，學(xué)生對不同的投訴處理方式進(jìn)行辯論，課堂氛圍十分熱烈，又進(jìn)一步刺激了他們的參與熱情，實(shí)現了“交際式”雙語(yǔ)教學(xué)的既定目標。
四、結語(yǔ)
人才是行業(yè)發(fā)展的靈魂，雙語(yǔ)教學(xué)是國際化復合型人才中培養中的重要環(huán)節。“交際式”雙語(yǔ)教學(xué)模式強調語(yǔ)言的實(shí)際運用，在具體教學(xué)過(guò)程中，教師根據教學(xué)內容，盡可能創(chuàng )造真實(shí)的語(yǔ)言環(huán)境，營(yíng)造輕松活潑的課堂氛圍；在不影響交流的前提下，對語(yǔ)法或語(yǔ)音方面的錯誤采取較為寬容的態(tài)度，鼓勵學(xué)生鍛煉和提高語(yǔ)言能力。鑒于該模式具有較高的實(shí)踐性和靈活性，對教師的外語(yǔ)水平、課堂控制力和現場(chǎng)表現力都有較高的要求，因此，建議在旅游管理專(zhuān)業(yè)課程中選擇實(shí)踐性較強的課程予以實(shí)施，并通過(guò)教學(xué)效果評價(jià)、建立反饋機制等措施對教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行監控，確保雙語(yǔ)教學(xué)的實(shí)施效果。
