遼西金絲大棗提質(zhì)增產(chǎn)綜合調控技術(shù)

賈殿坤

(國有凌源市四官營(yíng)子林場(chǎng)，遼寧 凌源 122500)

近年來(lái)，遼西地區的大棗種植規模越來(lái)越大，已成為當地農民脫貧致富的新產(chǎn)業(yè)。尤其是金絲大棗的果肉厚、口感好、經(jīng)濟效益高，是很有發(fā)展潛力的優(yōu)良品種。隨著(zhù)金絲大棗種植面積的增加，一些棗園粗放管理產(chǎn)生的弊端逐漸顯現出來(lái)，出現坐果率低、硒含量減少、棗果品質(zhì)差、裂果等現象，導致大棗的產(chǎn)量及品質(zhì)受到影響。為提高金絲大棗的產(chǎn)量及品質(zhì)，使之產(chǎn)生更高的經(jīng)濟效益，技術(shù)人員開(kāi)展了提質(zhì)增產(chǎn)綜合調控技術(shù)實(shí)踐，取得顯著(zhù)效果。

土、肥、水科學(xué)管理是金絲大棗豐產(chǎn)的基礎，可以為棗樹(shù)的生長(cháng)、開(kāi)花、結果等提供必需的營(yíng)養和水分。土壤管理：在金絲棗樹(shù)生長(cháng)季，進(jìn)行3～4次中耕除草，松土深度10～15cm。在秋末冬初，棗樹(shù)落葉以后進(jìn)行土壤深翻，深度35～40cm，既可以將土壤內的越冬害蟲(chóng)殺死一部分，又可以熟化土壤，利于土壤的養分更好釋放，為棗樹(shù)翌年生長(cháng)提供養分。肥料管理：施肥以基肥為主，在棗樹(shù)重要生長(cháng)期配合使用速效無(wú)機肥作追肥?；室远逊?、圈肥等為主，最好在當年秋季施基肥，因為有機肥起效慢，但肥效時(shí)間長(cháng)，秋季施有機肥可以更好的增加土壤的有機質(zhì)，為棗樹(shù)生長(cháng)提供比較全面的養分。結合秋季深翻，采用棗樹(shù)旁邊挖溝施肥法，每667m2施3000～4000kg。追肥以氮磷鉀肥為主，主要采用株施法。在每年的5-7月，棗樹(shù)需要消耗大量的營(yíng)養物質(zhì)，這個(gè)生長(cháng)階段是棗樹(shù)花芽分化、開(kāi)花結果的重要時(shí)期，只靠基肥不能滿(mǎn)足棗樹(shù)的營(yíng)養需求，需要及時(shí)施追肥。每株施尿素0.5kg、過(guò)磷酸鈣1.5kg，也可以施營(yíng)養元素比較全面的果樹(shù)專(zhuān)用肥，每株1.5kg；
樹(shù)齡8a以上的結果大樹(shù)每株施專(zhuān)用肥2.0kg，施肥后澆水。在棗樹(shù)的初花期和幼果期，可以選擇在晴天無(wú)風(fēng)的下午3～4時(shí)以后，對棗樹(shù)葉面噴施0.3%硼砂及0.5%尿素水溶液。澆水管理：棗樹(shù)比較耐干旱，對水分的需求量不大，為促進(jìn)其豐產(chǎn)增產(chǎn)，需要在萌芽前、開(kāi)花前以及果實(shí)膨大期進(jìn)行澆水，要澆透，確保濕潤到土壤20cm以下[1]。

1)富硒水果能增加人體對硒的攝入量，為更好的提高金絲棗的硒含量，在其生長(cháng)過(guò)程中，實(shí)施葉面噴施硒液，通過(guò)棗樹(shù)生化反應，可以將無(wú)機硒轉化為有機硒，提高棗果的含硒量。在生產(chǎn)中，通常使用亞硒酸鈉溶液進(jìn)行噴施，在棗樹(shù)的盛花期、幼果期以及中果期分別噴施1次[2]，在樹(shù)冠上均勻噴施，尤其是在棗樹(shù)葉子的背面以及幼果上進(jìn)行重點(diǎn)噴施。噴施時(shí)間在晴天的上午或下午進(jìn)行，最佳時(shí)間為9-11時(shí)或14-16時(shí)，如果噴施后4h內有降雨的話(huà)，要在雨后進(jìn)行補噴。

