下面是小編為大家精心整理的春季學(xué)校食品安全監督檢查工作方案 校園食品安全守護行動(dòng)實(shí)施方案文章,供大家閱讀參考。
春季學(xué)校食品安全監督檢查工作方案
為貫徹落實(shí)《國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見(jiàn)》和《省校園食品安全守護行動(dòng)方案2020-2022年》文件精神，在疫情防控常態(tài)下，預防校園群體性食品安全事件，確保廣大師生飲食安全，結合我縣實(shí)際，特制定《縣2021年春季學(xué)校食品安全專(zhuān)項監督檢查工作方案》。
一、工作目標
進(jìn)一步強化學(xué)校(含幼兒園以下統稱(chēng)學(xué)校)食品安全主體責任的落實(shí)，提高校園食品安全社會(huì )共治水平。
二、工作步驟
（一）落實(shí)校園食品安全主體責任，認真開(kāi)展自查。嚴格督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責任,對本單位食品安全情況進(jìn)行全面自查自糾，落實(shí)“兩張表”制度，及時(shí)發(fā)現并消除疫情防控和食品安全風(fēng)險隱患。
(二)落實(shí)校園食品安全監管責任，認真開(kāi)展監督檢查。各鄉鎮監管所（分局）要對轄區內學(xué)校食堂和校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行全覆蓋監督檢查，對學(xué)校食堂上報自查清單中存在的問(wèn)題要逐一核實(shí),對整改情況進(jìn)行驗收，對自查清單零問(wèn)題零報告的，要加大檢查力度。對普查中發(fā)現的新問(wèn)題，要提出整改要求、限期改正，并追蹤監督落實(shí)。教育局和市監局要組成聯(lián)合檢查組對學(xué)校食堂進(jìn)行督導檢查，對
逾期不改的，依法嚴肅處理。
三、工作重點(diǎn)
(一)嚴格從業(yè)人員健康管理。嚴格排查學(xué)校食堂外地返撫從業(yè)人員及其家屬是否有密切接觸史，是否有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，并按照疫情防控相關(guān)要求實(shí)行隔離，隔離期結束后沒(méi)有異常方可安排上班。從業(yè)人員上班前必須取得健康證明文件。上崗前必須進(jìn)行崗前防疫知識培訓，配備必要的防護用品，確保從業(yè)人員具備防護技能。必須嚴格執行每日健康檢查制度，測量體溫，并如實(shí)記錄檢查結果。一旦發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀的，應立即停止工作，及時(shí)處置。
(二)嚴格經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛生清潔。各學(xué)校食堂在供餐前要對食品制作場(chǎng)所、設施設備、餐具用具、就餐場(chǎng)所等進(jìn)行全面有效的清洗消毒;供餐后，要每天對食品處理區域、就餐區域、人員通道、食品貨梯等場(chǎng)所進(jìn)行通風(fēng)、清潔和消毒。
(三)嚴格庫存食品原料清查。各學(xué)校食堂要對庫存的食品原料進(jìn)行徹底清查，對過(guò)期、腐爛變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、感官性狀異常、索證索票手續不全、標簽標識不全、法律法規明令禁止采購的食品原料要從食品原料庫中清除，并依法依規進(jìn)行處理。檢查食品原料離地、離墻、離頂存放，生熟食品分開(kāi)存放，食品的保存條件和期限是否符合要求。
(四)嚴格食品采購進(jìn)貨查驗。嚴禁采購使用野生動(dòng)物、來(lái)源不明或未經(jīng)檢疫檢驗的畜禽肉類(lèi)產(chǎn)品。學(xué)校食堂嚴格落實(shí)進(jìn)貨查驗和索證索票制度，按照《市場(chǎng)監管總局關(guān)于加強進(jìn)口冷鏈食品市場(chǎng)監管工
作的通知》要求，嚴查進(jìn)口冷鏈食品的檢疫合格證明、核酸檢測合格證明及消毒證明。加強對食品原料供貨商的管理，完善食品安全追溯體系。
（五）嚴格食品加工制作管理。確保制作食品的食材新鮮，無(wú)腐爛變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、感官性狀異常等情形。食品加工過(guò)程做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、清潔區與污染區分開(kāi)，熟制食品的中心溫度不低于70°C。從業(yè)人員操作前必須洗手消毒、著(zhù)工作衣帽，接觸直接入口食品從業(yè)人員應戴口罩和一次性手套上崗，并及時(shí)更換。
(六)嚴格就餐過(guò)程安全管理。學(xué)生進(jìn)入食堂時(shí)要佩戴口罩并進(jìn)行體溫檢測，體溫異常者不得入內用餐。排隊取餐時(shí)與他人保持1米以上距離，進(jìn)餐前要洗手。
(七)嚴格落實(shí)“兩陪餐”制度。建立完善學(xué)校負責人和家長(cháng)代表陪餐制度，陪同學(xué)生一起用餐，及時(shí)發(fā)現食品安全隱患。
(八)嚴格學(xué)校食堂集中用餐信息公開(kāi)。按要求公示食品經(jīng)營(yíng)許可證、上一次日常監督檢查結果記錄表、食品安全承諾書(shū)、食品安全負責人和管理員信息、從事直接入口食品工作的從業(yè)人員健康證明、食品原料進(jìn)貨來(lái)源等信息。
(九)嚴格落實(shí)食品留樣制度。學(xué)校要嚴格落實(shí)食品留樣制度，確保留樣食品儲存于經(jīng)消毒密閉的留樣盒，留樣數量不低于125克,保存時(shí)間不低于48小時(shí)，保存設備設施技術(shù)狀態(tài)完好，留樣記錄完整。
(十)推進(jìn)“明廚亮灶”建設。學(xué)校食堂確?！懊鲝N亮灶”設備
設施運轉正常，有效推進(jìn)“明廚亮灶”建設。
（十一）開(kāi)展食品安全與制止餐飲浪費宣傳教育。加強學(xué)校健康教育工作，倡導健康飲食理念，培養學(xué)生文明用餐習慣。引導青少年愛(ài)惜糧食，制止餐飲浪費。
四、工作要求
（一）加強組織領(lǐng)導，強化責任落實(shí)。各鄉鎮監管所（分局）要提高政治站位，將此項工作作為重要政治任務(wù)抓實(shí)、抓細。強化協(xié)調，統籌安排，嚴格做好對學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位食品安全監督管理。
（二）落實(shí)“四個(gè)最嚴”要求，嚴格執法監督。堅持“四個(gè)最嚴”要求，嚴厲查處食品安全違法行為，對發(fā)現的食品安全風(fēng)險隱患，要立即責令學(xué)校食堂或食品經(jīng)營(yíng)者立整立改；對發(fā)現的涉嫌食品安全違法行為，要依法嚴厲查處。
