黑豆的功效與作用具體有什么（1）預防動(dòng)脈血管硬化每100克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質(zhì)占36～40%，是高品質(zhì)的植物蛋白，易于人體消化吸收。油脂占15下面是小編為大家整理的黑豆的功效與作用具體有什么4篇,供大家參考。
（1）預防動(dòng)脈血管硬化
每100克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質(zhì)占36～40%，是高品質(zhì)的植物蛋白，易于人體消化吸收。
油脂占15%，主要是不飽和脂肪酸（油酸、亞麻油酸）它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。
此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類(lèi)相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類(lèi)的排出，避免過(guò)多膽固醇堆積在體內。
（2）抗老防衰
黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成份具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成為體內最外層防止氧化的保護層。
黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，在酸性（胃酸分泌時(shí)）抗氧化活性更好，進(jìn)而增強活力。
異黃酮已證實(shí)具多種生理功能，諸如：預防骨質(zhì)疏松癥、防癌與抗氧化。
故黑豆可用在特定疾病的保健飲食，根據目前人體研究顯示，每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白（壞的膽固醇）的氧化。
（3）預防便秘
黑豆中有5%的粗纖維及寡醣，它們不但幫助腸道蠕動(dòng)，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。
而寡醣有利于雙叉桿菌增殖，從而改善腸內菌叢環(huán)境，具整腸作用。
（4）防止大腦老化
黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成份；黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
（5）美容護發(fā)
黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營(yíng)養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏發(fā)不變白也有幫助。
黑豆在烹調上用途甚廣，可作為糧食直接煮食，也可磨成豆粉食用。豆粉可單獨用，也可與其他面粉混合食用。日常生活中，以混合食用居多，用以加工成各種面食。黑豆用于菜肴，適用于多種烹調方法，宜于多種口味，還可制成各種小吃，如炒貨、點(diǎn)心等。同時(shí)，黑豆還是炸油、制醬、制豉、制豆腐等上好的原料。
黑豆不適合生吃，生吃不能吃出黑豆的營(yíng)養，并且對胃不好。黑豆最好是煮熟了吃，煮熟的黑豆營(yíng)養才能全面釋放。
在前幾年有生吃黑豆的風(fēng)潮，大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆，之后就出現了腹脹腹瀉的情況，嚴重的有直腸癌患者服食用黑豆還引起了腸梗阻，導致了死亡。
生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑會(huì )降低人體對蛋白質(zhì)的吸收，血球凝集素會(huì )抑制生長(cháng)，這些成分在經(jīng)過(guò)加工烹飪后不會(huì )對人體造成傷害，但如果生吃黑豆那么就危險了。
黑豆是豆類(lèi)的一種，含有抗胰蛋白酶，這個(gè)東西會(huì )影響蛋白質(zhì)的分解，所以黑豆首先要注意煮熟，因為煮熟才會(huì )破壞抗胰蛋白酶，良好地吸收其中的蛋白質(zhì)。同時(shí)，黑豆細胞壁中含有粗纖維，不容易消化，煮熟后細胞壁軟化后蛋白質(zhì)才能充分與消化酶接觸，利于消化。
黑豆里含有皂角素，這個(gè)東西易刺激胃腸道，只有煮熟后才能把皂角素破壞掉，去除這個(gè)刺激因素。
1、降膽固醇
從營(yíng)養學(xué)方面，當今很多研究，除了跟它的異黃酮以外，還有跟它卵磷脂含量特別豐富也是與關(guān)系的。這兩個(gè)同樣都有抗動(dòng)脈硬化，降膽固醇這個(gè)作用。
應該是豆類(lèi)里的卵磷脂含量更高。蛋黃里面同時(shí)還有一個(gè)問(wèn)題，就是說(shuō)從現代科學(xué)提取的話(huà)，那大豆是最廉價(jià)的來(lái)源。
2、補腎
這個(gè)黑色正好是我們腎的本色，這個(gè)養眼實(shí)際上是通過(guò)補腎。通過(guò)腎經(jīng)的充盈來(lái)間接補充我們的肝血，是肝血得到滋養以后我們的眼睛就能眼明目俏。
中醫認為人的肌膚，它的光澤潤澤是靠我們腎氣的滋養，腎氣的充盈，溫煦，靠腎經(jīng)的滋潤。我們常吃黑豆既可以補充腎氣，也可以補充腎陰。
這樣子就可以使我們的皮膚衰老得到延緩，皺紋出現會(huì )減少。同時(shí)常吃黑豆，我們可以降低由于色素沉著(zhù)引起的黃褐斑和老年斑，所以說(shuō)黑豆是很好的肌膚美容之品。
3、益脾
黑豆它除了歸腎經(jīng)外，因為它是味甘，它還入脾經(jīng)。入脾經(jīng)，他除了有補腎的作用，它還有健脾的作用。
中醫，中藥健脾的話(huà)，他就是有一個(gè)健脾益氣的作用。常吃黑豆，一個(gè)是可以使我們人的氣機得到提高，同時(shí)黑豆還可以祛水的作用。比如我們有些人水腫，面部紅腫，長(cháng)期吃黑豆都可以很好的利水作用。
4、祛痰止喘，可治咳嗽
對胃脹，便秘有明顯療效。