2)噴施亞硒酸鈉溶液需要有合適的濃度，濃度過(guò)低，棗果的含硒量變化不明顯，而濃度過(guò)高，又會(huì )導致棗果的含硒量超標。經(jīng)過(guò)實(shí)際生產(chǎn)實(shí)踐總結出，亞硒酸鈉濃度在8mg/kg時(shí)，成熟棗果的平均硒含量在26.4μg/kg，亞硒酸鈉濃度在10mg/kg時(shí)，棗果內的硒含量達到40.6μg/kg；
亞硒酸鈉濃度在12mg/kg時(shí)，棗果內的硒含量達到52.6μg/kg(國家現行的《食品中硒限量衛生標準》規定不超過(guò)50μg/kg)，超過(guò)了國家規定的標準[3]，因此，亞硒酸鈉溶液的使用濃度應該在8～10mg/kg范圍內。

1)在棗樹(shù)花期，可以采用環(huán)剝技術(shù)來(lái)提高金絲棗的坐果率。環(huán)剝是在棗樹(shù)的主干或主枝進(jìn)行一圈剝皮，在不傷害木質(zhì)部的基礎上，切斷棗樹(shù)的韌皮部。通過(guò)環(huán)剝可以讓棗樹(shù)根部的營(yíng)養物質(zhì)正常傳輸到枝葉，而葉片通過(guò)光合作用產(chǎn)生的營(yíng)養物質(zhì)由于向下傳輸通道中斷，短期內會(huì )積累在環(huán)剝口的上部，提高坐果率[4]。進(jìn)行環(huán)剝的最佳時(shí)間是棗樹(shù)開(kāi)花量達到50%～60%時(shí)，此時(shí)環(huán)剝可以很好的提高坐果率，而且棗果的品質(zhì)好。如果環(huán)剝時(shí)間過(guò)早，棗樹(shù)大部分結果枝上的開(kāi)花量還比較少，達不到預期的坐果效果；
如果環(huán)剝時(shí)間過(guò)晚，坐果時(shí)間延遲，果實(shí)的生長(cháng)期會(huì )縮短，導致棗果的個(gè)頭比較小，成熟度不高，產(chǎn)量也會(huì )受到影響。

2)對于生理落果比較嚴重的棗樹(shù)，通常需要進(jìn)行兩次環(huán)剝，能很好的起到提高坐果率的作用。第一次在主枝上進(jìn)行環(huán)剝，提高坐果率。在盛花初期進(jìn)行主枝環(huán)剝，要保留2～3個(gè)主枝不進(jìn)行環(huán)剝，讓枝葉產(chǎn)生的營(yíng)養物質(zhì)能輸送到棗樹(shù)根部，為棗樹(shù)根系發(fā)育提供營(yíng)養，起到既能提高坐果率，又降低環(huán)剝對樹(shù)勢造成的不良影響。棗樹(shù)主枝進(jìn)行環(huán)剝，環(huán)剝口寬度一般不超過(guò)0.3cm，確保環(huán)剝口在30d左右能愈合，第一次環(huán)剝35～40d以后，環(huán)剝口完全愈合，在主干上進(jìn)行第二次環(huán)剝，減少生理落果。

3)在棗樹(shù)主干距離地面30～40cm處選擇光滑的部位進(jìn)行環(huán)剝[5]，環(huán)剝的寬度一般為0.4～0.7cm左右。根據樹(shù)齡大小選擇合適的環(huán)剝寬度，5年以上長(cháng)勢旺的棗樹(shù)，環(huán)剝口寬度可以在0.6～0.7cm，幼樹(shù)的環(huán)剝口寬度0.4cm左右。長(cháng)勢較弱的棗樹(shù)不宜進(jìn)行環(huán)剝，會(huì )影響樹(shù)勢，甚至有可能會(huì )導致棗樹(shù)死亡。用環(huán)剝器可以更好的開(kāi)環(huán)剝口，先將環(huán)剝部位的老樹(shù)皮刮除，刮除的寬度在2cm左右。露出韌皮組織以后，用環(huán)剝器按照設計好的寬度進(jìn)行環(huán)剝，環(huán)剝口要平滑，而且寬度要一致，環(huán)剝口上下兩端的韌皮組織要完好的緊貼在木質(zhì)部上，用塑料薄膜將環(huán)剝口包嚴。進(jìn)行環(huán)剝后要噴殺蟲(chóng)劑、涂泥等，環(huán)剝5～7d后，每間隔10d左右噴1次殺蟲(chóng)劑，環(huán)剝15～18d后將環(huán)剝口用泥涂平，不僅減少病蟲(chóng)害，還利于環(huán)剝口盡早愈合。

