學(xué)校食堂安全自查自糾報告
我校位于xx，為加強學(xué)校食堂管理，提高安全衛生意識，學(xué)校長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細節。根據沈陽(yáng)市20xx年全市學(xué)校食品安全專(zhuān)項行動(dòng)工作方案要求，我校食品安全工作監管小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下:
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1、食堂硬件設備比較齊全;
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2、生進(jìn)熟出流程合理;
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3、總體環(huán)境衛生清潔;
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4、各部標識比較清楚;
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5、工作人員健康證齊全;
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6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。
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7進(jìn)貨渠道合法，索證、索票做得比較好。
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8食堂管理檔案較好。
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不足:
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1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛生袋;
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2、消毒過(guò)程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒;
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3、留樣容器不合格，冰柜溫度過(guò)低，量不足;
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4、生熟食品容器區分不明顯;
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5、食品擺架不足;
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針對以上不足下周五之前徹底整改，確保師生就餐安全。
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為了認真落實(shí)烏江鎮中心學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神，把學(xué)校食品安全工擺上議事日程，切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處，加大對學(xué)校食堂監管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。
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一.建立組織機構
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學(xué)校食堂食品安全監管領(lǐng)導小組
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組長(cháng):
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成員:
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學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導小組
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組長(cháng):
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組員:
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二、建立學(xué)校食堂衛生管理制度
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(一)、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度
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1、從事食品操作人員上崗前必須到區疾病預防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。
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2、本制度執行責任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查，并掌握結果。
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3、本制度執行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門(mén)檢查時(shí)，發(fā)現無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。
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(二)、學(xué)校食堂衛生檢查制度
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1、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環(huán)境衛生清潔制度;
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2、主管領(lǐng)導定期檢查(每周二到三次);
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3、食堂負責人(學(xué)校后勤處)自查;
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4、衛生領(lǐng)導組成員抽查(不定期);
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5、按標準嚴要求，不留死角;
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6、查出問(wèn)題，立即解決。
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(三)、學(xué)校食堂餐廳衛生管理制度
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1、建立健全教師餐廳衛生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查;
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2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”;
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3、餐廳地面保持清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾);
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4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙;
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5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來(lái)后用流水洗手;
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6、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。
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(四)、學(xué)校防投毒措施
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1、加強門(mén)衛管理，嚴格執行校門(mén)出入登記制度;
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2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環(huán)節的安全關(guān);
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3、烹飪原料專(zhuān)人專(zhuān)管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內。
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4、廚房?jì)瘸締挝还ぷ魅藛T外，任何人不能隨便進(jìn)入，工作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén);
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5、定期對教職工進(jìn)行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識;
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6、各環(huán)節由專(zhuān)人負責，學(xué)校衛生管理領(lǐng)導小組定期對預防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現隱患要及時(shí)糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。
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(五)、從業(yè)人員衛生知識培訓制度
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1、學(xué)校食堂的衛生管理人員應經(jīng)常參加食品衛生知識及有關(guān)衛生法律、法規學(xué)習，掌握與食品衛生關(guān)的法律法規和衛生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛生知教育和培訓;
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2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生知識培訓，做到從掌握應應會(huì )的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個(gè)人衛生習慣。