1)棗樹(shù)喜光，通過(guò)整形修剪可以改善棗樹(shù)樹(shù)冠層間的光照條件，調節枝葉的營(yíng)養分配，促進(jìn)棗樹(shù)開(kāi)花結果。在實(shí)際生產(chǎn)中，主要有主干疏層形和自然開(kāi)心形。主干疏層形主枝分3層分布，第1層在底部，保留3～4個(gè)主枝，主枝之間的距離45～50cm；
第2層保留2～3個(gè)主枝，枝與枝之間距離35cm左右；
第3層保留1～2個(gè)主枝，枝間距50cm，全樹(shù)保留7～8個(gè)主枝[6]。自然開(kāi)心形沒(méi)有中心主干，全樹(shù)保留3～4個(gè)主枝，每個(gè)主枝斜向外保留1～2個(gè)側枝，結果枝組要均勻的分布在主、側枝周?chē)?，該?shù)形結構簡(jiǎn)單，便于修剪整形和管理。

2)棗樹(shù)幼樹(shù)的修剪以短截、緩放為主，長(cháng)勢差、位置不合理的2次枝可疏除。通過(guò)短截、緩放促進(jìn)側枝生長(cháng)，培養結果枝組，確保增產(chǎn)豐產(chǎn)。盛果期修剪主要是控制樹(shù)冠大小，讓樹(shù)體結構更加合理，更新培育結果枝，增加結果面積，修剪原則是疏枝為主、疏截結合、去弱留強。冬剪在棗樹(shù)落葉20d后進(jìn)行，將病枯枝、過(guò)密枝以及徒長(cháng)枝等剪除，對于衰老的下垂枝進(jìn)行短截回縮，抬高枝位。夏季修剪在棗頭生長(cháng)高峰后進(jìn)行，將長(cháng)勢良好、位置合理的徒長(cháng)枝向缺枝部位拉伸，培育成結果枝組；
主、側枝的延長(cháng)枝適當緩放，以擴大樹(shù)冠；
及時(shí)抹除枝條上的無(wú)用芽。

3)衰老樹(shù)的更新在棗樹(shù)休眠期進(jìn)行，主要是將衰老枝剪除，對骨干枝進(jìn)行截干，促進(jìn)其萌發(fā)新芽，形成健壯骨干枝，逐步恢復棗樹(shù)的結果能力。剛進(jìn)入衰老期的棗樹(shù)，可以將1/4左右的骨干枝剪除，將1/3的骨干枝短截，剩余骨干枝可以繼續維持結果能力，待截枝、截干的骨干枝恢復結果能力后，再逐步更新剩余骨干枝，避免全面更新導致棗果產(chǎn)量下降。對于產(chǎn)量很低，全樹(shù)有效棗果只有500～600個(gè)的衰老樹(shù)，要將全樹(shù)骨干枝的2/3左右剪除，萌發(fā)新枝后再培育新樹(shù)冠，3年內不進(jìn)行環(huán)剝，待樹(shù)勢恢復以后再進(jìn)行常規管理。

使用赤霉素可以很好的提高棗果的產(chǎn)量和品質(zhì)[7]，但如果使用的時(shí)間不合適，使用量及使用次數不當會(huì )導致棗樹(shù)徒長(cháng)，而且棗果的坐果率低、品質(zhì)差，不僅達不到增產(chǎn)目的，反而會(huì )影響棗果品質(zhì)，降低經(jīng)濟效益。根據多年生產(chǎn)實(shí)踐，在金絲大棗的初花期和盛花期，各噴施1次赤霉素，效果比較好。噴施前，全園、全樹(shù)觀(guān)察，一個(gè)棗吊上有40%左右的花蕾開(kāi)放時(shí)，可以進(jìn)行噴施，在晴天的上午或下午進(jìn)行。赤霉素的濃度為15mg/kg時(shí)，棗樹(shù)的坐果率高，而且果實(shí)的產(chǎn)量及品質(zhì)均有明顯的提升。如果是赤霉素粉劑，先用少量酒精溶解后再用水稀釋?zhuān)?br>溶劑可直接用水稀釋?zhuān)徽撌欠蹌┻€是溶劑，稀釋的水溫要在18～35℃之間。也可以混合使用50%矮壯素2000倍液、0.2%磷酸二氫鉀溶液，能更好的提高棗果重量，提升棗果品質(zhì)。赤霉素的精準使用需要把握三個(gè)要點(diǎn)：一是噴施的時(shí)間要把握好，在初花期和盛花期噴施；
二是噴施的次數不能多，初花期和盛花期各噴1次即可，多噴反而會(huì )讓棗果品質(zhì)下降；
三是噴施的濃度要適宜，15mg/kg為適宜的濃度，棗果的產(chǎn)量提高，品質(zhì)好，濃度過(guò)低或過(guò)高都會(huì )影響棗果的產(chǎn)量及品質(zhì)。

6.1 裂果情況

大棗裂果情況一般發(fā)生在成熟期，而且與降雨的關(guān)系很明顯。如果大棗成熟期晴天多、降雨量少的話(huà)，裂果率不高，通常在3%～4%左右；
如果大棗成熟期遇上連續的陰雨天氣，裂果率能達到35%左右，一些管理粗放的棗園的裂果率能達到45%左右甚至更高，嚴重影響棗果的品質(zhì)。

6.2 裂果原因

棗果進(jìn)入白熟期以后，表皮細胞的活力降低，開(kāi)始逐漸衰老，同時(shí)對水分子進(jìn)入棗果內的選擇功能也開(kāi)始降低。如遇連續陰雨天，水分子會(huì )透過(guò)棗果表皮，擴散到果實(shí)內部[8]。同時(shí)，由于雨水充沛，棗樹(shù)根部的吸水量也增加，根部吸收的水分也通過(guò)樹(shù)體輸送到棗果內。如果棗果內果膠及親水化合物吸水量過(guò)多，產(chǎn)生的膨壓就會(huì )增大，當膨壓超過(guò)棗果表皮的承受范圍，表皮會(huì )脹破，從而出現裂果現象。

6.3 防控技術(shù)

根據金絲棗裂果的原因，在生產(chǎn)中防止其裂果主要采取兩種措施。第一，在棗果的表面噴施氯化鈣。在棗果白熟期，要經(jīng)常關(guān)注天氣情況，如果有連續的陰雨天氣，要在降雨前在棗果表面噴0.5%左右的氯化鈣溶液，氯化鈣可以在棗果表面形成一層保護膜[9]，很好的吸收水分，減少水分子在果肉內的擴散，可以有效的減少裂果現象。第二，在雨季減少棗樹(shù)根系對水分的吸收。主要采取的措施是將棗樹(shù)的須根切斷，在金絲棗白熟期，在棗樹(shù)行間開(kāi)深度25～35cm左右的溝。根據棗園的實(shí)際情況，可人工挖溝，也可用機械，棗樹(shù)行距大的可以用機械挖溝，效率高。樹(shù)齡5年以上的距離樹(shù)干80cm左右挖35～40cm左右的溝；
樹(shù)齡5年以下的距離樹(shù)干40cm左右挖25～30cm左右的溝。通過(guò)棗樹(shù)行間挖溝，可以很好的將棗樹(shù)的須根切斷，在不傷害樹(shù)體的情況下，減少棗樹(shù)對土壤水分的吸收，也就減少了樹(shù)體對棗果的水分輸送，可以讓棗果的水分在正常的范圍內，減少裂果。噴施氯化鈣溶液、切斷棗樹(shù)須根都可以很好的降低金絲棗裂果率。實(shí)際生產(chǎn)中，綜合使用兩種防控技術(shù)會(huì )收到更好的效果，將金絲棗裂果率控制在5%以?xún)?，建議綜合使用。

遼西金絲大棗的種植面積逐年增加，為更好地提高棗果產(chǎn)量和品質(zhì)，利用科學(xué)的調控技術(shù)來(lái)達到豐產(chǎn)提質(zhì)的目的。在調控技術(shù)的應用過(guò)程中，要把握好技術(shù)要點(diǎn)，水肥撫育要根據金絲棗樹(shù)不同生長(cháng)期的營(yíng)養需求進(jìn)行，亞硒酸鈉、赤霉素(920)的濃度以及噴施的時(shí)間要把握好。環(huán)剝技術(shù)適用于長(cháng)勢旺的大齡樹(shù)，幼樹(shù)及長(cháng)勢弱的棗樹(shù)不宜使用，而且環(huán)剝的操作流程以及各步驟的注意事項要清晰，避免操作不當影響樹(shù)體生長(cháng)。